Ako variť morčacie paličky?
Na uvarenie morčacích paličiek v rúre, masla a korenia ich pod a na vrchnej strane pokožky, potom ich varte 45 minút z jednej strany v rúre na 177°C. Prípadne ich môžete okoreniť a grilovať na nepriamom ohni 1 hodinu. Nezabudnite ich každých 10 minút obracať, aby sa rovnomerne pripravili! Ak chcete paličky variť, jednoducho ich vložte do vody alebo kuracieho vývaru a hodinu ich povarte s akýmkoľvek korením. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť paličky v pomalom sporáku, posuňte sa nadol!
Na uvarenie morčacích paličiek v rúre, masla a korenia ich pod a na vrchnej strane pokožky, potom ich varte 45 minút z jednej strany v rúre na 177°C.
Turecké paličky sú chutnou alternatívou ku kuraciemu mäsu. Najznámejšie sú pre svoje pikantné tmavé mäso a chrumkavo hnedú pokožku. Paličky sa pripravujú oveľa ľahšie ako celé morky, takže sú skvelou voľbou na varenie cez týždeň. Naučte sa, ako k dokonalosti piecť, grilovať, pomaly variť alebo variť morčacie paličky.
Metóda 1 zo 4: pečenie morčacích paličiek
- 1Rúru predhrejte na 177°C. Skôr ako urobíte čokoľvek iné, zapnite rúru. Počas prípravy paličiek ho nechajte zahriať na 177°C.
- 2Odlúpnite pokožku. Uchopte kožu blízko kosti a jemne ju odlúpnite smerom k hornej časti paličky. Neťahajte to úplne; len ho odlúpnite, aby ste mohli pod neho zastrčiť maslo a korenie.
- Turecké paličky sú oveľa väčšie ako kuracie paličky, takže vám bude stačiť iba 1 na osobu (maximálne 2).
Upozornenie: Morčacie stehná si pred varením neoplachujte. Opláchnutie surového moriaka účinne neodstráni baktérie a v skutočnosti by mohlo šíriť škodlivé choroboplodné zárodky po vašej kuchyni a zvýšiť pravdepodobnosť, že ochoriete.
- 3Mäso každého stehna potrieme 1 lyžicou (14 g) masla. Takto udržíte mäso vlhké, kým sa paličky budú piecť. Na väčšie paličky môžete použiť až 3 lyžice (42 g) masla.
- Aby sa maslo ľahšie rozotieralo, nechajte ho pred nanesením na morku zohriať na izbovú teplotu.
- Ak máte kalórie, použite namiesto masla olivový olej.
- 4Morku okoreníme. Pokiaľ je pokožka stále stiahnutá, morčacie stehná posypte soľou a korením. Ak chcete získať väčšiu chuť, skúste vtierať lyžicu (asi 2 - 4 g) nasekaných bylín na morčacie maslo maslom, kým sú šupky stále stiahnuté. Rozmarín, tymian a šalvia sú skvelým korením pre morky.
- 5Kožu stiahneme cez mäso a potrieme maslom. Kožu natiahnite späť na mäso a na kožu morky vtierajte ďalšie 1-3 polievkové lyžice (14-42 g) masla. Pomôže to pokožke upiecť sa, keď sa pečie.
- 6Pokožku posypte soľou a korením. Použite veľké množstvo soli a korenia, aby ste morčacej chuti priniesli to najlepšie.
- 7Morčacie stehná položte do pekáča. Použite dostatočne veľkú panvicu, aby ste ľahko držali všetky nohy bez presahu. Ak chcete chytiť odkvapkávajúcej šťavy, použiť kovový regál praženia nad odkvapkávacej misky.
- 8Pečieme morčacie paličky 90 minút. Vložte ich na 45 minút do predhriatej rúry. Otočte ich a povarte ich ďalších 45 minút. Do najhrubšej časti mäsa vložte mäsový teplomer. Sú pripravené, keď vnútorná teplota dosiahne 74°C.
- Aby ste zaistili, že morčacie mäso zostane šťavnaté, môžete ho každých 20 minút podliať morčacím bastrom alebo lyžičkou. Použite kvapky ako tekutinu na pečenie alebo podlejte extra rozpusteným maslom.
- Dokončenie väčších paličiek môže trvať celkom 2 hodiny.
- 9Pred podávaním nechajte mäso 15 minút odpočívať. Šťavy tak získajú čas na opätovné vstrebanie do dužiny, vďaka čomu bude mäso šťavnaté. Podávame celé alebo vyberieme mäso z kosti.
Ako dlho varím mrazené morčacie stehná?
Metóda 2 zo 4: grilovanie morčacích paličiek
- 1Zahrejte si plynový alebo drevený gril na stredný oheň. Turecké paličky vyžadujú na grile takmer hodinu a je dôležité udržiavať stále teplotu okolo 149°C, aby sa nespálili alebo aby nakoniec nezostali nedostatočne tepelne upravené.
- Na otestovanie tepla na grile použite teplomer na grilovanie.
- 2Okoreňte svoje morčacie paličky. Celé mäso posypte soľou a korením. Ak chcete pridať korenie a ďalšie dochucovadlá, rozložte na každé stehno miešané korenie a natrite ním pokožku. Vyskúšajte tieto vynikajúce kombinácie:
- Pre horúce a korenené paličky: zmiešajte 0,5 čajovej lyžičky (1 g) kajenského korenia, 0,5 čajovej lyžičky (1,5 g) cesnakového prášku, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) čierneho korenia a 0,5 čajovej lyžičky (3 g)) soľ
- Na paličky pokryté bylinkami: zmiešajte 0,5 čajovej lyžičky (0,4 g) sušenej bazalky, 0,5 čajovej lyžičky (0,7 g) sušeného tymiánu, 0,5 čajovej lyžičky (1,5 g) cesnakového prášku a 0,5 lyžička (3 g) soli
- 3Paličky varte na nepriamom ohni 1 hodinu. Položte ich na časť grilu, ktorá nedostáva prúd priameho tepla, pretože sa tak uvarí príliš rýchlo.
- 4Paličky každých 10 minút otáčajte. Takto zabezpečíte rovnomerné varenie zo všetkých strán. Neustále pokračujte, pretože každá strana je zlatohnedá a chrumkavá.
- 5Vyskúšajte vnútornú teplotu paličiek. Do najhrubšej časti mäsa vložte mäsový teplomer. Paličky sú pripravené, keď vnútorná teplota dosiahne 82°C.
Ako si môžem pripraviť morčaciu omáčku z varených morčacích stehien?
Metóda 3 zo 4: použitie pomalého sporáka
- 1Odstráňte kožu z paličiek. Použite čo najviac paličiek, ktoré sa zmestia do vášho pomalého sporáka. Pretože v pomalom hrnci pokožka nebude chrumkavá, je najlepšie ju pred varením odstrániť.
- 2Mäso podľa chuti dochuťte soľou a korením. Na každú paličku posypte veľkým množstvom soli a korenia, aby ste im pri príprave vylepšili chuť.
- 3Vložte paličky do svojho pomalého hrnca. Keďže paličky sú také veľké, mohli by ste mať problém s namontovaním viac ako 2. Konce kostí môžete v prípade potreby odrezať.
- 4Paličky podlejeme kuracím vývarom. Tekutina je nevyhnutná na dochutenie moriaka a pomôže mu rovnomerne a pomaly variť v pomalom sporáku. Naplňte pomalý hrniec, kým nie sú morčacie stehná úplne ponorené.
- Pre väčšiu chuť pridajte do hrnca balíček zmesi cibuľovej polievky.
- Alebo pridajte nasledujúce: 1 čajovú lyžičku (6 g) soli, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) korenia a 1 čajovú lyžičku (3 g) cesnakového prášku.
- 5Pomalý hrniec prikryte a na miernom ohni povarte 8 až 9 hodín. Naplánujte si dopredu, aby ste mohli paličky načasovať, aby ste boli pripravení na večeru.
- 6Paličky necháme vychladnúť. Paličky preložte na dosku alebo iný tepelne odolný povrch a nechajte ich 5 až 10 minút vychladnúť.
- 7Stiahnite mäso z kostí. Morčacie mäso je vynikajúce podávané s obľúbenou omáčkou na rezancoch alebo ryži. Môžete ho tiež pridať do rajnice alebo polievky.
Ako zistím, či sú moje morčacie paličky uvarené, ak nemám teplomer?
Metóda 4 zo 4: varenie morčacích stehien
- 1Vložte morčacie stehná do veľkého zásobníka. Uistite sa, že je dostatočne veľká na to, aby sa do nej pohodlne zmestili všetky paličky, ktoré chcete variť.
- 2Paličky podlejeme vodou alebo kuracím vývarom. Naplňte nádobu do vzdialenosti niekoľkých centimetrov od hornej časti okraja, nie až po okraj. Paličky by mali byť úplne ponorené.
- 3Vodu alebo vývar okoreníme. Pridajte čajovú lyžičku (6 g) soli, pol čajovej lyžičky (1 g) korenia a akékoľvek ďalšie dochucovadlá. Ochutená voda prenikne do morčacieho mäsa, aby ho ochutila počas varenia.
- 4Morčacie stehná varte asi 60 minút. Priveďte tekutinu do varu a potom ju mierne znížte na minimálny var, ktorý nebude striekať. Po hodine vložte mäsový teplomer do najhrubšej časti mäsa. Tieto morčacie nohy sú pripravené, keď vnútorná teplota dosiahne 82°C.
- 5Morčacie stehná scedíme a necháme vychladnúť. Nalejte ich cez cedník, aby ste vypustili vodu, a potom nechajte mäso asi 10 minút vychladnúť, než sa s ním pokúsite manipulovať.
- 6Stiahneme kožu a vyberieme mäso. Dajte pozor, aby ste odstránili malé kosti. Z mäsa pripravte gril, polievku alebo kastról.
- Surového moriaka neoplachujte, pretože by to mohlo šíriť škodlivé baktérie po vašej kuchyni. Najlepším spôsobom, ako zabiť všetky baktérie v Turecku, je dôkladne ich pripraviť.
- Pekáč, gril, veľký hrniec alebo pomalý hrniec
- Teplomer na mäso
- Morčací lykožrút alebo veľká lyžica
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť lístkové cesto?
Otázky a odpovede
- Ako zistím, či sú moje morčacie paličky uvarené, ak nemám teplomer?Ostrým nožom zatlačte až k najhrubšej časti mäsa a kostí. Ak sú džúsy čisté, potom je varené, a ak nie, je potrebné ďalšie varenie.
- Ako si môžem pripraviť morčaciu omáčku z varených morčacích stehien?Tekutinu, z ktorej sa varili stehná, odložte a preceďte ju cez sitko. Ak ste tekutinu nezachránili, odporúčam morčacie stehná znovu uvariť vo vode, aby ste si pripravili vývar, alebo použiť kurací vývar alebo kocku bujónu zmiešanú s vodou. Potom nakrájajte alebo spracujte časť morčacieho mäsa a vložte ho do vývaru. Nepridávajte príliš veľa, pretože to môže byť múčne. Pridáme maslo, šalviu, cibuľový prášok, soľ, čierne korenie, petržlenovú vňať. Pridáme dužinu, kým nezhustne.
- Kedy teplotu pečiem vo ventilátorovej rúre?Ak existuje iba konvenčná teplota pečenia a nie je vynútená teplota ventilátora, bude vynútený výkon ventilátora asi o 20 stupňov nižší ako akákoľvek iná obvyklá teplota, takže ak sa v ňom uvádza, že sa pečie v konvenčnej rúre na 400 stupňov, bude to 380° nútené pece.
- Ako dlho varím mrazené morčacie stehná?Pred varením rozmrazte, aby ste dosiahli správnu bezpečnú vnútornú teplotu. Rozmrazovanie cez noc v chladničke je pre hydinu najbezpečnejšou metódou, ale ak potrebujete, môžete si nohy rozmraziť aj v miske so studenou vodou.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho mám piecť čiastočne uvarené údené morčacie stehná na 250 stupňov?
Komentáre (16)
- Ako korenie stiahnuté z morčacieho mäsa. Ako dlho by sa malo mäso variť pri obidvoch metódach. Použije tento užitočný článok znova.
- Poskytli mi lepší prehľad.
- Veľkou pomocou boli obrázky pečeného morčacieho stehna. Jednu som uvarila a bola perfektná a chutila vynikajúco.
- Jednoduché podrobné pokyny sprevádzané obrázkami očakávania.
- Krok za krokom mi skutočne pomohol. Ďakujem mnohokrát.
- Bolo to veľmi podrobné. Milujem to!
- Ďakujeme, že ste zahrnuli všetky základné informácie o varení morčacích paličiek. Nízka a pomalá je najlepšia, ale vždy používajte teplomer na mäso. Oceníte radu, aby ste ich obracali každých 10 minút. Ešte raz ďakujem!
- Potreboval som vyrobiť morčaciu obuv a každý recept, ktorý som našiel, bol na morčacie prsia alebo pozostatok vareného moriaka. Táto informácia bola skvelým nálezom. Vďaka.
- Výslovné pokyny, jasné obrázky, veľmi ľahké na sledovanie.
- Konečne som si mohol splniť svoje sny o výrobe morčacích paličiek. Bolo to všetko, čo som si priala.
- Tento článok bol práve to, čo som potreboval vedieť. Vďaka za vašu pomoc.
- Nedávno som zistil, že mám alergiu na kuracie, bravčové a hovädzie mäso, takže morka je jediné mäso, ktoré môžem mať. Nemôžem sa dočkať, kým urobím tieto recepty.
- Nikdy predtým som morčacie nohy nevyrábal a môj brat chce nejaké na Deň vďakyvzdania. Páči sa mi podrobné pokyny a veľmi užitočné obrázky.
- Netušil som, ako dlho bude trvať uvarenie morčacieho stehna. Teraz už viem, ďakujem.
- Všetky podrobné kroky a obrázky, ktoré k tomu patria, pomohli. Vďaka.
- Priama, priama informácia.
