Ako urobiť čiernu polevu?

Ak chcete vytvoriť čiernu polevu, začnite výrobou alebo kúpou čokoládovej polevy, pretože hnedá farba znamená, že na získanie tmavého odtieňa nebudete musieť použiť toľko čierneho farbiva. Ďalej do svojej polevy primiešajte čierne gélové farbivo niekoľko kvapiek naraz, kým nebude mať požadovanú farbu. Ak je poleva kvôli farbivu horká, skúste pridať kakao alebo karobový prášok na zamaskovanie chuti. Potom polevu prikryte a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby sa farba rozvinula a stmavla. Tipy, ako zahustiť čiernu polevu, čítajte ďalej!

Hortenzia Kučerová
Hortenzia Kučerová
• 7 min čítanie
Ak chcete vytvoriť čiernu polevu
Ak chcete vytvoriť čiernu polevu, začnite výrobou alebo kúpou čokoládovej polevy, pretože hnedá farba znamená, že na získanie tmavého odtieňa nebudete musieť použiť toľko čierneho farbiva.

Vytvorenie sýto čiernej polevy môže byť náročné - môžete skončiť so sivou namiesto čiernej alebo s nepríjemnou, horkou príchuťou. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli tajomstvo výroby skutočnej čiernej polevy a čo robiť, ak sa počas cesty stretnete s akýmikoľvek problémami.

Prísady

  • Kakaový prášok (voliteľné)
  • Poleva kúpená v obchode alebo domáca poleva
  • Čierne potravinárske farbivo, tekuté alebo gélové (najlepšie gélové)

Metóda 1 z 2: urobte čiernu polevu pomocou čierneho farbiva

  1. 1
    Kúpte si alebo urobte polevu. Pokiaľ nemáte srdce nastavené na vanilku, choďte s čokoládovou polevou. Začínať s hnedou polevou znamená, že na dosiahnutie čierneho odtieňa musíte použiť menej farbiva.
    • Stále môžete začať s bielou polevou, ale pravdepodobne budete musieť neskôr pridať arómu, aby ste prekryli horkosť farbiva.
    • Podľa týchto pokynov môžete väčšinu polevy - vrátane smotany, smotanového syra alebo kráľovskej polevy - zafarbiť na čierno. Pretože kráľovská poleva je biela, možno budete musieť pridať arómu alebo kakaový prášok, aby ste skryli horkú chuť.
  2. 2
    Vyberte si čierne potravinárske farbivo. Vo svojom miestnom obchode s potravinami sa môžete obmedziť na to, čo nosia, ale ak máte na výber medzi tekutým alebo gélovým farbením, vyberte si gél. Gélu použijete menej, ako by ste použili tekuté farbivo.
    • Ak nemôžete nájsť čierne farbivo, zmiešajte rovnaké diely červeného, modrého a zeleného potravinárskeho farbiva. „Pravú“ čiernu nedostanete ako z čiernej kúpenej v obchode, ale môžete dosiahnuť veľmi tmavú šedú, ktorá môže prejsť aj k čiernej.
  3. 3
    Podľa potreby zahustite polevou. Pridanie farbiva (obzvlášť tekutého) môže spôsobiť rednutie námrazy, čo môže viesť k krvácaniu. Poleva kúpená v obchode bude pravdepodobne jemnej konzistencie, pretože je zvyčajne pekná a hustá.
    • Na zahustenie dôkladne vmiešajte preosiaty práškový (alias cukrársky) cukor.
    • Ak nechcete, aby bola vaša poleva sladšia, ale nie je dostatočne hustá, pridajte namiesto nej prášok z pusinky.
    • Ak používate kráľovskú polevu, potiahnite nôž maslom po povrchu. Spočítajte, ako dlho trvá námraza, kým sa vyhladí. Ak je to medzi 5-10 sekundami, vaša poleva je dostatočne hustá. O niečo rýchlejšie a budete musieť miešať dlhšie alebo pridať trochu preosiateho práškového cukru alebo prášku z pusinky.
    Urobte čiernu polevu pomocou čierneho farbiva
    Metóda 1 z 2: urobte čiernu polevu pomocou čierneho farbiva.
  4. 4
    Polevu preneste do veľkej sklenenej alebo nerezovej misy. Čierne farbivo môže zafarbiť plast.
    • Možno budete chcieť nosiť aj zásteru, aby sa vám na oblečenie nedostalo žiadne farbivo.
  5. 5
    Pridajte do svojej polevy po troche čierne farbivo, kým nedosiahnete požadovaný odtieň. Pravdepodobne nakoniec použijete veľa farbiva - niekedy až 1 oz alebo čajovú lyžičku farbiva na pohár - ale je lepšie ho pridávať postupne, aby ste to náhodou nepreháňali a neskončili tekutou alebo škvrnitou polevou.
  6. 6
    Farbivo dôkladne premiešajte, aby v poleve neboli hrudky ani šmuhy.
  7. 7
    Ochutnajte polevu. Čierna poleva môže spôsobiť, že bude vaša poleva trpká a nechutná. Ak sa vám to stane pri námraze, pozrite sa v druhej časti (Riešenie bežných problémov), aby ste sa dozvedeli, ako zakryť horkosť.
    Vytvorenie sýto čiernej polevy môže byť náročné - môžete skončiť so sivou namiesto čiernej
    Vytvorenie sýto čiernej polevy môže byť náročné - môžete skončiť so sivou namiesto čiernej alebo s nepríjemnou, horkou príchuťou.
  8. 8
    Prikryte polevou a nechajte pôsobiť. Ak máte blízko k čiernej, ale zdá sa, že sa nemôžete dostať cez tmavošedú, dajte svojej poleve niekoľko hodín na rozvoj. Farba sa časom prehĺbi a už za jednu hodinu môže vaša tmavošedá poleva sfarbiť do bohatej, komplexnej čiernej.
    • Farba sa bude naďalej prehlbovať, aj keď ste ju vložili na sušienku alebo koláč, takže ak máte veľmi málo času, môžete pokračovať a ihneď ozdobiť. Uvedomte si, že nebudete mať príležitosť riešiť problémy, ak sa poleva nerozvinie do požadovanej čiernej farby.
    • Pri vytváraní námrazy chráňte pred priamym svetlom, pretože to môže spôsobiť vyblednutie čiernej.
  9. 9
    Ozdobte svoje majstrovské dielo!

Metóda 2 z 2: riešenie bežných problémov

  1. 1
    Uvedomte si, že čierna poleva môže ľuďom zafarbiť zuby a pery. Aj keď by ste mohli chcieť túto hlbokú, skutočnú čiernu farbu, môže vám to pomôcť zoslabenie čiernej farby s použitím menšieho množstva farbiva. V opačnom prípade stačí mať po ruke veľa vody a obrúsky.
    • Tomuto problému sa môžete vyhnúť aj tým, že budete čiernu farbu používať iba striedmo. Skúste to použiť iba na akcenty a obrysy.
  2. 2
    Ak je poleva horká, pridajte arómu. Bežný problém s čiernou farbou je to, že môže dať svoj námraza horkú príchuť. Ak plánujete použiť len trochu čiernej polevy, nemusí to byť príliš veľký problém. V opačnom prípade existuje niekoľko spôsobov, ako skryť horkú chuť.
    • Kakaový prášok dodá vašej poleve čokoládovú chuť a tiež pomôže stmavnúť farbu. V malej miske zmiešajte 0,5 šálky kakaového prášku s 2 lyžičkami vody (aby vám z polevy nerobilo hrudky). Ak je stále trpký, pridajte ďalšie 2 lyžice kakaového prášku.
    • Pridajte do svojej polevy výraznú chuť, ako je čerešňa alebo pomaranč. Na 2 šálky polevy použite asi 1 čajovú lyžičku.
    • Ak nemôžete mať kakao, nahraďte ho karobovým práškom.
    Podľa týchto pokynov môžete väčšinu polevy - vrátane smotany
    Podľa týchto pokynov môžete väčšinu polevy - vrátane smotany, smotanového syra alebo kráľovskej polevy - zafarbiť na čierno.
  3. 3
    Pridajte farbu alebo čas, ak vaša poleva nie je tým správnym odtieňom. Predtým, ako pridáte ďalšie farbivo, nechajte polevu niekoľko hodín odstáť. Farba sa za ten čas môže drasticky zmeniť.
    • Ak má vaša čierna zelený odtieň, pridajte po jednej kvapke červené potravinárske farbivo.
    • Ak má vaša čierna purpurový odtieň, pridajte zelené farbivo po jednej kvapke.
  4. 4
    Vykonajte opatrenia, aby vám poleva nekrvácala. Krvácanie je zvyčajne spôsobené kondenzáciou. Svoju polevu skladujte v chladničke, v chladnej a tmavej miestnosti. Ak zdobíte mrazený koláč alebo koláč, ktorý bol práve v chladničke, nechajte ho rozmraziť a dýchať, než začnete zdobiť.
    • Vyhnite sa skladovaniu koláča alebo sušienok v chladničke alebo vzduchotesnom obale pri izbovej teplote, pretože to môže spôsobiť kondenzáciu a krvácať.
    • Pri miešaní čiernej farby sa snažte použiť čo najmenej farbiva. Ak použijete príliš veľa, môžete polevu zriediť, čo môže spôsobiť jej krvácanie. Ak ste už pridali priveľa čierneho farbiva, skúste zahustiť trochou práškového cukru. Pravdepodobne budete tiež chcieť ochutiť farbivo, aby zakrylo horkosť príliš veľkého množstva čiernej.

Tipy

  • Uchovávajte svoj koláč mimo priameho slnečného svetla a vyhnite sa citrónovej šťave a zubnému kameňu, aby nedošlo k vyblednutiu farby.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Stierka
  • Voda (voliteľné)
  • Sklenená alebo nerezová misa
Prečítajte si tiež: Ako urobiť polevu z banánového smotanového syra?

Otázky a odpovede

  • Moja čierna poleva nevysychá. Prečo nie?
    Ak chcete, aby sušil ako fondán, budete musieť urobiť fondán. Kráľovská poleva až tak veľmi nevysušuje.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť čierne potravinárske farbivo?
  2. Ako vyrobiť vrecko na potrubie?
  3. Ako urobiť čokoládovú polevu?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť polevu z Mascarpone?Vieroslava Karolčíková
  2. Ako urobiť polevu z marshmallow maslového krému?Lívia Konečná
  3. Ako vyrobiť spriadanú cukrovú pavučinu?Hilda Zelenayová
  4. Ako fajkovať čokoládové ozdoby?Dáša Poláková
  5. Ako pripraviť opečenú polevu?Elvíra Nemcová
  6. Ako ozdobiť fondánom?Malvína Nemcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail