Ako uvariť zázvorové pivo?
Na prípravu nealkoholického zázvoru uvarte v hrnci 2 šálky vody a pridajte čerstvo nastrúhaný zázvor. Znížte teplotu a nechajte 5 minút vrieť. Potom hrniec odstavte z tepla a nechajte ho 20 minút vychladnúť. Kým chladne, pripravte na sporáku jednoduchý sirup rozpustením rovnakých dielov cukru a vody. Po 20 minútach zázvor sceďte z prvej tekutiny. Potom jednoducho zmiešajte 0,5 šálky zázvorovej vody, 0,33 šálky jednoduchého sirupu, kúsok limetkovej šťavy a 0,5 šálky klubovej sódy na lahodné zázvorové pivo. Ak sa chcete dozvedieť, ako si vyrobiť staromódny zázvor, posuňte sa nadol!
Na prípravu nealkoholického zázvoru uvarte v hrnci 2 šálky vody a pridajte čerstvo nastrúhaný zázvor.
Napriek tomu, že sa môžete pozrieť na regály v každom supermarkete a nájsť rôzne značky zázvorového piva, vlastná výroba vytvorí úplne inú (a pozoruhodne lepšiu) chuť. 2-litrovú fľašu čerstvého zázvorového piva môžete pripraviť priamo zo zázvoru, pokiaľ máte správne ingrediencie.
Metóda 1 z 3: staromódna metóda
- 1Zozbierajte ingrediencie. Na výrobu zázvorového piva pomocou staromódnej metódy budete potrebovať:
- 1 šálka (225 g) cukru
- 2 polievkové lyžice (30 g) čerstvo nastrúhaného koreňa zázvoru
- Šťava z jedného citrónu
- 0,25 čajovej lyžičky (1,6 g) pekárenského droždia
- Studená, čistá voda
- 2Pridajte 1 pohár cukru do fľaše suchým lievikom. Nechajte lievik na mieste, kým nebudú dokončené všetky kroky a nebudete pripravení fľašu uzavrieť.
- 3Odmerajte 0,25 čajovej lyžičky čerstvých granulovaných aktívnych pekárskych kvasníc. Použite akúkoľvek značku, ktorú si môžete kúpiť v obchode so zdravou výživou.
- 4Pridajte kvasnice cez lievik do fľaše. Fľašou potraste, aby sa zrná droždia rozptýlili do granúl cukru.
- 5Koreň zázvoru nastrúhajte na jemnom strúhadle, aby ste získali 2 polievkové lyžice strúhaného koreňa. Použite stranu strúhadla s najjemnejšími zubami.
- 6Postrúhaný zázvor vložte do odmerky.
- 7Odšťavte celý citrón. Citrón je dôležitý pre udržanie nízkej hodnoty pH a ochranu pred nežiaducimi mikroorganizmami. Ak nemáte radi citrón, skúste namiesto toho grapefruitový džús.
- 8K nastrúhanému zázvoru pridajte šťavu z celého citrónu.
- 9Citrónovú šťavu a strúhaný zázvor vymiešajte na kašu, ktorú potom pridajte do fľaše. Môže sa zaseknúť v lieviku. Nebojte sa, ďalšie kroky ho vyperú do fľaše.
- 10Opláchnite nádobu s citrónovou šťavou a strúhaným zázvorom čerstvou čistou vodou. Pridajte vodu z výplachu do fľaše.
- 11Fľašu uzatvorte a potraste. To pomáha aktivovať kvasinky a naštartuje proces karbonizácie.
- 12Znovu otvorte a naplňte fľašu po krk čerstvou, studenou a čistou vodou. Nechajte asi palec voľného priestoru nad hlavou, potom pevne zaskrutkujte uzáver a utesnite. Hlavný priestor je potrebný na ponechanie priestoru pre plyny, ktoré sa budú vytvárať počas kvasenia. Fľašu opakovane obracajte, aby sa cukor dôkladne rozpustil.
- Skontrolujte dno fľaše, pretože cukor tam má tendenciu lepiť sa do malých vreciek. Koreň zázvoru sa samozrejme nerozpustí.
- 13Zázvor umiestnite na teplé miesto na 24 až 48 hodín. Teplo je nevyhnutné, aby kvasinky mohli kvasiť zápar. Ale nezabudnite na to! Príliš dlho a koncentrácia alkoholu sa začína zvyšovať a chuť sa výrazne mení.
- 14Vyskúšajte, či je sýtenie oxidom uhličitým dokončené, silným stlačením fľaše palcom. Ak sa vryje dovnútra ako na obrázku, nie je pripravený; fermentácia produkuje oxid uhličitý (rovnako ako v sódovej vody a seltzers), ktorý sa nafúkne fľašu a sťažujú stlačiť.
- 15Akonáhle je fľaša silná na silné stlačenie, zvyčajne už po 24-48 hodinách, vložte ju do chladničky. Pred otvorením dajte do chladničky aspoň na noc poriadne vychladiť. Odlomte viečko zo studeného zázvorového piva, aby sa tlak pomaly uvoľnil. Nechcete fontánu so zázvorovým pivom!
Ak považujete plávajúce kúsky zázvoru za závadné, prefiltrujte zázvorové sitko cez sitko.
Metóda 2 z 3: na sporáku
- 1Zozbierajte ingrediencie. Na výrobu zázvorového piva pomocou varnej dosky budete potrebovať toto:
- 1,5 gramu jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 0,75 c (6 gramov) cukru
- 7,5 šálky (60 gramov) filtrovanej vody
- 0,13 čajovej lyžičky (0,5 g) aktívneho sušeného droždia
- 2 polievkové lyžice (30 g) čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 2Vezmite si veľkú, 2-litrovú panvicu. Na stredne vysokú teplotu pridajte strúhaný zázvor, cukor a 0,5 šálky vody. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Bude to trvať niekoľko minút, buďte trpezliví.
- 3Akonáhle sa cukor rozpustí, vyberte panvicu z ohňa. Položte ho nabok, prikryte a nechajte 1 hodinu lúhovať. Odolajte nutkaniu zahryznúť sa do toho - práve teraz potrebuje váš odvar neprerušovaný čas.
- 4Scedíme sirup. Najľahšie to urobíte tak, že sirup nalejete cez sitko s jemnými okami priamo nad misku. Zatlačte na kúsky, aby ste zo zmesi dostali všetku šťavu. Akonáhle vytiahnete čo najviac tekutiny, vložte misku do ľadového kúpeľa alebo vložte do chladničky, kým zmes nedosiahne izbovú teplotu - 68 až 22°C (20 až 22°C).
- 5Pripravte si lievik. Položte ho na čistú plastovú 2-litrovú fľašu a nalejte sirup. Potom pridajte droždie, citrónovú šťavu a zvyšných 7 šálok vody (56 oz). Otáčajte uzáverom fľaše, kým nie je bezpečne nasadený, a jemne potraste, aby sa všetko zmiešalo. Nechajte pôsobiť a pri izbovej teplote 48 hodín.
- Ale už nie! Ak ho necháte príliš dlho, chuť začne kvasiť, pretože kvasinky kvasia.
- 6Otvorte. Otvorte vrchnú časť a skontrolujte správne množstvo sýtenia. Ak sa vám zdá, že je toho dosť, dajte dieťa do chladničky. Ak nie, počkajte chvíľu.
- Uchovávajte v chladničke až 2 týždne, pričom fľašu otvárajte najmenej raz denne, aby sa uvoľnilo nadbytočné sýtenie oxidom uhličitým. V opačnom prípade sa tlak zvýši a riskujete, že exploduje.
2-litrovú fľašu čerstvého zázvorového piva môžete pripraviť priamo zo zázvoru, pokiaľ máte správne ingrediencie.
Metóda 3 z 3: nealkoholická verzia
- 1Zozbierajte ingrediencie. Na výrobu nealkoholického zázvorového piva budete potrebovať:
- 1 šálka (200 g) olúpaného, nadrobno nakrájaného zázvoru
- 2 šálky (450 ml) vody
- 1 šálka (225 g) cukru
- 1 šálka (225 ml) vody
- 0,5 šálky (115 ml) klubovej sódy (na pohár)
- Niekoľko kvapiek limetkovej šťavy
- Limetkové kliny (na ozdobu)
- 2V hrnci privedieme k varu 2 šálky vody. Pridajte zázvor, ktorý by mal byť olúpaný a jemne nakrájaný. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a zázvor nechajte pôsobiť 5 minút v vriacej vode.
- Odstavte z ohňa a nechajte pôsobiť 20 minút. O niečo dlhšie to môže byť príliš zákerné.
- 3Tekutinu preceďte cez jemné sitko. Zlikvidujte kúsky zázvoru. Voda by mala byť úplne naplnená zázvorovou chuťou, takže ich nepotrebujete.
- 4V samostatnom hrnci pripravte jednoduchý sirup. 1 šálku kryštálového cukru rozpustite v 1 šálke vriacej vody. Keď už nie je zrnitý, je pripravený. Odložiť.
- 5Zmiešajte 0,5 šálky zázvorovej vody s 0,33 šálkou jednoduchého sirupu a 0,5 šálky klubovej sódy. Toto je množstvo potrebné pre každé sklo. Do každého nápoja pridajte niekoľko kvapiek čerstvej limetkovej šťavy a limetkový klin. Podávajte vychladené a vychutnajte si!
- Fermentáciu používa ľudstvo už tisíce rokov na výrobu chleba, kvasenie vína a varenie piva. Oxid uhličitý spôsobuje kysnutie chleba a dáva bublinám šumivé nápoje. Tento účinok kvasiniek na cukor sa používa na sýtenie nápojov, ako pri pridávaní bublín k šampanskému.
- Pred použitím sa uistite, že sú nádoby na kvasenie vyčistené. Existuje veľké množstvo práškových dezinfekčných prostriedkov, ktoré je možné použiť.
- Množstvo cukru a/alebo extraktu môžete samozrejme prispôsobiť chuti. Upozorňujeme, že citrón požadovaný v siedmom kroku je voliteľný, ale odporúča sa, aby odradil nežiaduce baktérie. Ak chcete pikantnejší nápoj, môžete zvýšiť množstvo strúhaného zázvoru.
- Pre zaujímavú variáciu varte kúsok dobre pomliaždeného koreňového zázvoru vo vode ako alternatívny spôsob extrahovania chuti. Vďaka tomu bude mať voda zlatistý/hnedastý odtieň. Začnite asi s 20 g koreňa zázvoru na 2 litre vody a podľa chuti zvyšujte/znižujte.
- Väčšinu cukru môžete nahradiť umelými sladidlami, pokiaľ stále používate 2-3 polievkové lyžice (28-42 gramov) skutočného cukru; to je všetko, čo je v skutočnosti potrebné na to, aby kvasinky sýtili nápoj.
- Ak považujete plávajúce kúsky zázvoru za závadné, prefiltrujte zázvorové sitko cez sitko. (Ak tak neurobíte, tieto sa vylejú do prvého alebo dvoch pohárov a keďže väčšina zázvoru klesá na dno, opäť v poslednom pohári. Fľašu ihneď po podaní poslednej dávky vypláchnite.
- Ak si chcete zázvorové pivo prispôsobiť, navrhnite si vlastný štítok a pripevnite ho k fľaši tak, ako ho s hrdosťou umiestnite do stredu večere.
Potom jednoducho zmiešajte 0,5 šálky zázvorovej vody, 0,33 šálky jednoduchého sirupu, kúsok limetkovej šťavy a 0,5 šálky klubovej sódy na lahodné zázvorové pivo.
- Pri nákupe kvasníc nekupujte „pivovarské kvasnice“, pretože ide o zvyčajne neaktívne kvasnice, ktoré zostali z procesu varenia. Je to mŕtvy kvas a nebude fungovať. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, kúpte si droždie v obchode s pivom a vínom.
- Prvé dva recepty budú produkovať alkohol v hotovom výrobku. Množstvo alkoholu v hotovom výrobku počas 2 až 3-dňového fermentačného obdobia bude nepatrné; ak ho však niekoľko dní vynecháte (pozri ďalšie varovania), bude pokračovať v kvasení, kým nezmizne všetok cukor a obsah alkoholu bude výrazne vyšší. Nebude chutiť nič ako zázvorové pivo. Upozorňujeme, že môžu platiť miestne zákony týkajúce sa výroby a konzumácie alkoholických nápojov. (Napríklad niektoré „suché“ oblasti si zachovávajú nulovú toleranciu voči alkoholu v nápojoch.)
- Nenechajte opustiť hotový zázvorové pivo na teplom mieste dlhšie, než je doba potrebná pre fľašu cítiť ťažké. Ak ho necháte pri izbovej teplote dlhšie ako dva dni, obzvlášť v lete, keď je teplota vysoká, môže vytvoriť dostatočný tlak na výbuch fľaše! Akonáhle je poriadne vychladený, už len málo hrozí, že exploduje.
Staromódna metóda
- Vyčistite 2-litrovú plastovú fľašu na nealkoholické nápoje s uzáverom
- Lievik
- Strúhadlo (najlepšie s jemnými „rezacími“ zubami)
- Odmerka
- Meracie potreby
Na sporáku
- Vyčistite 2-litrovú plastovú fľašu na nealkoholické nápoje s uzáverom
- Lievik
- Strúhadlo (najlepšie s jemnými „rezacími“ zubami)
- Odmerka
- Meracie potreby
- Sitko
- Kastról
Nealkoholická verzia
- Odmerka
- Lyžica
- Kastról
- Sitko
Prečítajte si tiež: Ako uvariť ovocný čaj?
Otázky a odpovede
- Nechcem to robiť v plastovej fľaši. Môžem používať sklo a ako zistím, či dostatočne kvasilo?Áno, môžete použiť sklo. Pokračujte v kontrole každú hodinu, kým nedosiahne požadovanú úroveň karbonizácie.
- Je v poriadku, ak manipulujem s tým, aké je silné? Zničilo by to celkový vkus?Nebojte sa prispôsobiť prísady podľa chuti! Nepridávajte kvasinky ani cukor navyše, pretože by to ovplyvnilo vaše kvasenie, ale môžete robiť všetky druhy, dokonca aj bez citrónu alebo zázvoru! Obloha je limit, dávajte si pozor na sterilizáciu všetkého zariadenia.
- Môžem piť prvé dva, ak mám menej ako 21 rokov?Ak žijete v Európe alebo na inom mieste, kde je zákonný vek na pitie 21 rokov, potom nie, bolo by nezákonné ho piť. Dodržujte zákonný vek na pitie v krajine, v ktorej žijete.
- Môžem použiť zázvorový prášok namiesto čerstvého?Nie. Proces sušenia zázvoru ovplyvňuje jeho chemické zloženie a ovplyvní chuť konečného produktu.
- Koľko benzoátu sodného použijem na zázvorové pivo?Benzoan sodný je konzervačná látka. Vzhľadom na to, že máte do činenia s aktívnymi kvasinkami, nechcete zabíjať mikroorganizmy. Keď je zmes úplne natlakovaná, môžete reakciu spomaliť vložením zázvorového piva do chladničky. Za predpokladu, že nevyrábate veľa zázvorového piva, nemal by sa používať žiadny benzoan sodný.
- Je pre mňa povinné používať klubovú sódu pre nealkoholickú verziu?Nie, ale je povinné použiť nejaký druh sýtenej vody, alebo si dáte len plochý zázvorový čaj.
- Prečo z kvasu robí alkoholický nápoj?Kvasinky sú baktérie, ktoré konzumujú cukry a vylučujú alkohol. V prítomnosti cukru dochádza k nasledujúcej reakcii: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
- Aký je obsah alkoholu v zázvorovom pive po 24 hodinách?Už po 24 hodinách? Zanedbateľné. Existuje niekoľko faktorov, ktoré ovplyvňujú rýchlosť kvasenia, najmä okolitá teplota miestnosti, kde kvasenie prebieha, druh použitého droždia a obsah cukru v kvasenej kvapaline. Aj keď sú všetky tieto faktory optimalizované na maximálny obsah alkoholu (čo nebudú, ak budete postupovať podľa vyššie uvedeného receptu), získanie merateľného množstva alkoholu bude trvať najmenej týždeň až týždeň a pol. objemu a niekoľko týždňov na dosiahnutie maximálneho možného obsahu alkoholu. Tento recept je na nealkoholický nápoj, nie na tvrdé zázvorové pivo.
Nezodpovedané otázky
- Môžem použiť vápno, ak nemám žiadne citróny?
- Môžem použiť cukrové alkoholy ako erytritol ako náhradu cukru, keď ho vyrábam sýtený oxidom uhličitým?
Komentáre (10)
- Milujem to. Môj nový drink.
- Nealkoholické zázvorové pivo bolo dobré.
- Ďakujem! Skvelý návod!
- Metóda 1 je taká rýchla, že odvíjanie trvá dlhšie ako montáž. Veľmi šumivé a obľúbené na večierkoch. Zmrazím 3 oz. nastreľte okuliare strúhaného zázvoru a uložte do vrecka na zips. Veľmi zdravý.
- Ľahké, rýchle, mal som všetko pohromade za menej ako desať minút. Na druhý deň ráno bol Ale hotový a chutil vynikajúco. Vysoko odporucany.
- Pamätám si, že ako dieťa som mal zázvorové pivo, a tak som si povedal, že by som si rád nejaké vyrobil, vďaka!
- Ďakujem, nenašiel som žiadne odpovede, kým som nevidel túto stránku. Hľadal som nealkoholické zázvorové pivo.
- Milujem zázvorové pivo. Neexistuje deň, kedy by som nemohol dostať vychladený pohár z chladničky. Zohnal som čerstvý koreň zázvoru. Vždy premýšľam, ako a či by som si mohol vyrobiť vlastnú vynikajúcu zázvorovú sódu. Teraz môžem.
- Viem, ako urobiť Ginger Ale.
- Znie to chutne, moja mama to robievala, keď sme vyrastali. Pekné spomienky.
