Ako docieliť, aby suché mlieko chutilo ako čerstvé mlieko?
Ak chcete, aby suché mlieko chutilo ako čerstvé mlieko, skúste použiť vanilkový extrakt. Pridajte niekoľko kvapiek do litra mlieka a všimnete si zlepšenie chuti. Ak nemáte vanilkový extrakt, pridajte namiesto toho lyžicu cukru. V suchom mlieku je už cukor, ale pridanie ďalšieho pomôže skryť nepríjemné chute. Malá štipka soli vám tiež pomôže, ak nechcete používať cukor. Môžete tiež zmiešať suché mlieko s ultra vysokoteplotným mliekom, aby ste zvýšili jeho obsah tuku, vďaka čomu bude chutiť viac ako čerstvé 2-percentné mlieko. Tipy na to, ako do sušeného mlieka pridať ďalšie príchute, ako je vanilka alebo cukor, čítajte ďalej!
Môžete tiež zmiešať suché mlieko s ultra vysokoteplotným mliekom, aby ste zvýšili jeho obsah tuku, vďaka čomu bude chutiť viac ako čerstvé 2-percentné mlieko.
Sušené mlieko nikdy nechutí úplne rovnako ako čerstvé mlieko, ale existujú spôsoby, ako zlepšiť chuť. Ak nemáte chladničku, zvážte prechod na mlieko UHT alebo jeho primiešanie do sucha. Môžete sa tiež pokúsiť obnoviť tuky, ktoré dodávajú mlieku bohatší a hladší pocit v ústach, ale často je jednoduchšie zlepšiť chuť cukrom alebo inými prísadami.
Metóda 1 z 3: zmiešanie suchého mlieka s UHT mliekom
- 1Vyberte si suché mlieko. „Okamžité“ suché mlieko je najbežnejším druhom a najľahšie sa mieša. „Bežné“ (alebo „neinštantné“) suché mlieko má tendenciu chutiť horšie. „Sušené plnotučné mlieko“ má bohatšiu chuť (a samo o sebe môže byť dostatočne uspokojujúce), ale má oveľa kratšiu trvanlivosť.
- V Európe suché mlieko s označením „extra grade“ prešlo určitými testami chuti a kvality.
- V obchodoch je ťažké nájsť sušené plnotučné mlieko. Možno si ho budete musieť objednať online.
- 2Rekonštituujte suché mlieko. Začnite zmiešaním suchého mlieka so studenou vodou. Môžete postupovať podľa pokynov na obale alebo použiť tento prístup (pre jeden liter / jedno liter mlieka):
- Zmiešajte 315 ml (1,33 šálky) instantného sušeného mlieka v 500 ml (2 šálky) studenej vody, kým sa nerozpustí.
- Pridajte ďalších 500 ml (2 šálky) vody a miešajte, kým nie sú dobre premiešané.
- Nechajte niekoľko minút odstáť a znova premiešajte.
- Na bežné suché mlieko namiesto toho použite 175 ml (0,75 šálky) prášku. Pred pridaním do studenej vody ho rozpustite v malom množstve horúcej vody.
- 3Zmiešame s plnotučným mliekom Zmiešaním odtučneného sušeného mlieka s rovnakým množstvom plnotučného mlieka získate výsledok zhruba ekvivalentný 2% mlieka. Ak kupujete suché mlieko z dôvodov trvanlivosti, použite mlieko UHT („ultra high temperature“), ktoré pri izbovej teplote vydrží neotvorené šesť mesiacov. Ak kupujete suché mlieko, aby ste ušetrili, použite bežné mlieko a primiešajte ho, koľko vám rozpočet dovolí.
- Mlieko UHT chutí o niečo sladšie ako bežné mlieko a nie každému chutí extra príchuť.
- 4Ochlaďte mlieko. Sušené mlieko samotné alebo zmiešané so skutočným mliekom chutí najlepšie studené. Ak nemáte chladničku, zabaľte nádobu do vlhkého uteráka a dajte ju do pivnice alebo na iné chladné miesto.
- Ak je vaše mlieko hrudkovité, nechajte cez noc vychladnúť a nasledujúci deň znova premiešajte. Hrudkovité mlieko môže pochádzať zo starého alebo zle skladovaného prášku. „Bežný“ (nie instantný) prášok má tendenciu vytvárať hrudky, aj keď je čerstvý.
- 5Zostávajúci prášok uložte. Po otvorení obalu so suchým mliekom nalejte zvyšný prášok do sklenenej alebo kovovej nádoby (plast môže pridať nepríjemný zápach). Tesne uzavrite a skladujte na tmavom a suchom mieste.
- Ak žijete vo vlhkom podnebí, pridajte vrecko na vysúšadlo.
Ak chcete, aby suché mlieko chutilo ako čerstvé mlieko, skúste použiť vanilkový extrakt.
Metóda 2 z 3: Obnovenie tuku na suché mlieko
- 1Mlieko rozpustite ako obvykle. Ak používate instantné odtučnené sušené mlieko (najbežnejší typ), vmiešajte 315 ml (1,33 šálky) prášku do 1 litra (1 litra) vody. Na túto metódu sa odporúča mixér, ale môžete šľahať ručne.
- 2Vmiešajte vaječný prášok. Vajce je emulgátor: umožňuje vám kombinovať prísady, ktoré sa bežne nemiešajú. V takom prípade vám umožní primiešať tuk, ktorý obnoví bohatstvo vášho beztukového sušeného mlieka. Vaječný prášok sa odporúča, pretože je skladovateľný a je možné ho jesť bez varenia. Do rozpusteného mlieka zmiešajte nasledujúce množstvo:
- Na výrobu 1% (nízkotučného) mlieka vmiešajte 1,25 ml (0,25 lyžičky) vaječného prášku.
- Na výrobu 2% mlieka (so zníženým obsahom tuku) primiešajte 2,5 ml (0,5 lyžičky) vaječného prášku.
- Na výrobu plnotučného mlieka vmiešajte 15 ml vaječného prášku.
- Poznámka: Ak vám nevadí kupovať špeciálne prísady, môžete namiesto toho pridať 3 až 10 g sójového lecitínu, aby ste sa vyhli príchuti vajec.
- 3Zmiešajte v neutrálnom rastlinnom oleji. Vyberte si olej s malou až žiadnou chuťou, ako je rafinovaný repkový, svetlicový alebo slnečnicový olej. Dôkladne vmiešajte alebo rozšľahajte do mlieka, kým neuvidíte žiadne kvapky oleja. Množstvo, ktoré chcete pridať, závisí od chuti, ktorú chcete:
- Na 1% mlieka použite 10 ml (2 lyžičky) oleja.
- Na 2% mlieka použite 20 ml (4 lyžičky) oleja.
- Na plnotučné mlieko použite 30 ml (2 lyžice) oleja.
- Poznámka: Namiesto toho môžete získať autentickejšiu mliečnu príchuť z „maslového prášku“, ktorý nájdete na internete. Toto nie je testované, takže to vyskúšajte na vlastné riziko. Maslový prášok nie je taký hustý ako olej, takže budete musieť použiť viac ako tu uvedené množstvá.
- 4Pred použitím poriadne pretrepte. Olej začne v priebehu niekoľkých hodín vyplávať na vrchol. Fľašu dobre pretrepte, aby sa znova premiešala.
- Ak mlieko nechutí úplne správne, pridajte trochu cukru alebo iného dochucovadla. Návrhy nájdete nižšie.
Zmiešaním beztukového sušeného mlieka s rovnakým množstvom plnotučného mlieka získate výsledok zhruba ekvivalentný 2% mlieka.
Metóda 3 z 3: pridanie ďalších príchutí do sušeného mlieka
- 1Pridajte vanilkový extrakt. Kvapka alebo dve vanilkového extraktu v litri (štvrť litra) rekonštituovaného sušeného mlieka môžu výrazne zlepšiť chuť.
- 2Vmiešame cukor Rekonštituované suché mlieko obsahuje toľko cukru ako bežné mlieko, ale extra sladkosť môže skrývať nepríjemné chute. Do pohára zamiešajte malú lyžicu alebo si pripravte džbán „dezertného mlieka“ pridaním 30 ml cukru do jedného litra mlieka.
- Čokoládový sirup ešte viac prekryje zlé chute.
- 3Pridajte štipku soli. Možno vás to prekvapí, ale malé množstvo soli môže zvýrazniť ostatné príchute bez toho, aby vaše mlieko chutilo slane. Dobre premiešajte a môžete si všimnúť sladšiu chuť svojho mlieka.
- 4Namočte mrkvu do mlieka. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky a necháme odstáť v chladenej nádobe s mliekom. Preceďte, keď ste pripravení mlieko použiť. Nebude to mať zásadný účinok, ale môže to trochu zlepšiť chuť.
Suché sušené mlieko môžete použiť na pečenie bez akýchkoľvek zmien, pričom použijete rovnaký pomer sušeného mlieka a vody, ako je odporúčané v tomto článku.
- Na pitie je určené „nízkotepelné“ suché mlieko. Suché mlieko „stredné“ alebo „vysoké teplo“ sa ťažko rozpúšťa a najlepšie sa používa suché do cesta a iných receptov. Spotrebné výrobky nie vždy uvádzajú tieto informácie na štítku.
- Suché sušené mlieko môžete použiť na pečenie bez akýchkoľvek zmien, pričom použijete rovnaký pomer sušeného mlieka a vody, ako je odporúčané v tomto článku. Väčšina ľudí nemôže cítiť rozdiel v hotovom dezerte.
- Mliekarenské podniky pridávajú nesolené maslo alebo mliečny tuk, aby z odtučneného prášku urobili späť „rekombinované“ mlieko. To je veľmi ťažké urobiť doma, pretože potrebujete výkonný mixér „s vysokým strihom“. Tiež musíte miešať pri asi 50°C.
- Tvrdá voda (voda s vysokým obsahom minerálov) môže dochucovať. Niektoré druhy tvrdých vôd môžete zmäkčiť tak, že ich povaríte a necháte niekoľko hodín pôsobiť, aby sa minerály usadili na dne.
Prečítajte si tiež: Ako variť čili?
Otázky a odpovede
- Ako môže byť mrkva dobrá v mlieku?Pridáva vitamín B a karotén späť do mlieka. Moc to nepomáha, ale je to starý trik, ktorý kedysi používalo námorníctvo. Tiež trochu dochutia.
- Aké mlieko je najlepšie pridať na výrobu jogurtu, odstredeného mlieka alebo 2%?Osobný názor, povedal by som, že čím plnšie, tým lepšie. Z odtučneného mlieka môže byť skôr vodnaté než viskózne.
Komentáre (3)
- Fungovalo to skvele, pridalo sa vanilín, cukor a soľ. Použila sa 0,5 odporúčanej vody. Buďte veľmi opatrní, keď pridáte vanilku. Viac ako pár kvapiek ho môže zmeniť z konzumného mlieka na mlieko iba na pečenie/cereálie.
- Mnohokrat dakujem. Potrebujem vedieť sušiť mlieko, tvoje poznámky mi urobili dobre.
- Najviac pomohli tipy na vanilku a cukor.
