Ako uvariť mletú morku?

Naučte sa variť mletú morku sami, vo forme hamburgerov alebo vo forme fašírok.

Mletý moriak je zdravou alternatívou k mletému hovädziemu tuku. Správne uvarený má výdatnú, uspokojivú chuť, ktorá chutí skvele samotná alebo v polievkach a cestovinách. Naučte sa, ako sa varí mletá morka sama osebe, vo forme hamburgerov alebo vo forme fašírok.

Zloženie

Obyčajný moriak

1 1 kg mletého moriaka
Olivový olej

Grilované morčacie hamburgery

1 1 kg mletého moriaka
1 lyžička soli
0,5 lyžičky cesnakového prášku
0,5 lyžičky mletého čierneho korenia
0,25 čajovej lyžičky kajenského korenia
1 lyžica olivového oleja

Pečené morčacie fašírky

1 1 kg mletého moriaka
1 vajce
0,75 šálky strúhanky
0,25 šálky nasekanej petržlenovej vňate
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky
0,5 šálky cibule, nakrájané na kocky
1,5 lyžice paradajkovej pasty
1 lyžička soli
1 lyžička korenia

Metóda 1 z 3: obyčajná morka

1

Zahrejte panvicu. Panvicu dajte na stredný oheň najmenej päť minút, než začnete, aby sa úplne zahriala.
2

Mletú morku vyberte z obalu a osušte ju papierovou utierkou. Odstránenie prebytočnej povrchovej vlhkosti pomôže mäsu zhnednúť.
3

Do panvice pridajte dve polievkové lyžice rastlinného alebo olivového oleja.
4

Rozbite mäso na kúsky so zhryzom a kúsky po jednom umiestnite do panvice. Uistite sa, že medzi kusmi je určitý priestor, aby neboli preplnené.
5

Nechajte variť morku. Keď sú všetky kúsky v panvici, nechajte ich osamote. Nemiešajte ich, nehýbte panvicou a nevyberajte ich kliešťami. Ak ich necháte niekoľko minút nerušene variť, pomôže vám vytvoriť dobrú kôru.
6

Obráťte kúsky morky. Po niekoľkých minútach uvidíte, že spodná časť kúskov začne hnednúť. Nechajte ich ešte minútu pôsobiť, potom premiešajte, aby sa kúsky prevrátili. Opäť ich nechajte osamote zhnednúť.
7

Odstráňte ich z tepla. Keď sú kúsky dobre zhnednuté, vyberte ich z panvice na tanier vyložený papierovou utierkou, aby z nich odtiekol olej.
8

Hotovo. Mletá morka je teraz pripravená na použitie v receptoch na morčacie čili, lasagne, cestoviny a tak ďalej.

Metóda 2 z 3: grilované morčacie hamburgery

1
Zmiešajte mletú morku a korenie. Vložte mletú morku do veľkej mixovacej misy. Vrch polejte korením. Pomocou lyžice alebo rúk dôkladne premiešajte mletú morku a korenie. Zmes miesime asi 2 minúty, aby bolo korenie rovnomerne rozložené.
- Ak máte radi určité príchute, experimentujte s inými koreninami. Pridajte mletú šalviu, oregano a rozmarín, aby ste všetko premiešali.
- Môžete tiež pridať 0,5 šálky parmezánu pre ďalšiu chuť.
2

Zo zmesi tvarujte placky. Naberte asi 0,33 šálky zmesi do dlane. Oboma rukami ho vytvarujte na placku. Položte ju na tanier a potom prejdite na ďalšiu placku. Pokračujte, až kým nebudete z celého mäsa tvarohové placky.
3
Na panvici rozpálime olej. Panvicu alebo liatinovú panvicu položte na stredné teplo. Nalejte olej do panvice a nechajte ho minútu alebo dve zohriať. Krúžte ním po panvici, aby ste natreli dno, aby sa hamburgery nelepili.
- Tieto hamburgery môžete variť aj v rúre pod brojlerom. Zapnite brojler a pred dovarením nechajte rúru úplne zohriať.
- Používanie grilu je ďalšou dobrou alternatívou. Rozohrejte gril na stredne vysokú teplotu.
4
Varte hamburgery. Vložte karbonátky do panvice. Do panvice sa ich zmestí čo najviac bez toho, aby sa dotkli bočných strán. Hamburgery varte na prvej strane 3 minúty, alebo kým sa nevytvorí hnedá kôrka. Prevráťte ich a varte ich z druhej strany ďalšie 3 minúty. Po dokončení varenia vyberte hamburgery na tanier.
- Po preklopení môžete na hamburgery položiť plátky syra. Ak chcete syr rozpustiť, zakryte panvicu pokrievkou.
- Ochuťte hamburgery ďalším korením, aby vytvorili kôrku v štýle „sčernetého“.
- Hamburgery nepreháňajte, inak celkom rýchlo vyschnú, pretože morka má nízky obsah tuku.
5

Podávame hamburgery. Poukladajte ich na buchty a podávajte s kečupom, horčicou, majonézou, nakrájanými paradajkami a cibuľou a inými koreninami a dochucovadlami podľa vášho výberu.

Ako pripraviť mleté morčacie hamburgery — Tipy, ako pripraviť mleté morčacie hamburgery, čítajte ďalej!

Metóda 3 z 3: pečené morčacie fašírky

1

Predhrejte rúru na 400 stupňov.
2

Zmiešajte ingrediencie. Mäso, korenie, cibuľu a cesnak, paradajkový pretlak, vajce a strúhanku dajte do veľkej misy. Všetky ingrediencie zmiešajte dohromady pomocou čistých rúk. Zmes miešajte niekoľko minút, kým sa všetko dôkladne nespojí.
3
Zmes vyformujte do mäsových guľiek. Naberte časť zmesi do ruky a oboma rukami ju zrolujte do gule. Vložte fašírku na nelepivý alebo vymastený plech. Pokračujte vo výrobe guličiek rovnakej veľkosti, kým nedokončíte tvarovanie zvyšnej zmesi na fašírky.
- Na uľahčenie vytvárania rovnako veľkých guličiek použite malú naberačku na zmrzlinu alebo odmerku.
- Použite panvicu s vysokými bokmi, aby ste zabránili kotúľaniu fašírok.
4

Varte fašírky. Vložte plech na pečenie do rúry a fašírky varte 15-20 minút, alebo kým nie sú dozlatista. Vyberte ich z rúry a podávajte s marinárskou omáčkou.
5

Hotovo.

Že v panvici na strednom ohni zahrejete 2 lyžice rastlinného oleja — Pri varení mletého moriaka začnite tým, že v panvici na strednom ohni zahrejete 2 lyžice rastlinného oleja.

Tipy

Na panvici nehnevajte mäso, inak sa mäso namiesto hnedej zaparí.
Trochu tuku je tvoj priateľ. Chudšie zmesi zvyčajne skončia suché a nevýrazné. Choďte na mix 855 nad 90,43.
Trpezlivosť: odolajte nutkaniu miešať!
Použite silnú panvicu s priemerom najmenej 30 centimetrov.

Prečítajte si tiež: Ako variť údené morčacie stehná?