Ako vyrobiť tonickú vodu?

Citrusovú tonickú vodu si môžete pripraviť doma len z vody, cukru, kôry cinchony, zázvoru a citrusových plodov.

Tonická voda je obľúbený mixér alkoholických nápojov a je možné z nej pripravovať ochutené limonády. Citrusovú tonickú vodu si môžete pripraviť doma len z vody, cukru, kôry cinchony, zázvoru a citrusových plodov. Na výrobu tonika stačí pripraviť jednoduchý sirup, pridať citrusové prísady a pred uskladnením tekutinu scediť. Majte na pamäti, že požitie zle namáhanej domácej tonickej vody vyrobenej z chinínu môže byť nebezpečné.

Prísady

4 šálky (950 ml) vody
3 šálky (710 ml) prírodného trstinového cukru
0,25 šálky (28 gramov) nasekanej kôry cinchony
1 grapefruit
1 citrón
1 limetka
1 malý kúsok zázvoru

Časť 1 z 3: Výroba jednoduchého tonického sirupu

1
Na veľký oheň položte stredný kastról s vodou a cukrom. Do panvice pridajte 4 šálky (950 ml) vody a nalejte 3 šálky (710 ml) prírodného trstinového cukru. Potom zapnite ohrev horáka na najvyššie možné nastavenie.
- Uistite sa, že používate nereagujúci kastról, ktorý môže zmeniť chuť tekutiny. Na výrobu tonikovej vody sa vyhýbajte použitiu hrncov z medi, hliníka alebo liatiny.
2
Vodu priveďte k varu a často miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Počkajte, kým sa voda uvarí, čo môže trvať 10-15 minút. Hneď ako začne variť, premiešajte, aby sa cukor rozpustil.
- Neznižujte teplotu, kým sa cukor úplne nerozpustí. To môže zanechať vo vode drobné granule cukru, čo môže ovplyvniť chuť tonika.
3
Znížte oheň na oheň a pridajte nakrájanú kôru cinchony. Kôra cinchona dodáva toniku horkú chuť a nájdete ho v bylinkovej sekcii vo vašom miestnom obchode s potravinami alebo online. Akonáhle sa voda upokojí, vmiešajte 0,25 šálky (28 gramov) nakrájanej kôry cinchony.
- Alternatívne, ak nemôžete nájsť kôru cinchony, môžete použiť práškovú verziu nazývanú chinín. Pridajte 3 polievkové lyžice (44 ml) chinínu do vody a dôkladne premiešajte.
- Majte na pamäti, že príjem príliš veľkého množstva chinínu môže byť zdraviu škodlivý, preto nepridávajte viac chinínu, ako je potrebné. Kôra cinchony je vo všeobecnosti bezpečnejšia, pretože je jednoduchšie ju filtrovať z tonika.
- Ak nemôžete nájsť chinínovú alebo cinchonovú kôru v bylinkovej uličke miestneho obchodu s potravinami, pozrite sa do miestneho obchodu s prírodnými potravinami.

Ak chcete urobiť tonickú vodu doma, začnite privedením vody a cukru do varu na vysokej teplote.

Časť 2 z 3: pridanie citrusových príchutí

1
Kôru a šťavu dajte do vody 1 grapefruit, 1 citrón a 1 limetku. Pomocou zesteru jemne nastrúhajte pokožku grapefruitu, citrónu a limetky do vody, aby difundovala. Potom z každého ovocia extrahujte čo najviac šťavy a pridajte ju do vody, aby boli citrusové chute silnejšie.
- Ak chcete na výrobu tonika použiť iba jedno z ovocia, použite 3 rovnaké ovocie. Ak by ste napríklad chceli vyrobiť citrónové tonikum, kôru a šťavu z neho uvaríte vo vode.
2
Kúsok zázvoru nasekajte najemno a pridajte ho do vody. Zázvor pomáha vyrovnávať silu citrusových plodov a dodáva tlmenejšiu a pikantnejšiu chuť. Nakrájajte ho na veľmi malé kúsky, aby sa chuť mohla šíriť vodou.
- Ak nechcete zázvor nasekať, nastrúhajte ho na strúhadle na menšie kúsky. Môže to byť časovo náročnejšie, ale často je to jednoduchšie ako sekanie.
3
Dusíme 25 minút, kým sirup nie je riedky. Zmes často miešajte drevenou lyžičkou, aby sa suroviny dôkladne spojili. Nechajte pôsobiť nezakryté, pretože voda stále vrie.
- Po 25 minútach by malo tonikum stiecť. Ak je hustý ako sirup, nechajte ho variť ďalších 5 minút.
4
Panvicu vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Vypnite horák a položte panvicu na držiak hrnca alebo iný žiaruvzdorný povrch, aby vychladla. Po 10 minútach ponorte prst do tonika, aby ste sa presvedčili, že je dostatočne vychladnutý na namáhanie.
- Ak je tekutina príliš horúca na to, aby ste do nej ponorili prst, počkajte ďalších 5-10 minút, aby ste tonikum precedili.

Že požitie zle namáhanej domácej tonickej vody vyrobenej z chinínu môže byť nebezpečné — Majte na pamäti, že požitie zle namáhanej domácej tonickej vody vyrobenej z chinínu môže byť nebezpečné.

Časť 3 z 3: namáhanie a skladovanie tonika

1
Kmeňové tonikum preceďte francúzskym lisom alebo kávovými filtrami. Ak máte francúzsky kávovar, nalejte tonikum do pohára a zatlačte na piest, aby ste ho precedili. Ak nemáte lis, prikryte vrch misky kávovým filtrom a nalejte tonikum na filter a nechajte tekutinu odkvapkať.
- Pri použití kávových filtrov buďte trpezliví a pracujte pomaly. Uistite sa, že je filter zaistený cez hornú časť misky tak, že ho zvonku omotáte gumičkou alebo nalepíte na miesto.
- Ak nemáte kávové filtre alebo french press, použite kúsok gázy alebo mušelínu.
2
Tekutinu nechajte prejsť sitkom 3-4 krát, aby ste odstránili všetky veľké častice. Aby ste sa uistili, že je tonikum úplne vyčistené, nechajte ho aspoň 3krát prejsť namáhaním. Po každom prechode nezabudnite vymeniť filter alebo opláchnuť lis.
- Prvých niekoľko kmeňov bude obsahovať väčšie kúsky, ako je kôra a zázvor. Pokračujte v namáhaní tonika, kým nezostanú žiadne pevné kúsky na odstránenie.
3
Nalijte tonikum do sterilizovaných pohárov s viečkom. Do nádoby vložte lievik a opatrne nalejte tonikum, kým tekutina nedosiahne okraj nádoby. Vyberte lievik a zatvorte veko, aby bolo zaistené, že je vzduchotesné. Po odstránení lievika hladina tonika mierne klesne a zostane určitý priestor.
- Sterilizované dózy s vrchnákom nájdete vo väčšine obchodov s potravinami a remeselných predajní. Často sa používajú na konzervovanie a prichádzajú v rôznych rôznych veľkostiach.
Vodu nepretržite miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom znížte teplotu a pridajte kôru z cinchony.
4
Dózy s tonikom uchovávajte v chladničke až 3 týždne. Udržujte tonikum čerstvé tým, že ho uložíte na poličku v chladničke. Po 3 týždňoch nalejte zvyšky tonika do odtoku a banky znova umyte a znova použite.
- V závislosti od toho, ako dobre ste tonikum napili, možno budete musieť banky pretrepať raz za 3-4 dni, aby ste sa uistili, že na dne nádoby nesedia žiadne veľké častice.

Veci, ktoré budete potrebovať

Stredne nereaktívny kastról
Zester
Kuchynský nôž
Vareška
Voda
Prírodný trstinový cukor
Kôra cinchona
Grapefruit
Citrón
Vápno
Zázvor
French press alebo kávové filtre
Lievik
Sterilizované poháre s vekom

Varovania

Požitie veľkého množstva chinínového prášku môže byť nebezpečné pre vaše zdravie. Ak pocítite začervenanú alebo spotenú pokožku, horúčku, zvonenie v ušiach, rozmazané videnie, bolesť hlavy alebo nevoľnosť, okamžite kontaktujte pohotovostnú službu.

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť studňu?