Ako variť morčacie prsia?
Na varenie morčacích pŕs najskôr vyhrejte rúru na 232°C. Potom morčacie prsia potrite vonkajšou stranou masla alebo oleja a dochuťte ich soľou, korením a obľúbenými sušenými bylinkami. Ďalej položte morčacie prsia na pekáč vo vnútri panvice a vložte panvicu do rúry. Teplota sa okamžite zníži na 177°C. Varte moriaka 1 hodinu a potom každých 10 minút kontrolujte jeho vnútornú teplotu teplomerom. Ak pokožka začne príliš tmavnúť, vyberte morku z rúry, zakryte ju alobalom a vložte ju späť do rúry. Akonáhle morčacie prsia dosiahnu vnútornú teplotu 74°C, vyberte ich z rúry a podávajte. Ak chcete uvariť mrazené morčacie prsia, mali by ste ich pred prípravou, varením a podávaním nechať rozmraziť v chladničke najmenej 24 hodín. Ak sa chcete dozvedieť, ako pomaly pripraviť morčacie prsia, čítajte ďalej!
Ako dlho mám variť 4 kg morčacie prsia v sáčku?
Aj keď je morka medzi sviatkami obľúbeným jedlom, morčacie prsia sú skvelým jedlom kedykoľvek počas roka! Korenie môžete upraviť podľa typu pripravovaného jedla a mäso uvariť v rúre alebo pomalom sporáku. Pečením morčacích pŕs získate hnedú a chrumkavú pokožku, zatiaľ čo morčacie mäso vám bude pomaly pripravovať chutné jedlo.
- 1, 3 až 7 lb (1,4 až 3,2 kg) vykostené morčacie prsia
- 1 polievková lyžica (14 g) zmäkčeného masla alebo extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica (18 g) kóšer soli
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky (4 g) sušených bylín, napríklad rozmarínu, oregana alebo šalvie
Ako dlho mám variť 1 kg morčacie prsia v hrnci?
Robí 1 morčacie prsia
Metóda 1 z 3: rozmrazenie a dochutenie morčacích pŕs
- 1Kúpiť 11/4 libry (570 g) z morčacích pŕs pre každú osobu, ktoré chcete slúžiť. Ak v prípade mäsa nie sú na predaj čerstvé morčacie prsia, skontrolujte mraziaci box oddelenia mäsa. Mali by ste byť schopní kúpiť si prsia vykostené z kože po celý rok.
Ak obsluhujete 2 až 4 osoby, vyhľadajte morčacie prsia s hmotnosťou približne 1 kg (1,4 kg). Ak chcete slúžiť pre 6 až 8 ľudí, kúpte si morčacie prsia o hmotnosti 2,7 až 3,2 kg.
- 2Morčacie prsia rozmrazte 1 deň v chladničke. Najmenej 24 hodín predtým, ako budete pripravení na varenie morčacích pŕs, nechajte ich v pôvodnom obale a preneste ich z mrazničky do dolnej police chladničky.
- Po rozmrazení môžete morku pred varením uložiť do chladničky až na 2 dni.
- Ak ste si kúpili čerstvé morčacie prsia, môžete tento krok preskočiť.
- 3Odstráňte obal a morčacie prsia potľapkajte. Rozrežte morčacie balenie a zahoďte ho. Potom položte morčacie prsia na pekáč alebo na veľký tanier a osušte ich papierovou utierkou.
- Morčacie prsia neoplachujte, pretože to môže v kuchyni šíriť baktérie.
- 4Morčacie prsia potrieme maslom a korením. Pomocou prstov vmasírujte 1 lyžicu (14 g) zmäkčeného masla alebo extra panenského olivového oleja nad a pod morku. Potom posypte celé morčacie prsia 1 lyžicou (18 g) kóšer soli a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého čierneho korenia.
- Na morčacie prsia môžete tiež rozsypať 2 čajové lyžičky (4 g) podľa vášho výberu zo sušených bylín, ako je rozmarín, oregano alebo šalvia.
Variácia s citrónovým cesnakom: Zmiešajte kôru z 1 citróna s 1 šalotkou, 2 strúčikmi cesnaku, 3 lyžicami (44 ml) olivového oleja, 1 čajovou lyžičkou (2 g) sušeného tymianu, 1 čajovou lyžičkou (5 g) soli a 0, 5 čajových lyžičiek (1 g) mletého korenia. Potom to rozložte na morčacie prsia.
Ako dlho musím variť vykostené morčacie prsia 8 kg?
Metóda 2 z 3: pečenie morčacích pŕs v rúre
- 1Rúru predhrejte na 232°C a upravte rošty. Posuňte rošt rúry na pečenie do spodnej tretiny rúry. Pravdepodobne budete musieť posunúť stredný rošt vyššie v rúre alebo ho vybrať, aby sa morčacie prsia zmestili.
- Ak vyberiete rošt na pečenie, odložte ho, až kým nebudete morčacie prsia hotové.
- Predhrievanie rúry na vyššiu teplotu, než na akú morku varíte, pomôže pokožke ostro sa lesknúť.
- 2Teplota sa nastaví na 177°C a morka sa pečie 25 až 30 minút na 0 kg (0,45 kg). Pekáč s morčacími prsiami položte na dolný rošt a morčacie prsia nechajte pri pečení nekryté.
- Varenie morčacích pŕs môže trvať dlhšie, v závislosti od veľkosti vášho moriaka.
- Ak morčacie prsia príliš zhnednú, voľne ich zakryte alobalom.
Tip: Plánujte pečenie morčacích pŕs asi 25 až 30 minút na 0 kg (0,45 kg).
- 3Skontrolujte morčacie prsia, či je dosiahnutá 74°C. Vložte mäsový teplomer s okamžitým čítaním do najhrubšej časti prsníka. Morka je hotová, akonáhle dosiahne teplotu najmenej 74°C.
- Ak morka ešte nemá 74°C, vložte ju späť do rúry a pečte ju ešte 15 minút, potom ju znova skontrolujte.
- 4Morčacie prsia vyberte a nechajte 20 minút odpočívať. Morku položte na rezbársku dosku a zakryte ju alobalom. Potom nechajte morčacie prsia odpočívať, aby sa šťavy v mäse redistribuovali.
- Zatiaľ čo moriak odpočíva, môžete si pripraviť omáčku.
- 5Vyrežte morčacie prsia a podávajte ich so svojimi obľúbenými stranami. Pretože vyrezanie morčacích pŕs je jednoduchšie ako vyrezanie celého moriaka, stačí, ak pomocou kuchárskeho noža nakrájate plátky tam a späť pozdĺž jednej strany hrudnej kosti, kým sa nedostanete do stredu. Potom vydlabte druhé prsia a podávajte moriaka napríklad so zemiakovou kašou, zelenými fazuľkami a plnkou.
- Ak vám zostali zvyšky, dajte ich do vzduchotesnej nádoby na 4 dni do chladničky.
Ak chcete použiť vykostené morčacie prsia, nezabudnite, že sa budú pripravovať o niečo rýchlejšie ako morčacie prsia nevykostené.
Metóda 3 z 3: pomalé varenie morčacích pŕs
- 1Do pomalého hrnca poukladajte morčacie prsia. Ak chcete dochutiť morčacie prsia alebo si na ne dať zeleninu, môžete na spodok pomalého sporáka vložiť nakrájanú zeleninu. Potom na vrch položte morčacie prsia.
- Ak chcete moriaka iba ochutiť a pripraviť z neho šťavu, nakrájajte 1 alebo 2 cibule a položte ich na dno pomalého hrnca.
Tip: Na pečenú zeleninu môžete do sporáka rozhádzať 3 nakrájané zemiaky a 6 alebo 7 nakrájanej mrkvy spolu s 1 nakrájanou cibuľou.
- 2Morčacie prsia varte 7 až 8 hodín na „nízkej úrovni.“ Pomalý hrniec prikryte a nezklopte pokrievku, kým sa morčacie prsia varia. Ak odstránite veko, teplota vo vnútri sporáka sa výrazne zníži, čo vareniu vašich morčacích pŕs bude trvať dlhšie.
- Ak chcete variť morku na „vysokej“, morku skontrolujte potom, čo je uvarená 4 alebo 5 hodín.
- 3Morčacie prsia vyberte, akonáhle dosiahne 74°C. Akonáhle si myslíte, že morčacie prsia sú hotové, prilepte do najhrubšej časti pŕs okamžitý teplomer na mäso. Ak morka nedosiahla 74°C, varte ju ďalších 15 až 20 minút, kým ju znova skontrolujete.
- Ak chcete použiť vykostené morčacie prsia, nezabudnite, že sa budú pripravovať o niečo rýchlejšie ako morčacie prsia nevykostené.
- 4Morčacie prsia grilujte na pekáči 5 minút. Ak chcete, aby mal váš moriak chrumkavú kožu, položte ho na pekáč a vložte ho asi 8 centimetrov (7,6 cm) pod brojlerov. Morčacie prsia opekajte, až kým pokožka nebude hnedá a chrumkavá.
- Ak vám nevadí, že pokožka je bledá, môžete tento krok preskočiť.
- 5Predtým, ako ju budete slúžiť, nechajte ju morku odpočívať 20 minút. Položte kúsok alobalu voľne na prsia a položte moriaka, aby sa šťavy v mäse znova rozložili. Potom pomocou ostrý nôž starostlivo vyrezať morčacie prsia do 1/4 až 1/2 palca (0,64 až 1,27 cm) hrubé plátky. Potom podávajte moriaka so všetkou zeleninou, ktorú ste popri ňom varili.
- Zvyšky morky vložte do vzduchotesnej nádoby až na 4 dni.
- Zvážte varenie niekoľkých morčacích pŕs naraz, aby ste slúžili davu alebo aby ste ich mali poruke na celý týždeň. Čas varenia nebudete musieť upravovať.
- Ak radi grilujete, dajte na gril ochutené morčacie prsia a povarte ich asi 1,5 až 2 hodiny. U vášho moriaka sa rozvinie lahodná dymová príchuť.
- Nikdy neoplachujte surového moriaka, pokiaľ nepotrebujete odstrániť prebytočnú soľanku. Oplachovanie účinne neumyje baktérie a mohlo by to šíriť škodlivé baktérie po vašej kuchyni. Najlepším spôsobom, ako sa zbaviť choroboplodných zárodkov v Turecku, je dôkladne ho uvariť.
Rozmrazenie a dochutenie morčacích pŕs
- Nožnice
- Pekáč alebo tanier
- Odmerky
Pečenie morčacích pŕs v rúre
- Grilovacia panvica
- Okamžite načítaný teplomer na mäso
- Alobal
- Nôž a rezná doska
Pomaly uvarené morčacie prsia
- Pomalý varič
- Okamžite načítaný teplomer na mäso
- Nôž a rezná doska
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť lístkové cesto?
Otázky a odpovede
- Koľko ľudí môžem kŕmiť 3 kg kosťou v morčacích prsiach?Moje pokyny odporúčajú 1 kg na osobu, takže teoreticky je 12 kŕmených 3 kg prsníkom. Ale ak chcete byť na bezpečnej strane a / alebo mať zvyšky, riaďte sa číslom 8-9 namiesto 12.
- Ako dlho varím morčacie prsia nepriamo na grile na drevenom uhlí?Asi 1-1,5 hodiny, v závislosti od veľkosti vtáka a teploty grilu.
- Trvá varenie troch morčacích pŕs dlhšie, ako varenie jedného?Záleží. Ak varíte postupne tri morčacie prsia, potom áno, bude to trvať dlhšie. Ale ak ich uvaríte všetky súčasne, nie.
- Musím cestovať 1,5 hodiny s varenými morčacími prsiami. Ako ho udržím v teple a zabezpečím, aby nevyschol?Niektoré tehly zabaľte do fólie a vložte do teplej rúry, kým nie sú pekné a horúce. Zabalte ich do uteráka a položte ich pod svoju morku. Mali by udržiavať morku príjemnú a teplú bez toho, aby ju viac varili.
- Môže byť varená morka vynechaná?Môže byť vynechaný asi dve hodiny, ale potom bude potrebné ho nechať v chlade.
- Ako dlho môže byť morka ponechaná pri izbovej teplote a stále bezpečná?Väčšinou je bezpečné nechať morku na dve hodiny alebo menej.
- Aká je správna teplota pre plne uvarené morčacie prsia?Spravidla sa odporúča, aby vnútorná teplota dosiahla 160 stupňov. Použite teplomer na mäso vložený v najhrubšej časti pŕs.
- Ako dlho mám variť 5 kilogramov morčacích pŕs?Norma je 15 až 20 minút na libru (približne 0,5 kg) pri 163°C, na vnútornú teplotu 165 stupňov. Nechajte 20 minút odpočívať na pulte prikryté stanom z alobalu a pred vyrezaním šťavu recirkulujte.
- Ako dlho mám variť 4 kg morčacie prsia v sáčku?Pri 350 stupňoch nechajte asi 15 - 20 minút na libru; vykostené a vykostené sa budú variť inak a vo vnútri vrecka na pečenie sa zvyčajne varia rýchlejšie ako vo vnútri pekáča. Najlepší spôsob: Používam drôtový teplomer na mäso s nastavenými externými ovládacími prvkami tak, aby zhasol asi na 150/155 stupňov. Keď sa vypne, rúru vypnite a nechajte mäso odpočívať, kým pokračuje v jemnom varení ďalších asi pár minút. To zabezpečí, že prsník dosiahne minimálnu bezpečnú teplotu 160 stupňov, ale zachová vlhkosť a zabráni nadmernému vareniu, čo je najväčší dôvod, prečo je morčacie mäso nakoniec suché.
- Môžem morčacie prsia uvariť pri nižšej teplote, napríklad 175 alebo 200?Nie, nepoužívate bežné spôsoby varenia, ako je pečenie v rúre. Môžete dať morčacím prsiam až na ~ 54°C, ale to si vyžaduje špeciálne vybavenie.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho vyprážam morčacie prsia?
- Ako dlho musím variť vykostené morčacie prsia 8 kg?
- Môžem uvariť morčacie prsia na sklenenej panvici?
- Ako dlho mám variť 1 kg morčacie prsia v hrnci?
Komentáre (5)
- Stále morte morčacie prsia, aby boli vlhké. Mojou baštou bolo maslo a voda, nič veľkolepé.
- V tomto článku mi najviac pomohla teplota rúry a čas potrebný na uvarenie morčacích pŕs.
- Môj manžel varí celé morčacie prsia a my používame našu rúru v našom karavane po prvýkrát! Tieto stránky s postupmi sú úžasným zdrojom informácií, takže vďaka!
- Veľmi poučné, dokonca aj pre skúseného človeka. Vždy sa môžeme niečo naučiť.
- Potreboval som vedieť, ako dlho varím moriaka. Píše sa to 20 minút za libru. Spravidla robím 15 a (klopem na drevo) je prsník úžasne vlhký. Rád by som sa tu prihlásil, len aby som sa ubezpečil, že moja starobná pamäť je správna. Vďaka!
