Ako uvariť kamenné krabie pazúry?

Ak chcete uvariť krabie pazúry, začnite privedením veľkého hrnca vody do varu. Akonáhle voda začne vrieť, presuňte hrniec na chladný horák. Potom pomocou klieští vložte krabie pazúry do horúcej vody. Nechajte pazúry variť 5 minút a potom ich vyberte kliešťami. Nakoniec rozklepte pazúry a vidličkou vyberte mäso zvnútra. Ak sa chcete naučiť naparovať alebo upiecť krabie pazúry, pokračujte v čítaní článku!

Monika Vargová
Monika Vargová
• 6 min čítanie
Ak chcete uvariť krabie pazúry
Ak chcete uvariť krabie pazúry, začnite privedením veľkého hrnca vody do varu.

Krabie mäso z krabieho pazúra je v Európe považované za pochúťku. Pohostenie hostí domácimi krabími pazúrmi určite zapôsobí. Alebo ak si pazúry vyrábate sami, určite vás potešia jemné, šťavnaté pazúriky kraba, ktorými sú známe. Aj keď proces varenia pazúrov nie je nevyhnutne komplikovaný, existujú dôležité pravidlá načasovania, aby sa zabezpečilo, že mäso má správnu textúru a konzistenciu.

Metóda 1 z 3: varenie krabieho mäsa

  1. 1
    Do hrnca plného vody dajte štipku soli. Na každých 12 c (2,8 l) vody vo veľkom hrnci alebo hrnci na varenie pridajte štipku (1 / 16 lyžičky (0,31 ml)) soli. Naplňte 1 / 8 lyžičky (0,62 ml) odmerka na polceste pre meranie štipka soli.
    • Alebo jednoducho chyťte toľko soli, koľko sa zmestí medzi váš ukazovák a palec.
  2. 2
    Vodu priveďte do varu. Kastról alebo hrniec umiestnite na veľký horák (plynový alebo elektrický) na sporáku. Otočte horák na maximum a počkajte, kým veľa bublín nevypláva na povrch alebo na vodu a nebude vyzerať, že sa „valí“.
    • Čas, ktorý bude trvať, sa bude líšiť v závislosti od množstva vody, ktorú použijete, od povrchu hrnca a od slanosti vody. Počítajte však s tým, že 12 c (2,8 l) vody bude variť zhruba 7 až 10 minút.
  3. 3
    Kastról odstavte z tepla. Kastról pomaly presuňte z horáka na priestor kachlí pri izbovej teplote, ako je napríklad vypnutý horák. Môžete ho tiež presunúť na držiak hrnca.
    • Vodu dostanete na teplotu, ktorá zaistí, že sa mäso neprepečie.
    Potom pomocou klieští vložte krabie pazúry do horúcej vody
    Potom pomocou klieští vložte krabie pazúry do horúcej vody.
  4. 4
    Kliešťami umiestnite pazúry do vody na 5 minút. Môžete tiež použiť rukavice na pečenie na uchopenie pazúrov a jemné položenie do hrnca s horúcou vodou. Akonáhle sú pazúry vo vode, hrniec prikryte.
    • Ich rýchle vyhodenie môže spôsobiť striekanie, ktoré môže potenciálne spôsobiť popálenie pokožky.
    • Dbajte na to, aby ste pazúry nenechali v horúcej vode dlhšie ako 5 minút. Vďaka tomu bude krabie mäso príliš tuhé.
    • Majte na pamäti, že každé 0,91 kg krabích pazúrov vám poskytne asi 0,45 kg mäsa.
  5. 5
    Pomocou klieští vyberte pazúry z horúcej vody. Zoberte každý krabie pazúr a položte ho na dosku alebo dosku. Tanier nemusí byť servírovací tanier.
  6. 6
    Pomocou krabího krekra rozlomte pazúry. Vložte pazúr medzi 2 kovové ramená sušienky. Potom stlačte dve kovové ramená k sebe, kým nepocítite a nebudete počuť praskanie škrupiny. Tento postup opakujte, kým ho nemôžete úplne otvoriť.
    • Krabie mäso, bežnú vidličku alebo nôž vyberte z krabieho mäsa z pazúrika. Zvážte nosenie rukavíc do rúry na ochranu rúk, pretože pazúry budú stále veľmi horúce.
    • V závislosti od jedla, ktoré pripravujete, sa môžete rozhodnúť nechať mäso na veľké kúsky alebo ho rozdrobiť na menšie kúsky na strúhanú prezentáciu.

Metóda 2 z 3: naparovanie pazúrov

  1. 1
    Uvarte (5,1 cm) vody vo veľkom hrnci alebo hrnci. Vodu priveďte do varu tak, že ju položíte na sporák na vysoký oheň. Môžete tiež vložiť štipku 1 ⁄ 16 lyžičky (0, 31 ml), soli vo vode, ktorá pomôže rýchlejšie ju variť.
  2. 2
    Do hrnca umiestnite parný kôš alebo sitko. Uistite sa, že sa sitko alebo kôš na naparovanie nedotýkajú vody, ale sú na ňom zavesené tak, aby boli obklopené odparujúcou sa vodou. Sito musí byť tiež kovové, nie plastové alebo z iného materiálu.
    Môžete tiež použiť rukavice na pečenie na uchopenie pazúrov
    Môžete tiež použiť rukavice na pečenie na uchopenie pazúrov a jemné položenie do hrnca s horúcou vodou.
  3. 3
    Kliešťami umiestnite pazúry do sitka a hrniec prikryte. Použitie hliníkovej fólie na pokrytie hrniec pevne. Môžete tiež použiť bežné veko hrnca, ktoré bezpečne sedí nad hrncom.
    • Z hrnca bude vychádzať horúca para, preto sa uistite, že nedovolíte, aby sa vaša ruka alebo paže príliš dlho zdržiavali nad hrncom.
  4. 4
    Krabie pazúry nechajte v hrnci 5 až 10 minút. Akonáhle začnete cítiť varenie krabieho mäsa, bude hotové. Nechcete nechávať pazúry v horúcej vode príliš dlho, aby ste mäso neprepiekli.
  5. 5
    Kliešte vyberte z hrnca pazúry a rozklepte ich. Vyberte pazúry z hrnca a položte ich na tanier. Keď máte oblečené rukavice do rúry, pomocou krabíka rozlomte každý pazúr. Stlačte pazúr medzi 2 kovové ramená krekra a vyvíjajte tlak, kým nepocítite a nebudete počuť praskanie škrupiny. Tento postup opakujte, kým ho nemôžete úplne otvoriť.
    • Mäso vyškriabte pomocou pevnosti alebo noža. Mäso môžete nechať na veľké kúsky, rozdrobiť na menšie kúsky alebo mäso nastrúhať.

Metóda 3 z 3: pečenie krabových pazúrov

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 177°C. To zvyčajne trvá niekoľko minút. Rúra začne pípať, keď vnútorná teplota dosiahne 177°C.
  2. 2
    Vložte pazúry do veľkej plytkej panvice. Položte pazúry naplocho do panvice. Aj keď je v poriadku, aby sa pazúry dotýkali, nedovoľte, aby sa prekrývali alebo ležali jeden na druhom.
    • V závislosti od počtu pazúrov, ktoré chcete variť, budete možno musieť použiť viac plechov na varenie.
    Alebo ak si pazúry vyrábate sami
    Alebo ak si pazúry vyrábate sami, určite vás potešia jemné, šťavnaté pazúriky kraba, ktorými sú známe.
  3. 3
    Nalejte horúcu vodu do panvice a prikryte. Použitie o 1/2 c (0,12 l) vody, alebo stačí pokryť dno panvy. Voda by nemala byť horúca. Panvicu prikryte hliníkovou fóliou.
    • Panvica by mala byť pevne zabalená, aby sa šťavy nerozliali.
  4. 4
    Kraba pečieme 8 až 10 minút. Nastavte časovač na sporáku, telefóne alebo bežnom kuchynskom časovači. To zaistí, že budete upozornení, keď je čas vybrať pazúry z rúry.
    • Väčšina obchodníkov s morskými plodmi predáva pazúry predvarené. Preto ich skutočne budete ohrievať, a preto si dajte pozor, aby ste pazúry nenechali v rúre príliš dlho.
  5. 5
    Vyberte panvicu z rúry, keď je nastavený časovač. Panvicu položte na sporák alebo niekoľko držiakov hrnca.
    • V tomto mieste môžete pazúry položiť na tanier a podávať.

Veci, ktoré budete potrebovať

Prečítajte si tiež: Ako jesť krab Dungeness?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť krabie nohy?
  2. Ako čistiť kraba?
  3. Ako podávať krabie tyčinky?
Súvisiace články
  1. Ako otvoriť nohy kráľa kráľovského?Monika Vargová
  2. Ako variť modré kraby?Ing. Berta Holubová
  3. Ako uvariť kraba bahna?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  4. Ako vyčistiť modrého kraba?Monika Vargová
  5. Ako urobiť krabový rangún?Elvíra Nemcová
  6. Ako pripraviť kraby z mäkkej škrupiny?Branislava Ondrejková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail