Ako pripraviť a uvariť riasu?
Nechajte riasu namočiť aspoň 5 minút, aby získala chrumkavú riasu, alebo 10 minút, aby získala mäkkú riasu.
Kelp sa teší obľube ako superpotravina, pretože má vysoký obsah vitamínov, minerálov a vápnika. Na prípravu kelového šalátu rehydratujte pláty riasy a zmiešajte ich s pikantným dresingom. Na klasickú kórejskú polievku riasu zjemnite a sparte ju so sezamovým olejom a kórejskou sójovou omáčkou. Ak chcete do svojho jedálnička pridať riasu, kúpte si kelové rezance, ktoré jednoducho rehydratujete. Na rýchle jedlo hodte rezance s restovaným hovädzím mäsom a zeleninou.
Kelp šalát
- 1 gram (30 g) suchých zmiešaných morských rias, ako sú kombu a wakame
- 4 čajové lyžičky (20 ml) ryžového octu
- 1 polievková lyžica (15 ml) opečeného sezamového oleja
- 1 polievková lyžica (15 ml) sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica (12,5 g) cukru
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
- 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml), zázvoru šťavy
- 1 polievková lyžica (8 g) opekaných sezamových semienok
- 1 cibuľa, jemne nakrájaná
Robí 4 malé porcie
Kórejská polievka z kelu
- 7 šálok (1,7 l) vody a viac na namočenie riasy
- 1 gram (28 g) sušenej riasy
- 2 polievkové lyžice (30 ml) sezamového oleja
- 1 čajová lyžička (5,5 g) soli
- 2 polievkové lyžice (30 ml) kórejskej sójovej omáčky (gukganjang)
Na prípravu kelového šalátu rehydratujte pláty riasy a zmiešajte ich s pikantným dresingom.
Robí 4 porcie
Upečené kelové rezance
- 1 polievková lyžica (15 ml) kokosového oleja
- 1 malá cibuľa, mletá
- 1/2 libry (230 g), libra Cremin húb, na tenké plátky
- 0 kg (450 g) mletého hovädzieho mäsa
- 5 strúčikov cesnaku, mletých
- 1 šálka (170 g) brokolice
- 1 5-gramové (140 g) balenie baby špenátu
- 1 12-gramové (340 g) balenie kelových rezancov
- 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) kokosových aminokyselín
- 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) kokosového octu
- Soľ a korenie, podľa chuti
Prečítajte si tiež: Ako sušiť duchovnú papriku?
Robí 4 porcie
Metóda 1 z 3: miešanie kelového šalátu
- 1Rehydratujte suché morské riasy v studenej vode po dobu 5 až 10 minút. Do veľkej misky dajte 1 gram (30 g) suchej rozmixovanej morskej riasy a zalejte dostatkom studenej vody na zakrytie riasy. Nechajte riasu namočiť aspoň 5 minút, aby získala chrumkavú riasu, alebo 10 minút, aby získala mäkkú riasu.
- 2Ocot, olej, sójovú omáčku, cukor, soľ a zázvorovú šťavu spolu vyšľahajte. Chutný šalátový dresing urobíte tak, že do malej misky nalejete 4 čajové lyžičky (20 ml) ryžového octu. Šľahajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) opečeného sezamového oleja, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu (12,5 g) cukru, 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli a 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) zázvorovej šťavy.
- Nájdete zázvorový džús v šťave uličke na väčšine obchodov s potravinami. Ak máte problém ho nájsť, navštívte ázijské trhy alebo nahraďte čerstvo nastrúhaný zázvor.
- 3Sceďte morské riasy a vytlačte prebytočnú vodu. Nad umývadlo umiestnite jemné sitko a nalejte do neho rehydratovanú kelu. Potom zoberte riasu medzi svoje ruky a pevne ju stlačte, aby prebytočná voda odtiekla do drezu.
- 4Hoďte kel do misky spolu s dresingom. Kel vložíme do servírovacej misky a zalejeme zálievkou. Riasu premiešajte s dresingom, kým nie je riasa úplne obalená.
- Vyhnite sa miešaniu riasy s dresingom vopred, pretože šalát môže byť príliš rozmočený.
- 5Šalát z kelu ozdobte sezamovými semienkami a cibuľkou. Kelpový šalát posypeme 1 polievkovou lyžicou (8 g) opečených sezamových semienok a 1 nadrobno nakrájanou cibuľkou. Šalát ihneď podávajte.
- Šalát z riasy neskladujte, pretože bude dlhšie rozmočený.
Ak chcete do svojho jedálnička pridať riasu, kúpte si kel rezance, ktoré jednoducho rehydratujete.
Metóda 2 z 3: varenie polievky z kórejskej riasy
- 1Sušenú kelu rehydratujte v 5 šálkach (1,2 l) vody počas 30 až 40 minút. Do veľkej misy dajte 1 gram (28 g) sušenej riasy a zalejte 5 šálkami (1,2 l) studenej vody. Riasu odložíme na 30 až 40 minút nakysnúť.
- Po dokončení rehydratácie by riasa mala byť úplne mäkká.
- 2Do umývadla vložte jemné sitko a riasu vypustite. Rukami stlačte riasu a odstráňte prebytočnú vodu. Namáčaciu kvapalinu zlikvidujte.
- Ak je riasa veľká, môžete ju nožnicami nastrihať na prúžky, ktoré sú také veľké, ako sa vám páči.
- 3Riasu opražíme na strednom ohni 3 až 5 minút. Do veľkého hrnca nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) sezamového oleja a zapnite horák na stredne vysokú teplotu. Akonáhle sa olej trbliece, primiešajte scedenú kel a počas varenia ho často miešajte.
- Riasa pri varení absorbuje chuť sezamového oleja.
- 4Pridajte zvyšných 7 šálok (1,7 l) vody, soľ a kórejskú sójovú omáčku. Do hrnca nalejte vodu a 2 polievkové lyžice (30 ml) kórejskej sójovej omáčky. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku (5,5 g) soli a suroviny zmiešajte.
- Ak nemôžete nájsť kórejskú sójovú omáčku, môžete nahradiť ľahko dostupnú sójovú omáčku.
- 5Polievku privedieme k varu a dusíme 20 až 30 minút. Akonáhle polievka začne prudko bublať, spustite horák na strednú teplotu. Odkrytú polievku necháme 20 až 30 minút jemne bublať.
- Riasa pri varení zmäkne.
- 6Ochutnajte a podávajte polievku z kórejskej riasy. Polievka bude slanejšia, čím dlhšie bude vrieť. Vypnite horák a polievku ochutnajte. Ak chcete, aby bola slanejšia, primiešajte viac soli. Polievku podávajte horúcu.
- Zostávajúcu kelovú polievku uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni. Majte na pamäti, že riasa bude pri skladovaní naďalej mäknúť.
Kelpový šalát posypeme 1 polievkovou lyžicou (8 g) opečených sezamových semienok a 1 nadrobno nakrájanou cibuľkou.
Metóda 3 z 3: výroba restovaných kelových rezancov
- 112-gramové (340 g) balenie kelových rezancov opláchnite a sceďte. Otvorte obal a vložte kelové rezance do jemného sitka. Držte rezance pod teplou tečúcou vodou a prstami oddeľte rezance pri oplachovaní.
- Rezance odložíme, kým uvaríme zeleninu.
- 2Cibuľu restujte na kokosovom oleji na strednom ohni 3 až 5 minút. Nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) kokosového oleja do liatinovej panvice a zapnite horák na strednú teplotu. Akonáhle sa olej leskne, vmiešajte 1 malú mletú cibuľu a varte, kým nezmäkne.
- Cibuľu často miešajte, aby sa neprilepila na dno panvice.
- 3Vmiešajte nakrájané huby a varte ich 5 minút. Plátok 1/2 libry (230 g), libra Cremin húb do 0,5 v (1,3 cm) a mieša sa po kusoch ich do cibule.
- Huby zmäknú a uvoľnia svoju tekutinu.
- 4Pridajte hovädzie mäso a cesnak a varte 5 až 7 minút. Do panvice dajte 0 kg (450 g) mletého hovädzieho mäsa a 5 strúčikov mletého cesnaku. Miešajte, aby sa mäso rozdrobilo a zmiešajte s cibuľou. Hovädzie mäso uvarte, kým úplne nezhnedne.
- Ak máte radi vegetariánske rezance, vynechajte mleté hovädzie mäso.
- 5Vmiešajte brokolicovú kašu a baby špenát. Pridajte 1 šálku (170 g) brokolicovej trosky a 5 gramové (140 g) balenie baby špenátu. Zmes miešajte na stredne silnom ohni asi 1 minútu, aby špenát zvädol.
- 6Hodíme do panvice kelové rezance, kokosové aminokyseliny a ocot. Scedené kelové rezance vložíme do panvice a zalejeme 1 polievkovou lyžicou (15 ml) kokosových aminokyselín a 1 lyžicou (15 ml) kokosového octu. Kliešťami zmiešajte rezance s hovädzou a zeleninovou zmesou.
- 7Rezance varte 3 až 5 minút, než ich budete podávať. Udržujte horák na stredne vysokej teplote a nechajte rezance niekoľko minút variť, aby viac zmäkli. Potom ochutnajte rezance a vmiešajte lyžicu kokosového amínu alebo kokosového octu, ak chcete, aby bolo jedlo slanejšie alebo pikantnejšie. Vypnite horák a ihneď podávajte rezance.
- Zvyšky rezancov uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni.
Kelp šalát
- Odmerky a lyžice
- Veľká misa
- Malá misa
- Metla
Kórejská polievka z kelu
- Odmerky a lyžice
- Veľká misa
- Jemné sitko
- Nožnice
- Veľký hrniec
- Lyžica
Upečené kelové rezance
- Odmerky a lyžice
- Jemné sitko
- Veľká panvica
- Kliešte
- Lyžica
