Ako nakysnúť mlieko?

Na kyslé mlieko budete potrebovať 0,5 šálky (103 g) sladeného kondenzovaného mlieka.

Keď otvoríte chladničku a nájdete kyslé mlieko, je to zvyčajne zlá správa. Ale pravdou je, že kyslé mlieko môže byť skutočne užitočnou prísadou v rôznych pečivách a slaných pokrmoch. Nechcete však používať mlieko, ktoré je skutočne pokazené, takže vedieť, ako kysnúť mlieko sami, vám určite príde vhod. Vmiešaním trochy kyseliny do svojho bežného mlieka môžete pomôcť zahustiť a zraziť ju, aby mala šťavnatú chuť. To isté môžete urobiť aj s plechovkou sladeného kondenzovaného mlieka, aj keď na zriedenie potrebujete trochu vody.

Prísady

Bežné kyslé mlieko

1 hrnček (237 ml) plnotučného mlieka
1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy alebo octu

Kyslé mlieko so sladeným kondenzovaným mliekom

0,5 šálky (103 g) sladeného kondenzovaného mlieka
0,5 šálky (118 ml) studenej vody
1 polievková lyžica (15 ml) octu alebo citrónovej šťavy

Metóda 1 z 3: šľahanie bežného kyslého mlieka s plnotučným mliekom

1
Nalejte kyselinu do mlieka. Odmerku naplňte 1 šálkou (237 ml) plnotučného mlieka mínus 1 až 2 polievkovými lyžicami (15 až 30 ml). Potom do mlieka pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) čerstvej citrónovej šťavy alebo bieleho octu.
- Plnotučné mlieko môžete nahradiť 2% mliekom alebo smotanou, ak chcete.
2

Kyselinu a mlieko dobre premiešajte. Potom, čo do mlieka pridáte citrónovú šťavu alebo ocot, pomocou lyžice ich zmiešajte. Nezabudnite ich dobre premiešať, aby bola kyselina úplne začlenená do mlieka.
3
Mliečnu zmes nechajte odstáť aspoň 5 minút. Keď sa mlieko a kyselina úplne zmiešajú, nechajte zmes stáť pri izbovej teplote 5 až 10 minút. To vám dá čas zahustiť a mierne sa zraziť, takže budete mať kyslé mlieko.
- Recept obsahuje 1 šálku (237 šálok) kyslého mlieka. Na základe svojich potrieb ho však môžete ľahko znížiť na polovicu, zdvojnásobiť alebo strojnásobiť.

Metóda 2 z 3: výroba kyslého mlieka so sladeným kondenzovaným mliekom

1
Odmerajte sladené kondenzované mlieko. Na kyslé mlieko budete potrebovať 0,5 šálky (103 g) sladeného kondenzovaného mlieka. Opatrne ho nalejte do odmerky, aby ste zaistili správne množstvo.
- 0,5 šálky (103 g) sladeného kondenzovaného mlieka je asi 0,25 štandardnej 14 gramovej (397 g) plechovky.
- Sladené kondenzované mlieko pridajte pomaly do odmerky. Pretože je také husté a lepkavé, môže byť ťažké dostať mlieko von, ak ho pridáte priveľa.
2

Vmiešajte vodu a kyselinu. Akonáhle máte správne množstvo sladeného kondenzovaného mlieka, pridajte do odmerky 0,5 šálky (118 ml) studenej vody a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) bieleho octu alebo citrónovej šťavy. Suroviny spolu dobre premiešajte, kým nie sú úplne premiešané.
3
Zmes nechajte odstáť 5 minút. Keď je mlieko zmiešané s vodou a kyselinou, nechajte zmes odstáť asi 5 minút. Že je kyslé mlieko pripravené, poznáte, keď v ňom zbadáte zrazené kúsky.
- Z receptu vyrobíte 1 šálku (237 ml) kyslého mlieka.

Nalejte do misky plnotučné alebo 2% mlieko — Ak potrebujete vyrobiť kyslé mlieko, nalejte do misky plnotučné alebo 2% mlieko a potom do misky pridajte čerstvú citrónovú šťavu alebo biely ocot.

Metóda 3 z 3: použitie kyslého mlieka

1
V receptoch na pečenie vymeňte cmar. Kyslé mlieko sa najčastejšie používa v receptoch na pečenie, ktoré vyžadujú cmar. Tortu, ktorú poskytuje cmar, môžete ľahko nahradiť kyslým mliekom v koláčoch, koláčoch a sušienkach.
- Kyslé mlieko funguje dobre aj v palacinkovom a vaflovom cestíčku.
- Kyslé mlieko môžete použiť aj na nahradenie jogurtu alebo kyslej smotany v pečive.
2
Vytvorte marinády na mäso. Ak varíte kus mäsa, o ktorom chcete zaistiť, aby bol mäkký, namočte ho do kyslého mlieka. Zmiešajte chutnú marinádu na kura, steak alebo ryby kombináciou mlieka s bylinkami, ako je rozmarín, tymian, cesnak a/alebo čierne korenie.
- V slaných receptoch môžete kyslé mlieko primiešať aj do pokrmov ako sú zemiakové placky, kastróly alebo dusené mäso, ktoré majú krémovú alebo tvarohovú konzistenciu. Len by ste mali dávať pozor, aby jemná chuť mlieka neprekonala pokrm.
3
Urobte tvaroh. S kyslým mliekom môžete vyšľahať bohatý domáci tvaroh. Mlieko budete musieť zahriať na médium, kým nebude 85°C, odstavte ho z ohňa a primiešajte ocot. Ďalej ho nalejte cez cedník vyložený gázou, opláchnite tvaroh a zmiešajte ich so soľou a trochou mlieka alebo smotany, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Tvaroh uchovávajte v chladničke a zjedzte ho do týždňa.

Tipy

Ocot alebo citrónovú šťavu môžete zamiešať aj do nemliečneho mlieka, aby vykyslo.

Pozor

Mlieko, ktoré je nakysnuté samotné, je pokazené a nie je bezpečné ho používať.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerka
Lyžica

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krevety z kreviet?