Ako variť hovädzie mäso a cibuľu?
Na prípravu hovädzieho, pivového a cibuľového koláča nahraďte polovicu hovädzieho vývaru tmavým.
Hovädzie mäso a cibuľa predstavujú klasickú kombináciu chutí a existuje mnoho spôsobov, ako môžete tieto dve ingrediencie spárovať a vytvoriť tak vynikajúce jedlo. Niektoré z najpopulárnejších spôsobov varenia hovädzieho mäsa a cibule obsahujú zamiešať vyprážanie, robiť hrniec koláč, a robiť guláš. Všetky tieto jedlá môžete podávať samotné ako jedlo alebo podávať s obľúbenými prílohami, ako sú šaláty, pečená zelenina, zemiaky alebo vyprážaná zelenina.
Smažte hovädzie mäso s cibuľou
Mäso otočte špachtľou a varte ďalšie tri až päť minút, kým mäso nezhnedne.
Slúži 2
- 8 gramov (227 g) hovädzej sviečkovice, na tenké plátky
- 1 čajová lyžička (2 g) kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička (5 ml) suchého sherry
- 3 polievkové lyžice (45 ml) sójovej omáčky, rozdelené
- 2,5 lyžice (38 ml) oleja na varenie, rozdelenej
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na plátky
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 čajové lyžičky (10 ml) ustricovej omáčky
- 0,25 čajovej lyžičky (1,25 ml) sezamového oleja
- 1 polievková lyžica (14 g) cukru
- Paprika, podľa chuti
- Soľ, podľa chuti
- 3 cibuľky, nakrájané na krátke prúžky
Hovädzí a cibuľový koláč
Medzi najobľúbenejšie spôsoby varenia hovädzieho mäsa a cibule patrí praženie, dusenie a dusenie.
Slúži 4
- 3 šálky (375 g) plus 1 polievková lyžica (8 g) múky
- 1 šálka (227 g) nesoleného masla, vychladená a nakrájaná na kocky
- Malá štipka soli
- 0,5 šálky (118 ml) studenej vody
- 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- 1 veľká mrkva, nakrájaná
- 0 kg (454 g) mletého hovädzieho mäsa
- 1 polievková lyžica (14 g) paradajkovej pasty
- 0,25 šálky (59 ml) worcesterskej omáčky
- 0,25 šálky (59 ml) hovädzieho vývaru
- 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli
- 1 vajíčko, rozšľahané
- Mleté čierne korenie, podľa chuti
Prečítajte si tiež: Ako môžem tekvicu?
Metóda 1 z 2: Smažte hovädzie mäso s cibuľou
- 1Marinujte hovädzie mäso. Vo veľkej mise zmiešajte kukuričný škrob, sherry a jednu polievkovú lyžicu sójovej omáčky. Hovädzie mäso pridajte do misky s marinádou. Hovädzie mäso obalíme v omáčke. Odložte misku na 10 minút, aby mäso vsiaklo časť omáčky.
- Namiesto sherry môžete použiť aj víno Shaoxing, alebo iné ryžové víno.
- 2Opečte hovädzie mäso. Na panvicu alebo wok nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja na varenie. Wok rozohrejeme na strednom ohni. Keď sa olej trbliece, pridajte mäso. Hovädzie mäso povarte minútu. Stierkou mäso otočte a varte ďalšiu minútu.
- K dobrým olejom na praženie patrí arašidy a repka.
- 3Uvaríme cibuľu a cesnak. Keď je mäso uvarené, preložíme ho do misy a odstavíme. Do woku pridajte zvyšný olej na varenie a nechajte ho zohriať. Keď sa olej trbliece, pridajte cibuľu a cesnak, rezervujte si však cibuľku. Cibuľu a cesnak zohrievajte jednu až dve minúty, kým nezaručia a nezačnú hnednúť.
- Ak chcete ešte chutnejšie jedlo, do woku s cibuľou a cesnakom pridajte 1 šálku (75 g) nakrájaných húb.
- 4Urobte omáčku. V malej miske zmiešajte ustricovú omáčku, sezamový olej, cukor, korenie, soľ a zvyšnú sójovú omáčku. Aby mala omáčka väčšiu hĺbku, použite kombináciu bežných a tmavých sójových omáčok.
- Do omáčky môžete použiť mleté čierne korenie, mleté biele korenie alebo prášok z bieleho korenia.
- 5Zahrejte všetky ingrediencie dohromady. Pridajte mäso späť do horúceho woku. Mäso párkrát premiešajte. Pridajte omáčku do woku a premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Zmes varte jednu až dve minúty, kým sa hovädzie mäso neprepečie.
- 6Ozdobte jarnou cibuľkou a podávajte horúce. Keď je mäso uvarené, pridajte do woku cibulku. Niekoľkokrát ich premiešajte, aby ste ich zahriali a obalte v omáčke. Hovädzie mäso s cibuľou ihneď podávame, kým je horúce, restujeme.
- Toto jedlo môžete podávať samotné alebo s dusenou ryžou alebo rezancami na boku.
Pre väčšiu chuť a textúru pridajte do panvice 0,13 šálky (10 g) nakrájaných hríbov a varte ich s cibuľou a mrkvou.
Metóda 2 z 2: výroba hovädzieho a cibuľového koláča
- 1Urobte pečivo. Pridajte soľ, maslo a 3 šálky (375 g) múky do kuchynského robota. Zmes spolu pulzujte jednu až dve minúty. Keď sa suroviny stanú textúrou strúhanky, zapnite kuchynský robot a pomaly pridávajte studenú vodu, aby ste vytvorili cukrársku guľu.
- Ak nemáte kuchynský robot, kombinujte soľ, maslo a múku vo veľkej mise. Cukrárskym nožom rozmixujte suroviny, kým nebudú ako strúhanka. Vodu pridávajte postupne a pomocou noža na pečivo spojte cesto do gule.
- 2Cesto premiešajte a nechajte odpočívať. Rovný povrch poprášime slabým posypaním múkou. Cesto vyklopte na múku. Cesto miesime asi minútu, kým nie sú všetky ingrediencie zapracované a z cesta je hladká guľka. Loptu zabaľte do vrstvy plastového obalu a dajte na 15 minút do chladničky.
- Odpočinok v pečive poskytne gluténu čas na relaxáciu, a tým sa stane ľahké a nadýchané pečivo.
- 3Cibuľu a mrkvu uvarte. Nalejte olej do veľkého hrnca. Panvicu zohrejte na strednom ohni. Keď sa olej trbliece, pridajte cibuľu a mrkvu. Zeleninu varte päť minút za pravidelného miešania.
- Pre väčšiu chuť a textúru pridajte do panvice 0,13 šálky (10 g) nakrájaných hríbov a varte ich s cibuľou a mrkvou.
- 4Pridajte mäso a múku. Mleté hovädzie mäso preneste do horúceho hrnca s mrkvou a cibuľou. Mäso necháme variť asi päť minút. Mäso otočte špachtľou a varte ďalšie tri až päť minút, kým mäso nezhnedne. Prisypeme zvyšnú lyžicu (8 g) múky. Zmes premiešajte a varte dve minúty.
- Múka pomôže zahustiť šťavy z mäsa a zeleniny.
- 5K mäsu urobte omáčku. V strednej miske zmiešajte paradajkový pretlak, worcestrovú omáčku, hovädzí vývar, soľ a korenie. Túto zmes nalejte do hrnca k mäsu a zelenine. Zmes privedieme k varu a varíme 10 minút. Po 10 minútach panvicu vyberte z ohňa a odložte.
- Na prípravu hovädzieho, pivového a cibuľového koláča nahraďte polovicu hovädzieho vývaru tmavým.
- 6Rozvaľkajte pečivo. Cesto rozdelíme na štvrtiny. Na pomúčenej ploche vyvaľkáme po jednom štvrťky pečiva. Chcete, aby boli všetky štyri štvrtiny cesta vyvaľkané na kruhy s priemerom 24 cm.
- 7Zostavte koláče. Dva 23 cm koláčové pláty vymastite maslom alebo skráťte. Každý koláčový plech vysteľte kruhom na pečivo. Dierkovanou lyžicou rozdeľte mäsovú plnku rovnomerne medzi dva koláče. Cukrárskou kefkou potrieme rozšľahaným vajíčkom okraje koláčovej škrupiny. Na každý koláč položte jeden kruh pečiva.
- Aby ste pečivo uzavreli, pritlačte okraje k sebe prstom alebo vidličkou.
- Na mäso je dôležité použiť štrbinovú lyžicu, pretože do koláčov nechcete príliš veľa omáčky. Príliš veľa omáčky spôsobí, že koláče budú mokré.
- 8Upečte pirohy. Rúru predhrejte na 177°C (177 C). Vrch každého koláča potrieme väčším množstvom rozšľahaného vajíčka. Koláče poukladáme na veľký plech. Koláče pečte 20 až 25 minút, alebo kým nie je cesto zlatohnedé.
- Každý koláč položte na samostatný plech, ak sa na jeden nezmestí.
- 9Podávame horúce. Vyberte koláče z rúry. Odložíme ich na chladnúť asi na 10 minút. Každý koláč prekrojte na polovice, aby slúžil štyrom ľuďom. Ak chcete slúžiť ôsmim ľuďom, každý koláč nakrájajte na štvrtiny a podávajte so zemiakmi, zeleninou alebo iným jedlom na boku.
