Ako šúpať šalotku?
Ak potrebujete olúpať viac ako len niekoľko šalotiek, uvarenie pokožky môže byť účelnejšie ako rozrezanie a lúpanie každého zvlášť.
Šalotka je malá cibuľa, ktorá má jemnú, sladkú chuť a je skvelou náhradou v receptoch, ktoré volajú po červených alebo žltých bratrancoch. Ako každá iná cibuľa, šalotku budete musieť pred konzumáciou olúpať, čo môže byť únavný proces. Môžete to urobiť rýchlo a bezpečne buď odstránením pokožky nožom, alebo najskôr uvoľnením pokožky vo vriacej vode.
Metóda 1 z 2: šúpanie šalotky nožom
- 1Vyberte si nabrúsený nôž. Pretože šalotka je dosť malá, pravdepodobne bude najlepšou možnosťou krájací nôž. Odrezávacie nože majú menšie čepele, ktoré vám umožnia vykonávať svižné a presné rezy pri práci s ovocím alebo zeleninou.
- Je menej pravdepodobné, že sa zraníte pri práci s naostrenou čepeľou na rozdiel od tupej, pretože pri ostrej čepeli je jednoduchšie vykonať rez bez pošmyknutia.
- 2Šalotku rozdelíme na jednotlivé klinčeky. Šalotka rastie ako obyčajná cibuľa, ale je tiež v jednej rodine ako cesnak, čo znamená, že v jednej žiarovke často rastie viac klinčekov. Klinčeky môžete od seba odtrhnúť rukami alebo pomocou krájacieho noža prekrojiť miesto, kde sú klinčeky spojené.
- 3Pomocou noža vyberte koniec stonky šalotky. Stonka je najužší koniec zeleniny tam, kde kedysi bola stopka a listy. Mali by ste odrezať iba niekoľko centimetrov až palec, aby ste odstránili stonku a ponechali ste neporušenú naj cibuľovitejšiu časť nechtíka.
Šalotku môžete buď spustiť pod umývadlo, alebo ju vložiť do misky s ľadovou vodou. - 4Odrežte koreňový koniec šalotky. Korene boli vystavené pôde, v ktorej šalotka rástla, a nechcete ich jesť. Nakrájajte šalotku nožom čo najbližšie ku koreňom, aby ste nechali čo najviac šalotky na jedenie.
- 5Strihajte pozdĺžne cez kožu klinčeka od konca do konca. Môžete to urobiť na ktorejkoľvek strane šalotky, ale uistite sa, že nerežete hlbšie ako vonkajšiu vrstvu pokožky z papiera. V opačnom prípade skončíte rezaním do samotnej šalotky.
- 6Na okrajoch rezu olúpte, aby ste odstránili kožu. Držte šalotku v jednej ruke, zasuňte okraj noža pod kožu, kde ste urobili rez, a zvierajte kožu medzi širokou stranou čepele a palcom. Vytiahnite zovretú kožu z klinčeka a opakujte, kým sa neodstráni všetka koža.
- Ak potrebujete proces urýchliť, môžete nakrájať na prvú vrstvu šalotky aj pod kožou.
- Pri odstraňovaní pokožky by ste pod ňou mali začať vidieť svetlo ružové alebo purpurové sfarbenie šalotky.
- Po dokončení lúpania zlikvidujte konce aj pokožku šalotky.
Metóda 2 z 2: vyvarenie pokožky
- 1Šalotku vložte do hrnca s vriacou vodou. Nechajte ich namočiť vo vriacej vode, kým nebude vonkajšia vrstva každej šalotky jemná a voľná.
- To môže trvať až 10 minút, v závislosti od toho, koľko šalotky vložíte do vriacej vody.
- 2Šalotku ihneď dajte do ľadovej vody. Mali by tam zostať asi tak dlho, ako boli vo vriacej vode. To im zabráni v ďalšom varení, kým nie ste pripravení.
- Šalotku môžete buď spustiť pod umývadlo, alebo ju vložiť do misky s ľadovou vodou.
- Proces rýchleho oparenia zeleniny vo vriacej vode a následného vloženia do studenej vody sa nazýva blanšírovanie. To sa robí za účelom zmeny textúry zeleniny, odstránenia šupky alebo uzamknutia chuti pred skladovaním.
To môže trvať až 10 minút, v závislosti od toho, koľko šalotky vložíte do vriacej vody. - 3Koreň a konce stonky odrežte odkrajovacím nožom. Nakrájajte len toľko, aby ste odstránili oba konce, pričom väčšinu cibuľovitej časti klinčeka nechajte neporušenú.
- 4Šalotku na jednom konci jemne stlačte, aby ste ju vytlačili z kože. Ak šalotka nevyjde, skúste urobiť kožu po celej dĺžke každého klinčeka a odtiahnite kožu buď nožom alebo prstami.
- Po dokončení lúpania zlikvidujte stonky, korene a olúpanú pokožku.
- Ak potrebujete olúpať viac ako len niekoľko šalotiek, uvarenie pokožky môže byť účelnejšie ako rozrezanie a lúpanie každého zvlášť.
- Pri použití noža sa odrežte od tela, aby ste sa vyhli zraneniu.
- Porezanie sa nožom pri práci v kuchyni môže viesť k infekcii, ak je rez ponechaný bez ošetrenia.
Prečítajte si tiež: Ako rozdrviť mäso na požadovanú hrúbku?
