Ako konzervovať fenikel?

Čerstvý alebo nakladaný fenikel môžete skladovať v chladničke až 10 dní a mrazený alebo sušený fenikel môžete skladovať až 6 mesiacov.

Ak zistíte, že máte veľa feniklu, ktorý nemôžete hneď použiť, zvážte konzervovanie byliniek, a nie ich vyhodenie. Čerstvý alebo nakladaný fenikel môžete skladovať v chladničke až 10 dní a mrazený alebo sušený fenikel môžete skladovať až 6 mesiacov. To, ako chcete použiť fenikel -ako korenie, poleva alebo pri pečení alebo varení -môže byť tiež faktorom, ktorý sa rozhodnete pre jeho konzerváciu. Bylina je veľmi jemná, preto budete chcieť určite používať správne metódy skladovania, aby váš fenikel nehnil a nestratil chuť.

Metóda 1 z 5: skladovanie feniklu v chladničke

1
Odstráňte stopky z žiarovky. Ostrým nožom opatrne odrežte stopku asi 2,50 cm nad žiarovkou. Dávajte pozor, aby ste na žiarovku príliš netlačili, pretože sa môžu ľahko pomliaždiť a následne zhniť. Zlikvidujte všetky stonky alebo listové časti, ktoré sú hnedé alebo zvädnuté.
- Po rezaní a/alebo pred uložením do skladovacích nádob neumývajte stonky ani žiarovky.
2
Cibule a stopky vložte do čistého vrecka, kde ich budete skladovať 10 dní. Môžete použiť plastové alebo papierové vrecká. Stopky a žiarovky nie je potrebné skladovať v oddelených vreciach, ale môžete, ak sa rozhodnete. Oddelené vrecká by boli dobrý nápad, ak viete, že budú mať oddelené použitie.
- Vrecko opatrne zrolujte. Začnite odspodu, kde sú bylinky, a jemne ich držte na mieste, zrolujte vrecko hore k hornému otvoru. Dávajte pozor, aby ste žiarovky nepoškodili prílišným tlakom.
- Vrecko neuzatvárajte.
3

Fenikel vložte do sklenenej nádoby a zalejte vodou, aby vám vydržal 5 dní. Niektorí ľudia majú pocit, že plastové vrecká alebo nádoby sú nehygienické, a radšej by použili sklo. To je v poriadku, nezabudnite použiť studenú vodu a nádobu pevne uzavrieť.
4
Zabalený fenikel vložte do chladničky. Fenikel neskladujte v najchladnejších častiach chladničky, napríklad vzadu, pretože môže spôsobiť čiastočné zamrznutie feniklu, čo zničí textúru a chuť. Namiesto toho umiestnite fenikel do blízkosti prednej časti drviča alebo police na zeleninu, kým nie ste pripravení ho použiť.
- Fenikel uložený vo vrecku vydrží v chladničke 7-10 dní. Uložené v sklenenej nádobe vydrží len 3-5 dní.

Aby sa zachovali vrcholy feniklu — Odstráňte listy zo stopky, aby sa zachovali vrcholy feniklu.

Metóda 2 z 5: mrazenie vopred porciovaných listov feniklu

1

Odstráňte listy zo stopky, aby sa zachovali vrcholy feniklu. Urobte to tak, že listy odrežete nožom alebo ich prstami jemne vytiahnete zo stopky.
2

Malé časti feniklu zmrazte v miske na kocky ľadu. Do každej časti dajte asi 1 lyžicu listov, potom listy zalejte vodou a zmrazte podnosy. To vytvára perfektne porciované kocky, ktoré je ľahké jednoducho vložiť do receptov na polievku a omáčku podľa potreby.
3

Mrazené kocky preneste do skladovacej nádoby. Akonáhle kocky ľadu feniklu úplne zmrazia, preneste ich do plastového vrecka alebo skladovacej nádoby, aby boli čerstvé.

Fenikel vložte do sklenenej nádoby a zalejte vodou, aby vám vydržal 5 dní.

Metóda 3 z 5: blanšírovanie a zmrazovanie žiaroviek feniklu

1

Oddeľte listy od žiaroviek. Listy môžete odrezať alebo ich pomocou prstov stiahnuť. Dávajte pozor, aby ste žiarovky nerozbili, čo by mohlo spôsobiť ich hnilobu.
2

Varte veľký hrniec vody na vysokej teplote, aby sa žiarovky blanšírovali. Akonáhle voda vrie, pridajte fenikel a pokračujte vo varení 30 sekúnd až 2 minúty, podľa toho, ako jemné žiarovky chcete. Blanšírovanie je nevyhnutné pre zachovanie farby, textúry a chuti feniklu.
3

Fenikel vyberte lyžičkou a ponorte ho do misky s ľadovou vodou. Urobte to ihneď po vybratí z vriacej vody. Chcete fenikel rýchlo schladiť, aby ste zabránili ďalšiemu vareniu.
4

Preneste fenikel z ľadovej vody do papierových utierok. Pomocou ďalšej papierovej utierky nasajte prebytočnú vodu jemným zatlačením na fenikel. Nechajte bylinky niekoľko minút zaschnúť.
5
Feniklové žiarovky vložte do skladovacích nádob a zmrazte ich. Používajte sklenené alebo plastové nádoby s vekom alebo jednoduché plastové vrecká do mrazničky. Akonáhle ste pripravení ich použiť, jednoducho vyberte fenikel z mrazničky, rozmrazte ho a použite tak, ako by ste normálne použili čerstvú žiarovku.
- Fenikel môžete skladovať v mrazničke až 6 mesiacov.

Metóda 4 z 5: nakladanie feniklu

1

Fenikel nakrájajte na tenké plátky. Použitie ostrý nôž, rez fenikel do veľmi tenké, ¹/₄ palca (0,64 cm), plátky a dajte bokom.
2
V malom hrnci zmiešajte prísady do morenia a varte. Pridajte 1 šálka (240 ml) z bieleho vínneho octu, 1 šálka (240 ml) vody, ¹/₄ šálka (59 ml) cukru a 2 polievkové lyžice (30 ml) o hrubej soli. Pokračujte vo varení prísad, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Experimentujte s pridaním ďalších príchutí, ako je pomaranč alebo korenie, alebo si na internete nájdite recept na ďalšie možnosti.
3

Tekutinu nechajte 5 minút vychladnúť. Tekutinu úplne nevychladnite. Na začiatku ďalšieho kroku by malo byť ešte teplo.
4

Pridajte fenikel. Fenikel nechajte lúhovať v tekutine asi 20 minút. Spotrebujte ihneď, alebo ho vložte do zaváracích pohárov a uchovajte ho až 1 týždeň v chladničke. Nakladaný fenikel použite ako polevu do šalátov alebo k mäsitým jedlám.

Ako chcete fenikel použiť-ako dochucovadlo — To, ako chcete fenikel použiť-ako dochucovadlo, poleva alebo na pečenie alebo varenie-môže byť tiež faktorom, akým sa ho rozhodnete zachovať.

Metóda 5 z 5: sušenie semien feniklu

1
Vyberte stonky semien zo stonky feniklu. Pomocou noža opatrne odrežte hlavy semien z rastliny. Ak budete s hlavami zaobchádzať príliš hrubo alebo rýchlo, môžete prísť o veľa semien, buďte preto nežné.
- Môžete tiež sušiť listy feniklu, ale zvyčajne sa to neodporúča, pretože počas tohto postupu väčšinou strácajú svoju chuť.
2

Vložte semenné hlavy do papierového vrecka a vreckom poriadne zatraste. Môžete tu byť drsní. Cieľom je rozbiť semená voľne z hlavy. Sáčkom pevne potraste hore a dole asi 30 sekúnd.
3

Oddeľte semená. Vyberte z vrecka zvyšok rastlinnej hmoty. Skontrolujte hlavy, aby ste sa presvedčili, že sú semená uvoľnené, a ak nie, odstráňte ich prstami.
4
Semená feniklu rovnomerne rozložte na sušiace sito. Nechajte semená vyschnúť na teplom, vetranom mieste po dobu 2-4 dní.
- Alternatívne môžete semená sušiť vo vašej rúre na najnižšej teplote asi 5-10 minút. Stačí položiť semená na pergamenový papier na list cookie.
5
Preneste semená feniklu do vzduchotesnej nádoby. Dobrou možnosťou sú plastové skladovacie kontajnery s vekom, fľaškami s korením alebo sklenenými murárskymi nádobami. Skladujte na chladnom a tmavom mieste, ako je skriňa alebo špajza. Semená môžete skladovať aj v mrazničke.
- Sušené semená použite do 6 mesiacov, aby ste získali najlepšiu chuť.

Prečítajte si tiež: Ako šifonádovať?