Ako uvariť krabie nohy?

Krabie stehná pred varením rozmrazte cez noc v chladničke alebo ich niekoľko minút držte pod tečúcou vodou.

Krabie stehná sa dajú ľahko pripraviť doma a dajú sa pripraviť pomocou rôznych spôsobov varenia. Pretože väčšina mrazených krabích nôh je predvarená, jediná vec, ktorú v skutočnosti robíte, je ich predhriatie a pridanie trochy extra chuti. Tu je to, čo potrebujete vedieť o výrobe krabích nôh niekoľkými rôznymi metódami.

Prísady

Robí 3 až 4 porcie

Krabie stehná, 1350 g, mrazené a predvarené
1 polievková lyžica (15 ml) soli
0,5 lyžičky (2,5 ml) cesnakového prášku
1 lyžička (5 ml) kôpru
0,25 šálky (60 ml) nesoleného masla

Metóda 1 z 5: var

1
Rozmrazte krabie nohy. Krabie stehná vložte do chladničky večer a nechajte pomaly rozmraziť.
- Aj keď sa odporúča pomalé rozmrazovanie v chladničke, krabie stehná môžete rozmraziť aj tak, že ich umiestnite na niekoľko minút do studenej tečúcej vody.
- Drvivá väčšina mrazených krabích stehien je predvarená. Ak dávate prednosť nevareným krabím nohám, vašou jedinou skutočnou možnosťou je kúpiť si živého kraba.
- Krabie stehná uvarte čo najskôr po ich rozmrazení. Sú dobré iba asi dva dni v chladničke a nemali by byť znova zmrazené.
2
Naplňte veľký zásobník vodou a korením. Voda by mala ísť do polovice zásobníka. Pridajte soľ, cesnakový prášok a kôpor a zohrejte vodu na stredné až vysoké teplo.
- Namiesto ťažkého zásobníka môžete použiť aj holandskú rúru.
- Namiesto cesnakového prášku a kôpru môžete použiť až 2 polievkové lyžice (30 ml) generickej zmesi dochucovadiel z morských plodov alebo akékoľvek iné korenie, ktoré si zvyčajne pochutnávate na krabích nohách.
3
Pridajte krabí nohy. Znížte teplotu na stredné a krabie stehná varte 3 až 6 minút.
- Zásobník nechajte odkrytý, kým sa vám varia krabí nohy.
- Krabie stehná musia byť varené dostatočne dlho, aby sa zahriali. Príliš dlhé varenie zničí ich jemnú chuť.
- Voda by mala pomaly variť, keď sa varia krabí nohy.
4
Podávame teplé. Krabie stehná vyberte kliešťami a položte na servírovací tanier, aby ste si ich mohli ihneď vychutnať.
- Krabie stehná môžete podľa potreby podávať aj s rozpusteným maslom.

Krabie stehná varte 3 až 4 minúty na 225 g krabieho stehna.

Metóda 2 z 5: varenie v pare

1
Krabie stehná necháme rozmraziť. Mrazené, predvarené krabí stehná nechajte cez noc v chladničke, aby sa pomaly rozmrazili.
- Krabie stehná by ste mohli rozmraziť o niečo rýchlejšie, ak ich umiestnite na niekoľko minút pod studenú tečúcu vodu.
2
Naplňte dno hrnca parou vodou a soľou. Na dno veľkého parného hrnca pridajte asi 2 šálky (500 ml) vody spolu s 1 ČL (15 ml) soli a nechajte variť na stredne vysokej až vysokej teplote.
- Na zakrytie dna musíte mať dostatok vody, ale nie toľko, aby sa dotýkala spodnej časti stojana parníka.
- Môžete tiež použiť ťažký hrniec, pokiaľ máte naparovací kôš alebo stojan na naparovanie, ktoré sa naň zmestia.
3
Položte kraby na stojan parníka. Krabie stehná poukladajte v rovnomernej vrstve na stojan parníka a postavte stojan na hrniec s vriacou vodou.
- V ideálnom prípade by ste mali použiť stojan alebo košík na naparovanie, ktorý je možné spustiť do hrnca, aby sa samotný hrniec mohol zavrieť.
4
Prikryjeme a uvaríme. Hrniec vriacej vody prikryjeme pokrievkou a krabie stehná varíme asi šesť minút.
- Pred prikrytím hrnca a spustením časovača sa uistite, že voda vrie.
- Hotové krabie nohy by mali mať „varený zápach “.
5

Podávame teplé. Vyberte ich z košíka kliešťom a podávajte teplé so stranou rozpusteného masla.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť krabový rangún?

Metóda 3 z 5: pečenie

1
Rozmrazte krabie nohy. Nechajte ich cez noc rozmraziť v chladničke.
- Alternatívne môžete tiež rozmraziť predvarené krabí stehná tak, že ich necháte niekoľko minút bežať pod studenou vodou.
2
Rúru predhrejeme na 177°C. Pripravte si plytký pekáč tak, že dno 0,30 cm (3 175 mm) zalejete horúcou vodou.
- Pretože táto panvica pôjde do rúry, je lepšie použiť horúcu vodu ako studenú alebo izbovú teplotu. Horúca voda je už bližšie k teplote vo vnútri rúry. Ak varíte krabie stehná v studenej vode, možno budete musieť niekoľko minút počkať, kým sa voda zohreje vo vnútri formy na pečenie.
3
Pridajte kraba na panvicu. Krabie stehná usporiadajte do vody v jednej vrstve.
- Po pridaní krabích nôh prikryte celú panvicu alobalom.
- Vodu je možné pridať do panvice buď pred, alebo potom, ako upravíte krabie stehná.
4
Pečte, kým sa nezohreje, raz otočte. Krabie stehná budú musieť piecť dokopy asi 7 až 10 minút.
- Aj keď to nie je úplne nevyhnutné, obrátenie kraba na značku 4 minúty podporuje rovnomerné varenie. Len sa uistite, že alobal položíte späť na panvicu, než ho vrátite do rúry.
5

Podávame teplé. Teplé krabí stehienka ihneď presuňte na servírovací tanier a vychutnajte si podľa chuti rozpustené maslo a soľ.

Nechajte krabie stehná variť 3-6 minút — Potom znížte oheň na stredné a nechajte krabie stehná variť 3-6 minút, kým ich nebudete podávať teplé.

Metóda 4 z 5: pomalé varenie

1
Krab rozmrazte a opláchnite. Kraba najlepšie rozmrazíte tak, že ho necháte prikrytý odležať v chladničke cez noc.
- Krabie stehná je možné tiež rozmraziť tak, že ich necháte niekoľko minút bežať pod studenou vodou. Aj keď krabie stehná nepotrebujete roztopiť pod studenou vodou, mohlo by to tiež pomôcť odstrániť prípadné zvyšky ľadových kryštálov alebo slizu. Pred použitím osušte čistými papierovými utierkami.
2
Krabie stehná preložíme do pomalého hrnca. Krabie stehná usporiadajte do pomalého hrnca v rovnomerných vrstvách a pridajte toľko vody, aby ich sotva prikrylo.
- Budete musieť vytvoriť niekoľko vrstiev krabích nôh, ale tieto vrstvy by mali byť aspoň rovnomerné.
- Vzhľadom na tvar krabích nôh zvyčajne oválny pomalý hrniec funguje lepšie ako okrúhly.
- Na pokrytie krabov potrebujete iba dostatok vody. Príliš málo alebo príliš veľa môže mať za následok príliš suché alebo nedostatočne zahriate krabie stehná.
3
Zmiešajte maslo, kôpor a cesnak. V malej miske rozpustíme maslo a vmiešame cesnakový prášok a kôpor.
- Ak máte radšej silnejšiu cesnakovú chuť, môžete namiesto koncentrovaného cesnakového prášku použiť 4 strúčiky mletého cesnaku.
- Pretože sa krabí stehná varia pomaly, chute ochucovadiel majú väčšiu príležitosť preniknúť cez hrubú škrupinu stehien a dochutiť mäso pod ním.
4
Ochutené maslo pridajte k krabím nohám. Rozpusteným maslom zalejte krabie stehná v pomalom hrnci.
- Pokúste sa rozotrieť maslo na čo najviac krabích nôh. Môžete ich hodiť, aby kraba obalili dôkladnejšie, ale nie je to potrebné.
5
Varte na vysokej teplote 4 hodiny. Pomalý hrniec prikryte a krabie stehná uvarte, kým sa v pare nezačnú horieť a takmer sa nerozpustia.
- Ak ste nemali čas rozmraziť krabie stehná a varíte ich priamo zo zmrazeného stavu, pridajte k vareniu ďalších 30 minút.
6
Podávame horúce. Pomocou klieští vyberte krabie stehná z pomalého hrnca. Preneste ich na servírovací tanier a vychutnajte si horúce.
- Krabie stehná môžete podľa potreby podávať s rozpusteným maslom alebo kúskami citrónu.

Ak varíte krabie stehná v studenej vode, možno budete musieť niekoľko minút počkať, kým sa voda zohreje vo vnútri formy na pečenie.

Metóda 5 z 5: mikrovlnovanie

1
Rozmrazte krabie nohy. Krabie stehná najrýchlejšie rozmrazíte tak, že ich umiestnite na niekoľko minút pod studenú tečúcu vodu.
- Doporučený spôsob rozmrazovanie trvá oveľa dlhšie. Krabie stehná vložte do chladničky a nechajte ich zmraziť 8 hodín alebo cez noc.
- Mikrovlnnú rúru je možné použiť na varenie krabích stehien, na rozmrazovanie morských plodov sa však neodporúča.
2
Krabie stehná preneste do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Krabi vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a podľa možnosti ich poukladajte do jednej vrstvy.
- Ak nemôžete usporiadať všetky krabie stehná do jedného, môžete ich uvariť v oddelených dávkach. Môžete ich usporiadať do niekoľkých rovnomerných vrstiev, ale ak to urobíte, budete ich musieť vidličkou raz alebo dvakrát uprostred cyklu varenia zaistiť rovnomerné varenie.
- Sklenená rajnica s pokrievkou je štandardnou voľbou, ale postačí akákoľvek nádoba vhodná do mikrovlnnej rúry.
3
Pridajte vodu. Naplňte nádobu 1 polievkovou lyžicou (15 ml) teplej až horúcej vody na každých 225 g krabieho stehna.
- K tomuto receptu, ktorý používa 3 libry (1350 g) krabieho stehna, budete musieť pridať 6 polievkových lyžíc (180 ml) vody.
- Namiesto studenej vody je lepšie použiť teplú až horúcu vodu.
4
Mikrovlnná rúra na plný výkon. Krabie stehná varte 3 až 4 minúty na 225 g krabieho stehna.
- Na 1350 g krabích nôh 3 libry (18 libier) dajte do mikrovlnky na 100 percent výkonu 18 až 24 minút.
- V strede procesu varenia budete možno musieť miešať alebo posúvať krabí nohy, aby ste zaistili rovnomerné varenie.
5

Podávame teplé. Užite ihneď vykurované krabie nohy, slúžiace je s rozpusteným maslom alebo mesiačiky citrónu, ak je to žiaduce.

Tipy

Predvarené krabí stehienka môžeme podávať aj studené. Krabie stehná rozmrazte pri izbovej teplote na krabí šalát alebo ich podávajte rozmrazené, ale vychladené s prečisteným maslom alebo holandskou omáčkou.
Aby ste získali dymovú chuť, môžete krabie stehná opekať, ohriať v udiarni a podávať s citrónom a maslom.

Veci, ktoré budete potrebovať

Plytké jedlo
Veľký zásobník alebo holandská rúra
Parný hrniec
Parný kôš alebo stojan
Plytký pekáč
Alobal
Pomalý varič
Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
Kliešte
Servírovací tanier