Ako urobiť Sai Krok Isan?

ThDr. Sláva Radičová
ThDr. Sláva Radičová
• 2 min čítanie
Pripravte si klobásový obal
Pripravte si klobásový obal a očistite ho soľným roztokom.

Sai Krok Isan je názov obľúbenej kvasenej klobásy, ktorá sa v Thajsku konzumuje ako desiata. V určitom kontexte je Sai Krok thajský názov pre klobásu a slovo „Isan“ znamená „severovýchod“ - občerstvenie má pôvod v severovýchodnom Thajsku.

Prísady

  • 25 gramov cesnaku
  • 1 lyžička soli
  • 230 gramov varenej ryže
  • 500 gramov bravčového pleca
  • biely ocot
  • 1 lyžička soli alebo podľa predpisu

Časť 1 z 2: príprava

  1. 1
    Pripravte si klobásový obal a očistite ho soľným roztokom.
  2. 2
    Obaly navlečte na široký lievik a na konci previažte uzlom.
  3. 3
    Vytvorte pastu z cesnaku a soli. Pridajte ryžu a vytvorte hrubú zmes.
  4. 4
    Bravčové mäso spojte so zmesou a dobre premiešajte.
  5. 5
    Lyžicu zmesi vyprážajte, kým nie je uvarená. Skontrolujte, či je vyprážaná solené alebo nie. Pridajte viac soli, ak chcete, aby bola klobása viac slaná.
  6. 6
    Zmes pretlačte ručne cez lievik. Alternatívne môžete použiť paličku a pritom držať črevá. Nechajte uvoľniť naraz niektoré kryty.
  7. 7
    Lievik vyberte, akonáhle je všetka zmes naplnená do párkov.
  8. 8
    Bravčové mäso v čreve rovnomerne rozdeľte rukami. Ak chcete vytvoriť uzlové párky, začnite na konci a po palci dovnútra dvakrát stlačte a stočte dlhú časť klobásy. Opakujte postup; pohnite o ďalší palec od prvého zákrutu a ponechajte prvý odkaz nehybný.
  9. 9
    Zopakujte postup viazania. Koniec previažte ďalšou šnúrkou a spojte obidve šnúrky.
  10. 10
    Klobásu dajte na 24-48 hodín na slnečné svetlo. Ak chcete skontrolovať klobásu, uvarte ju. Ak je klobása kyslej chuti, znamená to, že je pripravená.
Obaly navlečte na široký lievik
Obaly navlečte na široký lievik a na konci previažte uzlom.

Časť 2 z 2: varenie

  1. 1
    Klobásy od seba oddeľte a každú niekoľkokrát prepichnite, aby ste predišli prasknutiu. Ugrilujte ho na grile alebo opečte na panvici niekoľko minút na takom množstve oleja, koľko nájdete.
  2. 2
    Nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom podávajte. Túto klobásu môžete jesť so surovou zeleninou, ako sú šaláty, kapusta, nakrájané zázvory a čili papričky.

Tipy

  • Fermentované klobásy môžete pred varením skladovať niekoľko dní v chladničke.

Varovania

  • Pri vešaní párkov dávajte pozor, aby ste nerozplietli odkazy.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Malta a palička
  • Klobásový obal
  • Laná
  • Rukavice
Prečítajte si tiež: Ako variť ležanie?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť bravčové mäso?
  2. Ako variť ošípané nohy?
  3. Ako uvariť bravčové pliecko?
Súvisiace články
  1. Ako variť údený gammon?Malvína Nemcová
  2. Ako uvariť kosť v šunke?Hilda Zelenayová
  3. Ako vyrobiť bravčovú niť?Malvína Nemcová
  4. Ako zmraziť šunku?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  5. Ako pripraviť vyprážané bravčové mäso?Libuša Slobodová
  6. Ako upiecť bravčové stehno?Magdaléna Oravcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail