Ako používať odlamovací nôž?
Nôž na krájanie je malý, všestranný nôž, ktorý môžete použiť na rôzne účely. Väčšinou sa používa na šúpanie ovocia a zeleniny. Stačí, ak omotáte 3 alebo 4 prsty okolo držadla čepeľou smerom k vám. Potom držte predmet, ktorý chcete odlúpnuť, v druhej ruke a položte palec ruky noža na predmet, aby ste získali väčšiu kontrolu. Zatlačte čepeľ k sebe a odlupujte kožu položky v krúžkoch. Nôž na krájanie môžete použiť aj na krájanie drobných surovín, krájanie stopiek z drobnej zeleniny a odstraňovanie semienok z ovocia. Ďalšie tipy, vrátane toho, ako si vybrať ten správny nôž na krájanie pre vaše potreby, čítajte ďalej!
Nôž na krájanie môžete použiť na sekanie menšej zeleniny a byliniek, ale nôž na krájanie by bol s najväčšou pravdepodobnosťou príliš malý na väčšiu zeleninu.
Nôž na krájanie je malý ostrý nôž, ktorý má v kuchyni rôzne využitie. Jeho najbežnejším používaním je šúpanie (alebo „párkovanie“) ovocia a zeleniny, práca, vďaka ktorej nôž dostal meno. Existuje však mnoho ďalších spôsobov použitia na krájanie nožov, vrátane krájania prísad, odstraňovania semien a odlievania mäkkýšov. Ak neviete, kde začať, je ľahké nájsť ten správny nôž pre vaše potreby.
Metóda 1 z 3: šúpanie ovocia a zeleniny
- 1Omotajte prsty okolo držadla a obráťte sa na ostrú časť smerom k sebe. Základné Odrezky nôž grip používa 3 alebo 4 prsty na rukoväti noža a opúšťa svoj palec zatiaľ odpočívať na položku ste rezanie. Uchopte ukazovák tesne pod základňou čepele a v tomto mieste chyťte nôž. Ostrú časť čepele držte namierenú k sebe.
- Pre väčšiu kontrolu sa niektorí kuchári v skutočnosti dotýkajú čepele ukazovákom. Robiť to bez toho, aby ste sa porezali, vyžaduje veľa zručnosti, preto to vyskúšajte iba vtedy, ak máte skúsenosti.
- Pri uchopení noža netlačte pevne. Pevne uchopte, ale nechajte ho dostatočne voľný, aby ste s nožom mohli manévrovať.
- Uchopte nôž dominantnou rukou, aby ste získali maximálnu kontrolu.
- 2Druhou rukou pritlačte jedlo, ktoré odlupujete, k čepeli. Uchopte jedlo svojou nedominantnou rukou a pritlačte ho k čepeli. Čepeľ držte v miernom uhle k jedlu, takže keď začnete rezať, nôž sníma iba kožu.
- Oprite palec z ruky noža o jedlo. Jedlo tak zostane stabilné, kým ho krájate.
- 3Zatlačte čepeľ smerom k telu, aby ste olúpali pokožku. Priložte palec pevne na jedlo a jemne zatlačte čepeľou. Akonáhle čepeľ zlomí kožu, je ľahké pracovať dopredu. Priložte nôž k telu a palcom ho zapracujte. Zastavte a posuňte palec dozadu, keď sa k nemu čepeľ priblíži, a potom viac prerezajte.
- Prsty držte mimo dráhy čepele. Jedlo držte po stranách, aby vám prsty neprekážali. Pred ďalším rezaním držte palec v bezpečnej vzdialenosti od čepele a posuňte ho dozadu.
- Potravinu mierne otočte svojou nedominantnou rukou, aby ste ju spracovali proti čepeli.
- Na začiatku pracujte pomaly. Ovládnutie tejto techniky si vyžaduje čas.
Nôž na krájanie je malý, všestranný nôž, ktorý môžete použiť na rôzne účely. - 4Ovocie alebo zeleninu obrobte v krúžkoch. Keď uvediete nôž do pohybu, pracujte s rezaným predmetom, kým sa nedostanete na miesto, kde ste začali rezať. Odstráňte túto vrstvu pokožky a potom sa presuňte na iné miesto. Pokračujte v spracovaní ovocia alebo zeleniny, kým neodstránite všetku šupku.
- Ak sa vám spočiatku nedarí všetko okolo ovocia alebo zeleniny, je to v poriadku. Stačí odrezať menšie kúsky.
- Kvalifikovaní kuchári môžu odlepiť všetku kožu bez toho, aby odtiahli nôž. Chce to veľa cviku, takže sa netrápte, ak to nemôžete urobiť hneď.
- 5Ak čepeľ uberá viac ako koža, nôž znova upravte. Sledujte nôž a sledujte, aké hlboké sú rezy. Ak sa mäso z ovocia alebo zeleniny začne odlepovať, potom krájate príliš hlboko. Vyberte čepeľ a znova ju nastavte. Zarovnajte ho tesne pod miesto, kde koža naráža na mäso, aby ste olúpali iba kožu.
- Ak omylom vyzlečiete príliš veľa mäsa pod kožu, môžete dodatočné mäso neskôr odrezať, aby nevyšlo nazmar.
- Táto technika funguje aj vtedy, ak nechcete z niečoho odstrániť všetku kožu. Môžete napríklad chcieť citrónovú kôru.
Metóda 2 z 3: Vykonávanie ďalších kuchynských úloh
- 1Odstráňte prebytočné kúsky z ovocia a zeleniny. Aj keď z niečoho neodlupujete pokožku, malý nôž na krájanie je skvelý na čistenie ovocia a zeleniny. Väčší nôž by nebol schopný pracovať na malých plochách bez toho, aby odrezal príliš veľa mäsa.
- Odrezanie rebier a semien vo vnútri papriky je skvelou úlohou pre krájací nôž.
- Krájanie stoniek z drobnej zeleniny ako reďkovky je ďalšie dobré využitie.
- 2Malé ingrediencie ako cesnak nakrájajte na kocky. Nôž na krájanie je ideálny na krájanie strúčikov cesnaku alebo iných malých prísad. Položte všetky svoje ingrediencie na doštičku a nakrájajte ich nožom.
- Pri krájaní drobných surovín dávajte pozor na prsty. Udržujte ich v bezpečnej vzdialenosti od čepele a dávajte veľký pozor na to, čo robíte.
- Dlhú zeleninu ako zeler môžete pozdĺžne nakrájať. Zeleninu položte na dosku na krájanie. Potom cez ňu pretlačte iba špičku čepele a nakrájajte.
- 3Odstráňte semená z ovocia. Krájacie nože sú dostatočne malé na to, aby zbavili semienka aj toho najmenšieho ovocia bez toho, aby sa zničilo mäso. Vložte hrot čepele pod semeno. Potom vysuňte semeno vysunutím čepele nahor. Opakujte to isté množstvo semien, ktoré chcete odstrániť.
- Na túto úlohu najlepšie poslúži nôž na krájanie vtákov. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite tento dizajn.
Nôž na krájanie je malý ostrý nôž, ktorý má v kuchyni rôzne využitie. - 4Krevety zbavené žíl. Črevo kreviet prechádza po jeho zadnej časti. Aj keď je to neškodné a väčšinou bez chuti, črevo niekedy pokazí prezentáciu. Vyberte krevety z ulity. Potom špičkou noža urobte tenkú štrbinu po jeho chrbte, čím odhalíte hnedé črevo. Vložte čepeľ pod črevo a jemne ju prepracujte.
- Na spracovanie čreva použite tupú stranu alebo zadnú časť noža. Ostrá hrana ho roztrhne.
- Tento nôž môžete použiť aj na odlievanie iných mäkkýšov. Humrom a rakovám tečú žily po stredoch. Prelomte škrupinu a vložte nôž, aby ste vypracovali žilu.
Metóda 3 z 3: nájdenie správneho noža na krájanie
- 1Hľadaj čepeľ noža s priemerom 6,4 cm až 10 cm. Toto je priemerná veľkosť nožov na krájanie a mala by pokryť väčšinu vašich potrieb v kuchyni. Presná veľkosť závisí na tom, čo máte v pláne na použitie nože pre. Na krájanie drobnej zeleniny, ako je mrkva a reďkovka, sa pozrite po menšom noži asi 6,4-7,6 cm. Na šúpanie ovocia a zeleniny vyberte nôž bližšie k 10 cm.
- Ak budete v kuchyni vykonávať niekoľko rôznych úloh, zvážte zaobstaranie 2 nožov, dlhších a kratších.
- Ak chcete získať iba 1 nôž, vyberte si čepeľ 3,5 palca (8,9 cm) na všeobecné použitie.
- 2Získajte nôž s vyrazenou plastovou rukoväťou pre nižšiu hmotnosť. Odlamovacie nože sa dodávajú s rôznymi stavebnými odrodami. Nízkonákladovou možnosťou je lisovaná plastová rukoväť. V porovnaní s inými typmi sú ľahké. Ak dávate prednosť ľahšiemu noži alebo sa vaša ruka ľahko unaví, je pre vás najlepšia vyrazená rukoväť.
- Lisované plastové držadlá sú tiež menej trvanlivé ako ostatné odrody. Ak veľa varíte alebo chcete, aby vám nôž dlho vydržal, zvážte iný model.
- 3Skúste ťaženú a odolnejšiu možnosť kovanej rukoväte. Ďalšou hlavnou možnosťou pre váš nôž na krájanie je kovaná kovová rukoväť. Tento typ je oveľa odolnejší ako lisovaný plast. Je tiež ťažší, takže ak máte radi nôž s vyššou hmotnosťou, je to lepšia voľba.
- Nože s kovanými držadlami sú tiež drahšie. Ak nakupujete s rozpočtom, môže byť najlepšia plastová rukoväť.
- 4Vyberte si nôž na vtáčí zobák pre presnejšie strihy. Vtáčí zobák je druh krájacieho noža so zahnutou čepeľou. Čepeľ je spravidla na kratšej strane, maximálne 8 cm. Krivka uľahčuje malé rezy. Ak plánujete vytvárať návrhy z ovocia alebo rezať veľmi malé kúsky, zvážte zaobstaranie si typu vtáčieho zobáka.
- Vtáčí zobák nefunguje ani na šúpanie ovocia a zeleniny. Na túto úlohu zvoľte rovnú čepeľ.
Nôž na krájanie môžete použiť aj na krájanie drobných surovín, krájanie stopiek z drobnej zeleniny a odstraňovanie semienok z ovocia.
- Ostrie noža udržujte čo najostrejšie. Ostrejšie nože robia čistejšie rezy, čo môže tiež prispieť k zníženiu rizika poranenia, pretože sa čepeľ nelepí a nešmýka sa cez jedlo.
- Sledujte svoj nôž na krájanie, ak ho skladujete v zásuvke. Sú to malé nože a môžete sa porezať, ak siahnete do zásuvky bez toho, aby ste sa pozreli.
Prečítajte si tiež: Ako blanšírovať mrkvu?
Otázky a odpovede
- Aké je použitie noža?Väčšinou sa používa na lúpanie, škrabanie a krájanie ovocia. Môže sa použiť aj na krájanie menších surovín, ako sú zázvor, mini uhorky a strúčiky cesnaku.
- Môžem na krájanie použiť odrezávací nôž?Nôž na krájanie môžete použiť na sekanie menšej zeleniny a byliniek, ale nôž na krájanie by bol s najväčšou pravdepodobnosťou príliš malý na väčšiu zeleninu.
- Aký je zadok noža?Zadok noža je hrotom rukoväte noža zakriveným nadol. Účelom je poskytnúť tlmiaci účinok vašej ruke pri krájaní jedla.
- Ako najlepšie nabrúsiť nôž?Nôž je možné nabrúsiť rôznymi spôsobmi; neexistuje jeden najlepší spôsob, závisí to od toho, s čím sa cítite najlepšie. Medzi niektoré spôsoby ostrenia noža patrí brúsny kameň alebo honovacia tyč. Viac podrobností o ostrení noža nájdete tu: Ako nabrúsiť nôž.
Komentáre (1)
- Dostal sadu nožov a nikdy nevedel, ako je univerzálny nôž na krájanie.
