Ako grilovať vo svojej rúre?
Aj keď nemáte gril, grilované jedlá si môžete ľahko vychutnať tak, že ich uvaríte v rúre alebo na brojleri. Ak má vaša rúra samostatnú zásuvku na brojlery, upravte svoje grilovacie rošty tak, aby horná časť vašej grilovacej misky bola 4-20 centimetrov od hornej časti. Ak nemáte brojler, umiestnite grilovaciu panvicu na spodok priečky rúry, aby ste vytvorili viac priestoru pre horúci vzduch na varenie pokrmu. Bez ohľadu na to, či máte brojler alebo rúru, predhrejte ju na 288°C. Keď je panvica alebo grilovacia panvica horúca, vyberte ju a naložte do nej jedlo, ktoré chcete grilovať. Ak používate brojlery, nechajte dvierka pootvorené, aby pri varení jedla mohol cirkulovať vzduch. Jedlo grilujte 8-10 minút a v polovici ho otočte, aby sa rovnomerne uvarilo. Vyberte jedlo z rúry alebo kotla hneď, ako bude hotové. Ak varíte mäso,nechajte odstáť 5-10 minút, aby si zachovalo šťavu. Ak chcete získať ďalšie tipy vrátane toho, ako dodať svojmu jedlu dymovú príchuť na grile alebo v rúre, čítajte ďalej!
Aj keď nemáte gril, grilované jedlá si môžete ľahko vychutnať tak, že ich uvaríte v rúre alebo na brojleri.
Grilovanie by sa nemalo obmedzovať iba na teplé letné mesiace alebo domy s vonkajším priestorom na grilovanie! Tým, že sa naučíte používať rúru na grilovanie, môžete si užívať údené, zuhoľnatené jedlá po celý rok.
Metóda 1 z 3: Použitie grilu na grile
- 1Umiestnite svoje varné stojany, ak je váš brojler v rúre. Mnoho brojlerov je v zásuvke pod sporákom, niektoré sú však v samotnej rúre. Ak je to tak, upravte stojan na varenie tak, aby vrch grilovacej misky bol 4-20 centimetrov (10-20 cm) zhora.
- Čím bližšie k teplu, tým je kuchár rýchlejší. Napríklad, ak chcete lepšie upečený steak, dajte ho bližšie k brojlerom. Na stredne až stredne vzácny steak ho dajte ďalej z tepla.
- Ak je váš brojler v zásuvke pod sporákom, nebudete musieť vykonávať žiadne úpravy.
- 2Rúru predhrejte na najvyššiu teplotu a zapnite brojler. Väčšina pecí dosiahne teplotu 288°C. Nechajte rúru predhriať asi 10 minút a vložte do nej pekáč. Toto bude napodobňovať vnútro vonkajšieho grilu.
- Brojler je v podstate obrátený gril, ale teplo prichádza zhora, nie zdola.
- 3Grilovaciu panvicu vyberte z panvice po predhriatí. Vložte ho na sporák a vložte do neho ochutené mäso (a zeleninu!). Panvica má drážky, ktoré nechávajú tuk odkvapkať, takže sa v ňom mäso nevarí.
Ak chcete získať ďalšie tipy vrátane toho, ako dodať svojmu jedlu dymovú príchuť na grile alebo v rúre, čítajte ďalej! - 4Vložte grilovaciu panvicu späť do rúry na 8-10 minút. Nechajte dvierka vašej rúry mierne pootvorené. Väčšina pecí vypne výhrevné teleso, akonáhle dosiahne určitú teplotu, čo by prerušilo váš cyklus pečenia. Ponechanie prasknutých dvierok pomôže udržať horúci vzduch prúdiaci po celú dobu varenia.
- Rovnako ako na grile skontrolujte mäso a počas varenia ho raz otočte. Väčšina jedál sa varí 8-10 minút, takže obrátenie mäsa o 4-5 minút pomôže zaistiť rovnomerné varenie oboch strán.
- Ak varíte zeleninu, je vhodný čas aj na obrátenie.
- 5Teplomerom mäsa skontrolujte teplotu mäsa. Kuracie a stredne dobre až dobre uvarené steaky by mali mať teplotu 71°C. Stredne vzácny až vzácny steak môže byť kdekoľvek v rozmedzí 57°C.
- Vložte teplomer na mäso tak, aby hrot ležal v strede kusa mäsa. Nechajte ho tam stáť, kým monitor nezaregistruje teplo a zostane niekoľko sekúnd na rovnakej teplote. Ak mäso ešte nie je hotové, vložte ho späť do rúry na ďalšie 2-3 minúty.
- 6Pred krájaním nechajte mäso 5-10 minút odležať na varnej doske. Takto mu umožníte niekoľko minút variť a pomôžete mu uchovať si šťavu. Ak znova zmeráte teplotu, môžete si všimnúť, že sa zvýšila. Toto sa nazýva „prenosné varenie“ a je to normálne.
- Rúru a brojler vypnite, keď vaše jedlo v rúre ugrilovalo!
Metóda 2 z 3: použitie grilovacej panvice v rúre
- 1Grilovaciu panvicu používajte ako liatinovú panvicu, ktorá má na dne ryhy. Hrebene vám poskytnú tie značky grilu, ktoré sú na grilovanom mäse také žiaduce. Ak ju ešte nemáte, v miestnom obchodnom dome nájdete kvalitné liatinové panvice za 22€ alebo menej. Uistite sa, že si kúpite jeden s hrebeňmi-okrem značiek na grile to dá tuku a šťavy kam ísť.
- Liatinové panvice skutočne dobre držia teplo, a preto sú ideálne na grilovanie v rúre.
- 2Na najnižšiu priečku položte stojan na rúry a rúru predhrejte. Nechajte rúru a liatinovú panvicu predhriať asi 10 minút pri najvyššej teplote, ktorú vám rúra umožní, čo by malo byť asi 288°C.
- Umiestnením roštu do spodnej časti sporáka získate viac priestoru na pohyb horúceho vzduchu počas varenia.
Ak nemáte brojler, umiestnite grilovaciu panvicu na spodok priečky rúry, aby ste vytvorili viac priestoru pre horúci vzduch na varenie pokrmu. - 3Hotové mäso vložte do liatinovej panvice, keď sa predhrieva. Vyberanie panvice z rúry na tento krok vám pomôže vyhnúť sa potenciálne popáleniu rúk v horúcom sporáku. Na vybratie z rúry použite ohňovzdorné palčiaky a pomocou kuchynských klieští pripravte pokrm.
- Ak varíte zeleninu, zvážte jej vloženie pod mäso na panvicu, aby sa všetky chute spojili.
- 4Misku varte 8-10 minút v rúre. Po 4-5 minútach to skontrolujte a mäso otočte. Ak varíte zeleninu, dajte si načas a otočte ju. Prevracanie pomáha všetkému variť rovnomerne a v čo najkratšom čase.
- 5Na kontrolu teploty mäsa použite teplomer na mäso. Bezpečná teplota pre kura a dobre pripravené steaky je 71°C. Pri stredne vzácnych až vzácnych steakoch budete v bezpečí s teplotami v rozmedzí 57°C.
- Špičku teplomera na mäso umiestnite do stredu mäsa na varenie. Nechajte to tam, kým sa teplota neprestane zvyšovať. Nemalo by to trvať dlhšie ako 1 minútu.
- 6Vyberte varené jedlo z rúry a vypnite ho. Pred nakrájaním na mäso nechajte misku 5-10 minút vychladnúť, aby si mohla oddýchnuť. To pomôže mäsu zachovať všetky šťavy! Pred krájaním mäso vyberte z panvice na reznú dosku.
Metóda 3 z 3: Vytvorenie dymovej chuti
- 1Pripravte si jedlo pomocou údeného korenia. Rúra dodá vášmu mäsu dobrú chuť, ale pretože na varenie mäsa nepoužívate dym z dreveného uhlia alebo plynového grilu, budete to chcieť kompenzovať tým, že svoje jedlá dobre dochutíte!
- Mäso pred použitím ochucovadla osušte, aby sa nepripálilo, keď ide do rúry.
- Vyskúšajte údenú soľ, údenú papriku alebo grilovačku z vašej obľúbenej reštaurácie!
- Korenie posypte na každú stranu mäsa a prstami votrite do povrchu.
Bez ohľadu na to, či máte brojler alebo rúru, predhrejte ju na 288°C. Keď je panvica alebo grilovacia panvica horúca, vyberte ju a naložte do nej jedlo, ktoré chcete grilovať. - 2Zeleninu, ktorú chcete grilovať, posypte údeným olivovým olejom. Opláchnite zeleninu a nakrájajte ju na požadovanú veľkosť a pokvapkajte ju údeným olivovým olejom. Dajte vegetariánom poriadne zabrať! Nezabudnite tiež do zeleniny pridať soľ a korenie.
- Paprika, cibuľa, špargľa, paradajky, huby portobello, cuketa a baklažány odolávajú teplu rúry a pri grilovaní sú vynikajúce.
- Vrstvenie dna grilovacej misky alebo liatinovej panvice na zeleninu zapracuje chuť mäsa so zeleninou.
- 3Použite chipotle chilli v omáčkach, aby ste rozbúrili dymový prvok! Môžete použiť celé chilli papričky, konzervované papriky alebo čili prášok. Chipotle chili je jalapeño sušené v dyme, takže je skvelou prísadou, ktorú môžete zahrnúť do svojho faux-grilovania! Sušené čili prášok môžete tiež vtierať priamo na mäso.
- Ak na mäso používate bylinky, pred varením ich natrite olivovým olejom. Bylinky tak nebudú v rúre chrumkať a pripaľovať sa.
Prečítajte si tiež: Ako soľať čerstvú šunku?
Otázky a odpovede
- Pri grilovaní v rúre zavriem dvierka rúry?Dvierka rúry nechajte mierne pootvorené. Takto vykurovacie teleso beží nepretržite.
