Ako odstrániť tvarohový koláč z formy na jar?
Ak chcete tvarohový koláč vybrať z formy na jar, nezabudnite ho cez noc chladiť, aby bol pevnejší a ľahšie sa z neho vyberal. Ak ste ešte tvarohový koláč nepripečili, môžete formu na vyformovanie pružinovej formy vystlať pergamenovým papierom, ktorý zabráni prilepeniu. Ak ste už svoj tvarohový koláč upiekli, prebehnite nožom na maslo pod horúcou vodou a potom ním prebehnite po okrajoch panvice. Potom môžete panvicu odistiť a koláč posunúť na misku. Ak sa chcete dozvedieť, ako odstrániť tvarohový koláč pomocou lopatiek, posuňte zobrazenie nadol!
Ak chcete tvarohový koláč vybrať z formy na jar, nezabudnite ho cez noc chladiť, aby bol pevnejší a ľahšie sa z neho vyberal.
Po všetkom úsilí, ktoré ste vložili do tvarohového koláča, ho nenechajte prasknúť, keď ho vyberiete z panvice. Predtým, ako sa pokúsite koláč vybrať, uistite sa, že je úplne vychladnutý. Hneď, ako zdvihnete bočné strany panvice, môžete ju zo základne zložiť tak, že ju posuniete alebo pomocou špachtlí jemne vyberiete. Ak ste ešte tvarohový koláč nepripečili, zvážte použitie obloženia panvice pergamenovým papierom, aby ste uľahčili proces vyberania. V 1. a ďalších krokoch sa dozviete jednotlivé metódy.
Metóda 1 z 3: zosunutie koláča z podložky
- 1Tortu chladíme cez noc. Tento zásadný krok urobí najväčší rozdiel v konečnom vzhľade vášho koláča. Ak je pri pokuse o vybratie z panvice stále teplo alebo izbová teplota, vo vašom tvarohovom koláči vzniknú praskliny a ryhy. Ak sa obávate o to, aby váš tvarohový koláč vyzeral perfektne, tento krok nevynechajte. Dbajte na to, aby mal koláč minimálne izbovú teplotu, aby sa vaša chladnička s mrazničkou neprehriala.
- 2Uvoľnite boky nožom a horúcou vodou. Keď ste pripravení na servírovanie koláča, bočné strany panvice najlepšie odstránite pomocou triku s nožom a horúcou vodou. Vezmite nôž na maslo a spustite ho pod horúcou vodou alebo ho ponorte do šálky horúcej vody v okolí. Nôžom prechádzajte po okrajoch torty po stranách panvice. Tým sa koláč uvoľní a boky zostanú hladké.
- Nôž budete musieť namočiť každých pár centimetrov, aby nevyschol a nepretiahol sa o bok tvarohového koláča.
- Nepoužívajte studenú vodu, pretože nie je taká účinná ako horúca voda. Použitie chladu zvyšuje pravdepodobnosť, že koláč praskne alebo sa zlomí.
- 3Teplom uvoľnite koláč od základne. Odstránenie koláča z podstavca formy s pružnými formami je náročnejšie ako vyberanie po stranách. Môže pomôcť použiť zdroj tepla na mierne zahriatie dna torty, aby maslo v kôre zmäklo a koláč sa dal ľahšie posúvať. Použite jednu z nasledujúcich techník:
- Kuchárska lampa. Ak máte to šťastie, že si nejaký vo svojej kuchyni dáte, je to vynikajúci nástroj na zahriatie základne tvarohového koláča. Držte panvicu držiakom na hrnce. Zapnite horák a s mimoriadnou opatrnosťou vložte zapálený horák pod základňu. Takto zahrejete maslo a zjemníte syr natoľko, aby sa koláč vysunul z formy. Dajte pozor, aby ste ho neprehriali!
- Plynový horák. Držte panvicu držiakom na hrnce. Zapnite plynový horák a opatrne držte tvarohový koláč nad horákom, aby sa ohrial spodok koláča. Ak nemáte plynový horák, môžete vyskúšať zapaľovač. Opäť dávajte pozor, aby ste panvicu neprehriali. Bude veľmi teplo.
- Nôž mokrý s horúcou vodou. Toto je najmenej výhodná metóda, pretože zvlhčenie kôry koláča ovplyvní jeho textúru. Ak nemáte nástroje na priame ohrievanie spodnej časti panvice, je to dobrá voľba.
- 4Odstráňte boky panvice. Uvoľnite panvicu a jemne nadvihnite boky. Chladený koláč zostane vzpriamený, namiesto toho, aby sa posúval na jednu stranu druhej. Ak spozorujete malé praskliny alebo škvrny, ktoré je potrebné opraviť, spustite nôž pod horúcu vodu a drsné časti jemne vyhlaďte.
- 5Koláč posuňte na tanier. Hneď po zahriatí dna veľmi jemne posuňte koláč na misku, na ktorú čakáte hneď vedľa. Ak máte ťažkosti s vybratím koláča z podstavca, jemne ho zatlačte plochou stranou veľkého noža, aby ste ho povzbudili k pohybu zo základne. Zatlačte drvinu, nie mäkkú tvarohovú náplň, ktorá sa ľahko vtlačí.
- Mnoho kuchárov jednoducho nechá koláč na podložke namiesto toho, aby sa ho pokúsila zosunúť. Pokojne položte celý tortový základ na servírovací tanier. Jeho okraje môžete skryť zdobením okolo torty nakrájanými jahodami alebo malinami.
Odstránenie koláča z podstavca formy s pružnými formami je náročnejšie ako vyberanie po stranách.
Metóda 2 z 3: špajdlami zdvihnite koláč
- 1Koláč ochladíme cez noc. Koláč, ktorý je teplý alebo má izbovú teplotu, sa rozpadne, ak sa ho pokúsite vybrať z panvice. Predtým, ako sa s tým pokúsite niečo urobiť, musí byť úplne pevná.
- 2Odstráňte boky formy s pružnými formami. Spustite nôž ponorený v horúcej vode pozdĺž okraja tvarohového koláča, aby ste ho uvoľnili zo strán panvice. Podľa potreby nôž znova ponorte, aby ste zabránili jeho zatiahnutiu za koláč. Po uvoľnení koláča otvorte západku na panvici a zdvihnite boky.
- Na uvoľnenie koláča nepoužívajte studenú vodu, pretože nie je taká účinná ako horúca voda.
- Praskliny alebo ryhy na bokoch torty zakryjete pomocou noža ponoreného v horúcej vode, ktorým ich uhladíte.
- 3Odstráňte boky panvice. Uvoľnite panvicu a jemne nadvihnite boky. Chladený koláč zostane vzpriamený, namiesto toho, aby sa posúval na jednu stranu druhej. Ak spozorujete malé praskliny alebo škvrny, ktoré je potrebné opraviť, spustite nôž pod horúcu vodu a drsné časti jemne vyhlaďte.
- 4Zhromaždite tri veľké špachtle a priateľa. Metóda špachtle vyžaduje pomoc niekoho iného, pretože koláč sa môže zlomiť, ak sa ho pokúsite podoprieť pomocou iba dvoch špachtlí namiesto troch. Na zdvihnutie koláča a jeho bezpečné premiestnenie na podnos by mali stačiť tri špachtle. Vyberte veľké, ploché, tenké lopatky, ktoré sa ľahko zasunú pod koláč.
- Pred prenosom môžete tiež ohriať dno koláča. To uľahčí odlepenie koláča od spodnej časti formy.
- 5Špachtle zasuňte pod koláč. Veľmi opatrne ich zasuňte medzi kôru a dno misky s pružinou. Stále posúvajte čo najviac a pokúste sa pokryť čo najviac plochy pod koláčom. Špachtle rovnomerne rozmiestnite okolo koláča, aby žiadne miesto nebolo nepodložené.
- 6Koláč zdvihnite na misu. Držte dve špachtle a tretiu nechajte chytiť kamarátom. Počítajte so svojím priateľom do troch a jemne zdvihnite koláč na tanier, ktorý čakáte neďaleko. Urobte to rýchlo, ale opatrne, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
- Dbajte na to, aby ste sa dvíhali v presne rovnakom okamihu rovnakou rýchlosťou, inak sa koláč rozbije.
- Keď už máte koláč na tanieri, opatrne lopatky vysuňte spod torty.
Ak ste ešte tvarohový koláč nepripečili, môžete formu na vyformovanie pružinovej formy vystlať pergamenovým papierom, ktorý zabráni prilepeniu.
3. metóda z 3: pečenie koláča na pergamene
- 1Panvicu vyložte kruhom z pergamenového papiera. Ak ste koláč ešte nepiekli, tento trik vám uľahčí vyberanie panvice. Vystrihnite kruh z pergamenového papiera o niečo väčší ako je základňa pružinovej formy, ktorú používate. Zatlačte ho na spodok zostavenej formy s pružnými formami. Koláč budete piecť skôr na pergamenu, ako priamo na panvici. Týmto spôsobom môžete len kĺzať na dno torte off panvicu s pergamenom, ktorý vyzerá oveľa menej nápadné ako kovové základni.
- Niektorí kuchári tiež radi používajú výrez z lepenky, aby koláču poskytli trochu väčšiu podporu. Vystrihnite kúsok lepenky rovnakej veľkosti ako je základňa misky s pružným tvarom. Na lepenku stlačte kúsok pergamenového papiera.
- Ak chcete lemovať boky panvice aj pergamenom, odstrihnite pás, ktorý je dostatočne dlhý, aby sa omotal okolo vnútornej strany panvice, a je o niečo hrubší ako hĺbka panvice. Teraz môžete pripraviť svoj tvarohový koláč ako obvykle, a keď je úplne vychladnutý, koláč môžete ľahko vybrať z panvice.
- 2Cheesecake upečieme podľa návodu. Prítomnosť pergamenu nič nezmení na procese pečenia. Len do toho a upečte tvarohový koláč ako obvykle.
- 3Cheesecake cez noc ochladíme. Ani pergamen nezachráni tvarohový koláč, ktorý je ešte teplý, keď sa ho pokúsite vybrať z panvice. Skôr ako sa pokúsite zdvihnúť boky alebo dno, uistite sa, že je dôkladne vychladené.
- 4Odstráňte boky panvice. Ak ste boky nevyložili pergamenom, spustite nôž namočený v horúcej vode po okrajoch torty, aby sa uvoľnil, potom odklopte boky panvice a zdvihnite ich. Ak ste urobili lemujú po stranách s pergamenom, môžete preskočiť nôž trik a jednoducho zložiť po stranách panvy. Potom veľmi jemne odtiahnite prúžok pergamenu, aby ste odhalili koláč pod ním.
- 5Zasuňte koláč zo základne formy. Uchopte okraj pergamenového papiera a koláč jemne posuňte na servírovací tanier. Pergamen sa ľahko zdvihne zo spodnej časti formy s pružinou.
Ak ste ešte tvarohový koláč nepripečili, zvážte použitie obloženia panvice pergamenovým papierom, aby ste uľahčili proces vyberania.
- Nepokúšajte sa svoj tvarohový koláč vybrať, kým nevychladne cez noc alebo najmenej 12 hodín.
- Uistite sa, že používate pergamenový a nie voskový papier, pretože nie každý voskový papier je odolný voči teplu. Niektorý voskový papier sa v rúre topí alebo sa môže dokonca vznietiť.
- Použitie noža na panvici zvyšuje možnosť poškodenia panvice.
- Keď používate kuchársky horák, držte panvicu pomocou držiaka na hrnce.
Prečítajte si tiež: Ako marinovať olivy?
Otázky a odpovede
- Je možné to urobiť bez kôry? Naozaj by som chcel mať na tvarohovom koláči žiadnu kôrku.Tvarohový koláč môžete skutočne pripraviť aj bez kôry. Stačí položiť pergamenový papier na spodok vašej formy s pružnými formami. Ak to chcete urobiť, môžete si vystrihnúť kruh o niečo väčší ako je základňa vašej panvice a potom ako obvykle piecť.
- Môžem použiť tortovú dosku s pergamenovým papierom na vrchu?Niektorí kuchári radi používajú lepenkový výrez, ktorý koláču poskytne väčšiu podporu. Vystrihnite kúsok lepenky rovnakej veľkosti ako je základňa misky s pružným tvarom. Na lepenku stlačte kúsok pergamenového papiera.
- Použil som pružinovú panvicu od Walmartu. Spodná doska má mierny okraj. Ako môžem zdvihnúť koláč alebo koláč bez toho, aby sa rozpadol?Väčšina panvíc s pružinovou formou má spodnú dosku s okrajom. Okraj spodnej dosky alebo „chlopňu“ je možné použiť obrátene. Dajte pod ňu pár ceruziek, aby ste ju povýšili, potom okolo nej umiestnite krúžok a zacvaknite ho. Ceruzky sú potrebné na to, aby spodná doska bola dostatočne zdvihnutá, aby zapadla na miesto a bola schopná zachytiť drážku v krúžku a utesniť ju. Robil som to aj pomocou pergamenového papiera na zakrytie spodnej platne, čím som ešte ľahšie odstránil tvarohový koláč.
- Môžem použiť kartónový základ a stále ho piecť v rúre?Ak máte na mysli iba obyčajný kartón, nie, pretože torta sa ho bude držať a nebudete ho môcť zložiť.
- Akú dosku použijem pri pečení tvarohového koláča? Kde ho môžem zohnať?Môžete použiť tortovú dosku z Michaelovho alebo iného miestneho obchodu s remeselnými výrobkami. Dosky na tortu majú zvyčajne tvar kruhov, obdĺžnikov alebo štvorcov.
Nezodpovedané otázky
- Aký druh lepenky môžete použiť na položenie tvarohového koláča?
Komentáre (13)
- Ja používam pružinovú panvicu prvýkrát, takže mi celý článok veľmi pomohol.
- To bolo veľmi užitočné. Premyslený.
- Koláč som vždy nechávala na spodnej panvici. To je nepríjemné, keď je torta pre člena rodiny a včasné získanie základne je ťažké. Používanie papiera to zjednodušilo.
- To zabezpečilo, že môj tvarohový koláč nikdy nepraskal ako v minulosti.
- Pergamenový papier na podstavci fungoval skvele a bolo ľahké ho zo základne skĺznuť na servírovací tanier.
- Potreboval som radu, ako odstrániť spodnú panvicu tvarohového koláča, čo mi tento článok priniesol niekoľkými spôsobmi. Ďakujem.
- Najviac mi pomohlo všetko, čo bolo súčasťou pergamenového papiera. Pomocou pergamenu vystelieme boky a dno panvice a tiež tipy, kedy a ako mám dať tvarohový koláč do chladu, aby nepraskol. Ďakujem veľmi pekne!
- Odpovedalo na moju otázku a fotografie pomohli objasniť.
- Upiekla som veľa tvarohových koláčov, ale dostať ich zo spodnej časti panvice bol vždy problém. Páči sa mi myšlienka dna pergamenového papiera. Jednu vec, ktorú by som k tomuto článku pridal, je použitie tortovej formy naplnenej najmenej do polovice vodou na spodný rošt rúry, keď pečiete tvarohový koláč na hornom rošte. Vlhkosť, ktorú vytvára, pomôže zmierniť všetky praskliny v tvarohovom koláči pri jeho pečení, najmä ak ide o vysoký tvarohový koláč.
- Dnes večer som pripravila môj prvý tvarohový koláč. Keď som ho vložil do pružinovej formy, uvedomil som si, že ho neviem odstrániť! Ach chlapče! Vyskúšam jednu z metód, o ktorej som čítal!
- Naučili sme sa úplne vychladnúť tvarohový koláč pred vybratím formy.
- Naučil som sa, ako odstrániť tvarohový koláč.
- Dajte mi vedieť, že sa s voskovým papierom nedá piecť, a bol nápomocný tip na použitie 3 špachtlí a priateľa, ktorý mi vytiahol tvarohový koláč zo základne.
