Ako vyrobiť krídla z citrónovej papriky?
Ak nemáte korenie na citrónovú papriku, skombinujte rovnaké diely sušenej strúhanej citrónovej kôry a mletého čierneho korenia, potom kura natrite.
Krídla z citrónovej papriky sú obľúbené ako predjedlá a občerstvenie, ale môžete si ich vychutnať aj pri ďalších kulinárskych príležitostiach. Krídla pripravte tak, že ich vyprážate, pečiete alebo grilujete.
Vyprážané
Robí 8 porcií
- 1,36 kg kuracie krídla a bubny, oddelene
- 2 lyžice (10 ml) mletého čierneho korenia
- 3 šálky (750 ml) univerzálnej múky
- 5 až 6 polievkových lyžíc (75 až 90 ml) citrónovej šťavy
- 3 polievkové lyžice (45 ml) korenia na citrón
- 4 šálky (1 l) repkového oleja alebo podľa potreby
Pečený
Kuracie krídla veľkoryso a rovnomerne posypte korením na citrónovú papriku.
Robí 8 porcií
- 1,36 kg kuracie krídla a bubny, oddelene
- 2 polievkové lyžice (30 ml) korenia na citrón
- Nelepivý sprej na varenie
- 2 až 3 polievkové lyžice (30 až 45 ml) nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate (voliteľné)
Grilované
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grécke tradičné vianočné pečivo - Kourabiedes?
Robí 8 porcií
- 1,36 kg kuracie krídla a bubny, oddelene
- 5 polievkových lyžíc (75 ml) kóšer soli
- 5 polievkových lyžíc (75 ml) cukru
- 5 šálok (1,25 l) vody
- 3 polievkové lyžice (45 ml) korenia na citrón
- 0,25 šálky (60 ml) olivového oleja
Metóda 1 z 3: metóda jedna: vyprážané
- 1Olej zahrejte na 177°C. Do veľkého hrnca s hrubým dnom nalejte dostatok repkového oleja, aby ste ho naplnili do polovice. Olej predhrejte na stredne vysokú teplotu, kým nedosiahne teplotu 177°C.
- Môžete tiež použiť fritézu, ak ju máte. V opačnom prípade by mal fungovať takmer každý hrniec s ťažkým dnom.
- Teplotu oleja skontrolujte teplomerom na varenie. Počas celého procesu varenia musí zostať v rozmedzí 350 až 191°C (180 až 190°C). Podľa potreby upravte teplotu tak, aby bola v tomto rozmedzí.
- 2Spojte múku a čierne korenie. Múku a mleté čierne korenie vložte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka. Vrecko uzatvorte a pretrepte, aby sa spojilo.
- Ak nemáte dostatočne veľké vrecko, zmiešajte múku a korenie vo veľkej mise. Dobre premiešajte, aby sa korenie rozšírilo po múke.
- 3Kuracie mäso nalejte do ochutenej múky. Kura vložte do vrecka s ochutenou múkou, sáčok uzatvorte a dôkladne pretrepte, kým nie sú kúsky úplne obalené.
- Najľahšie by bolo potiahnuť kura po dávkach. Pracujte s jednou štvrtinou až jednou tretinou kúskov naraz a pred pridaním ďalšej odstráňte predchádzajúcu dávku.
- 4Na rozpálenom oleji opražíme kura. Obalené kura vložte do predhriateho oleja a smažte, kým nie sú prepečené a začnú plávať.
- Kuracie krídla opečte v dvoch alebo troch dávkach, aby ste panvicu nepreplnili. Ak sa pokúsite vyprážať príliš veľa naraz, kúsky sa môžu zlepiť a teplota oleja môže príliš klesnúť.
- Upozorňujeme, že každá dávka zvyčajne trvá 8 až 10 minút.
- Kuracie krídla by už nemali byť po dokončení vo vnútri ružové a šťavy by mali byť čisté. Ak je to žiaduce, môžete tiež skontrolovať stav pripravenosti pomocou teplomera na mäso s okamžitým odpočtom. Keď je kura pripravené, teplomer by mal ukazovať 74°C.
- 5Uvarené kura hodíme do citrónovej šťavy. Každý kus hotového kuracieho mäsa preneste do plytkej misky naplnenej citrónovou šťavou. Jemne premiešajte, aby sa kura potiahlo.
- Olej nemusíte z kuracieho mäsa vypúšťať, kým ho namočíte do citrónovej šťavy, ale mali by ste každý kúsok držať nad olejom niekoľko sekúnd, aby časť prebytočného oleja mohla odkvapkať.
- 6Kúsky posypeme citrónovou paprikou. Vyberte krídla z citrónovej šťavy a presuňte ich na tanier. Dobre okoreníme citrónovou paprikou.
- Natrieme všetky strany každého krídla korením na citrón.
- Ak nemáte korenie na citrónovú papriku, skombinujte rovnaké diely sušenej strúhanej citrónovej kôry a mletého čierneho korenia, potom kura natrite.
- 7Podávajte ihneď. Vychutnajte si krídla citrónovej papriky, pokiaľ sú ešte horúce, aby získali najlepšiu chuť.
Ak nemáte korenie na citrónovú papriku, pripravte si vlastnú zmes zmiešaním rovnakých dielov mletého čierneho korenia a sušenej citrónovej kôry.
Metóda 2 z 3: metóda dva: pečené
- 1Rúru predhrejeme na 232°C. Pripravte si štandardný plech na pečenie 15x10x2,50 cm (38x25x3 cm) tak, že ho vyložíte alobalom. Fóliu nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
- Aj keď použijete nelepivú hliníkovú fóliu, mali by ste fóliu nastriekať sprejom na varenie, aby ste znížili riziko prilepenia.
- 2Kura natrieme sprejom na varenie. Kura položte na plech a hornú stranu každého kusu rovnomerne potrite sprejom na varenie.
- V tomto kroku usporiadajte kúsky kožou nahor. Uistite sa, že zostanú v jednej vrstve a neprekrývajú sa.
- Sprej na varenie by mal pomôcť koreniu prilepiť na kožu kura. Na dosiahnutie rovnakého účinku môžete tiež povrch potrieť malým množstvom olivového oleja alebo repkového oleja.
- 3Posypeme citrónovým korením. Kuracie krídla veľkoryso a rovnomerne posypte korením na citrónovú papriku. Použite zhruba polovicu celkového požadovaného množstva.
- Ak nemáte korenie na citrónovú papriku, pripravte si vlastnú zmes zmiešaním rovnakých dielov mletého čierneho korenia a sušenej citrónovej kôry.
- 4Prevráťte a znova oblečte. Kliešťami prevráťte krídla na nepotiahnutú stranu. Túto stranu postriekajte sprejom na varenie a posypte zvyšným korením na citrónovú papriku.
- Všimnite si toho, že koža na krídlach by teraz mala smerovať nadol. Nechajte to zatiaľ tak.
- 5Pečieme 35 minút. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a kura pečte, kým nie je hotové, pričom v polovici procesu varenia krídla jedenkrát otočte.
- Kliešťami asi 15 minút preklopte kúsky kuracieho mäsa a potom pokračujte v pečení kuracieho mäsa ďalších 20 minút, alebo kým koža nezhnedne a nebude chrumkavá.
- Ak sa niektoré z korení z citrónového korenia nalepí na fóliu, môžete ich otočiť.
- Hotové krídla by už nemali byť vo vnútri ružové a šťavy by mali byť čisté. Teplomer na mäso s okamžitým odpočtom by mal pri vložení do mäsa a mimo kosti dosiahnuť 74°C.
- 6Podávajte ihneď. Hotové krídla citrónovej papriky vyberte z rúry. Podľa potreby ozdobte petržlenovou vňaťou a vychutnajte si ešte horúci.
Ak nemáte korenie na citrónovú papriku, môžete si pripraviť vlastné kombináciou rovnakých dielov sušenej citrónovej kôry a mletého čierneho korenia.
Metóda 3 z 3: metóda tri: grilované
- 1Zmiešajte ingrediencie soľanky. Vložte soľ, cukor a vodu do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka. Utesnite a pretrepte, aby sa spojili.
- Pokračujte v trepaní soľanky, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
- Miešanie soľanky v uzatvárateľnom vrecku funguje najlepšie, ale môžete ju pripraviť aj vo veľkej miske. Prísady jednoducho premiešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, potom misku prikryte a prikryte plastovou fóliou.
- 2Kuracie krídla soľajte 1 hodinu. Vložte kura do slaného nálevu a uzavrite vrecko. Nechajte odležať v chladničke 45 až 60 minút.
- Po prvých 30 minútach vrecko otočte, aby sa soľanka rovnomerne vsiakla do všetkých strán kuracích krídel.
- 3Krídla opláchnite a osušte. Po 60 minútach vyberte kura z nálevu. Prebytočnú soľanku opláchnite a každý kus osušte čistými papierovými utierkami.
- Po vybratí kuracieho mäsa zlikvidujte zvyšnú soľanku.
- Krídla môžete grilovať bezprostredne po ich vybratí alebo počkať ďalšiu hodinu. Ak sa rozhodnete čakať, umiestnite krídla na plech vystlaný čistými papierovými utierkami a vráťte ho do chladničky. Nechajte kura vyschnúť a vychladnúť odkryté.
- 4Gril predhrejte na nepriame teplo. Rošt plynového alebo dreveného grilu jemne potrite olejom a potom ho predhrievajte na varenie s nepriamym teplom.
- Pre grilu na drevené uhlie: hromadu uhlia na oboch stranách grile a miesto fólie, záchytnou vaňou medzi dvoma valy. Mriežku na grile držte nad uhlím a panvicou.
- Pre plynový gril: Predhrejte gril so všetkými horákmi nastavenými na vysokú teplotu, potom vypnite stredový horák a nastavte teplotu na 204°C. Do stredu položte odkvapkávaciu misku, držte ju pod grilovacím roštom.
- 5Hoďte krídla do oleja. Vložte krídla do veľkej misky a pridajte olivový olej. Dobre premiešajte, aby ste krídla jemne a rovnomerne potiahli.
- Ak po potiahnutí krídel zostane v miske prebytočný olej, pred ďalším krokom ho vypustite.
- 6Posypte korením na citrónovú papriku. Posypte korením na citrónovú papriku. Hodíme kuracie krídla, aby obalili všetky strany.
- Pridajte korenie naraz po 1 polievkovej lyžici (15 ml) a po každom pridaní dobre premiešajte. Pokračujte, kým nie sú kúsky kuracieho mäsa obalené, aby vyhovovali vášmu osobnému vkusu.
- Ak nemáte korenie na citrónovú papriku, môžete si pripraviť vlastné kombináciou rovnakých dielov sušenej citrónovej kôry a mletého čierneho korenia.
- 7Varte 45 až 60 minút. Kuracie krídla umiestnite do stredu grilovacieho roštu (nepriamo vyhrievaná plocha). Grilujeme, podľa potreby obraciame, kým koža nie je chrumkavá a kura je hotové.
- Krídla budete musieť asi 15 minút prevrátiť kliešťami, aby sa pokožka rovnomerne opiekla.
- Hotové kúsky kuracieho mäsa by mali dosiahnuť vnútornú teplotu 74°C. Šťavy by tiež mali byť číre a vnútro by už nemalo byť ružové.
- 8Podávajte ihneď. Vyberte krídla citrónovej papriky z grilu a presuňte ich na servírovací tanier. Užite si krídla, kým sú ešte horúce.
Vyprážané
- Veľký hrniec s hrubým dnom ALEBO fritéza
- Kliešte
- Veľké uzatvárateľné plastové vrecko ALEBO veľká miešacia misa
- Plytké jedlo
- Servírovací tanier
- Teplomer na varenie
- Teplomer na mäso s okamžitým odpočtom
Pečený
- Plech na pečenie 15x10x2,50 cm (38x25x3-cm)
- Alobal
- Kliešte
- Teplomer na mäso s okamžitým odpočtom
- Servírovací tanier
Grilované
- Gril (plynový alebo na drevenom uhlí)
- Veľké uzatvárateľné plastové vrecko
- Kliešte
- Papierové uteráky
- Plech na pečenie (voliteľné)
- Veľká miešacia miska
- Teplomer na mäso s okamžitým odpočtom
- Servírovací tanier
