Ako pripraviť čaj Oolong?
Názov Oolong opisuje akýkoľvek čiastočne kvasený čaj, ktorý patrí medzi nefermentovaný zelený čaj a plne kvasený čierny čaj.
Názov Oolong opisuje akýkoľvek čiastočne kvasený čaj, ktorý patrí medzi nefermentovaný zelený čaj a plne kvasený čierny čaj. Naučeniu a príprave Oolongu môžete venovať toľko alebo málo času, koľko vyhovuje vašim návykom. Urobte si rituál na upokojenie popoludnia alebo jednoducho skontrolujte teplotu vody a pokračujte vo svojom dni. Ak máte záujem dozvedieť sa viac, preskúmajte obrad čínskeho čaju a mnoho odrôd Oolong v Číne a na Taiwane.
- 1Vyberte si čajovú súpravu. Väčšine konzumentov čaju poskytne dobrý zážitok keramická čajová kanvica a šálka. Prípadne môžete do šálky vložiť infuzér a uvariť jednu porciu priamo. Môžete použiť akýkoľvek sparovač, ale dobre funguje veľká vložka v tvare pohára, pretože umožňuje roztiahnutie listov.
- Ak ste vážnym milovníkom čaju a zaujímate sa o obrad čínskeho čaju, vyhľadajte hlinenú čajovú kanvicu Yixing. Mnohí to považujú za najlepší spôsob, ako piť Oolong, ale iba vtedy, ak s nimi zaobchádzate opatrne.
- 2Vložte sypaný čaj do šálky alebo čajníka. Najlepší čaj sa zriedka predáva vo vrecúškach, preto je najlepšie poobzerať sa po voľnom liste Oolong, ktorého existuje mnoho odrôd. Množstvo, ktoré použijete, závisí od osobných preferencií. Na začiatok vyskúšajte nasledujúce množstvo čaju na každých 180 ml (6 gramov) vody:
- Ak sú listy zvinuté do guličiek, vložte do nich 2 ČL (10 ml).
- Ak sú listy zvinuté na drôtovité pásy, vložte do nich 1,25 až 2 polievkové lyžice (18-30 ml).
- Ak listy vyzerajú väčšinou celé alebo zlomené, vložte 1 až 2 polievkové lyžice (15-30 ml).
- Ak máte kuchynskú váhu, môžete odmerať 2-3 gramy čaju bez ohľadu na vzhľad.
- 3Naplňte kanvicu vodou. Filtrovaná voda je zvyčajne dobrou voľbou, zatiaľ čo niektorí pijaci čaju uprednostňujú destilovanú. Môžete to skúsiť s bežnou vodou z vodovodu, ale chlór alebo iné nečistoty a prísady môžu narušiť chuť čaju.
Ak budete pravidelne piť čaj oolong, trochu schudnete. - 4Vodu zohrejte na 185-96°C (85-96°C). Táto teplota je ideálna na varenie Oolongu bez toho, aby sa rozložili jeho krehké aromatické chemikálie. Ak vaša kanvica nemá ovládanie teploty, sledujte hladinu vody a odstráňte ju z tepla, keď uvidíte „laná perál“ alebo prúdy veľkých bublín stúpajúcich k vodnej hladine. Všeobecne platí, že Oolongy so svetlejšími listami lepšie fungujú s vodou na dolnom konci tohto rozsahu, keď sú bubliny menšie, ale stále tvoria laná.
- Tento vizuálny test funguje iba v blízkosti hladiny mora. Nad 3000 metrov (915 m) priveďte vodu do varu a ihneď použite.
- Prípadne priveďte vodu do varu, otvorte veko a nechajte dve minúty vychladnúť. Nie je to ideálne, pretože metóda je menej presná a voda vriacim stratí kyslík.
- 5Čaj opláchnite trochou horúcej vody. Nalejte trochu horúcej vody na listy a ihneď ju nalejte do kanalizácie bez straty listov. (S infúzorom je to jednoduché: nechajte vodu odtiecť.) Toto opláchnutie otvorí bunkovú štruktúru čajových lístkov a umyje všetky nečistoty.
- 6Naplňte nádobu a nechajte lúhovať. Teraz môžete naliať dostatok horúcej vody na naplnenie nádoby, zvyčajne asi 180 ml (6 gramov) na porciu čaju. Nechajte lúhovať dve až päť minút, podľa toho, ako koncentrovaný čaj uprednostňujete.
- Toto je západný štýl varenia piva. Ázijská metóda spravidla používa väčšie množstvo Oolongu a potom ho vypije v sérii malých šálok, varených po dobu 30-60 sekúnd.
- 7Vychutnajte si čaj. Oceníte vôňu a jasnú farbu čaju a potom ho upite. Ak sa vám zdá, že chuť je príliš silná, použite na nasledujúci pohár menej listov alebo kratší čas lúhovania. Ak je čaj na váš vkus príliš vodnatý, použite viac listov alebo dlhšie lúhovanie.
- Existuje mnoho odrôd Oolong a ich úroveň oxidácie sa môže dosť líšiť. Oxidované, tmavšie Oolongy chutia dymovo a štipľavo, zatiaľ čo slabo oxidované, zelené Oolongy môžu byť celkom svetlé.
Môžu za to polyfenoly prítomné v čaji oolong, ktorý má údajne veľa prospešných účinkov na organizmus. - Pri tradičnom čínskom čajovom obrade sa Oolong podáva v hlinenej čajovej kanvici Yixing. Tieto získavajú chuť čaju v hline opakovaným použitím. Nikdy ich neumývajte mydlom, ktoré odstráni túto príchuť, a minimalizujte používanie hrnca s inými druhmi čaju. Niektorí konzumenti čaju dokonca používajú oddelené čajníky na svetlý Oolong a tmavý Oolong.
- Pretáčavý Oolong povedie k veľmi horkej chuti.
- Pitie príliš veľkého množstva čaju môže byť nebezpečné pre ľudí s určitými zdravotnými problémami alebo pre niektoré lieky. Patria sem tehotné ženy, ktoré užívajú lieky zvyšujúce riziko krvácania a užívajú inzulín. Toto nie je úplný zoznam.
- Oolong čaj
- Voda (najlepšie filtrovaná)
- Kotol na vodu s teplomerom
- Čajník so vstavaným sitkom
- Keramický pohár na pitie
- Časovač
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pomarančový čaj?
Otázky a odpovede
- Ako ho môžem použiť, ak chcem schudnúť?Ak budete pravidelne piť čaj oolong, trochu schudnete. Môžu za to polyfenoly prítomné v čaji oolong, ktorý má údajne veľa prospešných účinkov na organizmus.
