Ako smažiť plantejny?

Zelené plantejny pred vyprážaním ošúpajte a nakrájajte na kúsky. Pri krájaní plantejnov rozohrejte 1,30 cm oleja v holandskej rúre alebo v hrnci. Potom kúsky plantain opekajte, kým nie sú jemné a zlaté, čo trvá asi 5 minút. Ďalej vyberte plantejny z oleja a ponorte ich do slanej vody, aby zmäkli. Potom, čo ich ponoríte do slanej vody, pomocou zadnej časti špachtle vyrovnajte kúsky. Nakoniec ich znova smažte 3 minúty alebo kým nie sú sýto dozlatista. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyprážať sladké plantejny, čítajte ďalej!

Milena Slobodová
Milena Slobodová
• 6 min čítanie
Kým plantejny úplne dozrejú
Ak chcete sladkú verziu vyprážaných plantejnov, budete musieť počkať, kým plantejny úplne dozrejú.

Vyprážané plantejny sú vynikajúcou prílohou alebo dezertom tradičným v mnohých krajinách Latinskej Európy. Vyprážané zelené plantain - tostones - sú chrumkavé a slané, často sa podávajú namiesto vyprážaných zemiakov. Vyprážané sladké plantejny preliate škoricou a cukrom robia nádherný dezert. V 1. kroku a ďalej sa dozviete, ako pripraviť vyprážané plantejny oboma spôsobmi.

Prísady

Vyprážané zelené plantejny

  • 1 kg nezrelých plantejnov
  • 2 šálky rastlinného oleja
  • Soľ podľa chuti

Vyprážané sladké plantejny

  • 1 kg zrelých plantejnov
  • 2 šálky rastlinného oleja
  • Cukor a škorica podľa chuti

Metóda 1 z 2: výroba vyprážaných zelených plantejnov

  1. 1
    Vyberte si čerstvé zelené plantejny. Vyprážané zelené plantejny sú vyrobené z čerstvých nezrelých plantejnov. Ak ste s plantainmi nováčik, poobzerajte sa po veľkom ovocí v tvare banánu so zelenou šupkou. Zelené plantejny sú perfektné na prípravu slaných vyprážaných príloh. Ak chcete sladkú verziu vyprážaných plantejnov, budete musieť počkať, kým plantejny úplne dozrejú.
    • Zelené plantejny by mali byť pevné so zelenými šupkami, ktoré majú minimálne otlaky.
    • Ak chcete, kúpte si zväzok plantainov a niektoré použite, kým sú nezrelé a niektoré si odložte na výrobu sladkých plantejnov po týždni alebo dvoch.
  2. 2
    Olúpajte plantejny. Šupka zelených plantejnov je príliš tuhá na to, aby sa dala odlupovať ako z banánu. Odkrajovacím nožom nasekajte konce plantainov. Spustite nôž pozdĺž plantain, aby ste rozrezali pokožku z jedného konca na druhý. Prstami odlúpnite kožu z ovocia vo vnútri a úplne ju odstráňte a potom ju zahoďte.
  3. 3
    Plátky plantain nakrájajte na kúsky. Položte plantain na dosku na krájanie a nakrájajte ho na uhlopriečke na 2,50 cm kúsky. Toto je obvyklý spôsob krájania kameňov.
    • Alternatívne nakrájajte plantain pozdĺžne na dlhé ploché pásy, ktoré sa pri vyprážaní stočia.
    Ako vyprážať sladké plantejny
    Ak sa chcete dozvedieť, ako vyprážať sladké plantejny, čítajte ďalej!
  4. 4
    Zahrejte olej. Naliať olej do holandskej rúry alebo stockpot tak, že stúpa až asi 1/2 palca (1,3 cm). Dôkladne zahrievajte, kým nie je dostatočne horúci na prskanie, keď pridáte trochu plantain. Mala by dosiahnuť zhruba 171°C.
  5. 5
    Smažte plantejny. Kúsky plantain vložíme do horúceho oleja a opekáme, kým nie sú jemné a zlaté, čo trvá asi 5 minút. V polovici procesu vyprážania otočte kúsky plantain. Keď sú zlaté, preložte ich na taniere vystlané papierovými utierkami, aby scedili.
    • Plantain upečte v jednej vrstve, aby sa varili rovnomerne. Hrniec nepreplňujte. Ak potrebujete, môžete ich vyprážať v dvoch dávkach.
    • Nechajte olej na teple, pretože plantain budete vyprážať ešte raz.
  6. 6
    Kúsky plantain ponorte do slanej vody. Naplňte malú misku vodou a niekoľkými otrasmi soli. Jeden po druhom ponorte kúsky plantain do slanej vody. Tento proces kúsky plantainu trochu zjemní, aby skončili vo vnútri krémové.
    • Tento krok môžete preskočiť, ak chcete, ale plantejny budú trochu na suchej strane.
  7. 7
    Rozbite kúsky plantain. Položíme ich na tanier a zadnou stranou stierky ich trocha rozbijeme. To sploští kúsky plantejnu, takže sa orestujú chrumkavé a tenké.
  8. 8
    Opražte ich znova. Po namočení kúskov plantain do vody ich vložte späť do horúceho oleja a druhýkrát smažte. Smažte ich, kým nezískajú hlboké zlato, ešte asi 3 minúty a podľa potreby ich obracajte. Keď sú plantejny zlatohnedé, presuňte ich na tanier vystlaný papierovou utierkou a podávajte.
    Po namočení kúskov plantain do vody ich vložte späť do horúceho oleja
    Po namočení kúskov plantain do vody ich vložte späť do horúceho oleja a druhýkrát smažte.
  9. 9
    Podávame horúce s omáčkou. Plátky posypte trochou soli a podávajte. Vyprážané zelené plantejny sú vynikajúce s aioli, pikantnou majonézou, koriandrovou omáčkou a omáčkou zo sladkej papriky.

Metóda 2 z 2: výroba vyprážaných sladkých plantejnov

  1. 1
    Vyberte zrelé, sladké plantejny. Sladké plantejny dajú trochu, keď ich stlačíte. Ich kože sú škvrnité žlté a hnedé. Ak nájdete zelené plantejny, nechajte im niekoľko dní dozrieť, kým si pripravíte sladké dezertné jedlo.
  2. 2
    Olúpajte plantejny. Pomocou odrezávacieho noža odrežte konce plantejnov. Prstami stiahnite šupku a vyberte ju z ovocia vo vnútri. Šupku zahoďte.
  3. 3
    Nakrájajte ich na diagonále. Plantejty položte na doštičku a nakrájajte na kúsky s priemerom 1,30 cm. Ak máte radi hrubšie plantejny, nakrájajte ich na 2,50 cm kúsky. Pokiaľ ide o tenké, chrumkavé plantejny, nakrájajte ich na kúsky 0,60 cm.
  4. 4
    Zahrejte olej. Naliať olej do stockpot alebo panvicu tak, že sa zdvihne hore strany 1/2 palca (1,3 cm). Olej zohrievajte, kým teplomer na vyprážanie neukáže 340 stupňov.
    • Pre menšie miske ropy ťažké, pridajte len trochu oleja na panvici a tepla, kým to prská, keď pridáte trochu skorocelu na panvici.
    Kúsky plantain vložíme do horúceho oleja a opekáme
    Kúsky plantain vložíme do horúceho oleja a opekáme, kým nie sú jemné a zlaté, čo trvá asi 5 minút.
  5. 5
    Smažte plantejny. Vložíme ich do horúceho oleja a opekáme, kým nie sú z jednej strany hnedé a chrumkavé, čo by malo trvať asi 2 minúty. Otočte ich a opečte na druhej strane, kým nie sú obe strany dozlatista. Čím dlhšie smažia, tým budú chutiť sladšie.
  6. 6
    Vypustite plantejny. Vyberte ich z horúceho oleja a položte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby úplne stiekli.
  7. 7
    Podávame horúce s cukrom. Podľa chuti ich posypte cukrom a škoricou. Ak chcete skutočne delikátne jedlo, pripravte si čerstvú dávku šľahačky na vrch vyprážaných sladkých plantejnov.

Tipy

  • Nakrájajte ich na tenké plátky, aby získali chrumkavejšiu textúru.
  • Pripravte si vyprážané plantejny na večierky, vďakyvzdania, Vianoce alebo na iné príležitosti, ktoré máte radi.

Varovania

  • Pri vyprážaní dodržujte obvyklé opatrenia.
  • Pred jedlom nechajte vychladnúť. Vnútro môže trvať prekvapivo dlho (alebo možno zvonku je prekvapivo lákavé).
Prečítajte si tiež: Ako variť na kachle na drevo?

Otázky a odpovede

  • Prečo vyprážanie nefunguje tak dobre aj s banánmi?
    Banány a banány majú rôznu textúru. Banány sú mäkšie ako plantejny, a preto sa tiež nepražia.
  • Ako vyprážam plantain s kôrkou?
    Smažte ich ako vyššie, potom ich roztlačte vidličkou na plocho. Opäť smažte a dávajte pozor, aby ste neotáčali sploštenú karbonátku, kým sa na vyprážanej strane nevytvorí kôrka.
  • Prečo sú plantejny dvakrát vyprážané?
    Čo sa týka kameňov, prvýkrát cez fritézu zmäkne ovocie a pripraví ho na záverečné vyprážanie, počas ktorého vnútri zmäkne a navonok je zlatistý a chrumkavý.

Komentáre (7)

  • kerluketheo
    Mňam!
  • rdoyle
    Krájal som dlhé cestá a hrubé asi 0,60 cm. Nepravidelné hrúbky poskytli niekoľko chrumkavých platanitových lupienkov a niektoré časti boli vlhké, jemné a chutné. Z tohto článku som získal dôveru Ďakujem!
  • fabianlubomir
    Tieto varíte prvýkrát. Vďaka!
  • kucerovaslava
    Každý krok bolo veľmi ľahké sledovať.
  • kavonconsidine
    Tento článok poskytol podrobné pokyny krok za krokom a obrázky skutočne veľmi pomohli.:)
  • jacquelyn67
    To bol dobrý tip.
  • ithomas
    Milujte vyprážané plantejny! Nikdy predtým som ich nevaril - kupoval som ich iba v španielskych kaviarňach. Dúfam, že sú dobrí v našom varení.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako rozoznám, či sú vajíčka surové alebo uvarené natvrdo?
  2. Ako okoreniť nerezovú panvicu?
  3. Ako urobiť východoafrické chapati?
Súvisiace články
  1. Ako nakrájať jackfruit?Ivica Šindlerová
  2. Ako variť hovädzie mäso a cibuľu?Bohdana Virčíková
  3. Ako uvariť kraba?Marianna Dubníčková
  4. Ako variť pre muža?Monika Vargová
  5. Ako uvariť červenú papriku?Branislava Ondrejková
  6. Ako sa naučiť variť ako tínedžer?Branislava Ondrejková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail