Ako napraviť bežné problémy s výrobou injery?

Ak nemôžete nájsť teff (hlavná zložka injektáže), zvážte náhradu jačmeňa alebo prosa.

• Ak nemôžete nájsť teff vo svojom obchode s potravinami, najskôr zistite, či má vaše mesto obchod s potravinami Whole Foods alebo obchod s prírodnými potravinami/zdravou výživou.
• Ak ani to nie je k dispozícii, potom si môžete teff jednoducho objednať online.

Ak nemôžete nájsť predjedlo z kysnutého cesta, objednajte si ho online alebo si ho vytvorte sami. Naozaj to nie je ťažké a každý rozkvasený predkrm urobí injekciu.

Ak nemáte mitad, použite obyčajnú starú panvicu. Majte však na pamäti, že ak používate panvicu s okrajmi, ktoré sa krivia nahor, môže byť mimoriadne ťažké odstrániť škrupinu z panvice. Opravte to tak, že na panviciach budete vyrábať iba menšie palacinky veľkosti palaciniek, aby ste mali priestor jednoducho prevliecť palacinkové lievance pod panvicu.

• Ak si chcete kúpiť mitad, navštívte webovú stránku Target a získajte gril Lefse. Toto je presný gril, ktorý môžete vidieť v nespočetných etiópskych reštauráciách a videách. Tiež by bolo možné kúpiť pokrievku na túto panvicu od výrobcu, ale môžete si ju vyrobiť jednoduchým priskrutkovaním zásuvky na drevo nob na panvicu na pizzu. Lacné a funguje to!

Opravte neporiadok z poranenia. Ak sa pri pokuse zložiť z panvice zmení na gumovú škvrnu, existuje niekoľko vecí, ktoré sa mohli pokaziť.

• Po prvé, možno nevaríte injektážne mäso dostatočne dobre. Pred odstránením injery sa uistite, že celá injekčná striekačka stmavla a okraje sa mierne otáčajú nahor a sú dokonca trochu ostré. Môžete si myslieť, že ich varíte, ale v skutočnosti chladnú, takže v skutočnosti zmäknú.
• Druhým dôvodom gumovej neporiadnosti je, že vaše cesto môže byť príliš vodnaté. Jednoducho pridajte trochu viac pšeničnej múky a miešajte, kým nebude cesto hladké a rovnomerne spojené.

Ak sa injera pri vyzliekaní trhá alebo sa vráska a zmení sa na škvrnu výstredného neporiadku, pravdepodobne to bude mať do značnej miery do činenia s vašou stále narastajúcou odbornosťou pri odstraňovaní injekcie.

• Najprv sa uistite, že používate nástroje, ktoré na to budú fungovať. Potrebujete niečo široké a ploché, aby ste sa pri vyzliekaní rýchlo vkĺzli pod injera. Na to môžete použiť plastovú dosku na krájanie alebo drevenú tácku na pizzu, aj keď väčšinou postačí akýkoľvek starý tanier.
• Ak máte stále problémy, najlepšie je urobiť si menšiu injekciu, kým na ne nebudete zručnejší. Skúste vyrobiť injeru len na veľkosť palacinky, aby ste ich mohli ľahko zdvihnúť pomocou lievanca na palacinky. Môžete mať aj viac šťastia, keď si zaobstaráte správnu mitadu alebo použijete palacinkový gril, pretože na panvici vám nebudú prekážať.

Ak je vaša spodná časť spálená na dne, ale na vrchu je stále gumová, pravdepodobne to znamená, že máte panvicu príliš horúcu. Znížte ho o niekoľko stupňov. Majte tiež na pamäti, že injera býva veľmi gumová, kým je ešte teplá. Skúste ho nechať úplne vychladnúť a zistite, či sa vám textúra páči viac.

Ak vaša injera nie je strečová alebo absolútne nevyjde z panvice v jednom kuse.

• Ste si istí, že používate správne prísady? Je veľmi ťažké vyrobiť injeru zo 100% teff. Pridajte rovnaké diely bielej múky. Celozrnná múka tiež výrazne ovplyvní textúru vašej injery. Ak sú vyrobené z celozrnnej pšenice a trochy vitálneho pšeničného lepku, nebudú mať rovnakú pružnú a pružnú textúru.
• Ďalší dôvod, prečo by sa vaša injera mohla držať na panvici, môže mať do činenia s povlakom na vašej panvici. Teflónovej panvici funguje skvele. Majte však na pamäti, že panvicu by ste nemali vôbec olejovať. Panvicu najskôr osolíme.
• Injera sa veľmi podobá na tortilly. Ak máte nepriľnavú panvicu, nemalo by byť potrebné nič iné.

Ak vaša injera nemá bubliny, naznačuje to, že miesenie cesta ovplyvní obsah bublín a prášok do pečiva má s tým veľa spoločného. Skúste do cesta pridať trochu prášku do pečiva a zistite, či sa tým veci zlepšia. Ak nie, možno budete musieť nabudúce skúsiť miesiť cesto viac.

Ak tvoja injera chutí vtipne. Injera je len ploché kysnuté cesto vyrobené z teffu. Rovnako ako kysnuté cesto, chuť vášho chleba môže ovplyvniť mnoho rôznych faktorov. Ak injera nie je dostatočne kyslá, môže byť s vašim štartérom niečo v poriadku. Voňajte, aby ste zistili, či má kvasinkovú vôňu. Ak nie, možno to budete musieť skúsiť znova. Ak áno, môžete svoju kysnutú kašu ľahko vykysnúť tým, že svojmu kvásku dáte menej pravidelného kŕmenia a zvýšite množstvo predkrmu, ktoré pridáte do receptu. Skúste tiež prikrmovať do predjedla o niečo menej vody, pretože je známe, že to má za následok kyslejšie kysnuté cesto. Nakoniec môžete cesto injera nechať dlhšie, aby sa zvýšila kyslá chuť.

• Ak má vaša injera zvláštnu chuť, možno to tiež pripísať vášmu predjedlu. Super kyslý predkrm možno bude musieť byť uchovávaný pri nižšej teplote a štartér obsahujúci jogurt bude musieť byť trochu teplejší. Ochutnajte predjedlo a začnite sa učiť, ako má voňať.
• Ak je injera celkovo príliš kyslá, najlepšie urobíte, ak do cesta na začiatku vložíte menej predkrmu alebo nenecháte cesto odležať tak dlho.

Ak má vaša injera hlboké ryhy, slzy alebo praskliny, môže to byť spôsobené tým, že používate celozrnnú múku. Hlboké drážky môžu byť tiež dôsledkom nesprávneho zakrytia injery počas varenia. Skúste použiť kryt a všimnite si rozdiel v textúre povrchu. Nakoniec sa môže stať, že vaše cesto bude príliš husté alebo že ho do panvice nalejete príliš veľa. Zalejte ju trochou vody alebo skúste použiť menej a zistite, či to nedáva lepšiu textúru.