Ako variť dávkovo?
Pri plánovaní varenia je potrebné mať na pamäti dva hlavné faktory: čas varenia a kuchynské spotrebiče.
Pojem „dávkové varenie“ sa používa na označenie rôznych postupov, ale všetky majú jednu spoločnú vec: varenie veľkého množstva jedla naraz, aby ste neskôr mali menej práce. Dávkové varenie sa môže pohybovať od prípravy surovín, ktoré potrebujete (napríklad zrná, mäso alebo zeleninu) na týždenné večere, až po vytvorenie kompletných jedál, ktoré naplnia vašu mrazničku, za mesiac. S trochou plánovania jedla, strategickým varením a trochou času sa môžete pripraviť na chladničku (alebo mrazničku) plnú domácich jedál.
Časť 1 z 3: Plánovanie jedla
- 1Zistite, aké dávkové varenie chcete robiť. V podstate dávkové varenie znamená pripraviť jedlo vopred vo veľkých dávkach. Rozhodnite sa, či chcete zmraziť akékoľvek jedlo, ktoré varíte, a či chcete vytvárať hotové jedlá alebo jednoducho pripravovať prísady. Rozhodnite sa, koľko jedál by ste chceli celkovo uvariť, a vyhraďte si čas na nákupy a varenie.
- Dávkové varenie sa často týka večerí, ale túto metódu môžete použiť na prípravu raňajok, obedov alebo občerstvenia.
- Ak robíte vôbec prvý druh dávkového varenia, možno budete chcieť začať s jedlom, ktoré má hodnotu iba týždeň, alebo menej.
- Ak pripravujete jedlo na jeden týždeň, môžete ho pravdepodobne knokautovať za 1-3 hodiny plus čas na nákup.
- Ak pripravujete jedlo celý mesiac, môže to trvať 3 až 6 hodín. Možno budete chcieť svoju prácu rozdeliť na dva dni.
- 2Vyberajte si potraviny, ktoré dobre mrazia. Mnoho potravín dobre zmrazí. Skvelými príkladmi sú varené zrná (ryža, ovsené vločky, quinoa), mäsové guľky, omáčky, polievky, chleby, ovocie, varené fazule, kastróly, lasagne, chilli a mnoho dezertov (napríklad vdolky a koláče). Existuje iba niekoľko potravín, ktorým by ste sa mali vyhýbať. Tie obsahujú:
- Smotanový syr, kyslá smotana alebo akýkoľvek druh omáčky na báze mlieka
- Majonéza, vaječné bielky alebo pusinky
- Zemiaky (surové alebo pečené; v receptoch sú v poriadku)
- Šalát, endívia, petržlenová vňať alebo zeler (špenát je v poriadku)
- 3Vyberte nejaké polievky a dusené mäso. Dusené mäso, polievky, kari a chilli jedlá sú skvelou voľbou pre hromadné varenie. Tieto potraviny sa dajú ľahko pripraviť vo veľkých množstvách a veľmi dobre zmrazia. Vyberte si recepty na polievku a dusené mäso, ktoré by chutili vašej rodine. Tu je niekoľko nápadov:
- Kuracie kari so sladkými zemiakmi
- Morčacie chilli s fazuľami garbanzo
- Kukuričná a zemiaková kaša
- Paradajková polievka
Postupujte podľa svojho zoznamu varenia a pripravujte dávkové jedlá. - 4Vyberte si recepty na jedno jedlo. Recepty, ktoré kombinujú niekoľko zložiek v jednom jedle, zvyčajne zmrazia lepšie ako potraviny, ktoré sú mrazené jednotlivo. Navyše jedlo z jedného jedla robí ohrievanie praktickejším. Vyberte niekoľko receptov na jedno jedlo na varenie. Niektoré nápady zahŕňajú:
- Lasagne
- Koláč z kuracieho hrnca
- Ryžový pilaf s kuracím mäsom a zeleninou
- Vyprážaná ryža
- 5Vytvorte si zoznam jedál. Vymyslite konečný zoznam toho, čo budete v tomto kole variť. Vymyslite jedlá, ktoré používajú opakujúce sa prísady, a pamätajte, že jedlá môžete vždy opakovať. Dvojité alebo trojité veľkosti receptov pre recepty, o ktorých viete, že ich máte radi.
- Najlepšie je dať si dobré jedlo, o ktorom už viete, že vám (a vašej rodine) chutí.
- Predtým, ako z niečoho vyrobíte veľkú dávku, je dobré vyskúšať si recept a presvedčiť sa, že vám chutí.
- 6Vytvorte si nákupný zoznam. Prezrite si všetky recepty, ktoré plánujete použiť, a vytvorte si podrobný nákupný zoznam. Rozdeľte svoj zoznam do troch kategórií: produkcia (ovocie a zelenina), studené položky (mäso, mliečne výrobky, mrazené položky) a suché výrobky (všetko ostatné). Vedľa každej položky uveďte sumu, ktorú budete potrebovať.
- Ak sa chystáte do viac ako jedného obchodu, môžete pre každý obchod vytvoriť samostatný zoznam.
- Tento zoznam môžete vytvoriť/upraviť v počítači a potom ho vytlačiť.
- Nezabudnite na oleje a korenie.
Časť 2 z 3: príprava jedla
- 1Ísť nakupovať. Uložte si nákupný zoznam do schránky, vezmite si pero a choďte do obchodu. Vyberte si výrobky, ktoré sú zrelé a pripravené na varenie. Pri nákupe si prečiarknite položky zo zoznamu a potom si ich pred odhlásením znova skontrolujte.
- Ak to môže pomôcť, prineste si so sebou aj zoznam večere. To pomôže zabrániť zabudnutiu prísad.
- Zoberte si so sebou opakovane použiteľné nákupné tašky, aby ste znížili množstvo odpadu.
- 2Vytvorte plán varenia. Aby ste uvarili veľa vecí naraz, je najlepšie urobiť si plán, než začnete. Pri plánovaní varenia je potrebné mať na pamäti dva hlavné faktory: čas varenia a kuchynské spotrebiče.
- Umiestnite položky, ktoré musíte pripraviť, od najdlhšieho času varenia po najkratší. Tento návod na varenie používajte ako vodítko, aby väčšina jedál skončila s varením zhruba v rovnakom čase.
- Zamyslite sa nad tým, ktoré kuchynské spotrebiče sú pre ktorý recept potrebné. Ak sa v rúre pečie jedna položka, môžete v pomalom hrnci pripraviť niečo iné. Pokúste sa spustiť jednu položku v každom hlavnom spotrebiči, ktorý máte (rúra, sporák, pomalý sporák atď.).
Dávkové varenie sa často týka večerí, ale túto metódu môžete použiť na prípravu raňajok, obedov alebo občerstvenia. - 3Suroviny umyte, nakrájajte a odmerajte. Keď máte pripravený plán, je čas pripraviť si ingrediencie. Starostlivo umyte všetku zeleninu a nakrájajte ju. Ak potrebujete nakrájať mäso, urobte to teraz. Odmerajte ingrediencie, ktoré budete potrebovať pre každý recept, a odložte ich.
- 4Dodržujte svoj plán varenia. Keď je všetko pripravené a zmerané, je čas začať variť. S toľkými hrncami (doslova) na sporáku je dôležité neponáhľať sa ani sa snažiť urobiť viac, ako dokážete naraz zvládnuť. Postupujte podľa svojho kuchárskeho zoznamu a pripravujte dávkové jedlá.
- Je dobré, keď niektoré riady upratujete a umývate. Čistenie tak nebude na konci príliš zdrvujúce.
Časť 3 z 3: balenie a označovanie vašich potravín
- 1Rozhodnite sa, ako budete jedlo baliť. Potom, čo budú vaše suroviny pripravené, zistite, ako zabalíte a uskladníte to, čo ste vyrobili. Ak budete mať položky v chladničke, vzduchotesné sklenené nádoby sú ideálne, ale každá vzduchotesná nádoba bude fungovať. Ak budete skladovať položky v mrazničke, mraziace vrecká sú najúčinnejšie. Uistite sa, že máte nádoby, ktoré budete potrebovať.
- 2Vytvorte kompletné jedlá. Ak budete skladovať kompletné jedlá na skladovanie v mrazničke, je načase ich zabaliť. Postupujte podľa každého receptu s použitím ingrediencií, ktoré ste už pripravili. Množstvo, ktoré by vaša rodina bežne spotrebovala, uložte na jedno sedenie do jedného mraziaceho vrecka.
- Z každého vrecka vytlačte všetok vzduch a uistite sa, že je úplne uzavretý.
- 3Balte jednotlivé porcie potravín alebo prísad. Ak robíte týždennú prípravu prísadových jedál, môžete jednotlivé porcie svojich položiek skladovať vo vzduchotesných nádobách v chladničke. Môžete si urobiť sériu obedov na týždeň alebo si pripraviť, čo budete potrebovať na večeru.
- Keď ste pripravení na večeru, vytiahnite ingrediencie a použite ich na prípravu kompletného jedla.
Ak robíte vôbec prvý druh dávkového varenia, možno budete chcieť začať s jedlom, ktoré má hodnotu iba týždeň, alebo menej. - 4Označte svoje potraviny. Predtým, ako niečo vložíte do chladničky alebo mrazničky, je dôležité pridať štítok! Permanentnou fixkou napíšte priamo do mraziaceho vrecka alebo na sklenené nádoby položte kryciu pásku. Zapíšte si, čo je obsahom, ako aj dátum.
- 5Zmrazte alebo schlaďte potraviny. Vložte svoje jedlo do chladničky alebo mrazničky. Väčšina mäsových jedál vydrží v chladničke 4-5 dní, zatiaľ čo položky na rastlinnej báze (ako fazuľa alebo zrná) môžu trvať 5-7. Väčšina jedál môže v mrazničke vydržať až 4 mesiace.
- 6Podľa potreby prehrejte. Ak sú vaše potraviny zmrazené, preneste ich do chladničky deň vopred, než ich plánujete jesť. Potom obsah presuňte do hrnca, panvice alebo pekáča a zohrejte ho na sporáku alebo v rúre. Mnoho receptov bude obsahovať pokyny na zahriatie, preto si ich prečítajte.
Prečítajte si tiež: Ako variť pre muža?
