Ako uvariť cacha moku?

Ak chcete uvariť kávu moka pomocou kvapkajúcej kávy, začnite varením šálky kávy s kávovarom.

Káva a čokoláda sú zápas vyrobený v nebi. Caffe moka kombinuje tieto dve chute s pareným mliekom a vytvára dekadentný nápoj, ktorý vám dodá aj trochu energie. Žiaľ, každodenná mokka z kaviarne sa môže stať drahým zvykom. Skúste si namiesto toho pripraviť svoj vlastný bohatý kávový nápoj doma pomocou svojho espresso kávovaru alebo odkvapkávača.

Prísady

Pomocou kávovaru na espresso

3 lyžice (22 g) sladeného kakaového prášku alebo 2 lyžice sirupu
10 až 12 gramov (295 až 355 ml) mlieka
15 gramov espressa
Šľahačka alebo čokoládové hoblinky na ozdobu

Použitie kávovaru

2 polievkové lyžice (10,6 g) odkvapkanej kávy na každých 6 gramov (177 ml) vody
1,5 gramu (44,5 ml) čokoládového sirupu alebo 3 polievkové lyžice (22 g) sladeného kakaového prášku
10 až 12 gramov (295 až 355 ml) mlieka
Šľahačka alebo čokoládové hoblinky na ozdobu

Metóda 1 z 3: pomocou kávovaru na espresso

1
Zmerajte si čokoládu a mlieko. Na prípravu 8 gramovej (236 ml) mokky budete potrebovať asi 3 polievkové lyžice (22 g) sladeného kakaového prášku alebo 2 polievkové lyžice sirupu. Čokoládu môžete buď vložiť do hrnčeka, v ktorom budete podávať mokku, alebo ju vložte do kovového naparovacieho džbánu s mliekom. Odmerajte asi 10 až 12 (295 až 355 ml) gramov mlieka do džbánu, ak sa chystáte urobiť 8 gramovú (236 ml) moku.
- Čokoládu môžete tiež vložiť do malého kovového džbánu. Týmto spôsobom môžete strčiť espresso priamo do čokolády, ktorá mu pomôže rozpustiť sa. Je to užitočné, ak budete pripravovať ľadovú moku a nemôžete uvariť čokoládu v mlieku.
2
Vytiahnite espresso. Ak chcete urobiť dvojitý záber, vložte 15 gramov espressa do čistého portafiltra. Upevnite ho tak, aby bol rovnomerne zabalený. Zaistíte tak, aby ním voda prechádzala rovnomerne. Zaistite skupinovú rukoväť do kávovaru a umiestnite pod ňu malý kovový džbán. Zapnite kávovar, aby ste vytiahli dávku. Pretiahnutie strely by malo trvať asi 20 až 25 sekúnd.
- Je dôležité odvážiť svoje espresso. Ak nemáte dostatok mletej kávy, vaše espresso bude filtrovať príliš rýchlo a bude mať slabú chuť.
- Vždy sa riaďte pokynmi výrobcu vášho kávovaru. Pridanie príliš veľkého množstva usadenín na portafilter môže poškodiť zariadenie.
3
Mlieko uvaríme v pare. Zapnite parnú trysku na kávovare na niekoľko sekúnd, aby ste ju vyčistili a potom mlieko sparíte. Vložte parnú trysku do kovového džbánu s mliekom a zapnite parnú trysku. Držte prútik smerom k spodnej časti džbánu a priveďte ho iba niekoľkokrát k povrchu mlieka, aby sa vytvorila pena. Zahrejte mlieko na teplotu 140 až 71°C (60 až 71°C). Parnú trysku vyčistite vlhkou handričkou a zapnite ju na niekoľko sekúnd, aby ste z trubice odstránili mlieko.
- Môžete buď vložiť teplomer do mlieka počas varenia alebo počas varenia držať ruku na boku džbánu. Akonáhle bude džbán príliš horúci na dotyk, odsuňte ruku a pokračujte v pare mlieka ešte niekoľko sekúnd.
Ak si nie ste istí, ako chutí vaša mokka, pripravte si mokku s menším počtom čokolád.
4
Skombinujte espresso a mlieko. Ak ste v hrnci uvarili mlieko s čokoládou, budete jednoducho potrebovať naliať horúcu čokoládu na espresso v hrnčeku. Ak ste čokoládu vložili do hrnčeka alebo malého strieborného džbánu, budete musieť čokoládu premiešať s espressom, aby sa rozpustila. Horúcu mlieko pomaly zalejte zmesou kávy a čokolády.
- Zmes môžete dôkladne premiešať alebo nacvičiť nalievanie zložitého dizajnu. Ak chcete naliať dizajn, vložte espresso do hrnčeka a opatrne ho zalejte horúcou čokoládou, aby nepoškodilo povrch espressa. Kývajte zápästím dopredu a dozadu, aby ste vytvorili rozetový vzor.
5
Ozdobte a podávajte. Väčšina kaviarní ponúka špičkové caffe mochas so šľahačkou. Je to jednoduchý spôsob, ako dodať vášmu nápoju extra krémovosť a štýl. Vrch môžete tiež posypať sladkým kakaovým práškom alebo pokvapkať čokoládovým sirupom. Alebo to môžete doplniť mini marshmallow.
- Ak ozdobíte šľahačkou, nezabudnite na vrch hrnčeka nechať asi centimeter priestoru. V opačnom prípade vám môže hrnček pretekať, pretože sa šľahačka topí.

Metóda 2 z 3: pomocou kávovaru

1
Uvarte kávu. Naplňte kávovar studenou filtrovanou vodou a do filtračného koša vložte kávovú usadeninu. Ak váš spotrebič nepoužíva filter z kovovej sieťky, nezabudnite vložiť do košíka filter. Na uvarenie kávy zapnite zariadenie.
- Aj keď si môžete uvariť toľko kávy, koľko chcete, skúste použiť nasledujúci pomer kávy a vody: 2 polievkové lyžice (10,6 g) mletej kávy na každých 6 gramov (177 ml) vody.
2
Pripravte si čokoládu. Ak používate čokoládový sirup, nalejte asi 1,5 gramu (45 ml) čokoládového sirupu do hrnčeka, v ktorom budete podávať mokku. Ak používate sladený kakaový prášok, dajte asi 3 polievkové lyžice (22 g) prášok do hrnčeka, ktorý budete používať na moku.
- Ak si nie ste istí, ako chutí vaša mokka, pripravte si mokku s menším počtom čokolád. Ak zistíte, že by ste chceli sladšie, môžete ho pokvapkať čokoládovým sirupom alebo posypať čokoládovým práškom.
3
Zohrejte mlieko Nalejte šálku mlieka do malého hrnca a zohrejte ho na strednom ohni na sporáku. Keď je mlieko dostatočne horúce, mali by ste vidieť, ako malé bublinky začínajú lemovať boky panvice. Vyhnite sa varu alebo obareniu mlieka. Vďaka tomu bude vaša mokka horká.
- Mlieko môžete tiež zahriať v mikrovlnnej rúre. Nalejte mlieko do hrnčeka, ktorý obsahuje čokoládu, a vložte do mikrovlnnej rúry aspoň minútu. Naplňte hrnček iba 0,67, aby ste mali priestor na kávu.
Caffe moka kombinuje tieto dve chute s pareným mliekom a vytvára tak dekadentný nápoj, ktorý vám dodá aj trochu energie.
4
Skombinujte mokku. Čajový sirup alebo prášok v hrnčeku zalejte horúcou odkvapkanou kávou. Môžete pridať toľko kávy, koľko chcete, pričom majte na pamäti, že ak pridávate prevažne kávu, nebudete mať veľa miesta na horúce mlieko. Túto zmes premiešajte, aby sa čokoláda rozpustila a pomaly prilejte mlieko.
- Ak máte radi krémovejšiu moku, naplňte hrnček kávou asi do 0,33 cesta a pred zvyškom ho zalejte horúcim mliekom.
5
Pena extra mlieko. Ak by ste chceli na mokke penu, použite batériový napeňovač mlieka. Nalejte ďalšie horúce mlieko do samostatného hrnčeka s vysokými stranami. Mlieko by malo prísť iba asi 0,33 bočnej strany. Vložte napeňovač a mlieko varte v pare, kým nebude hustá pena. Naberte túto penu na vrch mokky.
- Mlieko môžete tiež napeniť pomocou nádoby a mikrovlnnej rúry. Nalejte mlieko do murárskej nádoby tak, aby ju naplnilo do polovice. Pevne naskrutkujte veko a nádobu silno trepte až 1 minútu, aby mlieko zdvojnásobilo svoj objem. Odstráňte veko a mlieko dajte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Vyberte nádobu z mikrovlnnej rúry a odoberte penu na použitie na mokke.
6
Ozdobte a podávajte. Ak by ste chceli dodať svojej mokke extra krémovú príchuť, doplňte ju šľahačkou. Pre štýlovejšiu prezentáciu posypte sladký kakaový prášok. Niektoré kaviarne umiestnia na vrch šablónu a posypú ju práškom, aby vytvorili dizajn. Mochu môžete tiež pokvapkať čokoládovým sirupom. Alebo to môžete doplniť mini marshmallow.
- Ak ozdobíte šľahačkou, nezabudnite na vrch hrnčeka nechať asi centimeter priestoru. Zabránite tým pretečeniu vašej mokky, keď sa šľahačka roztopí.

Metóda 3 z 3: Prispôsobenie vašej caffe moka

1
Zahrňte korenie alebo bylinku. Experimentujte s príchuťami a pridajte do svojej mokky korenie, ktoré vám chutí. Mexické moky sú obľúbené ochutené moky, ktoré obsahujú škoricu a trochu čili prášku. Môžete tiež skúsiť pridať pomlčku:
- Mletý kardamóm
- Mletá levanduľa
- Kajenský prášok
2
Pridajte kopček zmrzliny. Aj keď je šľahačka bežnou polevou, svoju moku si môžete dať aj o niečo zábavnejšie. Pridajte kopček vanilkovej alebo čokoládovej zmrzliny. Nielenže tým vašu moku schladíte, takže ju budete môcť piť rýchlejšie, ale taktiež bude nápoj bohatší a krémovejší.
- Zvážte posypanie zmrzliny alebo šľahačky čokoládovými hoblinami.
- Kávovú zmrzlinu použite, ak naozaj chcete vo vašej moke ochutnať espresso alebo kávovú príchuť.
Ak používate čokoládový sirup, nalejte asi 1,5 gramu (45 ml) čokoládového sirupu do hrnčeka, v ktorom budete podávať mokku.
3
Ľad si mokku. Ak nemáte náladu na teplý nápoj, pripravte si ľadovú caffe moku. Ak to chcete urobiť v zariadení na prípravu espressa, skombinujte svoje espresso a čokoládový sirup. Vmiešajte do studeného mlieka a nalejte zmes do pohára naplneného ľadom. Hrajte sa s pomerom mlieka ku káve a čokoláde, kým nenájdete kombináciu, ktorá vám bude chutiť.
- Ak používate kvapkanú kávu, zmiešajte čokoládový prášok alebo sirup s uvarenou kávou a dajte do chladničky, kým nebude veľmi studená. Nalejte ju do pohára naplneného ľadom a podľa potreby pridajte mlieko alebo smotanu.
4
Použite inú čokoládu. Väčšina mokov používa buď kakaový prášok, alebo sirup vyrobený z kakaového prášku. To vytvára moka tmavej farby a bohatej chuti. Môžete skúsiť použiť sirup z mliečnej alebo bielej čokolády, najmä ak máte radi sladšiu moku. Vyberte si čokoládový sirup, v ktorom je ako prvá prísada uvedená čokoláda (alebo kakaové maslo, ak kupujete bielu čokoládu).
- Ak chcete pridať ďalší krém, použite ganache. Čokoládová ganache je zmes čokolády a smotany, ktorú je možné zriediť na sirup alebo naberať a zahriať s kávou alebo mliekom.
5
Pridajte inú príchuť. Čokoládová príchuť v caffe moka sa dobre kombinuje s mnohými ďalšími príchuťami. Pohrajte sa s pridaním ďalších príchutí a zistite, aké kombinácie príchutí sa vám páčia. Majte na pamäti, že možno budete chcieť znížiť množstvo použitého čokoládového sirupu alebo prášku, pretože budete pridávať ďalší sladký sirup. Sirupové príchute, ktoré sa hodia k čokoláde, zahŕňajú:
- Karamel
- mäta
- Lieskový orech
- Oranžová
- Mandľový
6
Zmeňte mlieko, ktoré používate. Väčšina kaviarní automaticky používa mlieko pri príprave mokov. Ak však netolerujete laktózu alebo hľadáte jedinečnú chuť, pripravte si kávu cacha moka pomocou alternatívy mlieka, ako je kokosové, konopné, sójové alebo mandľové mlieko. Len si uvedomte, že sa môžu naparovať alebo peniť inak ako kravské mlieko.
- Ak chcete použiť kravské mlieko, uvedomte si, že odtučnené alebo nízkotučné mlieko nebude také krémové ako plnotučné mlieko. Je jednoduchšie použiť plnotučné mlieko, ak ho varíte v pare.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kávovar alebo kávovar na espresso
Hrnčeky na kávu
Odmerné lyžice
Malé džbány na varenie v pare alebo na ohrev mlieka
Malé džbány na ťahanie espressa
Speňovač mlieka, ak používate kávovar

Prečítajte si tiež: Ako uvariť jazmínový zázvorový čaj?