Ako upražiť kávu v pukanci?

Ale popper nemusí byť dostatočne horúci na to — Môžete skúsiť pražiť dlhšie, ale popper nemusí byť dostatočne horúci na to, aby sa pražil na tmavo.

Zatiaľ čo domáce pražiarne kávy si môžete ľahko kúpiť na internete, ceny môžu poriadne zaťažiť vašu peňaženku. Navyše používanie domácich pražiarní býva skôr záhadou. Existuje však aj iný spôsob praženia kávy doma - namiesto toho použite lacný teplovzdušný popper!

Metóda 1 z 3: príprava

1

Nájdite ten správny popcorn. Najdôležitejšia vec, ktorú musíte vo svojom popperu hľadať, je jednotka, ktorá na rozdiel od roštu v spodnej časti napája horúci vzduch z prieduchov na boku pukajúcej komory. (Jeden s jediným roštom v spodnej časti nevytvára dostatok vzduchu, aby káva nespálila a predstavovala by veľké riziko požiaru). S ohľadom na to sa pozrite na trh a zistite, čo je v okolí. Značky popperov, ktoré by ste mali hľadať, sú 1) Proctor-Silex Popcorn Pumper a Poppery II od West Bend.
2
Upravte ho na praženie kávy (voliteľné).
- Plastové veko, ktoré je súčasťou jednotky, môže byť pre svoju novú úlohu nevhodné - môže sa roztaviť, preto ho vyhoďte.
- Predĺžte komoru na opekanie väčších dávok. Na vrch jednotky pomocou epoxidovej živice prilepte nástavec vyrobený z potravinárskeho cínu. (Pozrite si Tipy na alternatívnu metódu.)
- Vyrobte jednoduché veko z kuchynského sita a plochého panelu, v ktorom sú otvory (napríklad kusy mekkana), na zber pliev.
3

Kúpte fazuľa. Na praženie potrebujete surové zelené kávové zrná. Našťastie existuje veľa miest, z ktorých ich môžete získať. Hľadaj na internete a nakupuj. Tri z mnohých zdrojov sú káva Gen-X, U-Roast-Em a Sweet Maria. (Budúcnosť pestovateľov kávy môžete poistiť kúpou iba tých zŕn z webových stránok, ktoré podporujú postupy spravodlivého obchodu).
4

Vetrajte pracovný priestor. Aj keď vôňa po káve môže byť v malých dávkach nádherná, naplnenie domu čoskoro ovplyvní nábytok a koberce, kvôli ktorým bude vydávať nepríjemný zápach. V ideálnom prípade je možné praženie vykonávať vonku.

Metóda 2 z 3: praženie

1

Odvážte zelené fazuľky. Podľa hmotnosti by sa zelené fazule a pražené fazule mali odvážiť v pomere asi 1,2: 1. Väčší objem zelených fazúľ bude mať za následok o niečo dlhší čas praženia. Len niekoľko naberačiek môže poskytnúť veľmi ľahkú, otvorenú chuť a zvýšenie objemu poskytne väčšiu hĺbku. Niektoré pokyny nájdete v nižšie uvedených tipoch.
2

Nalejte fazuľa do pekáča. Držte sa - sledujte, počúvajte a čuchajte, ako pečienka postupuje. Sledujte, ako cukry pomaly karamelizujú, voda sa odparuje a oleje sa začínajú variť. Asi po 2,5 minútach praženia budete počuť, ako fazuľa praská. Asi po 4-6 minútach dôjde k druhému prasknutiu a z fazule sa odtrhnú malé úlomky, ktoré na niektorých fazuliach vytvoria kráter.
3

Skontrolujte, či fazuľa často vyberajte filter, ak ste naň nasadili (bude veľmi horúci!) A nakuknite do pekáča. Ak máte kovovú odmerku, môžete ju jednoducho spustiť do popperu a rýchlo odobrať vzorku na posúdenie farby fazule.
4

Prestaňte pražiť, akonáhle získate fazuľu farby, ktorá sa vám páči. Keď sa rozhodnete zastaviť pečenie, je len na vás, ale dobré miesto je len v druhej trhline. Asi po 5 minútach budete mať dobrú stredne hnedú pečienku a po 6,5 minútach budete mať skvelú, tmavú a lesklú pečienku. Pokiaľ to trvá dlhšie, fazuľa začne horieť. Skúste experimentovať s niekoľkými dávkami a čoskoro zistíte, čo sa vám páči/nepáči.

Na praženie potrebujete surové zelené kávové zrná.

Metóda 3 z 3: po pražení

1

Fazuľu rýchlo vychladnite, hneď ako skončí, čím sa zastaví ďalšie varenie. Vložte ich do sita alebo cedníka, vezmite ich von a potom ich premiešajte drevenou lyžicou (aby okolo nich prúdil vzduch) alebo ich presuňte z jedného cedníka na druhý. Asi po minúte sa ochladia na izbovú teplotu. Alternatívne, akonáhle sa zoznámite s procesom, môžete praženie predčasne zastaviť a nechať ich niekoľko minút pražiť, kým vychladnú v kuchynskej miske. Fazuľu nikdy nepoužívajte na chladenie vody, pretože voda ovplyvní oleje z fazule, ktoré potom získajú svoju chuť.
2

Na dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte fazuľu odpočívať najmenej 24 hodín, aby unikol prebytočný CO2 (nazýva sa odplynenie). Vložte ich do plechu s voľným viečkom a chráňte pred silnými chuťami.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť okamžitý mix ruského pomaranča?

Tipy

Niektoré weby majú grafy pre rôzne stupne praženia. Každá fazuľa je iná.
Vhodného poppera nájdete niekedy v obchode so šetrnosťou za menej ako 3,70€
Je rozumné investovať do časovača, aby ste mohli sledovať priebeh pečenia.
Uprednostňuje sa praženie v neuzavretom priestore, chránenom pred vetrom. Môže byť veľa dymu.
Vaše miery sa môžu líšiť v závislosti od veľkosti a odrody fazule, ktorú pražíte, ale nemali by ste byť príliš ďaleko od týchto:
- ZELENÉ FAZULE PRAŽENÉ BOBY DVOJNÁSOBKY (16g)
  
  78 g 64 g 4
  
  97 g 80 g 5
  
  117 g 96 g 6
Ak nechcete používať epoxid, zmerajte šírku popperovej komory. V supermarkete si pozrite sekciu so zahraničnými potravinami. Mnoho európskych plechoviek sa dodáva v rôznych šírkach. Poppery sa svažujú dovnútra, mierne, až dole. Plechovka bude musieť držať asi osem palcov. Plechovka dlhá 10 alebo 30 centimetrov (25,4 alebo 30,5 cm) a šírka popperu sa tak budú zasúvať, kým ho zúžené strany nezachytia a neudržia na svojom mieste.
Alternatívne môžete do okraja mierne nadrozmernej plechovky vystrihnúť zvislú štrbinu pár cínových nožičiek. To vám umožní zúžiť šírku plechovky, čo umožní pekné tesné zapadnutie do pukajúcej komory.

Existuje však aj iný spôsob praženia kávy doma - namiesto toho použite lacný teplovzdušný popper!

Varovania

To sa deje výlučne na vlastné riziko. Používate domáci spotrebič spôsobom, na ktorý nebol navrhnutý, a okamžite stratíte záruku. Okrem toho máte do činenia s vysokými teplotami a horľavými materiálmi. Celý proces dohliadajte. Pri manipulácii s horúcimi predmetmi buďte veľmi opatrní.
Nikdy nepoužívajte predlžovací kábel, pokiaľ nemá tiež uzemňovací kolík (tretí a kruhový otvor).
Praženú kávu nikdy nenechávajte bez dozoru .
Nepečte viac, ako môžete použiť za niekoľko dní. Káva chutí najlepšie 2-7 dní z praženia.
Plechovka sa počas praženia zahreje! Ak ste použili neepoxidovú metódu, budete ju musieť premiestniť alebo premiestniť pomocou kuchynskej rukavice alebo klieští.

Asi po 5 minútach budete mať dobrú stredne hnedú pečienku a po 6,5 minútach budete mať skvelú, tmavú a lesklú pečienku.

Veci, ktoré budete potrebovať

Popcorn popper (s)
Drôtený kôš (koše), jemné pletivo
Zelené, nepražené kávové zrná
Cedník
Plechovka na potraviny (voliteľné)
Epoxidová živica (voliteľné)
Kuchynské sito (voliteľné)
Meccano (voliteľné)
Kovová odmerka (voliteľné)
Drevená lyžica (voliteľné)
Plech s voľne priliehajúcim vekom (voliteľné)
Časovač (voliteľný)
Predlžovací kábel (voliteľný)
Ventilátor na chladenie (voliteľné)