Ako urobiť tekvicovú tekvicu?

Nakoniec orechovú tekvicu pražte 30 minút pri 204°C. Ak sa chcete naučiť dusiť tekvicové tekvice, posuňte sa nadol!

Butternut squash je ideálnou zimnou zeleninou a všestranným pohodlným jedlom. Je výživný, dlho vydrží, má jemne sladkú chuť a dá sa pripraviť na viac spôsobov, ako môžete uhorkou potriasť. Či už máte radi pečené, restované s cestovinami, do polievky alebo pečené v koláči, tento článok vám ukáže, ako si s niektorými receptami lahodiacimi na dušu a dušou. Dobrú chuť!

Prísady

Základná pražená maslová tekvica

2 stredne veľké maslové tekvice (podľa potreby viac alebo menej)
1 tyčinkové maslo, rozpustené
Olivový olej
Soľ a korenie
4 lyžice hnedého cukru (voliteľné)
1 až 2 polievkové lyžice škorice (voliteľné)
1 až 2 polievkové lyžice ras el hanout (voliteľné)
Kŕmia 2 za squash

Sparené cestoviny z maslových orieškov

1 stredne maslová tekvica
1 vidalia alebo walla walla sladkú cibuľu, nakrájanú na kocky
3 strúčiky cesnaku, mleté
3 až 4 polievkové lyžice olivového oleja
0,25 šálky čerstvých listov šalvie
0,25 šálky mletých listov šalvie
0,75 šálky opečených píniových orieškov
1 šálka nastrúhaného parmezánu reggiano
Slúži 4

Zimná tekvicová polievka

0,25 šálky masla
4 veľké strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
1 veľká cibuľa, nahrubo nasekaná
5 šálok (1,28 litra) kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
4 šálky orechovej tekvice, olúpané a nakrájané na kúsky s priemerom 2,50 cm
4 šálky tekvice, olúpané a nakrájané na kúsky s priemerom 2,50 cm
1,25 čajovej lyžičky čerstvého tymianu, mletého
1,25 čajovej lyžičky čerstvej šalvie, mletej
0,25 šálky silnej smotany
2 čajové lyžičky hnedého cukru
2 šálky krutónov
1 šálka strúhaného syra gruyere
Slúži 8

Tekvicový koláč z orieškov

1 stredne veľká až veľká maslová tekvica (stačí na 2 šálky dužiny)
2 lyžice rozpusteného masla
1 12-oz môže odparené mlieko
0,75 šálky svetlohnedého cukru, zabalené
2 veľké vajcia
1 lyžička mletej škorice
0,5 lyžičky mletého muškátového orieška
0,25 čajovej lyžičky nového korenia
0,25 čajovej lyžičky mletého klinčeka
0,25 čajovej lyžičky mletého kardamónu
1 23 cm kôra z hlbokých misiek, mrazená alebo čerstvá

Metóda 1 zo 4: Výroba základnej praženej maslovej tekvice

1

Rúru predhrejeme na 204°C.
2

Tekvicu rozdelíme pozdĺžne. Naberte semená a dužinu ako z tekvice a vyhoďte, potom dajte tekvicu na plech, mäsovou stranou hore.
3
Maslový oriešok vymastíme. Každú polovicu tekvice potrieme rozpusteným maslom a vydatne vytrieme dutinu každej tekvice.
- Môžete tiež použiť olivový olej namiesto masla alebo ich zmes.
4
Podľa chuti okoreníme. Krása orechovej tekvice je v tom, ako je prispôsobivá rôznym koreninám a dochucovadlám. Tu je niekoľko návrhov:
- Hnedý cukor a škorica: do každej časti tekvice pridajte od jednej čajovej lyžičky do jednej polievkovej lyžice (podľa chuti) hnedý cukor a potom všetko posypte mletou škoricou.
- Soľ a korenie: Podľa chuti pridajte do každej tekvice čerstvo zomleté korenie a soľ. Je to veľmi jednoduché a veľmi chutné, čo zvyšuje prirodzenú sladkosť tekvice.
- Ras el hanout. Navštívte svoj miestny trh s korením a vyberte si z tejto všestrannej marockej zmesi až 30 byliniek a korenia. Bohato posypte maslom vymazanú tekvicu a podľa potreby pridajte soľ a korenie-aj keď to nie je potrebné.
5

Tekvicu opečte. Vložte pripravený orech do rúry a nechajte ho piecť 25 až 30 minút, kým vidlička zasunutá do najhrubšej časti nestretne žiaden odpor.
6

Štvrťrok a podávajte. Tekvicu opäť rozdeľte pozdĺžne a podávajte s grilovanými plnenými bravčovými kotletami, pečeným kuracím mäsom alebo úplne samostatne.

Prečítajte si tiež: Ako jesť olivy?

Metóda 2 zo 4: Príprava restovaných maslových tekvicových cestovín

1

Rúru predhrejeme na 191°C.
2

Pripravte tekvicu. Tekvicu rozdelíme na polovicu, pozdĺžne a vyberieme semiačka a dužinu. Ošúpeme a potom nakrájame na kúsky s veľkosťou 2,50 cm
3

Zmiešajte tekvicu so zeleninou a korením. Odhodíme kocky tekvice spolu s pripravenou cibuľkou, cesnakom, lyžicou olivového oleja, mletou šalviou, podľa chuti so soľou a korením.
4

Zmes pražíme. Squashovú zmes rovnomerne rozotrieme na plech a restujeme 40 minút, kým nie je mäkká.
5

Uvarte cestoviny. Kým squash pečie, naplňte veľký hrniec asi 0,75 vodou a priveďte k varu. Pridajte lyžicu olivového oleja a štipku soli a potom pridajte jednu libru motýlikových (farfalle) cestovín. Varíme do al dente (asi 8 až 10 minút). Cestoviny scedíme a dáme bokom.
6

Smažte šalviu. Keď je tekvicová zmes pripravená, pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja na veľkú panvicu a zahrievajte, kým sa nebude trblietať. Opatrne vmiešajte rovnováhu šalvie, vyhýbajte sa praskaniu a striekaniu horúceho oleja. Smažte asi minútu, potom vyberte dierkovanou lyžicou alebo stierkou na papierovú utierku a zľahka poprášte soľou (ideálna je mletá morská soľ).
7
Zmes podusíme. Do panvice vložte tekvicu a cestoviny a do zmesi rozdrobte vyprážanú šalviu. Dusíme na strednom ohni, rovnomerne premiešame, kým cestoviny nie sú na okrajoch chrumkavé. Pridajte píniové oriešky a varte ďalšiu minútu. Nalejte parmezán, premiešajte a potom podávajte s chrumkavým chlebom a Chenin Blanc alebo Pinot Gris.
- Poznámka: ak je vaša panvica malá, finálne restovanie po častiach. Príliš veľa vo vašej panvici vytvorí paru a zabráni chrumkaniu cestovín.
- Urobte to deň vopred, ak chcete, aby sa chute spojili.

Jedna tekvica môže slúžiť ako hlavné jedlo alebo dve ako príloha.

Metóda 3 zo 4: príprava zimnej tekvicovej polievky

1

Opečte cibuľu a cesnak. Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozpustíme 0,25 šálky masla. Pridajte cesnak a cibuľu a varte asi 8 až 10 minút, kým nie sú jemné a voňavé.
2

Pridajte ostatné prísady. K soté pridáme vývar, tekvicu a bylinky a na strednom ohni privedieme k varu. Znížte teplotu, polievku priveďte k varu a varte, kým nie je veľmi mäkká a krehká, asi 20 až 25 minút.
3

Zmiešajte pyré. Ponorným mixérom alebo kuchynským robotom hmotu na tekvicu poriadne prepláchnite. Ak používate kuchynský robot, polievku rozmixujte po častiach, asi 2 šálky naraz. Pyré vráťte do hrnca.
4

Dokončite polievkovú zmes. Do pyré pridajte smotanu a cukor a zahrievajte na veľmi miernom ohni. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
5

Naservírujte si to. Polievku nalejte do hlbokých misiek, nalejte krutóny a nastrúhané gruyere a podávajte s roztrhanými kúskami chrumkavého čerstvého chleba, zeleným zimným šalátom (špenát, escarole a radicchio preliate cukrovými vlašskými orieškami alebo marconovými mandľami) a ostrým, bohatým husím chlebom.
6

Zabudnite na zimu. Je čas polievky!

Ak chcete urobiť praženú tekvicovú tekvicu, začnite tým, že ju nakrájate na polovicu a vyberiete zo všetkých semien.

Metóda 4 zo 4: Výroba koláča z maslových orechov

1

Rúru predhrejte na 350° (175°C). Pred zahriatím rúry nastavte rošt do stredu rúry.
2

Rozdeľte squash. Tekvicu rozdelíme na dve časti, pozdĺžne a zbavíme ich jadierok a dužiny. Uložíme na plech, potrieme rozpusteným maslom a restujeme asi 35 minút, kým vidlička zasunutá v najhrubšej časti stonky nestretne žiaden odpor. Keď skončíte, vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
3

Koláčovú plnku rozmixujeme. Keď je tekvica chladná, naberte 2 šálky dužiny. Pridajte dužinu a všetky koreniny do kuchynského robota (alebo mixéra), potom pridajte mlieko, vajíčka, cukor a korenie a mixujte, kým nebude hladká a krémová.
4

Naplňte koláč. Gumovou stierkou zoškrabte každý kúsok lahodnej tekvicovej dobroty do škrupiny a rovnomerne uhlaďte.
5

Piecť. Koláč položte na mriežku a pečte 45 až 50 minút, kým nôž do stredu koláča nevykĺzne čistý. Vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke. Podávajte so šľahačkou, hrnčekom horúceho koreneného jablčného muštu, šálkou kávy alebo studeným pohárom čerstvého mlieka.

Tipy

Jedna tekvica môže slúžiť ako hlavné jedlo alebo dve ako príloha.
Aby sa lúpanie tekvice uľahčilo, zohrejte pár minút v mikrovlnnej rúre a potom nechajte vychladnúť. Ak je to pohodlnejšie, môžete tiež uvariť tekvicové tekvice v mikrovlnnej rúre.

Varovania

Peeling orech squash bolo známe, že spôsobujú podráždenie pokožky. Aby ste tomu zabránili, noste pri lúpaní tekvice latexové rukavice.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľký plech na pečenie
Štetec na pečivo (na rozpustené maslo)
Veľký kastról
Veľká panvica na restovanie
Veľký hrniec na zásoby (najmenej 5 galónov)
Mixér, ponorný mixér alebo kuchynský robot
Nože, naberačky, odmerky a lyžice, stierky a ďalšie kuchynské štandardy
Podávanie misiek, tanierov a riadu