Ako používať fenikel?

Vmiešajte fenikel — Posypte na kocky nakrájané lístky feniklu na cestoviny alebo do polievky alebo omáčok a vmiešajte fenikel, kým nezmieša.

Väčšina ľudí sa s feniklom najskôr zoznámi vo forme drobných, niekedy trpkých semienok, ktoré sa nachádzajú na klobásových pizzách. Málokto si myslí o celej rastline, z ktorej môžu tieto semená vyrásť, alebo o tom, že túto rastlinu je možné použiť na varenie! Čerstvý fenikel ponúka sladkú chuť podobnú sladkému drievku a môže dodať lahodnú chuť všetkým druhom jedál. Naučiť sa krájať narastený fenikel a používať ho v riadoch vám môže pomôcť naplno využiť jeho chuť.

Metóda 1 zo 4: Príprava feniklu na použitie

1

Z cibule feniklu odrežte stonky. Pred rezaním opláchnite celú rastlinu feniklu pod studenou vodou. Keď odrežete stopky feniklu, držte nôž v blízkosti žiarovky. Stonky nemusíte odstraňovať, akonáhle sú odstránené. Stále ich možno použiť v rôznych receptoch.
2

Odrežte korene žiarovky. Korene žiarovky sú úplne nejedlé, preto by ste ich mali vyhodiť. Odrežte ich v priamke, aby ste žiarovku mohli postaviť hore, ako ju skrátite v strede.
3

Žiarovku nakrájajte na stred. Nezabudnite nôž previesť celou žiarovkou. Potom nakrájajte 2 kusy žiarovky presne tak, ako ste urobili neporušenú žiarovku. Nôž umiestnite priamo do stredu oboch polovíc a nakrájajte.
4

Vyhoďte zvädnuté časti žiarovky. Zvädnuté časti žiarovky od čerstvých častí poznáte podľa ich textúry a zafarbenia. Vonkajšia strana žiarovky bude na dotyk hrubšia a tmavšia ako zvyšok žiarovky.
5
Žiarovku nakrájajte na tenké kúsky. Položte kúsky feniklu na ploché strany. Umiestnite svoj nôž na samý vrch časti, ktorú krájate, a čepeľ potopte až na dno, kde bude koreň. Fenikel nakrájajte na tenké plátky, ako chcete.
- Ak chcete, aby bol váš fenikel extrémne tenký, použite na krájanie mandolínu. Ak to chcete urobiť, položte kúsok feniklu na vrch mandolínových roštov a pohybujte ním dopredu a dozadu, ako keby ste používali strúhadlo na syr.
6

Ak fenikel nebudete ihneď používať, uložte ho do prikrytej misky. Vložte všetok nakrájaný fenikel do misy a naplňte ho vodou, ktorá pokryje fenikel. Hornú časť misky zabaľte do plastového obalu alebo na ňu prikryte vekom a potom vložte do chladničky. Fenykl takto môžete vydržať zhruba týždeň.

Na prípravu žiarovky feniklu na použitie odrežte a zlikvidujte korene a odstráňte stopky.

Metóda 2 zo 4: varenie s feniklovými žiarovkami

1

Veci feniklu na knedle. Nakrájame fenikel žiaroviek ako tenký, ako len môžete. To uľahčí vmiešanie do plnkovej zmesi pre vaše knedle. Varte ich na sporáku (s ríbezľami) asi 15 minút, potom ich dajte do chladničky, kým úplne nevychladnú. Lyžicou plníme plnku na knedľové cesto a pred vyprážaním ich preložíme ako obvykle.
2

Pečte fenikel v rúre. Fenikel takto uvarte po tom, čo ho nakrájate na kolieska. Rúru predhrejte na 177°C a potom fenikel obalte v dostatočnom množstve korenia, soli a olivového oleja. Fenikel dajte na pekáč a vložte do rúry asi na 40 minút.
3

Uvaríme čatní z feniklu. Vezmite 2 žiarovky (najlepšie z menšej strany) a opečte ich na sporáku so soľou, cibuľou, čili vločkami a citrónovou kôrou. Akonáhle suroviny dosiahnu jemnejšiu textúru, pridajte do panvice 12 gramov (340 g) vody a duste pol hodiny prikryté, potom 15 minút odokryté, kým čatní nezredukuje.
4

Ochutnajte cestoviny s feniklom. K tomuto jedlu nakrájajte fenikel čo najtenšie. Pred opečením na panvici ich oštipkujte a opečte. Pridajte ostatné prísady do omáčky (napríklad paradajky) a varte.
5

Nasekaný fenikel vhoďte do polievky. Fenikel uvarte s inou bazovou zeleninou (ako je zeler a pór), aby ste získali zápražku a polievku. Vývar varíme 30 až 45 minút a polievku dusíme asi 20 minút.
6

Premeňte to na papuľu. Nakrájajte na drobno nakrájané feniklové cibuľky so zvolenou zeleninou, ako je kapusta alebo mrkva. Skúste si vybrať sladkú vinaigrettu, pretože tým sa zvýrazní chuť feniklu.
7

Nasekaný fenikel použite ako polevu na pizzu. Akonáhle fenikel nakrájate, orestujte ho na troche oleja a pridajte k domácej pizzi so zvyškom polevy, po omáčke, ale pred syrom. Potom ho upečte ako obvykle a užívajte si!

Ktoré získate z jednej feniklovej žiarovky — Množstvo stoniek, ktoré získate z jednej feniklovej žiarovky, by malo stačiť na ochutenie pesta.

Metóda 3 zo 4: použitie stoniek feniklu

1

Stonky fenyklu hnedého ako zeleninový základ. Fenikel môže byť vynikajúcim základom pre všetky druhy jedál, vrátane cestovín, polievok, praženie a dusených pokrmov. Stonky zmiešajte s cibuľou, zelerom a bylinkami, aby ste zvýraznili chuť vášho jedla.
2

Surové stonky používajte ako prísadu do šalátu. Surové stonky sú rovnako jedlé ako zvyšok feniklu. Posypte ich detským špenátom, nakrájanou cibuľkou a zvoleným dresingom na výborný šalát s trochou fenyklu. Použite množstvo stoniek vyrobených z jednej žiarovky.
3

Zo stoniek feniklu urobte zeleninový vývar. Pridajte stonky feniklu do vriacej vody (spolu s ďalšou zeleninou, ako je cibuľa, mrkva a zeler), aby ste vytvorili chutný zeleninový vývar. Je to skvelý spôsob, ako využiť zvyšky feniklu, ak si nie ste istí, čo s nimi ďalej robiť.
4

Pred pečením pridajte k rybe stonky feniklu. Keď vložíte čerstvé, okorenené ryby do pekáča, naaranžujte niekoľko stoniek feniklu buď na rybu, alebo na obe strany. Ryba pri varení absorbuje chuť feniklu.
5

Pridajte stonky feniklu do zmesi s pestom. Pesto môžete ľahko pripraviť z píniových orieškov, bazalky, olivového oleja a kuchynského robota, ale fenikel mu dodá trochu väčšiu chuť. Pred spracovaním pesta ich vhoďte do zmesi svojich prísad. Feniklové pesto použite ako marinádu alebo omáčku na cestoviny. Množstvo stoniek, ktoré získate z jednej feniklovej žiarovky, by malo stačiť na ochutenie pesta.

Vložte všetok nakrájaný fenikel do misy a naplňte ho vodou, ktorá pokryje fenikel.

Metóda 4 zo 4: používanie feniklových listov

1

Z lístkov urobte šťavu alebo smoothie. Len z feniklových lístkov nebudete môcť pripraviť nápoj v plnej veľkosti; nie sú dosť veľké. Namiesto toho kombinujte fenikel s inými odšťavovacími prísadami, ako je špenát, mrkva alebo jablká, aby ste im dodali extra sladkosť.
2

Listy feniklu nasekajte a použite ako dochucovadlo. Fenyklové listy môžu znamenať vynikajúce bylinky, najmä namiesto iných bežných byliniek, ako je napríklad čerstvá petržlenová vňať. Posypte na kocky nakrájané lístky feniklu na cestoviny alebo do polievky alebo omáčok a vmiešajte fenikel, kým nezmieša.
3

Ako ozdobu pridajte nakrájané listy. Namiesto toho, aby ste do omáčky na cestoviny vmiešali čerstvé lístky feniklu, posypte ich na čerstvo podávané cestoviny alebo po bokoch taniera, aby ste ich skrášlili. Na tanier rozotrieme veľké množstvo lístkov a navrch poukladáme opečenú rybu alebo kura.

Tipy

Fenikel je vynikajúcou ozdobou všetkých druhov morských plodov, či už napchávate žiarovky do rýb alebo posypete lístkami na misku varených mušlí.

Varovania

Aj keď môže byť fenikel vynikajúci, nepoužívajte ho príliš veľa. V opačnom prípade by jeho chuť mohla byť silná. Na väčšinu receptov by v závislosti od veľkosti žiarovky mala stačiť iba žiarovka alebo 2.

Prečítajte si tiež: Ako vyrezať kosť v šunke?