Ako sušiť ovocie v rúre?

Mgr. Jela Oravcová Th.D.
Mgr. Jela Oravcová Th.D.
• 6 min čítanie
Sušenie čerstvého ovocia sami je super ľahký spôsob
Sušenie čerstvého ovocia sami je super ľahký spôsob, ako mať po ruke dostatok sušeného ovocia bez toho, aby ste museli lámať hlavu.

Sušenie čerstvého ovocia sami je super ľahký spôsob, ako mať k dispozícii dostatok sušeného ovocia bez toho, aby ste museli lámať hlavu. Ovocie podľa vlastného výberu pripravte tak, že ich opláchnete a zbavíte všetkých šupiek, kôry, jadier a semien. Potom ovocie nakrájajte na rovnomerné kúsky a rozhádzajte ich v jednej vrstve na plech. Ovocie vložte do rúry a zohrejte ho na 60°C na 4-8 hodín. Pred uskladnením vo vzduchotesných nádobách nechajte ovocie cez noc vychladnúť!

Časť 1 z 3: výber a krájanie čerstvého ovocia

  1. 1
    Vyberte si čerstvé ovocie, ktoré je zrelé a bez modrín. Niekoľko dobrých možností sú jablká, banány, hrušky, broskyne, bobule, čerešne a marhule. Môžete tiež sušiť časti citrusových plodov, ako sú pomaranče, ananásy a limetky, a experimentovať s iným ovocím, ktoré vám chutí. Hľadaj zrelé ovocie s rovnomerným sfarbením. Vyhnite sa ovociu s tmavými, krehkými škvrnami.
    • Zelená stonka môže naznačovať nezrelé ovocie. Ak sa ovocie cíti extrémne tvrdé, pravdepodobne ešte nedozrelo.

    Tip: Zrelé ovocie by malo byť na dotyk pevné, a ak ho stlačíte prstom, zanechá po sebe mierne vrúbkovanie.

  2. 2
    Ovocie umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníka. Pred použitím ovocie vždy dôkladne opláchnite studenou vodou. Potom podľa toho, s akým druhom ovocia pracujete, odstráňte vonkajšiu šupku, stonku, semená, kôru a jadrá. Chcete pracovať s mäsitými, jedlými časťami každého ovocia.
    • Ak napríklad používate broskyne, nakrájajte ich na polovicu, aby ste mohli odstrániť kôstky. Ošúpte banánové šupky, odstráňte kôru z citrusov, jadrovníky a zbavte ich všetkých stoniek.
    • Obvykle je najlepšie odstrániť najtvrdšie vonkajšie kože. Odstráňte napríklad šupku zo sliviek, manga a marhúľ. Ponechanie pokožky predĺži dobu schnutia.
  3. 3
    Ovocie nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti a hrúbky. Plátky alebo kúsky ovocia môžu mať ľubovoľnú veľkosť a hrúbku, ktorá sa vám páči. Ide o to, aby boli čo najjednotnejšie, takže sušenie bude trvať približne rovnako dlho. Majte na pamäti, že čím hrubšie a väčšie kúsky ovocia budú, tým dlhšie budú schnúť. Kusy sa tiež počas procesu sušenia značne zmenšia.
    Ovocie vyberte z rúry, keď je suché a žuvacie
    Ovocie vyberte z rúry, keď je suché a žuvacie.
  4. 4
    Plech vyložíme papierom na pečenie. Ovocie pri sušení uvoľňuje lepkavé cukry, preto plechy na pečenie najskôr vyložte pergamenovým papierom, aby sa ovocie nelepilo na povrch. Ak chcete, môžete plechy na pečenie postriekať aj nepriľnavým sprejom na varenie.
    • Obe techniky fungujú rovnako dobre, ale pergamenový papier výrazne uľahčí čistenie!
  5. 5
    Ovocie poukladajte na jednu vrstvu na plech. Kúsky ovocia rozsypte na plech a nechajte medzi nimi malý priestor. Čím viac priestoru ponecháte, tým lepšia bude cirkulácia vzduchu, ale pokiaľ sa kusy navzájom nedotýkajú, máte všetko pripravené.

Časť 2 z 3: dehydratácia ovocia

  1. 1
    Predhrejte si rúru na 60°C a nechajte ju zohriať. Ak vaša rúra nie je taká nízka, nastavte ju na najnižšiu možnú teplotu. Neprekračujte 93°C, inak ovocie namiesto sušenia uvaríte. Nechajte rúru úplne zahriať.
  2. 2
    Vložte plech na pečenie do rúry. Môžete použiť akýkoľvek stojan. Ak vyrábate viac listov, môžete použiť obidva stojany súčasne, pokiaľ je medzi nimi priestor najmenej 2-8 cm (5,1-7,6 cm). Zaistite, aby na všetkých stranách plechu na pečenie bolo najmenej 2,50 cm priestoru, aby mohol vzduch správne cirkulovať.
    Že čím hrubšie a väčšie kúsky ovocia budú
    Majte na pamäti, že čím hrubšie a väčšie kúsky ovocia budú, tým dlhšie budú schnúť.
  3. 3
    Dvere rúry nechajte otvorené asi 5 centimetrov (5,1 cm), aby mohol cirkulovať vzduch. Zatvorením dvierok rúry úplne prerušíte cirkuláciu vzduchu, čím sa predĺži doba sušenia a môže dôjsť k vareniu ovocia namiesto jeho dehydratácie. Aby ste tomu zabránili, nechajte dvierka rúry podopreté niekoľko palcov.
    • Aby ste boli v bezpečí, počas tejto doby držte deti mimo kuchyne. Možno budete chcieť v kuchyni rozbiť okno, pretože ponechanie otvorených dvierok rúry miestnosť ohreje.

    Tip: Môžete tiež nastaviť ventilátor nasmerovaný na otvorenú rúru, aby sa cirkulácia vzduchu ešte zlepšila.

  4. 4
    Ovocie každých 30 minút premiešajte a nechajte sušiť dokopy 4-8 hodín. Drevenou lyžicou alebo špachtľou posúvajte figúrky každú pol hodinu, aby ovocie rovnomerne schlo. Ako dlho trvá sušenie ovocia, závisí od toho, aké je šťavnaté a aké veľké sú vaše kúsky, preto ho začnite kontrolovať okolo 3-hodinovej značky, aby ste predišli presychaniu.
  5. 5
    Ovocie vyberte z rúry, keď je suché a žuvacie. Ak je ovocie krehké, musí dlhšie schnúť. Ak je tvrdý, možno ste ho presušili, čo nie je veľký problém, ak máte sušené ovocie chrumkavé! Cieľom je sušiť ovocie, kým šťava nezmizne, ale kým nestvrdne, zachová si žuvaciu kvalitu.
    • Môžete skontrolovať, ako je suchá, tak, že ju popicháte drevenou lyžicou alebo naberiete niekoľko kúskov na lopatku a vyskúšate ich. Uistite sa, že ho necháte niekoľko minút vychladnúť, kým sa do neho zahryznete!
    • Ak nemáte žiadne deti alebo domáce zvieratá, môžete vypnúť teplo a nechať plechy v rúre, pokiaľ necháte dvere rúry úplne otvorené.

Časť 3 z 3: chladenie a skladovanie sušeného ovocia

  1. 1
    Sušené ovocie nechajte cez noc vychladnúť. Kusy ovocia nechajte na plechu, aby vychladli a dokončili sušenie. Obvykle to trvá niekoľko hodín, takže vynechať to cez noc je najjednoduchšie riešenie. Horúci plech umiestnite na tepelne bezpečný povrch v oblasti, kde sa k nemu deti a domáce zvieratá nedostanú.
    • Ovocie nechajte vychladnúť na mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
    Kúsky ovocia rozsypte na plech
    Kúsky ovocia rozsypte na plech a nechajte medzi nimi malý priestor.
  2. 2
    Sušené ovocie preneste do vzduchotesných nádob. Po vychladnutí môžete ovocie preniesť priamo z plechu do skladovacích nádob. Plastové nádoby a veľké mraziace vrecká sú skvelými možnosťami skladovania. Vákuové tesnenie tiež funguje dobre. Pokiaľ majú kontajnery vzduchotesné tesnenia, ste dobrí!
    • Zvážte skladovanie ovocia v rozdelených porciách. Zakaždým, keď ovocie vystavíte vzduchu, trvanlivosť sa zníži, takže rozbitie ovocia na porcie ho udrží čerstvejšie dlhšie.
  3. 3
    Sušené ovocie skladujte pri izbovej teplote 6-12 mesiacov. Skladovacie nádoby môžete vložiť priamo do špajze a sušené ovocie skladovať pri izbovej teplote až 1 rok. Ak chcete trvanlivosť ešte predĺžiť, ovocie skladujte v chladničke alebo mrazničke.
    • Ovocie vydrží v chladničke 1-2 roky a v mrazničke neobmedzene dlho.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Ostrý nôž
  • Papier na pečenie
  • Pergamenový papier alebo nepriľnavý sprej na varenie
  • Špachtľa alebo vareška
  • Vzduchotesné skladovacie kontajnery
Prečítajte si tiež: Ako vykresliť kurací tuk?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako sušiť ryby?
  2. Ako sušiť figy?
  3. Ako sušiť kokos?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť rezance z čiernych fazúľ Jjajangmyun?Hortenzia Svobodová
  2. Ako roztopiť karobové lupienky?Malvína Nemcová
  3. Ako smažiť platesy?Vieroslava Karolčíková
  4. Ako použiť agáve namiesto medu?Monika Vargová
  5. Ako piecť zemiaky na kocky?Libuša Slobodová
  6. Ako uvariť bravčové praskanie?Elena Košíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail