Ako uvariť kraba v pare?

Na varenie kraba v pare budete potrebovať vysoký hrubostenný hrniec s naparovacím stojanom alebo oddeľovačom na vrchu hrnca, aby sa kraby nedotkli tekutiny. Do hrnca nalejte 2 šálky vody a 1 polievkovú lyžicu soli alebo 2 plechovky piva a rovnaké množstvo jablčného muštu alebo destilovaného bieleho octu. Potom dajte na parný stojan 3-4 kraby, bruchom nadol, nasaďte veko a zapnite oheň. Aj keď veľkosť a druh krabov budú určovať dobu varenia, naparenie vašich krabov k dokonalosti zvyčajne trvá 20-30 minút! Tipy na to, ako pripraviť kraby na pare, čítajte ďalej!

Elena Košíková
Elena Košíková
• 9 min čítanie
Môžete uvariť v pare
Živé kraby môžete variť v pare alebo mrazené krabí stehná, ktoré kúpite v obchode, môžete uvariť v pare.

Hromada čerstvých parených krabov alebo krabích nôh môže znamenať vynikajúce jedlo. Kraby nie sú ťažké na pare a majú vysoký obsah bielkovín, ale nízky obsah nasýtených tukov. Naparovanie krabov netrvá dlho ani veľa vybavenia, a preto sú zdravšie, ak sa takto stravujú.

Prísady

  • Kraby
  • Korenie na morské plody
  • Košér soľ
  • Voda
  • jablčného octu

Časť 1 z 3: príprava krabov na pare

  1. 1
    Krabi nechajte vychladnúť. Kraby môžu byť dusené nažive alebo mrazené (posledné sú zvyčajne krabie stehná). Ak je to však možné, živé kraby po naparení chutia lepšie. Ak kraby hneď nevaríte, budete ich chcieť nechať vychladnúť, či už živé alebo mrazené. Môžete použiť chladič plný ľadu alebo môžete použiť studené obaly. Kraby uchovávajte vychladené až do chvíle, kým kraby nesparíte. Ak varíte živé kraby, môžete ich vložiť do ľadovej truhlice.

    Živé kraby môžete tiež prikryť uterákom alebo pytlovinou namočenou v slanej vode a na vrch pokrývky položiť ľad. Vy nechcete ukladať kraby vo vode, pretože môžu zomrieť na nedostatok kyslíka.

  2. 2
    Kraby očistite pred alebo po uvarení v pare. Ak manipulujete so živými krabmi (napríklad s krabmi Dungeness a Red Rock), mali by ste ich očistiť pred varením alebo po jeho uvarení. Kuchári to robia tak či onak.
    • Odstráňte krabie zástery (ich brucho) stiahnutím škrupinových chlopní na bruchách krabov. Toto je trojuholníkový kus škrupiny umiestnený na krabom chvoste. Môžete to zlomiť rukami alebo špičkou noža.
    • Odstráňte chrbty krabov (nazývané krunýř) tým, že strčíte palec do otvoru vľavo od vyberania brucha krabov. Pevne nadvihnite a škrupiny by sa mali oddeliť od tela kraba s vnútornosťami.
    • Odstráňte listnaté, špongiové žiabre z oboch strán krabov a vyhoďte ich.
    Ktoré boli v pare a zmrazené
    Ako dlho mám variť mrazené krabie pazúry, ktoré boli v pare a zmrazené?
  3. 3
    Kraby opláchnite vodou predtým, ako ich uvaríte v pare. Na pare môžete variť mnoho druhov krabov, aj keď sa doba varenia líši. Dávajte pozor, aby ste použili surové kraby a varené kraby oddelene, aby ste predišli krížovej kontaminácii.
    • Z krabov budete chcieť vypláchnuť zeleno-hnedé vnútornosti. Odlomte časti úst na oboch stranách kraba a vyhoďte ich. Potom prevráťte kraby hore dnom. Uchopte kraby na oboch stranách a položte palce pod zadný stredový bod.
    • Kraby rozdrvte pozdĺž ich stredov tak, že ich stiahnete rukami a zatlačíte palcami nahor. Je tiež možné vykonať tento postup obrátene a kraby uvariť a potom ich rovnakým spôsobom očistiť.
  4. 4
    Rozmrazte mrazené krabie nohy. Živé kraby môžete uvariť v pare alebo mrazené kraby, ktoré kúpite v obchode, môžete uvariť v pare. Mrazené krabie stehná budete jednoducho musieť predhriať. Je to jednoduchší proces.
    • Jedna porcia mrazených krabích stehien sa zvyčajne pohybuje medzi 8 gramami a 0 kg (225-450 g). Na rozmrazenie mrazených krabích stehien ich dajte do chladničky asi na 8 hodín. Napriek tomu ich nechcete nechať v chladničke dlhšie ako 2 dni.
    • Krabie stehná budete chcieť vložiť do vodotesnej nádoby, aby sa nohy počas odmrazovania vypúšťali bez toho, aby vo vašej chladničke pôsobil neporiadok.

Časť 2 z 3: hrniec pripravte na pare

  1. 1
    Použite vysoký vysokostenný hrniec. Nechcete používať príliš plytký hrniec alebo kastról. To by mohlo ľahko spôsobiť neporiadok. Šesťlitrový hrniec je dobrý nápad.
    • Dobre poslúži pevný hrniec alebo parník, ktorý je vysoký a vysoký. Na vrch hrnca potrebujete naparovací stojan alebo oddeľovač, aby sa kraby nedotkli horúcej tekutiny. Môžete si kúpiť parný stojan alebo si ho vyrobiť z alobalu. Základným cieľom je nechať paru stúpať do krabov a zároveň zabrániť tomu, aby sa krab dotýkal vriacej tekutiny pod ňou.
    • Krabí parník je dvojdielny hrniec. Spodný hrniec drží naparovaciu kvapalinu, zatiaľ čo vnútorný hrniec je perforovaný otvormi a drží kraby. Ak nemáte krabí parník, môžete improvizovať a pomocou veľkého hrnca a kruhového stojana položte na dno hrnca kraby, na ktoré počas procesu varenia v pare sedia.
    Na varenie kraba v pare budete potrebovať vysoký hrubostenný hrniec s naparovacím stojanom alebo oddeľovačom
    Na varenie kraba v pare budete potrebovať vysoký hrubostenný hrniec s naparovacím stojanom alebo oddeľovačom na vrchu hrnca, aby sa kraby nedotkli tekutiny.
  2. 2
    Pridajte do hrnca tekutinu. Voda funguje na pare živých krabov a mrazených krabích nôh, ale ak chcete kraby uvariť v páre ako miestny, môžete vyskúšať prístup z Marylandu a použiť pivo a ocot. Do vody pridajte asi 0,25 šálky soli.
    • Stačia dve plechovky lacného piva a rovnaké množstvo jablčného muštu alebo destilovaného bieleho octu. Niektorí ľudia do zmesi pridávajú aj bobkový list. Ak používate vodu, nalejte do hrnca 2 šálky vody a pridajte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) soli. Niektoré recepty vyžadujú pridanie korenia do piva alebo vody (napríklad soli, cesnaku, čili, limetky a koriandra).
    • Na dno hrnca dajte asi dva palce tekutiny, dostatočne na varenie a výrobu pary. Nechcete, aby hladina vody stúpala nad parný stojan. Varte kvapalinu. Iné recepty vyžadujú jednu šálku vody a jednu šálku octu.
  3. 3
    Vložte kraby do hrnca. Na to by ste mali použiť kliešte, najmä ak sú ešte nažive. Položte tri až štyri kraby bruchom dole na parný stojan.
    • Zalejeme ich zmesou korenia. Potom pridajte ďalšiu vrstvu krabov a proces korenia zopakujte. Potom zakryte veko hrnca. Na internete nájdete mnoho receptov na rôzne zmesi korenia varené v pare.
    • Zmes korenia sa môže líšiť podľa chuti, ale často obsahuje zmes zelerovej soli, suchej horčice, kmínu, čierneho korenia, kamennej soli a muškátového orieška. V mnohých obchodoch s potravinami si môžete kúpiť zmes korenia na krabie mäso.

Časť 3 z 3: Varenie kraba v pare

  1. 1
    Krabom naparujte správnu dobu. Veľkosť krabov, hrnca a počet krabov, ktoré pripravujete v pare, môžu zmeniť čas varenia.
    • Krabie stehná sa spravidla varia asi 4-8 minút. Snažte sa nevariť mrazené krabie stehná príliš dlho, pretože už boli raz uvarené. Krabi sú hotoví, ak je farba škrupiny červeno-oranžová. Kraby by ste mali často kontrolovať. Keď sa kraby sparia, ucítite ich arómu a bude im teplo.
    • Ak sa chystáte napariť viac krabov, vymeňte tekutinu skôr, ako to urobíte. Kraby neprevarujte. Naparovanie netrvá dlho a prevarené kraby nebudú tak chutiť. U krabov Dungeness varte asi 18-20 minút.
    • Niektorým druhom krabov, ako napríklad modrým krabom, môže trvať varenie v pare podstatne dlhšie, a to až 20-30 minút. Celým krabom Dungeness môže varenie v pare trvať 10-20 minút.
    Ale ak chcete kraby uvariť v páre ako miestny
    Voda funguje na pare živých krabov a mrazených krabích nôh, ale ak chcete kraby uvariť v páre ako miestny, môžete skúsiť prístup z Marylandu a použiť pivo a ocot.
  2. 2
    Vyberte kraby z hrnca pomocou druhého páru klieští. Je dôležité, aby ste nepoužívali kliešte, ktoré manipulovali so surovými, živými krabmi.
    • V opačnom prípade sa zvyšuje riziko bakteriálnej kontaminácie. Naparené kraby položte na veľký tanier alebo na stôl pokrytý novinami alebo na iný chránený povrch.
    • Na sparené kraby posypte ľahkou vrstvou korenia na morské plody, vezmite si podbradník z morských plodov a užívajte si!
  3. 3
    Vytvorte maslovú omáčku, ktorá sa bude podávať s krabmi. Varené kraby si môžete vychutnať v páre s rozpusteným maslom a kúskami citrónu. Na rozlúsknutie škrupín budete potrebovať kreker.
    • V menšom hrnci uvaríme 0,5 libry nesoleného masla a privedieme ho k varu na strednom ohni asi 1 minútu. Nechajte maslo usadiť.
    • Po niekoľkých minútach odstráňte mliečnu sušinu, ktorá sa zvýši na vrch masla, pomocou lyžice. Nalejte zvyšok masla do servírovacej misy.
    • Zlomte pazúry v ich kĺboch na polovicu. Vezmite si paličku z morských plodov a klepnite na škrupinu každého pazúry, aby sa rozpadla, aby v prípade potreby slúžila tej časti krabov.

Tipy

  • Ak je to možné, naparujte živé kraby. Bude to chutiť lepšie!
  • Dávajte pozor, aby ste kraby neprevarili.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Dva páry klieští
  • Krab na paru
Prečítajte si tiež: Ako variť dávkovo?

Otázky a odpovede

  • Môžu byť kraby stále konzumované, ak nie sú úplne oranžové?
    Nie. To znamená, že môžu byť surové diely, ale nemalo by vám to ublížiť.
  • Môžem variť malé kraby v elektrickom tlakovom hrnci?
    Môžete, ale ak tak urobíte, môžete prasknúť škrupinu. Odporúčam variť alebo variť v pare.
  • Ako dlho môžem uchovávať kraby v pare?
    Ak ich zmrazíte, môžu trvať dlho. Ak sú chladené, vydržia len niekoľko dní.
  • Ako dlho mám variť mrazené krabie pazúry, ktoré boli v pare a zmrazené?
    Nemalo by to byť oveľa viac ako 45 minút, pretože je už varené. Nezabudnite pridať soľ.
  • Je v poriadku naliať krabom horúcu vodu skôr, ako ich uvarím?
    Nie. Mali by ísť priamo do vody na varenie.

Komentáre (1)

  • smithamemil
    Zistil som čas potrebný na zaparenie nôh modrého kraba.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako koreniť krabí nohy?
  2. Ako rozlúsknuť kraba?
  3. Ako uvariť krab Dungeness?
Súvisiace články
  1. Ako variť jedlo v zlej rúre?doc. Jolana Szabová
  2. Ako používať arašidový olej?Kornélia Králiková
  3. Ako si vybrať avokádo?Alica Hulmanová
  4. Ako smažiť plantejny?Milena Slobodová
  5. Ako vyrezať ovocie?Sidónia Kubáňová
  6. Ako variť s limetkovou šťavou?Blanka Balážová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail