Ako zohriať šunku v pomalom hrnci?
Ak nechcete čakať na zahriatie šunky v pomalom hrnci, môžete skúsiť použiť rúru alebo tlakový hrniec.
Ak chcete zahriať šunku bez sušenia, pomalý sporák vám môže priniesť vynikajúce výsledky. Predhriatu šunku zohrejte tak, že ju vložíte do hrnca s tekutinou. Ak chcete šunku glazovať, zmiešajte pár ingrediencií, potom ich nalejte na šunku a dokončite v brojleri. Táto metóda je ideálna pre všetky predvarené šunky v celku alebo napoly, vrátane špirálovo nakrájanej, varenej šunky a šunky. Ak je šunka príliš veľká alebo príliš malá, môžete skúsiť ohriať ju inými spôsobmi.
Metóda 1 z 3: zahrievanie šunky
- 1Šunku zbavte tuku a kože. Na vonkajšej strane šunky bude typicky vrstva tuku pod kožou. Ostrým nožom odstráňte tuk aj kožu, kým nedosiahnete ružové mäso. Vykonajte to zo všetkých strán šunky, až kým už nebude koža alebo prebytočný tuk.
- 2Do pomalého hrnca dáme šunku. Prvá ingrediencia, ktorá sa dostane do pomalého hrnca, je šunka. Položte ho plochou stranou nadol. Zaoblená strana by mala smerovať nahor k krytu hrnca.
- Ak používate šunku s kosťou, ktorú ste predtým neohriali, skontrolujte koniec kosti, či nie je pripevnený plastový uzáver. Ak je to tak, pred varením odstráňte uzáver.
- 3Nalejte jeden pohár tekutiny dovnútra. Tekutina uvarí šunku, pričom ju udrží vlhkú. Existuje mnoho rôznych typov kvapalín na varenie, ktoré môžete použiť na základe toho, aký typ chuti chcete šunke dodať. Voda je najľahšia a najzákladnejšia tekutina, aj keď nebude mať žiadnu príchuť. Môžete tiež vyskúšať:
- Kurací vývar
- Cola
- jablkový džús
- Ananásový džús
- Zázvorové pivo
Ponechanie šunky v pomalom hrnci príliš dlho môže šunku vysušiť. - 4Varte tri až šesť hodín. Nastavte pomalý hrniec na nízky stupeň a hrniec prikryte. Väčšina šuniek sa v závislosti od veľkosti zahrieva tri až šesť hodín.
- Tri libry šunky môžu trvať dve a pol až tri hodiny, zatiaľ čo šesť alebo sedem kilová šunka môže trvať až šesť.
- 5Šunku zalejeme. Asi hodinu pred dokončením šunky by ste mali šunku podliať šťavou, ktorá sa zhromaždila na dne panvy. Naberačkou alebo naberačkou naberajte tieto šťavy a nalejte ich na vrch šunky, aby bola šunka vlhká.
- Ak šunku glazujete, na šunku môžete použiť akúkoľvek extra glazúru.
- 6Skontrolujte teplotu. Zohriata šunka by mala mať vnútornú teplotu najmenej 60°C. Použite teplomer na mäso a prilepte ho do najhrubšej časti šunky. Ak šunka ešte nemá správnu teplotu, vráťte vrchnú časť. Ak je teplota vyššia, šunku ihneď vyberte, aby sa neprevrela.
Metóda 2 z 3: glazúra šunky
- 1Vrch šunky nakrájajte na plátky. Ak šunka ešte nie je nakrájaná na plátky, pred vložením do pomalého hrnca budete musieť urobiť značky na vrchu šunky. Ostrým nožom nakrájajte na vrch šunky mriežkový alebo diamantový vzor. Do šunky by ste mali nakrájať iba 0,60 cm hlboko. To umožní, aby sa poleva dostala hlboko do mäsa.
- 2Primiešame polevu Glazúra ochutí šunku a udrží ju vlhkú. Glazúru môžete použiť aj ako baštu. Hnedý cukor, javor, ananás, klinček a med sú obľúbené prísady do šunkových glazúr. Niektoré recepty, ktoré môžete použiť na glazúru, zahŕňajú:
- Javorový hnedý cukor: 1 šálka tmavohnedého cukru, 0,5 šálky čistého javorového sirupu
- Ananás: 0,75 šálky ananásovej šťavy, 1 šálka hnedého cukru, 0,33 šálky dijonskej horčice, 0,33 šálky celozrnnej horčice
- Medová horčica: 0,5 šálky hnedého cukru, 0,5 šálky medu, 2 lyžice dijonskej horčice, 0,25 čajovej lyžičky mletého klinčeka
Ak chcete zahriať šunku bez sušenia, pomalý sporák vám môže priniesť vynikajúce výsledky. - 3Znížte glazúru. Kto chce hustejšiu polevu, môže si polevu zahriať v panvici na sporáku. Teplo udržujte pomalé a glazúru zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Pri zahrievaní miešajte, aby sa poleva neprilepila na dno panvice.
- 4K šunke pridáme polevu. Glazúru je možné pridať buď predtým, ako začnete šunku ohrievať, alebo tridsať minút predtým, ako sa šunka prestane variť. Skorá glazúra dodá šunke väčšiu chuť, ale počas varenia môže byť riedka a tekutá. Glazúra pridaná ku koncu bude sedieť v hornej časti šunky, ale bude hustejšia. Rozhodnite sa, čo uprednostňujete, a vo vhodnom čase pridajte glazúru.
- 5Šunku položte pod brojler. Akonáhle je šunka varená, umiestnite ju na päť až sedem minút pod brojler. Tým sklovinu skaramelizujeme. Sledujte šunku, ktorá je pod brojlerom, aby ste predišli popáleniu alebo prehriatiu.
- Ak nechcete používať brojler, môžete šunku vložiť aj na osem minút do rúry vyhriatej na 218°C.
Metóda 3 z 3: práca s rôznymi veľkosťami šunky
- 1Vrch hrnca prikryte fóliou. Ak je šunka príliš vysoká, veko pomalého hrnca nemusí pasovať. Namiesto toho môžete z alobalu vyrobiť stan, ktorý šunku zakryje. Potiahnite fóliu cez hornú časť pomalého hrnca a odtrhnite kus, ktorý je dostatočne veľký na to, aby pokryl celé umývadlo a šunku. Fóliu jemne zatlačte na vrch hrnca a uistite sa, že šunka je úplne prikrytá. Počas varenia sa nedotýkajte fólie; vyberte ho iba kvôli kontrole teploty šunky.
- Pri odstraňovaní fólie buďte veľmi opatrní, pretože pod fóliou sa mohla vytvárať para. Môže byť extrémne teplo.
- 2Nakrájajte šunku podľa veľkosti. Ak je šunka príliš veľká alebo nešikovne tvarovaná, nemusí správne zapadnúť do hrnca. Môžete odrezať kúsky šunky, aby sa zmestila do hrnca. Namontujte tieto kúsky okolo hlavného kúska šunky v pomalom hrnci. Môžete sa tiež rozhodnúť variť ich oddelene alebo ich vyhodiť.
- Ak máte šunku bez kosti, môžete ju nakrájať, ako sa vám zachce, aby sa čo najpohodlnejšie hodila do pomalého hrnca.
- Ak máte šunku s kosťou, mali by ste krájať rovnobežne nad kosťou, pretože väčšina kuchynských nožov nebude dostatočne ostrá, aby sa zarezala do kosti.
Metóda pomalého hrnca nemusí byť ideálna pre šunku, ktorá už bola nakrájaná na samostatné kúsky z kosti. - 3Plátky šunky predhrejte iným spôsobom. Metóda pomalého hrnca nemusí byť ideálna pre šunku, ktorá už bola nakrájaná na samostatné kúsky z kosti. Kým kosť-in špirálovo plátky šunky môže byť znovu ohriať pred nimi krájať, šunka steaky, plátky a kúsky by mali byť uvarené pomocou inej metódy.
- Šunkový steak alebo plátok môžete zohriať na panvici, kým nie je z oboch strán mierne opečené. Môžete ho tiež dusiť s pohárom vody dve minúty, aby ste odstránili časť slanosti.
- Kúsky šunky môžete ohriať zahriatím v panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Môžete ich tiež pridať do polievok, omeletov a ďalších receptov. Kúsky nemusíte pred pridaním zahrievať.
- Ak nechcete čakať na zahriatie šunky v pomalom hrnci, môžete skúsiť použiť rúru alebo tlakový hrniec.
- Ponechanie šunky v pomalom hrnci príliš dlho môže šunku vysušiť.
- Na varenie šunky nepoužívajte vysoké nastavenie. Aj keď sa to môže rýchlejšie zahriať, šunka vyschne.
- Na svoj pomalý hrniec vždy používajte dohľad.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť bravčové stehno?
Otázky a odpovede
- Ako udržím nakrájanú šunku v teple bez toho, aby zhnedla v hrnci?Mali by ste byť schopní udržať hrniec na „teplom“ mieste bez toho, aby sa vám šunka opiekla.
- Máme 9 kg šunku, ktorú sa chystáme variť deň vopred v rúre, potom nakrájame a v nedeľu zohrejeme v hrnci. dáva to zmysel?Myslím si, že to dáva zmysel, ale s 9 kg šunky v hrnci môže celkom dlho trvať, kým sa prehreje. Ak máte v nedeľu miesto v rúre, nakrájam šunku a znova ju zohrejem v rúre, potom plátky prenesiem do hrnca, aby boli teplé. Ak máte v chladničke miesto, akonáhle je šunka uvarená (v sobotu), nechajte ju asi 30 minút vychladnúť a potom vložte panvicu do chladničky; vložte rovnakú panvicu späť do rúry na nedeľu, aby sa znova zahriala, čo vám ušetrí umývanie dvoch panvíc!
