Ako opekať sezamové semienka?

Ak chcete opekať sezamové semienka, opláchnite ich v jemnom sitku pod tečúcou vodou.

Opekané sezamové semienka je možné použiť v mnohých receptoch, posypané na všetky druhy jedál, ktoré dodajú chuť a chrumkavosť. Opekanie surových semien je jednoduché a rýchle, pokiaľ dávate pozor na spálenie.

Metóda 1 z 3: rýchle opekanie

1
Opekajte nad varnou doskou. Ak na sezamových semienkach nevidíte žiadny prach alebo malé kamienky, môžete ich vložiť priamo do panvice alebo panvice. Zahrievajte na miernom ohni za občasného miešania dve až tri minúty alebo dovtedy, kým semená nezhnednú, lesknú sa a občas popuknú alebo vyskočia.
- Do panvice nepridávajte olej.
- Ak chcete získať orechovejšiu chuť, vyskúšajte radšej dlhší spôsob opekania.
2
Namiesto toho pečte semená. Rúru môžete alternatívne predhriať na 177°C a semená rozotrieť na nenamastený plech. Pečieme, kým nie sú svetlohnedé, panvicou každých pár minút jemne potriasame, aby sa teplo šírilo rovnomernejšie. To zvyčajne trvá osem až pätnásť minút, v závislosti od toho, akú hrubú vrstvu sezamových semienok máte.
- Používajte plech na pečenie s hlbokými stranami, aby ste zabránili rozliatiu.
- Sezamové semiačka sa môžu veľmi rýchlo spáliť, ak bude horúčava príliš vysoká. Zostaňte v kuchyni a nezabudnite často kontrolovať.
3

Ochlaďte semená. Akonáhle sú semená pripravené na opekanie v oboch metódach, preneste ich na chladný plech a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Na kovoch budú chladnúť rýchlejšie ako na plastových alebo sklenených povrchoch.

Ak sa chcete naučiť používať svoje opekané sezamové semienka v receptoch, čítajte ďalej!

Metóda 2 z 3: dôkladné opekanie

1
Vyberte si nelúpané alebo lúpané surové semená. Nelúpané sezamové semienka majú matnú a tvrdú srsť, ktorá má farbu od sivobielej po čiernu. Lúpané semená to odstránili a sú vždy veľmi biele, takmer priesvitné a lesklé. Môžete si opekať oba druhy semien, ale nelúpané semená sú chrumkavejšie a majú mierne odlišnú chuť. Semená s šupkami obsahujú viac vápniku, ale môžu byť ťažšie stráviteľné, pokiaľ ich neplánujete zomlieť, takže nutričná hodnota je porovnateľná.
- Aj keď môžete cez noc namočiť nelúpané semená, potom trup odstrániť ručne, proces je náročný na prácu a málokedy sa robí doma. Obe odrody by mali byť dostupné v ázijských obchodoch s potravinami a často aj v západných obchodoch.
2
Semená umyjeme. Semená opláchnite v jemnom sitku pod tečúcou vodou, kým voda neprebehne číra. Ak sú semená priamo z farmy alebo je voda dosť znečistená, možno ich budete chcieť pár minút premiešať v miske s vodou a nechať ich odležať. Zlikvidujte prach, ktorý stúpa hore, a kamienky, ktoré klesajú dnu.
- Oplachovanie nebude mať negatívny vplyv na výživu semien. Niektorí ľudia dokonca radšej namáčajú semená cez noc, aby ich klíčili, čo môže zlepšiť trávenie určitých živín. Tieto klíčiace semená sa však zvyčajne konzumujú surové, než opekané.
3

Zahrejte na vysokú teplotu, kým semená nie sú suché. Opláchnuté semená preneste na vysokú panvicu alebo panvicu. Občas premiešajte vareškou, ale semená neustále sledujte, pretože ak sa teplo príliš zvýši, rýchlo sa spália. Tento krok zvyčajne trvá desať minút. Po zaschnutí budú semená pri miešaní cítiť a znieť inak a na panvici nezostane žiadna vlhkosť.
4
Znížte teplo na stredné. Pokračujte v príležitostnom miešaní nasledujúcich sedem alebo osem minút. Keď sú semená úplne opečené, začnú mať svetlo hnedú farbu, lesknú sa a niekoľko z nich začne na panvici vyskakovať alebo skákať.
- Lyžičkou nazbierajte niekoľko semien a zovrite ich medzi prstami. Opekané semená je možné rozdrviť na prášok a majú orieškovejšiu chuť ako surové semená.
Počas opekania suchých semien nevystavujte príliš vysokú teplotu, inak by sa semená pripálili.
5
Necháme vychladnúť a skladujeme. Opečené semienka rozložte na kovový plech a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Všetky semená, ktoré nespotrebujete, ihneď skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo mrazničke.
- V chladničke alebo mrazničke by mali semienka vydržať dobré viac ako rok, ale časom budú menej chutné. Semienka opekajte niekoľko minút na sucho, aby ste im vrátili chuť.

Metóda 3 z 3: použitie opečených semien

1
Posypte hotové jedlá. Sezamové semiačka sú základom varenia v kuchyniach po celom svete, od Kórey až po Libanon. Posypte opečené semienka takmer na každé zeleninové jedlo, šalát, ryžové jedlo alebo dezert.
- Ak chcete, dajte prednosť menej chrumkavému prášku alebo ak chcete semienka rozmixovať na smoothie, prípadne ich pomelte v kuchynskom robote, v tekutom hrnci alebo v trecej miske.
- Rýchle ochucovadlá si môžete pripraviť sami tak, že do sezamových semienok primiešate cukor, soľ alebo čierne korenie.
2
Premeňte ho na tahini. Jedinou ďalšou prísadou, ktorú potrebujete, je rastlinný olej. Olivový olej je tradičnou voľbou, ktorá dodáva svoju bohatú chuť, ale namiesto toho môžete použiť sezamový olej alebo repkový olej pre silnejšiu chuť sezamu. Opečené semená jednoducho vložte do kuchynského robota a mixujte jednu lyžicu oleja naraz, kým nebude konzistencia hladká, ale nie tekutá.
- Urobte ďalší krok a zase tahini do hummus.
3

Použite ho do dezertov. Opekaný sezam dodá koláčom vynikajúcu chuť a dá sa bezpečne pridať do bezlepkových receptov. V mnohých častiach sveta sa z opekaných sezamových semienok varí s maslom a cukrom alebo medom, aby sa vyrobili lepkavé cukríky.

Dokonca aj v obchode kúpené opekané sezamové semienka (bokkeun-khae alebo bokkeum-khae v kórejských obchodoch) môžu použiť niekoľko minútový toast na osvieženie ich orieškovej chuti.
4

Semená uvarte v ďalších receptoch. Skúste pridať štipku na každú domácu placku falafel, lyžicu hodiť niekoľko minút pred dokončením praženice alebo zamiešať do šalátového dresingu.

Tipy

Dokonca aj v obchode kúpené opekané sezamové semienka (bokkeun-khae alebo bokkeum-khae v kórejských obchodoch) môžu použiť niekoľko minútový toast na osvieženie ich orieškovej chuti. To je obzvlášť užitočné, ak počas skladovania nabrali trochu vlhkosti.

Varovania

Počas opekania suchých semien nevystavujte príliš vysokú teplotu, inak by sa semená pripálili.

Veci, ktoré budete potrebovať

Panvica
Vzduchotesný kontajner
Lievik (voliteľný, na uľahčenie plnenia nádoby)

Prečítajte si tiež: Ako upiecť žalude?