Ako urobiť morčacie fašírky?

Ak chcete pripraviť morčacie fašírky, začnite kombináciou strúhanky, parmezánu, byliniek, mlieka a paradajkovej pasty v malej miske. Potom pridajte vajíčka, cesnak a cibuľu a všetko premiešajte. Akonáhle sú ingrediencie dôkladne premiešané, primiešajte 0 kg tmavého mletého morčacieho mäsa a 0 kg pikantných odkazov z talianskej morčacej klobásy. Rukami jemne zmiešajte mäsovú a plnkovú zmes, pretože premiešaním budú fašírky husté a húževnaté. Zmes zvinieme na 3,80 cm fašírky a dáme ich na plech vystlaný pergamenom, ktorý musí byť medzi každou fašírkou ponechaný minimálne 4 centimetre. Na záver pečte fašírky pri 204°C 15 až 20 minút. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať nakrátko nakrájané morčacie fašírky v pomalom hrnci, posuňte sa nadol!

Blanka Balážová
Blanka Balážová
• 8 min čítanie
Morčacie fašírky s pomalým varením podávajte s ryžou alebo cestovinami
Morčacie fašírky s pomalým varením podávajte s ryžou alebo cestovinami.

Ak sa snažíte stravovať zdravšie, ale nechcete obetovať chuť, pripravte si namiesto hovädzieho alebo bravčového mäsa fašírky. Mäso dochutíme parmezánom, talianskymi bylinkami a strúhankou. Akonáhle zo zmesi sformujete fašírky, upečte ich v rúre alebo na sporáku, kým nebudú mať bohatú hnedú farbu. Ak chcete ušetriť čas, vložte surové fašírky do pomalého sporáka a varte ich, kým nie sú jemné.

Zloženie

Klasické talianske fašírky

  • 1 šálka (100 g) hladkej strúhanky
  • 0,5 šálky (50 g) najemno nastrúhaného parmezánu a viac na servírovanie
  • 0,25 šálky (5 g) nakrájanej čerstvej bazalky
  • 0,25 šálky (5 g) nasekanej čerstvej talianskej petržlenovej vňate
  • 1/4 šálky (59 ml) z plnotučného mlieka
  • 1 polievková lyžica (15 g) paradajkovej pasty
  • 0,75 čajovej lyžičky (4,5 g) kóšer soli
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 veľké vajcia
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 malá cibuľa, nastrúhaná
  • 0 kg (450 g) mletého tmavého morčacieho mäsa
  • 0 kg (450 g) pikantných klobások z talianskej morky a klobúky odstránené
  • Extra panenský olivový olej, na polievanie
  • 4 šálky (900 g) cestovinovej omáčky, voliteľné
Ako vyrábať nakrátko nakrájané morčacie fašírky v pomalom hrnci
Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať nakrátko nakrájané morčacie fašírky v pomalom hrnci, posuňte sa nadol!

Robí 4 až 6 porcií

Skratka pomaly varených fašírok

  • 0 kg (450 g) mletého moriaka
  • 1/4 libry (110 g) mletej pikantné talianske morčacie klobásy
  • 0,33 šálky (30 g) talianskej ochutenej strúhanky
  • 0,25 šálky (25 g) jemne nastrúhaného parmezánu
  • 1 vajce
  • 2 polievkové lyžice (2 g) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 polievková lyžica (1 g) nasekanej čerstvej bazalky
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • 4 šálky (900 g) cestovinovej omáčky
Morčacie fašírky nechajte variť
Morčacie fašírky nechajte variť, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 74°C teplomerom na mäso.

Robí 6 porcií

Metóda 1 z 2: klasické talianske fašírky

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 204°C a plech vystelieme papierom na pečenie. Vyberte plech na pečenie s okrajom a odtrhnite kúsok pergamenového papiera. Položíme na plech a odložíme bokom.
    • Aj keď nemusíte používať pergamenový papier, zabráni to prilepeniu fašírok na plech a uľahčí to čistenie.
  2. 2
    Strúhanku, parmezán, bylinky, mlieko a paradajku dajte do misy. Vytiahnite veľkú misku a vložte do nej 1 šálku (100 g) hladkej strúhanky spolu s 0,5 šálky (50 g) najemno nastrúhaného parmezánu. Pridať 0,25 šálka (5 g) nasekaného bazalkou, 0,25 šálka (5 g) nasekaného petržlenovou vňaťou, 1/4 šálky (59 ml) z plnotučného mlieka, 1 polievková lyžica (15 g) z paradajkového pretlaku, 0, 75 čajových lyžičiek (4,5 g) soli a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) korenia.

    Obmena: Ak chcete pripraviť bezlepkové fašírky, nahraďte strúhanku strúhaným parmezánom. Napríklad namiesto toho, aby ste použili 1 šálku (100 g) strúhanky a 0,5 šálky (50 g) parmezánu, použite celkovo 1,5 šálky (150 g) parmezánu.

  3. 3
    Pridajte vajíčka, cesnak a cibuľu. Do misky s dochucovadlami rozbite 2 vajcia a pridajte 2 strúčiky mletého cesnaku. Vezmite 1 malú cibuľu a nastrúhajte ju proti veľkým otvorom v strúhadle. Vložte strúhanú cibuľu do mixovacej misy.
    • Vajcia spojí fašírky dohromady.
  4. 4
    Zmes miešajte, kým sa nespojí. Pomocou drevenej lyžice zmiešajte strúhanku s korením. Miešajte, kým už neuvidíte vaječné žĺtky alebo bielky. Zmiešaním chutnej plnky pred pridaním morky nebudete riskovať, že morku príliš premiešate.
  5. 5
    Vmiešajte morku, kým nebude včlenená. Do misky pridajte 0 kg (450 g) mletého morčacieho mäsa spolu s mäsom z 0 kg (450 g) pikantných talianskych klobások z morčacieho mäsa. Rukami jemne kombinujte mäso s plnkovou zmesou.
    • Nepracujte s masovou guľkou príliš dlho, inak nebudú mäsové guľky ľahké a jemné.
  6. 6
    Mäso tvarujte do 22 až 24 fašírok. Použite 2 lyžice alebo cookie kopček tvoriť karbonátok, ktorý je asi 11/2 palca (3,8 cm) vo veľkosti. Opakujte to, kým nespotrebujete všetko mäso a nevytvoríte takmer 2 tucty fašírok. Jemne ich prevalcujte medzi dlaňami a vytvorte hrubý tvar gule.
    • Ak sa vám mäso prilepí na dlane, ponorte ruky do teplej vody.
  7. 7
    Na plech poukladáme fašírky a vložíme ich do rúry. Umiestnite karbonátky na pergamenový papier lemované listu tak, že sú aspoň 1/2 palca (1,3 cm) od seba. Potom fašírky pokvapkáme trochou extra panenského olivového oleja a plech vložíme do predhriatej rúry.
  8. 8
    Morčacie fašírky pečieme 15 až 20 minút. Morčacie fašírky nechajte variť, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 74°C teplomerom na mäso. Masové guľky by mali mať bohatú hnedú farbu.

    Obmena: Ak by ste chceli radšej piecť fašírky na sporáku, nalejte do hrnca 4 šálky (900 g) cestovinovej omáčky a zapnite horák na strednú teplotu. Akonáhle omáčka trochu prebublá, spustite do nej masové guľky a panvicu prikryte. Mäsové guľky povaríme 25 až 30 minút.

  9. 9
    Morčacie fašírky podávajte s rezancami alebo chlebom. Plech s fašírkami vyberte z rúry a po lyžiciach ich polejte do teplej omáčky na cestoviny. Potom morčacie fašírky podávajte s varenými cestovinami, dusenou ryžou alebo chrumkavým chlebom.
    • Zvyšky fašírok skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 3 až 4 dni.
Ak chcete pripraviť morčacie fašírky
Ak chcete pripraviť morčacie fašírky, začnite kombináciou strúhanky, parmezánu, byliniek, mlieka a paradajkovej pasty v malej miske.

Metóda 2 z 2: skratka pre pomalé sporáky fašírky

  1. 1
    Strúhanku, syr, vajíčko a ochucovadlá dajte do misy. Vyberte miešaciu misku a vložte do nej 0,33 šálky (30 g) talianskej ochutenej strúhanky spolu s 0,25 šálky (25 g) jemne nastrúhaného parmezánu. Do misky vložte 1 vajce a dochuťte ho:
    • 2 polievkové lyžice (2 g) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
    • 1 polievková lyžica (1 g) nasekanej čerstvej bazalky
    • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
    • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  2. 2
    Zmes miešajte, kým sa nespojí. Pomocou lyžice miešajte ingrediencie, aby sa vajíčko zapracovalo a vznikla mokrá plniaca zmes. Strúhanka a vajíčko spoja fašírky, aby sa v pomalom hrnci nerozpadli.
    • Miešajte, kým nie je zmes rovnomerná a v miske nie sú vrecká suchej strúhanky.
  3. 3
    Do misky primiešame mleté morčacie mäso. Pridajte 0 kg (450 g) z mletej morčacie a 1/4 libry (110 g) pozemné pikantné taliansky morčacie klobása do miešacej nádoby. Potom rukami jemne rozdrvte mäso na plniacu zmes.
    • Vyvarujte sa prílišnému zaobchádzaniu s mäsom, inak by fašírky boli tvrdé.

    Tip: Ak nemôžete nájsť mletú pikantnú taliansku morčaciu klobásu, kúpte si pikantný odkaz na taliansku klobásu. Rozdelíme ho nožom a vytlačíme klobásu do misy.

  4. 4
    Z mäsa vytvarujte asi 20 guličiek. Pomocou lyžice alebo naberačky na mäso z mäsa vytvorte guľky, ktoré majú veľkosť približne 1,5 polievkovej lyžice. Dajte kopček mäsa medzi dlane a jemne ho kotúľajte, aby sa vytvorila loptička veľká ako golfová loptička. Stále robte fašírky, kým nespotrebujete všetko mäso.
    • Pri valcovaní fašírok používajte jemný dotyk. Ak príliš zatlačíte, fašírky budú namiesto jemných hutné.
  5. 5
    Vložte cestovinovú omáčku a fašírky do pomalého hrnca. Nalejte 4 šálky (900 g) domácej alebo vašej obľúbenej cestovinovej omáčky do pomalého hrnca. Potom vložte mäsové guľky priamo do omáčky a veko dajte na pomalý sporák.
    • Fašírky by mali byť omáčkou takmer úplne pokryté.
  6. 6
    Fašírky varte na miernom ohni 4 až 6 hodín. Zapnite pomalý hrniec na nízku úroveň a nechajte fašírky úplne uvarené. Začnite s kontrolou mäsových guličiek potom, čo boli 4 hodiny varené.
    • Ak vám chýba čas, otočte pomalý hrniec na vysoký stupeň a fašírky varte 3 až 4 hodiny.
    • Mäsové guľky by mali teplomerom na mäso dosiahnuť vnútornú teplotu 74°C.
  7. 7
    Morčacie fašírky s pomalým varením podávajte s ryžou alebo cestovinami. Vypnite pomalý hrniec a fašírky polejte lyžičkou s omáčkou cez uvarené rezance alebo ryžu. Môžete si tiež opekať bagetu a pripraviť si karbanátky.
    • Zvyšky mäsových guľôčok dajte do vzduchotesnej nádoby do chladničky na 3 až 4 dni.

Tipy

  • Ak chcete mať mäsové guľky s pomalým varením väčšiu príchuť, pred pridaním do pomalého hrnca ich opečte na panvici.

Veci, ktoré budete potrebovať

Klasické talianske fašírky

  • Odmerky a lyžice
  • Misa na miešanie
  • Okrúhly plech na pečenie
  • Pergamenový papier
  • Teplomer na mäso
  • Lyžice alebo lopatka na sušienky
  • Skillet, voliteľné

Skratka pomaly varených fašírok

  • Odmerky a lyžice
  • Misa na miešanie
  • Pomalý varič
  • Lyžica
  • Teplomer na mäso
  • Naberačka na cookies, voliteľné
Prečítajte si tiež: Ako uvariť morku z dedičstva?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako variť morčacie prsia?
  2. Ako variť morčacie paličky?
  3. Ako variť morčacie prsia bez kosti?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť morčaciu sekanú?Kornélia Králiková
  2. Ako urobiť morku z citrónového korenia?Milena Slobodová
  3. Ako si vyrobiť Gratinované Turecko so Sherry?Kornélia Králiková
  4. Ako uvariť morčacie kaboby v japonskom štýle?Magdaléna Oravcová
  5. Ako urobiť morčacie kari?BcA. Anna Oslejová
  6. Ako urobiť morčací koláč?Magdaléna Oravcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail