Ako preosiať práškový cukor?

Skontrolujte svoj recept a zistite, či cukor zmeriate pred alebo po preosiatí. Ak recept vyžaduje „dve šálky (480 ml) preosiateho, práškového cukru “, mali by ste najskôr preosiať a potom odmerať dve šálky (480 ml) preosiateho cukru. Ak recept vyžaduje „dve šálky (480 ml) práškového cukru, preosiate“ alebo jednoducho „práškový cukor“ s pokynmi na neskoršie preosiatie, odmerajte dve šálky a potom preosejte.

• Ak cukor obsahuje veľa hrudiek, pred meraním vždy preosejte.
• Pri meraní podľa hmotnosti (napríklad v gramoch alebo gramoch) by nemalo záležať na tom, či preosejete pred alebo po.

Použite najširšiu misku, akú nájdete. Preosievanie môže byť chaotické. Na minimalizáciu čistenia použite veľký, široký kontajner. Ak váš kontajner nie je výrazne širší ako triedič, možno budete chcieť položiť papierové obrúsky alebo tanier pod neho, aby ste zabránili rozliatiu.

• Prípadne použite veľký list voskového papiera. Túto metódu je najlepšie použiť súčasne s malým množstvom cukru. Nehromažďujte preosiaty cukor dostatočne vysoko, aby ste zabránili vyzdvihnutiu papiera na nalievanie do inej nádoby.

Nalejte malé množstvo cukru do preosievača alebo sitka. Do sitka alebo sitka pridajte nie viac ako niekoľko lyžíc naraz, pričom sitká v tvare pohára zostanú menej ako 0,75 plné. Pokúšanie sa naplniť sitko plnšie neušetrí čas a môže spôsobiť, že sa cukor vyleje na vrch a spôsobí neporiadok.

• Kovový preosievač v tvare plechovky s ručnou kľukou na boku je ľahký, relatívne uprataný preosievací nástroj. Ak ho nemáte, môžete namiesto toho použiť jemné sitko alebo si pozrite časť o preosievaní bez preosievača.

Jemne zatraste sitkom alebo použite jeho kľuku. Miešač alebo sitko jemne potraste tam a späť cez misku alebo voskový papier. Ak má na boku kľuku, opakovane ju stláčajte rukou. Tieto pohyby spôsobujú, že sa cukor posúva a vysiela jemné častice cukru cez pletivo.

• Netraste hore a dole a pohyby držte jemné. Ak ste príliš energický, môžete si vytvoriť „oblak“ práškového cukru, ktorý vo vašej kuchyni narobí chaos.

Ak je cukor uviaznutý, klepnite na boky. Ak je cukor hrudkovitý alebo natvrdo zabalený, je väčšia pravdepodobnosť, že uviazne v sieťke. Ak uvidíte, ako sa stopa cukru zastavuje alebo spomaľuje, takmer sa zastaví, poklepte na bok sitka alebo preosievača niekoľkými krátkymi pohybmi ruky. To by malo uvoľniť uviaznuté častice.

Pridajte viac cukru, kým sa všetko nepreoseje, v prípade potreby odhodte hrudky. Ak váš cukor absorboval vlhkosť a vytvoril hrudky, tieto neprepadnú cez pletivo. Zlikvidujte ich a potom pridajte ďalší cukor na preosievanie. Pokračujte v miernom trepaní, kým všetok potrebný cukor neprepadne cez pletivo.

• Ak pred meraním preosievate, možno budete musieť pravidelne prestať, aby ste zistili, či máte dostatok cukru. Preosiaty cukor jemne preneste do odmerky. Ešte nie zabaliť preosiatu cukru nadol.

Zistite, kedy je preosievanie voliteľné. Profesionálni pekári zvyčajne preosievajú cukor a iné suché prísady do každého receptu, ale veľa nadšencov pečenia sa snaží vyhnúť tomuto niekedy chaotickému alebo namáhavému kroku. Ak ste počas preosievania videli v cukre iba pár hrudiek veľkosti hrášku alebo vôbec žiadne, pri najbližšej príprave koláčov, sušienok alebo iných receptov, pri ktorých je cukor jednou z mnohých prísad, zvážte vynechanie preosiatia. Preosievanie je dôležitejšie pri výrobe polevy, maslového krému alebo iných dekoratívnych zálievok, v ktorých je ľahko rozpoznateľný zrnitý cukor.

• Ak chcete, aby vaše pečivo bolo vzdušné, ľahké a rovnomerné, môžete suché suroviny po zmiešaní preosiať. V takom prípade nemusíte cukor preosievať oddelene, pokiaľ nie je veľa očividných hrudiek, ktoré je potrebné pred meraním odstrániť.