Ako variť chorizo?

Ak chcete variť chorizo na sporáku, začnite tým, že ho vložíte do nepriľnavej panvice na stredne vysokú teplotu. Chorizo varte 5 minút a často ho otáčajte, aby zhnedlo zo všetkých strán. Potom znížte teplotu na stredne nízku teplotu a pridajte 0,5 šálky vody. Nakoniec panvicu prikryte a chorizo duste 12 minút. V prípade chorizo pečeného v rúre nastavte brojler na vysokú teplotu a dajte mu 5-10 minút na zahriatie. Keď je brojler pripravený, môžete položiť chorizo na brojlerovú panvicu a piecť ho 11-12 minút, pričom ho otáčate každé 4 minúty, aby sa rovnomerne uvarilo. Ak sa chcete dozvedieť, ako grilovať chorizo alebo ho použiť vo svojom obľúbenom recepte na paellu, posuňte sa nadol!

Jaroslava Fialová
Jaroslava Fialová
• 12 min čítanie
Ak ste si kúpili mexické odkazy na chorizo
Ak ste si kúpili mexické odkazy na chorizo a chcete chorizo uvariť, aby sa drobilo, nakrájajte tenkú štrbinu po celej dĺžke každého článku.

Chorizo je výrazná, pikantná klobása, ktorá je vynikajúca v tacos, hash alebo sendvičoch. V blízkosti lahôdok ste pravdepodobne videli tvrdé španielske odkazy na chorizo. Toto chorizo nie je zvyčajne varené, pretože je nakrájané na tenké plátky a podávané pri izbovej teplote. Ak chcete variť chorizo, vyhľadajte pri pulte mäsa čerstvé mexické chorizo. Toto chutné chorizo môžete na panvici opražiť, kým sa nerozpadá, alebo by ste mohli odkazy hodiť do rúry alebo na gril.

Prísady

Varenie z varnej dosky a vajíčka

  • 8 vajec
  • 12 gramov (340 g) mexického choriza
  • 1 biela cibuľa
  • 2 slivkové paradajky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
  • Soľ podľa chuti

Robí 4 porcie

Pečené mexické chorizo

  • 1 kg (0,91 kg) klobásy chorizo
  • 1 veľká cibuľa
  • 4 celé strúčiky cesnaku
  • 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • 2 vetvičky čerstvého oregana
  • 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
Ak chcete variť chorizo
Ak chcete variť chorizo, vyhľadajte pri pulte mäsa čerstvé mexické chorizo.

Robí 4 až 6 porcií

Grilované odkazy na chorizo

  • 4 odkazy na mexické chorizo
  • 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja

Robí 4 porcie

Metóda 1 zo 4: práca s chorizom

  1. 1
    Kúpte si španielske alebo mexické chorizo z oddelenia lahôdok alebo mäsa. Španielske chorizo sa predáva v pevnej forme, ako párok, a už je údené, takže ho nemusíte variť. Ak chcete variť čerstvé mexickej chorizo, kúpiť to rozomelie v skúmavke alebo v čerstvej párky od mäsiara.

    Ak chcete použiť španielske chorizo, jednoducho ho nakrájajte na tenké plátky a prehoďte cez krekry alebo podávajte spolu s olivami a tvrdým syrom.

  2. 2
    Ak chcete drobiť a vyprážať, vyberte z čerstvého choriza obal. Ak ste si kúpili mexické odkazy na chorizo a chcete chorizo uvariť, aby sa drobilo, nakrájajte tenkú štrbinu po celej dĺžke každého článku. Potom vytlačte chorizo. Na grilovanie alebo opekanie odkazov chorizo nechajte kryt zapnutý. Je jedlý, takže ho nemusíte vyberať.
    • Ak ste si kúpili balenie mexického choriza v tube, odrežte koniec obalu a vytlačte chorizo.
  3. 3
    Nakrájajte odkazy čerstvého choriza, ak ich chcete restovať. Ak chcete získať kúsky chorizo, ktoré sú ostré na bokoch, umiestnite mexickej chorizo odkazy na svojom doske a plátok je na 1/2 palca (1,3 cm) kolesá. Potom ich zohrejte na panvici na médiu 8 až 10 minút alebo kým nie sú pevné.
    • Použite zúbkovaný nôž, aby chorizo nevystreklo z obalu pri pokuse o prestrihnutie článkov.

    Tip: Keďže čerstvé chorizo je ťažké nakrájať na kocky, je najlepšie ho jednoducho nakrájať na kolieska. Potom môžete plátky nakrájať, keď sú hotové.

  4. 4
    Pred varením sa vyhnite varu chorizo. Hoci by ste mohli čerstvé klobásy uvariť pred grilovaním, varenie chorizo zničí jeho chuť. Ako chorizo vrie, topí sa z neho tuk a zostane vám suché chorizo, ktoré nie je také chutné.
    • Pokiaľ chorizo odkazy často obraciate a grilujú, bude chorizo dokonale uvarené.
Ak chcete odstrániť obal pred varením chorizo
Ak chcete odstrániť obal pred varením chorizo, nakrájajte tenkú štrbinu po dĺžke choriza.

Metóda 2 zo 4: varné dosky a vajíčka

  1. 1
    Ak chcete pridať zeleninu, nakrájajte cibuľu, paradajky a 1 strúčik cesnaku. Jemne nasekáme 1 biela cibuľa a zatlačte ho k strane vášho doske. Potom, rezané 2 paradajkami do 1/2 palca (1,3 cm) a kúsky mletého 1 strúčika cesnaku.
    • Ak nechcete pridať zeleninu, tento krok preskočte.
  2. 2
    Cibuľu restujte 1 minútu na strednom ohni. Na panvicu nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja a zapnite horák na strednú teplotu. Akonáhle sa olej leskne, pridajte nakrájanú cibuľu a miešajte, kým sa varí.
    • Cibuľu uvarte, aby trochu zmäkla.
  3. 3
    Vmiešajte paradajky a cesnak a zmes ešte 1 minútu restujte. Na panvicu pridajte nakrájané paradajky a cesnak a zeleninu premiešajte, aby sa nelepila na dno panvice.
    • Zeleninu varte, kým cesnak nezavonia a paradajky nezmäknú.
  4. 4
    Vystrihnite tenkú štrbinu pozdĺž obalu vášho čerstvého mexického choriza. Ak ste si kúpili čerstvé chorizo z mäsového obalu alebo od mäsiara, pravdepodobne je obsiahnuté v čreve. Ak chcete odstrániť obal pred varením chorizo, nakrájajte tenkú štrbinu po dĺžke choriza. Potom môžete chorizo vytlačiť z obalu.
    • Niektoré značky mexického choriza tento obal nemajú, takže stačí otvoriť balíček!
    • Ak radšej použijete konzervované španielske chorizo, nakrájajte ho na jemné kúsky a použite namiesto čerstvého choriza. Majte na pamäti, že keďže je úplne vyliečené, stačí ho pred vložením vajíčok na panvicu niekoľko minút zahriať.
  5. 5
    Pridajte chorizo na panvicu a varte 5 až 7 minút. 12 gramov (340 g) mexického chorizo stlačte na panvicu so zeleninou a mäso premiešajte, aby sa rozdrobilo. Občas ho premiešajte, aby chorizo pomohlo rovnomerne uvariť.
    • Hneď po uvarení Chorizo uvoľní veľa tuku. Ak to nechcete nechať na panvici, opatrne držte na panvici veko a vypustite tuk do žiaruvzdornej nádoby. Potom tuk zlikvidujte.
  6. 6
    Do misky rozklepneme 8 vajec a rozšľaháme ich vidličkou. Vajcia šľahajte, kým nebudú mať jednotnú žltú farbu a neuvidíte oddelené žĺtky alebo bielky. Ak chcete, použite namiesto celých vajec 2 šálky (470 ml) tekutých vajec.
  7. 7
    Nalejte vajcia do panvice a varte 1 minútu bez miešania. Pomaly prilievajte rozšľahané vajcia, aby tuk z panvice nevytrieskal. Vajcia nechajte variť 1 minútu a potom ich premiešajte.

    Obmena: Na výrobu obľúbeného choriza so zemiakmi uvarte 0 kg (0,45 kg) domácich hranoliek. 12 gramov (340 g) mexického choriza varte na samostatnej panvici na strednom ohni 8 až 10 minút. Potom vmiešajte chorizo do opečených zemiakov.

  8. 8
    Varte chorizo a vajcia 3 až 4 minúty alebo kým nie sú vajíčka hotové. Zmes občas premiešajte, aby sa vajíčka rozbili a zabránili ich lepeniu. Varte chorizo a vajcia, kým nie sú vajíčka pevné, ako sa vám páči.
    • Varte chorizo, kým nie je drobivé a pevné. Ak máte teplomer na mäso na okamžité čítanie, zatlačte ho do kúska choriza a zistite, či dosiahlo 71°C.
  9. 9
    Chorizo a vajíčka podávajte horúce. Vypnite horák a nalejte na taniere chorizo a vajcia. Ak máte radi, dajte si teplé tortilly a salsu s chorizom a vajíčkami.
    • Zvyšky choriza a vajec dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe až na 1 týždeň.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť beigli (maďarské rolky z maku a vlašských orechov)?

Metóda 3 zo 4: pražené odkazy na mexické chorizo

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 204°C. Pred zapnutím rúry sa uistite, že máte v strede rúru. Rúru nechajte predhriať, kým nakrájate cibuľu.
  2. 2
    Rez 1 cibuľa do 1/2 palca (1,3 cm) hrubé plátky a položiť ich v liatinovej panvici. Ak chcete mať sladšiu chuť, použite žltú cibuľu alebo nakrájajte červenú cibuľu, aby mala ostrejšiu chuť. Nakrájanú cibuľu rozložte na jednu panvicu na panvici.
    • Pre jemnejšiu chuť použite namiesto toho 5 šalotiek. Šalotku ošúpeme a nakrájame na 0,5 plátky. Potom ich rozložte na panvici.
  3. 3
    Na nakrájanú cibuľu nasypte 4 strúčiky cesnaku a čerstvé bylinky. Strúčiky cesnaku ošúpeme a preložíme do panvice. Potom na cibuľu položte 2 vetvičky čerstvého rozmarínu a 2 vetvičky čerstvého oregana.

    Tip: Nahraďte svoje obľúbené čerstvé bylinky rozmarínom alebo oreganom. Vymeňte napríklad čerstvý tymián za oregano.

  4. 4
    Do panvice položte 1 kg (0,91 kg) klobásy chorizo a potrite ju rastlinným olejom. Usporiadať odkazy, takže tam je aspoň 1/2 palca (1,3 cm), z priestoru medzi každým chorizo. Kartáčik na pečenie namočte do 1 polievkovej lyžice (15 ml) rastlinného oleja a vrch a boky každého spoja choriza potrite olejom.
    • Kefovanie choriza im pomôže pri pečení zhnednúť.
  5. 5
    Pečieme chorizo s cibuľou, kým nedosiahne 71°C. Vložte panvicu do predhriatej rúry a varte články 20 až 30 minút. V polovici doby varenia pomocou klieští opatrne otočte každý článok. Keď si myslíte, že sú s pečením hotové, vložte do odkazu rýchlomerný teplomer na mäso, aby ste zistili, či dosiahol 71°C.
    • Čas na pečenie choriza bude závisieť od značky a veľkosti odkazov. Začnite ich kontrolovať po 20 minútach varenia.
  6. 6
    Chorizo podávajte s chrumkavým chlebom alebo opečenou zeleninou. Vypnite rúru a noste rukavice bez prstov, aby ste odstránili horúcu panvicu. Články chorizo preneste na taniere a podávajte s mäkkým syrom, chlebom a pečenou zeleninou.
    • Zostávajúce odkazy vložte do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky na 4 dni.
Čerstvé mexické chorizo uvaríte rozomleté v tube alebo v čerstvých klobásach od mäsiara
Čerstvé mexické chorizo uvaríte rozomleté v tube alebo v čerstvých klobásach od mäsiara.

Metóda 4 zo 4: grilované odkazy z choriza

  1. 1
    Rozohrejte gril na drevené uhlie alebo plyn. Ak používate plynový gril, nastavte horáky na vysokú teplotu. Na zahriatie grilu na drevené uhlie naplňte komín briketami a zapáľte ich. Hneď ako budú brikety horúce a mierne pokryté popolom, ich vyhoďte do spodnej mriežky. Potom položte horný rošt na gril.
    • Ak použijete gril na drevené uhlie, odkazy chorizo získajú extra dymovú príchuť.

    Tip: Ak je váš horný grilovací rošt špinavý od posledného grilovania, nechajte gril asi 5 minút rozohriať. Potom noste rukavice do rúry, aby ste rošt opatrne vydrhli grilovacou kefou.

  2. 2
    Namočte papierovú utierku do rastlinného oleja a pomocou klieští ju potrite grilovacím roštom. Aby sa odkazy chorizo neprilepili na gril, nalejte do malej misky asi 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja. Rozdrvte papierovú utierku do gule a pomocou klieští vyberte zabalenú papierovú utierku. Namočte ho do oleja a naolejovanou papierovou utierkou potrite horný grilovací rošt.
  3. 3
    Na horúci gril položte 4 odkazy na chorizo a zatvorte ho. Usporiadajte odkazy chorizo tak, aby boli od seba vzdialené najmenej 2,50 cm. Umožní to medzi nimi cirkulovať vzduch a budú sa variť rovnomerne. Nasaďte veko na gril, aby bol váš gril horúci.
    • Ak chcete slúžiť viacerým ľuďom, recept zdvojnásobte alebo ztrojnásobte.
  4. 4
    Varte chorizo 30 až 35 minút alebo kým odkazy nedosiahnu 71°C. Kliešťami otáčajte chorizo zhruba každých 5 minút, aby zhnedlo zo všetkých strán. Keď ich budete grilovať 30 minút, vložte do odkazu teplomer na okamžité čítanie mäsa. Odstráňte odkazy chorizo, keď dosiahnu 71°C.
    • Ak odkazy nie sú úplne uvarené, skontrolujte ich znova po 5 minútach.
  5. 5
    Pred podávaním preneste chorizo na doštičku a nechajte odkazy 5 minút odpočívať. Pomocou klieští vyberte články z grilu a položte ich na tanier alebo servírovací tanier. Voľne ich prikryte alobalom a nechajte pôsobiť 5 minút, aby sa šťavy v mäse opäť rozdelili. Potom podávajte chorizo v žemli ako sendvič alebo nakrájajte články a podávajte ich s grilovanou zeleninou.
    • Zvyšky odkazov chorizo uchovávajte v chlade až 4 dni vo vzduchotesnej nádobe.

Tipy

  • Ak chcete variť vegetariánske jedlá z chorizo, nahraďte sójové chorizo.
  • Smažte chorizo na pridanie k huevos rancheros, tacos alebo tavenému syru.

Veci, ktoré budete potrebovať

Varenie z varnej dosky a vajíčka

  • Nelepivá panvica
  • Nôž a doska na krájanie
  • Lyžica
  • Misa
  • Vidlička
  • Servírovací tanier
  • Teplomer na mäso s okamžitým odpočtom, voliteľný

Pražené odkazy na mexické chorizo

  • Liatinová panvica
  • Nôž a doska na krájanie
  • Kliešte
  • Teplomer na mäso s okamžitým odpočtom

Grilované odkazy na chorizo

  • Plynový alebo drevený gril
  • Kliešte
  • Malá misa
  • Odmerná lyžica
  • Papierová utierka
  • Čistiaca kefa na gril
  • Teplomer na mäso s okamžitým odpočtom

Otázky a odpovede

  • Mám pred varením odstrániť plášť?
    Je to vec voľby, ale zvyčajne nie.
  • Môžem ich vyprážať, až kým nezhnednú a nespotrebujú sa? Rovnako ako ja pre väčšinu údených klobás?
    Áno, môžete tento postup dodržať.
  • Je chorizo rovnaké ako talianska klobása?
    Zatiaľ čo talianska klobása, rovnako ako chorizo, je často vyrobená z tučného bravčového mäsa, koreniny sú rôzne. Talianska klobása sa zvyčajne korení feniklom alebo anízom namiesto korenia, octu alebo cesnaku.
  • Ako chutí chorizo?
    Chorizo je pikantná klobása. Mexická verzia je zvyčajne ochutená octom a čile paprikou, zatiaľ čo španielska je ochutená cesnakom a údenou paprikou.
  • Môžem variť chorizo vo vode?
    Môžete, ale môže v ňom chýbať časť chuti, ktorú by ste zvyčajne získali prvým zhnednutím. Hnednutie vyprážaním je najbežnejšou metódou.
  • Moje mexické hovädzie chorizo je v črievku. Potrebujem odstrániť plášť, aby sa rozpadol a zhnedol po celej dĺžke? Bude veľa tuku odtiecť?
    Ak ho chcete drobiť ako mleté hovädzie alebo bravčové mäso, áno, odstráňte obal. Koľko tuku budete potrebovať na odtok, bude do značnej miery závisieť od výrobnej metódy a značky; čerstvé veci od miestneho mäsiara budú mať na vyliatie oveľa menej tuku ako sériovo vyrábané chorizo.
  • Z čoho je chorizo vyrobené?
    Chorizo je vyrobené z nasekaného alebo mletého bravčového a bravčového tuku s rôznymi prísadami. Španielska verzia je zvyčajne vyrobená z údeného bravčového mäsa, zatiaľ čo mexická verzia je zo surového bravčového mäsa. Plášť je tradične vyrobený z čriev.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako variť bravčové mäso?
  2. Ako skontrolovať, či je bravčové mäso prepečené?
  3. Ako uvariť bravčovú panenku v rúre?
Súvisiace články
  1. Ako variť bravčové mäso?Milena Slobodová
  2. Ako pripraviť zdravé údené / pečené lososové karbonátky s kurkumou?Jaroslava Fialová
  3. Ako uvariť zeleninovú čili z kurkumy?Hortenzia Svobodová
  4. Ako uvariť kukuricu na klasu?Albína Hotová
  5. Ako používať čierne fazule?Hortenzia Kučerová
  6. Ako uvariť zeleninovú polievku?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail