Ako konzervovať potraviny?
S dehydratátorom potravín, ktorý je k dispozícii v niektorých obchodoch s potravinami a na mnohých miestach online, môžete konzervovať ovocie, zeleninu a mäso.
Existuje mnoho spôsobov konzervovania potravín, aj keď mnohí z nás poznajú iba chladenie alebo mrazenie. Ak chcete skutočne využiť nespočetné množstvo spôsobov, ktoré ľudia vyvinuli na konzervovanie potravín, môžete preskúmať rôzne procesy sušenia, konzervovania a kvasenia, ktoré sú vhodné pre ovocie, zeleninu a mäso. Väčšinu je možné vykonať doma s minimom nových kuchynských pomôcok.
Metóda 1 z 3: chladenie a mrazenie potravín
- 1Chladte svoje jedlo. Uchladenie jedla zabráni tvorbe mnohých baktérií. Túto metódu všetci poznáme a používame. Chladenie je dobré pre potraviny, ktoré budete jesť pomerne skoro - zvyčajne do 3 až 5 dní pre mäso, ovocie a zeleninu, týždeň pre mliečne výrobky a mesiace pre korenie. Ak máte otázky o tom, či je jedlo stále dobré, mýlite sa na strane opatrnosti a nejedzte. Ak chcete konkrétnejší čas, ako dlho môžu potraviny vydržať v chladničke, stiahnite si aplikáciu na zaistenie bezpečnosti potravín z amerického vládneho Úradu pre kontrolu potravín a liečiv nižšie.
- 2Väčšinu potravín umiestnite do vzduchotesných nádob. Platí to konkrétne pre zvyšky jedla a ďalšie potraviny, ktoré neboli zabalené v obchode. V chladničke si tak zachová svoju čerstvosť. Mäso uchovávajte v baleniach, z ktorých prišli z obchodu, kým ich nespotrebujete.
- Neskladujte ovocie so zeleninou - ovocie môže produkovať vysoké množstvo etylénu, ktorý spôsobuje dozrievanie ovocia a zeleniny. Kôstkové ovocie (broskyne, slivky, avokádo a pod.) By ste mali nechať dozrieť na pulte, bobule a citrusy by však mali byť v chladničke.
- Pri zelenine odstráňte pred chladením všetky kravaty alebo gumičky. Zeleninu zabalte voľne do chladničky - najlepšie je nenechať ju dotknúť sa.
- 3Zorganizujte si chladničku. Horná časť chladničky má konzistentnú teplotu a najlepšie sa hodí na zvyšky jedla a ďalšie položky, ktoré nie je potrebné variť. Dvere sú najteplejšou časťou chladničky a najlepšie na nápoje a korenie. Ovocie a zelenine je najlepšie v zásuvkách na chrumkavé dno, kde môžete oddeliť ovocie od zeleniny a udržať ju tak studenú a vlhkú. Spodné police sú najchladnejšie a najlepšie fungujú na surové mäso a vajíčka.
Existuje mnoho spôsobov konzervovania potravín, aj keď mnohí z nás poznajú iba chladenie alebo mrazenie. - 4Zmrazujte potraviny pre dlhodobejšie skladovanie. Nebaľte mrazničku tesne k jedlu - na správnu funkciu musíte nechať cirkulovať studený vzduch medzi všetkými predmetmi v mrazničke. Mrazenie potravín im môže trvať podstatne dlhšie, niekedy od šiestich mesiacov do roka.
- Rovnako ako v prípade vašej chladničky je užitočné organizovať si mrazničku. Vyčistite priestor vyhodením starého jedla a zmrazte potraviny čo najrovnejšie, aby ste maximalizovali množstvo, ktoré môžete pomocou mrazničky uchovať.
- 5Jedlo poriadne zabalte na mrazenie. Aj keď je lákavé hádzať potraviny do mraziacich vriec, vákuové balenie je zďaleka lepšia voľba. Ak nemáte vákuový uzáver, pokúste sa pred tesnením z vreciek dostať aspoň toľko vzduchu, koľko môžete. Všetko, čo je v mrazničke, označte obsahom a dátumom fixkou a krycou páskou vhodnou pre mrazenie (bude to špeciálne označené).
- Neuchovávajte v mrazničke.
- Nádoby pred mrazom neplňte zvyškami (rozšíri sa).
- Nevkladajte horúce potraviny do mrazničky - nechajte ich najskôr vychladnúť, aby mraznička nemusela vykonávať toľko práce a nezvyšovala teplotu celého spotrebiča.
- Nerozmrazujte a nezmrazujte potraviny. Začne rýchlo degradovať.
Metóda 2 z 3: sušenie potravín rôznymi spôsobmi
- 1Skúste dehydratovať jedlo. Dehydratáciou jedla odstránite všetky tekutiny. Po úplnej dehydratácii sa baktérie tvoria veľmi ťažko a vytvárajú jedlo, ktoré vydrží niekoľko týždňov alebo mesiacov bez chladenia. Obsah jedla vrátane vlákniny a kalórií zostáva pri dehydratácii rovnaký (s výnimkou straty vitamínu C v niektorých potravinách kvôli jeho rozpustnosti). S dehydratátorom potravín, ktorý je k dispozícii v niektorých obchodoch s potravinami a na mnohých miestach online, môžete konzervovať ovocie, zeleninu a mäso.
- Ak si nechcete kupovať sušičku, rovnaký efekt môžete získať aj z nízkoteplotnej rúry. Rúru používajte na najnižšom možnom stupni, jedlo umiestnite na nepriľnavú panvicu a pomocou malého ventilátora udržujte vzduch v obehu a zabráňte tvorbe vlhkosti. Tento proces odstráni z potravín všetku tekutinu a zachová ju v novej, žuvanejšej forme.
- Po dehydratácii môžete tieto potraviny skladovať niekoľko týždňov bez chladenia. Dehydratácia je obzvlášť vhodná na výlety batohom alebo inokedy, keď potrebujete nosiť jedlo so sebou.
- 2Údené mäso. Údené mäso je spôsob, akým si ľudia uchovávajú potraviny už tisíce rokov. Druhy dreva na oheň a korenie, ktoré na mäso prikladáte, môžu na mäse vytvoriť množstvo lahodných chutí. Existujú dva druhy fajčenia - teplé a studené. Rozdiely sú nasledujúce:
- Keď fajčíte mäso „horúcou“ metódou, varíte ho dlho pri nízkej teplote (66°C a viac).
- Metóda „za studena“ má naopak menej ako 38°C (37,8°C) a v skutočnosti nie je určená na varenie mäsa, ale skôr na dostatočné uzavretie mäsa, aby v ňom nemohli rásť baktérie. to. Táto metóda funguje obzvlášť dobre, ak plánujete varenie mäsa v inom bode v budúcnosti.
Vyčistite priestor vyhodením starého jedla a zmrazte potraviny čo najrovnejšie, aby ste maximalizovali množstvo, ktoré môžete pomocou mrazničky zachovať. - 3Uzdravte mäso. Rovnako ako fajčenie je vytvrdzovanie proces, ktorý existuje už tisíce rokov. Tento proces zahŕňa použitie soli na vylúhovanie vody z mäsa, v podstate ju dehydratuje. Existujú dva hlavné spôsoby konzervovania mäsa:
- Suché sušenie zahŕňa trenie mäsa soľou a dusitanom sodným a iným korením podľa vášho výberu. Mäso sa potom zvyčajne zavesí na sušenie. Z dôvodu bezpečnosti je najlepšie kúpiť pripravenú zmes soli a dusičnanu - množstvo by malo byť asi 1 čajovú lyžičku na 2 kg mäsa, ale dodržujte všetky pokyny pre zmes, ktoré určujú množstvá.
- Mokré vytvrdnutí alebo náleve tiež používa soľ, ale v kvapalnom roztoku. Mäso sa nakladá do „soľanky“ vyrobenej z vody, soli, dusitanu sodného a iného korenia. Typická zmes je asi 1,25 šálky kóšer soli na galón vody.
Metóda 3 z 3: konzervovanie a konzervovanie
- 1Môžu potraviny používať metódu vodného kúpeľa. Konzervovanie konzervuje potraviny v prostredí bez vzduchu. Bez vzduchu neexistuje spôsob, akým by sa mohli vytvárať baktérie, čo by umožňovalo trvanlivosť konzervovaných potravín 1-5 rokov. Väčšina ovocia a kyslej zeleniny bude konzervovaná vo vodnom kúpeli. Tento spôsob konzervovania, vhodný pre vysokokyselinové potraviny, spočíva v vložení jedla do sterilizovaných zaváracích pohárov, na ktoré sa dajú viečka a potom sa spustí do vody, ktorá sa varí. Uistite sa, že budete postupovať podľa receptu, alebo nájdete na nižšie uvedenej webovej stránke množstvo nápadov, receptov a videí na konzervovanie. Pomocou tejto metódy môžete zachovať:
- Džemy a želé
- Kúsky ovocia - broskyne, jablká, hrušky, ananás, slivky atď.
- Salsas
- Paradajky
- Čatní
- Kyslé uhorky
- 2Skúste konzervárenský s metódou tlakom konzervárne. To je spôsob, akým budete potrebovať mäso a väčšinu zeleniny, všetky sú nízkokyslé. Majte na pamäti, že ak dávate do konzervy potraviny s vysokým obsahom kyselín a s nízkym obsahom kyselín, musíte použiť aj túto metódu. Rovnako ako metóda s vodným kúpeľom, tlakové konzervovanie vyžaduje, aby ste sterilizované nádoby naplnili jedlom, ktoré chcete, prikryte príslušnými viečkami a potom ich vložte do tlakovej nádoby s vriacou vodou. Potom zaistite veko tlakového plechovky na mieste a odvzdušnite ho, čo mu umožní 10 minút vytvárať paru. Rovnako ako v prípade metódy vodného kúpeľa použite recept. Táto metóda je najlepšia pre:
- Zelenina - kukurica, zelené fazuľky,
- Polievky a dusené mäso
- Zásoba - zeleninová aj mäsová
- Mäso
- Hydina
- Ryby
Ak chcete skutočne využiť nespočetné množstvo spôsobov, ktoré ľudia vyvinuli na konzervovanie potravín, môžete preskúmať rôzne procesy sušenia, konzervovania a kvasenia, ktoré sú vhodné pre ovocie, zeleninu a mäso. - 3Nakladajte svoje jedlo. Morenie sa týka viacerých procesov - zvyčajne zahŕňajúcich fermentáciu a konzervovanie, aj keď to môže byť iba jeden alebo druhý. Bežný proces nakladania uhoriek je konzervovanie v octe. Tento proces je možné použiť aj na množstvo iného ovocia a zeleniny, vrátane:
- Okra
- Papriky
- Zázvor
- Zelené fazule
- Ružičkový kel
- Karfiol
- Baklažán
- Melónová kôra
- Citróny
- Ananás
- 4Skúste divoké morenie alebo kvasenie. Fermentujte uhorky alebo kapustu na výrobu kyslej uhorky a kyslej kapusty. Klasické nakladané uhorky a kyslá kapusta sa vyrábajú fermentačným procesom, ktorý zvyčajne trvá tri týždne. Zelenina je solená a vložená do nálevu. Voda zo zeleniny vychádza, pretože kvasí a vytvára novú chuť. Aj keď sa uhorkám hovorí aj „kyslá uhorka“, podobne ako konzervy v octovom náleve, v skutočnosti sa fermentujú, aby sa zachovali.
Prečítajte si tiež: Ako rýchlo rozmraziť rybu?
Otázky a odpovede
- Aký je význam uchovávania potravín a ako môže zlepšiť vašu kvalitu života?Po prvé, zavedie nás to do prirodzenejšieho času. Šetríte peniaze, pretože dobré jedlo nie je zlé. Môžete tiež pripraviť potraviny, ktoré ste si predtým museli kúpiť. Môžete konzervovať, konzervovať, liečiť a dehydratovať.
- Prečo by sme mali konzervovať potraviny?Aby to nedopadlo zle. Ak sa jedlo pokazí a budete ho jesť, môže vám byť zle, nehovoriac o tom, že chutí zle. A vyhadzovanie jedla je zbytočné. Ak vám teda zostanú potraviny alebo ich máte navyše a chcete, aby vám vydržali, mali by ste ich konzervovať.
- Existujú ešte nejaké spôsoby?Fajčenie a nakladanie sú vhodné možnosti, aj keď zmrazenie alebo sušenie sú pravdepodobne najľahšie a najideálnejšie spôsoby.
Nezodpovedané otázky
- Mali by ste vyhodiť jedlo, ak je po najlepších dátumoch nákupu?
Komentáre (2)
- Krátko a k veci. Nie je zahltený detailmi.
- Pomohlo mi to pri domácich prázdninových úlohách.
