Ako nakladať okru?

Pred morením okra sterilizujte poháre, viečka a vrchné časti ponorením do vriacej vody na 10 minút a potom ich položte na čistý uterák. Ďalej zohrievajte moriace korenie s vodou, bielym octom, cukrom a soľou, kým sa nerozvarí. V tom okamihu znížte oheň na oheň, zabaľte nádoby okrou a zalejte horúcou šťavou z morenia. Potom nasaďte viečka a poháre ponorte na 10 minút do vriacej vody. Potom nádoby vyberte z vriacej vody a nakladanú okru nechajte odstáť najmenej 1 týždeň pred použitím. Ak potrebujete pomoc s prípravou korenia na nakladanú šťavu, posuňte sa nadol.

Kornélia Králiková
Kornélia Králiková
• 6 min čítanie
Ale nechajte okru celú
Odrežte koniec stonky z okry, ale nechajte okru celú.

Kyslé uhorky Okra sú typom čerstvo balenej uhorky, čo znamená, že sú konzervované v octovom roztoku bez nálevu. Tento článok vás naučí, ako nakladať okru.

Prísady

Základné suroviny

  • 0,45 kg čerstvej okry
  • 4 celé strúčiky cesnaku, olúpané (voliteľné)
  • 4 papriky jalapeño alebo habanero (voliteľné)
  • 0,5 citrónu
  • 2 šálky (475 ml) jablčného octu
  • 2 šálky (475 ml) vody
  • 3 lyžice (45 ml) kóšer alebo morskej soli (kuchynská soľ zakalí nakladaciu šťavu)
  • 2 lyžice (10 ml) cukru

Nakladacie korenie

  • 2 polievkové lyžice (30 ml) horčičného semiačka
  • 1 polievková lyžica (15 ml) celého korenia
  • 1 polievková lyžica (15 ml) celého korenia
  • 1 polievková lyžica (15 ml) škoricových tyčiniek, rozdrvených
  • 1 polievková lyžica (15 ml) celých klinčekov
  • 1 polievková lyžica (15 ml) mletého koriandra

Časť 1 z 2: výber okry a sterilizácia pohárov

  1. 1
    Vyberte si najčerstvejšiu okru. Pokiaľ je to možné, nakladajte okru do 6 - 12 hodín od zberu. Na morenie vyberte jemné, zelené lusky okry, ktoré sú dlhé 2 až 8 centimetrov (5 až 7,5 cm).
  2. 2
    Umyte a orežte okru. Odrežte koniec stonky z okry, ale nechajte okru celú. Urobte z konečnej okry všetko, pri čom by ste sa cítili príjemne.
  3. 3
    Dózy na zaváranie sterilizujte. Vo veľkom hrnci rozložte svoje plechovky na konzervy na mriežku, aby neležali na dne hrnca. Naplňte hrniec vodou tak, aby boli poháre úplne ponorené. Zapnite horák a nechajte variť vodu. Varte asi 10 minút. Po 10 minútach vypnite horák.
    • Nádoby na konzervy vyberte kliešťami na konzervy a položte ich na pult vopred vyložený čistým uterákom. Urobte to tak, aby tepelný rozdiel medzi pultom a nádobami nespôsobil ich prasknutie.
    • Viečka a vrchnáky namočte do vriacej vody a nechajte ich tam 5 minút, potom ich vyberte a položte na čistý uterák.
Nakladajte okru do 6 - 12 hodín od zberu
Pokiaľ je to možné, nakladajte okru do 6 - 12 hodín od zberu.

Časť 2 z 2: morenie okry

  1. 1
    Opekajte moriace korenie (voliteľné). Na miernom ohni na panvici zmiešajte všetky moriace korenie a toasty opečte do hneda a aromaticky, asi 2 - 4 minúty. Odložiť.
  2. 2
    Zahrejte šťavu z morenia. Vodu, ocot, cukor, soľ a nakladacie korenie zmiešajte v nereagujúcom hrnci a priveďte k varu. Nerezová oceľ, hliník, sklo a smaltované výrobky sú vhodné na varenie moriacich roztokov. Akonáhle roztok dosiahne varu, znížte teplotu na mierny oheň a udržujte v teple.
  3. 3
    Zabaľte zaváracie poháre s okrou. Pred zabalením okry nakrájajte citrón na štyri viac-menej rovnaké plátky. Každý plátok dajte na dno každej zaváracej nádoby, ktorú použijete. Potom zabaľte čerstvú okru do každej zo štyroch pohárov a dávajte pozor, aby ste neboli preplnení.
    • Vložte okru do pohárov tak, aby ich stopky končili.
    • V každej zaváracej nádobe ponechajte 1,30 cm voľného priestoru.
    • V tejto chvíli môžete do každej nádoby pridať strúčik cesnaku, aby ste získali väčšiu chuť. Paprička jalapeño alebo habanero dodá okre malý nádych. Experimentujte s rôznymi prísadami v rôznych nádobách!
  4. 4
    Okru v nádobách zalejte horúcim moriacim roztokom. Možno to bude jednoduchšie vykonať pomocou lievika na konzervovanie, ale nie je to nevyhnutné, ak máte veľmi pevnú ruku. Ponechajte priestor na hlavu 1,30 cm.
    Zalejte horúcou šťavou z morenia
    V tom okamihu znížte oheň na oheň, zabaľte nádoby okrou a zalejte horúcou šťavou z morenia.
  5. 5
    Odstráňte všetky vzduchové bubliny v zaváracích nádobách. Po okraji nádob potrite malú nekovovú špachtľu alebo bublinku. Extra vzduch môže byť vektorom pre mikróby a baktérie, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť znehodnotenia.
  6. 6
    Utrite všetok moriaci roztok z okrajov, upravte viečka nádob a spracujte vo vriacej kanvici 10 minút. Použite rovnakú vodu, akú ste použili na sterilizáciu zaváracích pohárov v prvej časti. Počas spracovania skontrolujte, či je na vašich nádobách aspoň 2,50 cm vody. Zmeňte teplotu na najvyšší stupeň a priveďte vodu do varu.
    • Poháre vložte do plechovky a spustite ju do horúcej vody v plechovke. Zaistite, aby voda vytiekla najmenej 2,50 cm nad viečkami pohárov.
    • Nasaďte veko na konzervu a znížte teplotu, aby voda zostala v miernom varu 10 minút.
    • Ak voda kedykoľvek klesne pod 2,50 cm nad vrcholy nádob, pridajte viac vriacej vody.
    • Po 10 minútach vypnite oheň, odstráňte viečko konzervy a pomocou dvíhača pohárov umiestnite nádoby na uterák. Medzi nádobami nechajte najmenej 2,50 cm.
  7. 7
    Dózy nechajte nerušene vychladnúť 12 až 24 hodín. Otestujte tesnenia nádob tak, že odstránite pásy a pozriete sa na viečka. V strede by mali byť konkávne. Ak niektoré poháre nie sú uzavreté, môžete ich znova spracovať do 24 hodín. Pred použitím nechajte nádoby odstáť niekoľko dní až týždeň.
    • Pravidlom je nechať nakladanú okru sedieť asi 6 týždňov pred jedlom.
Pred morením okry sterilizujte poháre
Pred morením okry sterilizujte poháre, viečka a vrchy tak, že ich ponoríte na 10 minút do vriacej vody a potom ich položíte na čistý uterák.

Tipy

  • Časy spracovania sa líšia podľa nadmorskej výšky. Ak žijete v nadmorskej výške od 1000 do 6000 metrov (300 až 1800 m), budete musieť svoje nádoby s nakladanou okrou spracovávať 15 minút. Ak žijete vo výške nad 6000 metrov (1 800 m), budete musieť svoje nádoby s nakladanou okrou spracovávať 20 minút.

Varovania

  • V recepte na kyslé uhorky nevynechajte ani nemeňte podiel soli alebo octu. Soľ a ocot sú nevyhnutné na zabránenie rastu baktérií.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • 4 plechovky na konzervy s objemom pol litra (500 ml)
Prečítajte si tiež: Ako ošúpať ananás?

Otázky a odpovede

  • Aký je rozdiel medzi bielym octom, jablčným octom a jablčným octom?
    Chuť, chuť a vôňa. Keď nakladám, rád použijem jablčný ocot a šampanský ocot v pomere 50:50. Musíte experimentovať, aby ste zistili, čo vám najlepšie vyhovuje.
  • Po otvorení by som mal chladiť?
    Áno, po otvorení nádoby je potrebné chladenie. To trvá dlhšie ako jeden alebo dva dni a spomaľuje proces rozkladu potravín.
  • Dá sa okra zmraziť? Ak áno, ako?
    Môže. Stačí ho umyť, nakrájať na plátky, vložiť do plastového vrecka a vložiť do mrazničky.

Komentáre (1)

  • ibrahim76
    Tento článok bol veľmi poučný. Vrátim sa. Ďakujem za tvoju pomoc.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uchovávať paradajky (dlhodobo)?
  2. Ako docieliť, aby mrazený rožok chutil čerstvo upečený?
  3. Ako udržať bagetu čerstvú?
Súvisiace články
  1. Ako udržať pizzu v teple?doc. Jolana Szabová
  2. Ako skladovať nakrájané sladké zemiaky?Milena Slobodová
  3. Ako skladovať med?Libuša Slobodová
  4. Ako skladovať ryžový papier?Elvíra Nemcová
  5. Ako uchovávať tekvicové tekvice?Malvína Nemcová
  6. Ako skladovať sušené huby?Hortenzia Svobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail