Ako nakrájať jackfruit?

Ivica Šindlerová
Ivica Šindlerová
• 5 min čítanie
Špičku noža zastrčte do vrchu jackfruitu
Špičku noža zastrčte do vrchu jackfruitu a orežte okolo jeho povrchu.

Vďaka svojim veľkým rozmerom a drsnému vzhľadu je jackfruit zastrašujúcim ovocím. Ak nemáte skúsenosti s rozrezaním jedného z nich, môže byť ťažké zistiť, kde začať. Krájanie jackfruitu je náročnejšie a časovo náročnejšie ako otváranie akéhokoľvek iného druhu ovocia, nie je to nemožné. So správnou prípravou, nožom a technikou si pochutnáte na lahodných kúskoch jackfruitu, než si to uvedomíte!

Časť 1 z 2: Vykonajte predbežné opatrenia proti miazge

  1. 1
    Zakryte svoj pult plastovým obalom. Krájanie jackfruitu je náročný proces a vrstva plastového obalu vám upratovanie výrazne uľahčí. Začnite tým, že vyčistíte pult od všetkého, aby ste získali veľký pracovný priestor. Potom natiahnite plastový obal na priestor, kde budete rezať jackfruit. Pokrývajte oblasť širokú asi 3 metre (0,91 m).
  2. 2
    Chráňte si ruky pred šťavou jackfruitu latexovými rukavicami. Ak váš jackfruit nie je celkom zrelý, bude plný šťavy, ktorá je neskutočne lepkavá. Ak nenosíte rukavice, bude ťažké dostať miazgu z rúk. Ak nemáte rukavice, môžete tiež srsť ruky s asi 1/2 polievkové lyžice (7,4 ml) olej z hroznových alebo iný typ oleja na varenie.
    • Môžete použiť hroznový olej, olivový olej, sezamový olej alebo kokosový olej.
    • Ak sa vám na rukách alebo na inom povrchu vytvoria miazgy, stačí oblasť potrieť trochou oleja, ako keby ste čistili mydlom.
  3. 3
    Povrch veľkého ostrého noža natrite v hroznovom oleji. Tento krok pomôže zabrániť prilepeniu akejkoľvek šťavy na váš nôž. Vzhľadom na veľkosť jackfruitu je najlepším typom noža čínsky kuchársky nôž alebo nôž podobnej veľkosti. Nalejte malý nôž oleja z hroznových jadierok alebo akéhokoľvek iného druhu kuchynského oleja, ktorý máte po ruke, na nôž a prstami rovnomerne rozotrite olej po celom povrchu noža.
    • Pomaly a opatrne rozotierajte olej na povrch noža, aby ste sa náhodou neporezali.
    • Olej môže spôsobiť, že nôž bude klzký, takže buďte opatrní.
    • Jackfruitová šťava môže zničiť nôž, preto nepoužívajte na rezanie ovocia kvalitný nôž.
Urobte to isté po celej dĺžke jackfruitu
Akonáhle ste prerušili prvé kolo, urobte to isté po celej dĺžke jackfruitu.

Časť 2 z 2: otvorenie jackfruitu

  1. 1
    Rez 11/2 -2 v (3,8-5,1 cm) široký úsek z konca na Jackfruit. Na začiatok položte jackfruit na veľkú dosku a udržujte ho stabilné jednou rukou. Potom uchopte naolejovaný nôž druhou rukou. Špičku noža zastrčte do vrchu jackfruitu a orežte okolo jeho povrchu.
    • Alternatívne môžete jackfruit nakrájať na polovicu vertikálne a potom dve polovice oddeliť rukami. Táto metóda však môže byť trochu chaotickejšia.
  2. 2
    Pokračujte kosí jackfruit do 11/2 -2 v (3,8-5,1 cm) široký kolách. Akonáhle ste prerušili prvé kolo, urobte to isté po celej dĺžke jackfruitu. Kým skončíte, mali by ste absolvovať zhruba pol tucta jackfruitových kôl.
    • Zrelý jackfruit by mal mať vo vnútri malú až žiadnu šťavu.
    • Ak chcete zistiť, či je jackfruit zrelý, vyhľadajte žltú farbu s hnedými škvrnami a cíťte jemný exteriér. Jackfruit, ktorý je tvrdý, potrebuje na dozretie ešte nejaký čas.
  3. 3
    Vystrihnite biele jadro z každého kola jackfruitu. Keď sa pozriete na vnútro každého z okrúhlych kolov, ktoré ste prerezali, uvidíte zväzok žltých kúskov obklopujúcich biele jadro. Tieto žlté lusky sú jedlou súčasťou jackfruitu. Nožom nakrájajte na kolieska, kde biele jadro hraničí so žltkastým vnútrom ovocia. Potom opatrne rozrežte nejedlé biele jadro a odstráňte ho.
  4. 4
    Oddeľte žlté lusky od bielej dužiny. Za týmto účelom natiahnite kolieska naplocho na dosku na krájanie ovocnou stranou nahor. Prstami a nožom, ak ho potrebujete, odtiahnite každý lusk od bielej dužiny.
    • Ak chcete dostať žlté lusky z koncových kusov, prevráťte ich naruby.
    • Bielu dužinu a šupku ovocia môžete vyhodiť do koša, akonáhle z nich oddelíte žlté lusky.
  5. 5
    Otvorte žlté lusky prstami, aby ste odstránili semienka. Každý lusk, ktorý ste oddelili od bielej dužiny, bude mať vnútri semienko. Keď prstami otvoríte žltý lusk, odstráňte obal semena aj samotné semeno.
    • Kryty semien nie sú jedlé, takže ich môžete vyhodiť.
    • Očistené žlté lusky dajte do veľkej misy.
    • Jackfruit semená sú jedlé, ak ich pražíte alebo varíte, preto ich dajte do inej misy, ak si ich chcete nechať.
Alternatívne môžete jackfruit nakrájať na polovicu vertikálne
Alternatívne môžete jackfruit nakrájať na polovicu vertikálne a potom dve polovice oddeliť rukami.

Tipy

  • Ak chcete nôž vyčistiť, najskôr ho utrite uterákom. Potom ho natrite ešte trochou oleja a znova ho utrite. To pomôže odstrániť akúkoľvek šťavu, ktorá sa na ňu mohla dostať. Akonáhle to urobíte, umyte ho mydlom a vodou ako obvykle.
  • Ak sa vám šťava z jackfruitu dostane do rúk alebo na iný povrch, potrite postihnuté miesto olejom a potom ho umyte uterákom a potom umyte mydlom a vodou.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Plastový obal
  • Doska na krájanie
  • Veľký ostrý nôž (ako čínsky kuchársky nôž)
  • Latexové rukavice
  • Hroznový, kokosový alebo olivový olej
  • 2 veľké misky
  • Odpadkový kôš alebo odpadkový kôš
Prečítajte si tiež: Ako vyberať a skladovať pudingové jablká?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako nakrájať cibuľu bez sĺz?
  2. Ako vykysnúť vápno?
  3. Ako otvoriť kokos?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť zemiakový poter?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  2. Ako konzervovať sladké zemiaky?Elvíra Nemcová
  3. Ako uchovávať vlašské orechy?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  4. Ako skladovať mrkvu?Marianna Dubníčková
  5. Ako vyberať a používať čokos (chayote squash)?Magdaléna Oravcová
  6. Ako skladovať broskyne?Jana Malíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail