Ako uvariť čaj Kung Fu?
Na tento účel sa odporúča čajová nádoba alebo „nádoba na prezentáciu čaju“, ako aj správna sada čajových nástrojov.
Ak poznáte čínske slová „Kung Fu“, ktoré znamenajú bojové umenia, bude vás zaujímať, že tieto slová majú v čínštine ďalšie významy. „Kung Fu“ v skutočnosti znamená tvrdú prácu, prácu a oddanosť akýmkoľvek úlohám alebo cieľom. Kung Fu Cha (cha znamená čaj) je čínsky proces varenia čaju, ktorý zahŕňa všetky tieto významy. Pokračujte v čítaní, aby ste si dopriali krásu a teplo čaju Kung Fu v pohodlí domova.
- 1Oceniť tradíciu. V čínskej tradičnej čajovej kultúre má čaj Kung Fu istú etiketu, ktorá s ním súvisí, a tento postup pijania dodržujú. Každé iné miesto pridáva rôzne detaily. Študujte rôzne spôsoby podávania a vychutnávania čaju Kung Fu a nakoniec vyviniete svoj vlastný jedinečný spôsob.
- 2Zostavte vhodnú čajovú súpravu. To by malo zahŕňať:
- Podnos na čaj (dutý podnos s vnútornou nádobou, ktorá môže obsahovať všetku vodu, ktorá sa počas procesu vyleje);
- kanvica;
- Fair cup (samostatná čajová nádoba);
- Degustačné poháre; a
- Aromatické poháre (čuchacie poháre).
- 3Čajové lístky pripravte vopred, aby boli ihneď po zahriatí pripravené na vloženie do hrnca. Na tento účel sa odporúča čajová nádoba alebo „nádoba na prezentáciu čaju“, ako aj správna sada čajových nástrojov. Asi jedna až dve čajové lyžičky listov je dobré množstvo na začiatok a po počiatočnej infúzii sa dá ľahko prispôsobiť chuti.
- Majte na pamäti, že vzhľadom na množstvo variácií spracovania čaju sú niektoré listy oveľa kompaktnejšie ako ostatné. Napríklad: pokiaľ ide o objem listov, budete potrebovať menej Tieguanyinu ako Yan Cha alebo Formosa Oolong.
- 4Všetky nádoby opláchnite horúcou vodou. To znamená, že rituál výroby čaju sa začal očistením hrnca, očistením od prachu a zvyškov a pripravením na čaj. Tiež ohrieva nádoby, pretože horúca voda sa potom naleje do podávajúceho džbánu a odtiaľ do degustačných pohárov. Deje sa to preto, že pri izbovej teplote je keramický čajový riad zvyčajne dosť studený a nevhodný na varenie jemných čajov, ktorých teplotu je potrebné starostlivo kontrolovať. Po opláchnutí by mala byť voda zlikvidovaná do odtokovej misky alebo nádoby na odpadovú vodu.
Kung Fu Cha (cha znamená čaj) je čínsky proces varenia čaju, ktorý zahŕňa všetky tieto významy. - 5Pred vylúhovaním zalejte listy horúcou vodou a potom ju rýchlo zlejte. Z listov sa odstráni všetok prach a začnú sa otvárať, čím sa uvoľní aróma čaju, ktorú by ste si mali vychutnať pred vylúhovaním. Tento akt pripraví podnebie, aby ocenilo plnú chuť čaju.
- 6Na prípravu čaju použite čistú alebo minerálnu vodu. Vyhýbajte sa vode z vodovodu, pretože jej chemická úprava dodáva nežiaduce chute a pachy, ktoré zasahujú do jemných aromatických látok čaju. (Domáce filtre a ďalšie systémy na čistenie vody môžu tieto problémy minimalizovať a v niektorých prípadoch aj odstrániť.)
- Najlepšia voda na varenie čaju je pramenitá voda s prírodným obsahom minerálov, ktorá nie je ani príliš tvrdá, ani príliš mäkká. Pretože TDS, „celkové rozpustené pevné látky“ alebo obsah minerálov meraný v častiach na milión, sa od vody k vode výrazne líši, možno budete chcieť urobiť vlastný chuťový test vôd dostupných vo vašej oblasti, aby ste zistili, ktorá z nich má najlepšiu príchuť, telo a kompatibilita s čajom, ktorý pijete.
- 7Čajník naplňte horúcou vodou až na vrchol a prikryte. Hornú časť hrnca zalejte vodou a potiahnite prúd cez vzduchový otvor, kým z výtoku nevytečie trochu vody. Keď k tomu dôjde, viete, že hrniec je plný a zahriaty na správnu teplotu.
- 8Nalejte vodu do férového pohára, aby sa zahrial. Spravodlivý pohár umožňuje nalievanie čaju z čajníka do záchytnej nádoby. Niekedy tieto spravodlivé poháre používajú filter na zachytenie nechcených čiastočiek čaju, ktoré mohli prejsť z čajníka.
- 9Pridajte čajové lístky a nechajte lúhovať.
- Čaj oolong: Na ľahké oolongy, ako je Bao Zhong a Imperial Green, použite vodu s teplotou 70°-80°C (158°-80°C) a dobu infúzie 3 až 5 minút. Pre tmavšie štýly, vrátane Tieguanyin a Yan Cha-medzi 80° a 90°C (176-90°C) opäť lúhovanie 3 až 5 minút.
- Čierny čaj: Pravdepodobne prídete na to, že na čierny čaj najlepšie funguje voda medzi 85° a 95°C (185° -95°C) a trojminútová infúzia. Možno budete chcieť experimentovať s nižšími teplotami a dlhšími časmi lúhovania.
- Čaj Pu-erh: Použite vodu, ktorá práve začala variť, a nechajte lúhovať 3-5 minút.
- 10Keď listy naplnia svoju esenciu, nalejte čaj do džbánu (šálky). Tento medzistupeň medzi čajovou kanvicou a jednotlivými šálkami umožňuje miešanie čaju pri nalievaní (prvý čaj vychádzajúci z čajníka bude menej silný ako ten na dne čajníka). Navyše umožňuje presne nastaviť čas varenia v čajníku (všetok čaj vyjde rýchlo, namiesto toho, aby sa pomaly nalieval do jednotlivých šálok).
Študujte rôzne spôsoby podávania a vychutnávania čaju Kung Fu a nakoniec vyviniete svoj vlastný jedinečný spôsob. - 11Z jarmočného pohára rozdeľte čaj do aromatických pohárov, pričom džbán držte blízko šálok a pomaly nalejte. To znižuje pohyb čaju a udržuje jeho teplotu.
- 12Potom, čo sú aromatické poháre naplnené, umiestnite jeden degustačný pohár hore dnom na každý aromatický pohár. Potom, čo umiestnite degustačné poháre, vezmite každý pár šálok a rýchlo ho otočte: je to veľmi delikátny krok, pretože šálky sú zvonku horúce. Všimnite si, že čaj sa nevyleje, pretože do pohárov s arómou nemôže vstúpiť žiadny vzduch. Potom, čo to urobíte, každý hosť jednoducho zdvihne aromatický pohár z degustačného.
- Ďalšou možnosťou tohto kroku je dať každému hosťovi aromatický pohár a zvlášť degustačný pohár. Hostia potom jednoducho nalejú čaj z arómy do chuťových pohárov a postupujú tak, že voňajú.
- 13V tomto mieste môže byť aromatický pohár priložený k nosu, aby vdýchnutím pary získal vôňu čaju.
- 14Po ovoňaní vypite čaj z chuťových pohárov. Pite po malých dúškoch, ktoré vám umožnia vychutnať si chuť, vôňu a vlastnosti čaju. Dobrý zelený čaj umožní až štyri alebo päť záparov. Pridajte do čajníka vodu a začnite znova od bodu 10 do svojej vôle.
- Nebojte sa počúvať hudbu alebo zvuky prírody alebo len svojho okolia, aby ste si vylepšili zážitok z pitia čaju Kung Fu. Aj keď niektorí ľudia odporúčajú páliť kadidlo, silné pachy kadidla môžu maskovať alebo tlmiť arómu čaju. Ak chcete naplno oceniť nuansy čaju, nespaľujte kadidlo.
V čínskej tradičnej čajovej kultúre má čaj Kung Fu istú etiketu, ktorá s ním súvisí, a tento postup pijania dodržujú. - Ochutnajte pomaly. Meditovať; Zabudnite na všetko ostatné a zamerajte sa na čaj.
- Čajový obrad si vyžaduje istú dávku prípravy a zručnosti: pri prvom spustení si pravdepodobne všimnete, koľko vecí je potrebné urobiť a zúčtovať súčasne. Čajový obrad tiež vyžaduje hostí, ktorí to do určitej miery dokážu oceniť: napríklad by nemali robiť náhle pohyby, ako je odchod alebo zdvihnutie telefónu, ktoré by zničili celú atmosféru! Navyše, ten, kto čaj pripravuje, si musí byť vždy vedomý hostí. Po sebe nasledujúce varenia čaju by napríklad mali byť pripravené v ten istý okamih, keď hostia dopijú čaj, ktorý majú vo svojich šálkach: čaj by nemal nikdy vychladnúť ani hosť by nemal dlho čakať, kým dostane ďalší pohár. Čínski cisári by nikdy nedovolili, aby sa to stalo, keď ich hostia prišli na čaj!
- Všimnite si, že tento čajový obrad sa v Číne používa výlučne na varenie zeleného čaju: napríklad žiadny cukor (ani mlieko alebo citrón) sa nikdy nespomína len preto, že chuť kvalitného zeleného čaju by bola pokazená a zakrytá akýmikoľvek cudzími látkami.
- Buď opatrný! Budete pracovať s neuveriteľne horúcimi tekutinami. Uistite sa, že sa nespálite. Možno budete chcieť tento postup párkrát zopakovať so studenou vodou (a bez čaju), kým sa v jednotlivých krokoch nebudete dobre vyznať.
- Čajová súprava
- Voda
- Kanvica alebo iná vriaca nádoba
- Čajové šálky a čajník
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jazmínový zázvorový čaj?
Otázky a odpovede
- Aké sú kroky čajového obradu Kung Fu?Krok 1, napaľte kadidlo. Krok 2, Prezentujte čajové lístky. Krok 3, Zahrejte čajník. Krok 4, Pridajte čajové lístky do čajníka. Krok 5, Pridajte vodu do čajovej kanvice. Krok 6, Odstráňte bubliny. Krok 7, Opláchnite šálky.
