Ako pažítku sušiť?
Pažítku najľahšie sušíte tak, že ju zavesíte. Začnite tým, že čerstvú pažítku umyjete studenou vodou a odstránite všetky odumreté alebo zvädnuté časti. Potom, čo ich poklepete čistým uterákom, pozbierajte pažítku do voľných zväzkov a zaistite ich kuchynským špagátom alebo gumičkou. Potom vložte každý zväzok do papierového vrecka so štrbinami vyrezanými po stranách, aby bolo umožnené lepšie prúdenie vzduchu. Zoberte vrch každého vrecka spolu so šnúrkou a pažítku zvnútra zaveste do tašky. Zaveste tieto vrecká na chladné a suché miesto asi 2 týždne, kým nie sú dostatočne krehké, aby ste ich mohli na skladovanie rozdrviť na malé kúsky. Keď pažítka schne, pravidelne ju kontrolujte, aby ste sa uistili, že nevzniká pleseň. Ak potrebujete ďalšiu pomoc, napríklad ako sušiť pažítku v rúre, čítajte ďalej!
Ak potrebujete ďalšiu pomoc, napríklad ako sušiť pažítku v rúre, čítajte ďalej!
Sušenie pažítky je úžasný spôsob, ako zachytiť ich čerstvú chuť a používať ju pri varení po celý rok. Pažítka sa často používa ako bylinka a je najmenším druhom jedlej cibule a dodáva potravinám, najmä zemiakovým, vajíčkovým a rybím pokrmom, jemnú cibuľku a trávnatú príchuť. Môžete sa rozhodnúť sušiť ich tradičnejším spôsobom zavesením, sušením v rúre alebo pomocou sušičky potravín.
Metóda 1 z 3: sušenie pažítky zavesením
- 1Očistite pažítku. Opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou a odstráňte odumretú alebo zvädnutú pažítku. Nechajte ich uschnúť čistým uterákom alebo kuchynskou utierkou, kým neodstránite všetku vlhkosť.
- 2Zbierajte a zväzujte pažítku. Pažítku zozbierajte do voľných zväzkov, ktoré ľahko uchopíte do jednej ruky. Stonky zaistite kuchynským špagátom alebo gumičkou tak, aby zostali bezpečne pohromade bez toho, aby ste ich stlačili.
- Odstráňte prebytočné spodné a horné časti stoniek, ktoré vyčnievajú, ak chcete, aby zväzky vyzerali rovnomerne.
- Ak pažítku krájate zo záhrady, orezávajte ju skoro ráno po usušení rosy, keď je najzdravšia a plná chuti.
- 3Zaveste zväzky pažítky hore nohami do hnedého papierového vrecka. Na bočných stranách malých papierových vreciek vyrežte malé otvory alebo štrbiny, aby mohol prúdiť vzduch. Zhromaždite vrch tašky spolu so šnúrkou a zvnútra pažítku zaveste pažítku.
- Vak zamedzuje prachu od zhromaždenia na pažítku a udržiava slnečné svetlo z bielenia svoju zelenú farbu.
- 4Vrecká pažítky skladujte na chladnom a suchom mieste. Nechajte ich pôsobiť zhruba dva týždne, kým nebudú krehké na dotyk.
- Pažítku kontrolujte každých pár dní, aby ste sa presvedčili, že sa na nej nevytvorila pleseň.
- 5Rozdrviť pažítku. Pažítku vyberte z vrecúšok a zväzkov a položte na pergamenový papier alebo dosku na krájanie. Pažítku jemne rozdrvte rukami alebo nakrájajte nožom na malé kúsky.
- 6Sušenú pažítku vložte do vzduchotesnej nádoby, ako je napríklad sklenená nádoba, a skladujte mimo dosahu priameho slnečného svetla.
Keď pažítka schne, pravidelne ju kontrolujte, aby ste sa uistili, že nevzniká pleseň.
Metóda 2 z 3: sušenie pažítky v rúre
- 1Očistite pažítku. Opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou a odstráňte odumretú alebo zvädnutú pažítku. Nechajte ich uschnúť čistým uterákom alebo kuchynskou utierkou, kým neodstránite všetku vlhkosť.
- 2Rúru predhrejte na najnižšiu teplotu, ideálne na 85°C alebo nižšiu.
- 3Pažítku nakrájajte nožom alebo kuchynskými nožnicami na 0,6 palca 0,6 cm).
- 4Pažítku rozložíme na plytký plech. Plech na pečenie pred rozložením pažítky vyložte papierom na pečenie, aby sa nepripálili na kov.
- 5Plech pažítky zohrejte v rúre jednu až dve hodiny. Pažítku pravidelne kontrolujte, či nespáli. Odstráňte ich, keď sa ľahko rozpadnú medzi prstami.
- 6Pozbierajte pergamenový papier a nasypte pažítku do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Nádobu uzatvorte a pažítku skladujte na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.
Pažítku pred sušením vyberte z vrcholov pažítky, pretože nemajú tendenciu dobre schnúť.
Metóda 3 z 3: nasypte pažítku do sušičky potravín
- 1Očistite pažítku. Opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou a odstráňte odumretú alebo zvädnutú pažítku. Vysušte ich čistou utierkou alebo kuchynskou utierkou, kým sa neodstráni všetka vlhkosť.
- 2Pažítku nakrájajte nožom alebo kuchynskými nožnicami na 0,6 palca 0,6 cm).
- 3Pažítku rovnomerne rozložte na plech na sušičku potravín. Pažítku zakryte sitom (ak je súčasťou dehydratátora), aby ste zabránili jej fúkaniu.
- 4Plech pažítky zohrejte v rúre zhruba jednu hodinu na 32°C. Pažítku pravidelne kontrolujte a vyberte, keď sa ľahko rozpadne medzi prstami.
- 5Pažítku nalejte do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Nádobu uzatvorte a pažítku skladujte na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.
- Odstráňte fialové kvety pred sušením, pretože nemajú tendenciu dobre vyschnúť z vrcholkov pažítkou.
- Vyberte si najčerstvejšiu pažítku, aby ste maximalizovali chuť sušených.
- Sušená pažítka postupne stráca svoju chuť, preto ju skúste použiť do šiestich mesiacov od sušenia.
- Vzhľadom na delikátnu chuť pažítky môže byť pri sušení stratená časť ich chuti.
- Kuchynský špagát alebo gumičky
- Kuchynské nožnice alebo ostrý nôž
- Doska na krájanie
- Hnedé papierové tašky
- Papier na pečenie
- Pergamenový papier
- Sklenené murárske nádoby s viečkom
- Sušička potravín
Prečítajte si tiež: Ako soľať čerstvú šunku?
Otázky a odpovede
- Pažítka bola včera pokosená a ponechaná v tráve až do tejto dopoludnia. čo môžem teraz robiť?Ak zostali v tráve, pred sušením rýchlo blanšírujte. Ak boli na slnku a sú dostatočne suché na to, aby sa rozpadali, môžete ich vložiť do nádoby. Ak nie, môžete im dať ešte jednu alebo dve hodiny v rúre, 110° - 49°C (43,3° - 48,9°C), kým úplne nevyschnú.
- Môžete riadiť pažítku v hriankovačovej rúre?Ak má vaša hriankovač nízku teplotu okolo 93°C, malo by to fungovať. Uistite sa, že pažítka je iba v jednej vrstve, aby ste zabezpečili úplné vysušenie. Plech na hriankovač nemusí byť dostatočne veľký na to, aby súčasne dehydratoval viac ako veľmi malé množstvo pažítky, pripravte sa preto na sušenie na kolieska.
- Ako ich udržím zelené?Ak sú sušené ihneď, mali by si zachovať zelenú farbu. Môžete im tiež dať rýchle blanšírovanie, potom ich namočiť v ľadovej vode, osušiť a pokračovať vo výbere spôsobov sušenia.
Komentáre (3)
- Páčilo sa mi, ako všetky vaše pokyny boli krok za krokom. Obzvlášť oceňujem metódu zavesenia, pretože to môže byť pre mňa aj druhá možnosť, aj keď druhá sa zdá byť oveľa rýchlejšia na výrobu. Ďakujem ešte raz.
- Milujem cesnakovú pažítku, ale mal som problém nájsť rastliny v miestnej škôlke. Tento rok ste ich dostali na celom trhu s potravinami. Skúšal som ich sušiť rovnako, ako som sušil svoju petržlenovú vňať, ale stratili farbu a chuť. Tento postup vyriešil problém. Sušila som zavesením a rúrou a obe fungovali perfektne!!
- Všetko bolo informatívne, pretože som nevedel sušiť pažítku a naozaj som nevedel, ako dlho ich môžete držať.
