Ako uvariť tekvicový koláč zo sladkých zemiakov?

Využite čas odmeraním všetkých prísad do plnky do koláča — Kým batáty varia, využite čas odmeraním všetkých prísad do plnky do koláča.

Tekvicový koláč zo sladkých zemiakov je skvelým doplnkom vášho jedálenského stolu vďakyvzdania. Je to perfektná rovnováha medzi sladkým a korenistým a môžete si ich vychutnať kedykoľvek počas roka. Tento článok vám ukáže, ako pripraviť tento chutný recept.

Celý tento recept trvá približne 6,5 hodiny. Kôrovú kôru je potrebné najskôr pripraviť a nechať chladiť najmenej 4 hodiny. Plnenie a pečenie koláča trvá približne 2 hodiny, 20 minút. Tento recept robí 1 koláč.

Prísady

Koláčová kôrka

1,25 šálky univerzálnej múky
0,25 lyžičky soli
0,5 šálky masla (1 tyčinka), chladeného a nakrájaného na kocky
0,25 šálky ľadovej vody

Náplň do koláča

2 stredne sladké zemiaky
0,5 šálky tekvicového pyré
0,5 šálky zmäknutého masla
0,5 šálky hnedého cukru
0,25 šálky bieleho cukru
0,5 šálky odpareného mlieka
2 vajcia
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
0,5 lyžičky mletej škorice
1 lyžička vanilkového extraktu

Časť 1 z 2: príprava kôrky koláča

1

Zozbierajte všetky vyššie uvedené prísady do koláčovej kôry. Zozbierajte tiež položky uvedené vo veciach, ktoré budete potrebovať.
2

Vyberte tyčinku masla (0,5 šálky) z obalu a položte na tanier.
3

Maslo nakrájame na kocky a dáme na 5 minút do mrazničky.
4

Pripravte si ľadovú vodu. Odmerajte 0,25 šálky vody v odmerke. Odmerku vložte do mrazničky na asi 15 minút alebo dovtedy, kým sa nezačnú vytvárať ľadové kryštáliky.
5

Odmerajte 1,25 šálky múky a 0,25 čajovej lyžičky soli.
6

Spojte v miske metličkou alebo vidličkou.
7

Vyberte maslo z mrazničky a pridajte do zmesi múky/soli.

Vyberte koláčovú kôru a položte ju vedľa plnky do koláča.
8

Rez na masle. Pomocou vidličky nakrájajte maslo nahor tak, že spodok vidličky zatlačíte do masla priebežne. Robte to, kým sa nevytvoria hrubé drobky a maslo sa rovnomerne rozloží so zmesou múky/soli (asi 7 minút).
9

Vložte zmes do mrazničky. Nechajte pôsobiť približne 5 minút.
10

Vyberte ľadovú vodu a zmes z mrazničky.
11

Postupne pomocou lyžice nalejte ľadovú vodu do zmesi masla/múky/soli. Skombinujte vidličkou, kým sa nezačne zhlukovať a vytvorte guľu.
12

Ak ste to ešte neurobili, umyte si ruky a z cesta vytvorte guľu.
13

Vyložte list plastového obalu a navrch dajte guľku cesta. Loptu prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky najmenej na 4 hodiny.

Časť 2 z 2: príprava náplne do koláča a pečenie

1

Zhromaždite všetky vyššie uvedené prísady do koláčov a položky uvedené vo veciach, ktoré budete potrebovať.
2

Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu. Pridajte dva stredne sladké zemiaky do vriacej vody. Varte na celej koži 40-50 minút, alebo kým nie je hotové.
3

Cesto na cesto z kôry vyberte z chladničky, keď tam bolo najmenej 4 hodiny. Pripravte si cesto na rozvaľkanie. Vyberte 23 cm koláčový tanier. Alternatívne, ak ste preskočili časť 1 a používate vopred pripravenú kôrku, ignorujte kroky 3-6.
4

Cesto rozvaľkajte, aby sa zmestilo na 23 cm koláčový plát.

Tekvicový koláč zo sladkých zemiakov je skvelým doplnkom vášho jedálenského stolu vďakyvzdania.
5

Vložte kôru na koláčový tanier. Cesto rovnomerne vtlačte na dno a boky koláčového plechu.
6

Vložte koláčovú kôru do chladničky.
7

Po dokončení varenia batáty vyberte z hrnca. Buďte opatrní, pretože budú horúce. Pri popichaní vidličkou by mali byť mäkké. Nechajte ich vychladnúť Môžete ich spustiť pod studenou vodou, aby vám pomohli s chladením.
8

Predhrejte rúru na 350 stupňov.
9

Odstráňte kožu. Malo by sa veľmi ľahko odlupovať.
10

Pridajte zemiaky do veľkej misy. Pomocou noža ich nakrájajte.
11

Ručným mixérom rozdrvte batáty ďalej, až kým nebudú hladké (asi 3 minúty).
12

Pridajte zmäknutú tyčinku masla (0,5 šálky) a dobre premiešajte mixérom.
13

Odmerajte 0,5 šálky hnedého cukru, 0,25 šálky bieleho cukru, 0,5 šálky odpareného mlieka a 2 vajíčka.
14

Suroviny spojte a dobre premiešajte.
15

Odmerajte 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu, 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice a 0,5 šálky plnky z tekvicového pyré. Pridajte ingrediencie do misy a dobre premiešajte.
16

Odmerajte 0,5 čajovej lyžičky muškátového orieška a 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy. Pridajte do zmesi a rozmixujte dohladka.
17

Vyberte koláčovú kôru a položte ju vedľa plnky do koláča.
18

Nalejte náplň do nepečenej kôrky koláča.
19

Vložte koláč do rúry. Pečte približne 55-60 minút, alebo kým nôž vložený do stredu nevyjde čistý.
20

Po dokončení pečenia koláč vyberte. Koláč bude vyzerať, ako keby bol nafúknutý.

Cesto na cesto z kôry vyberte z chladničky, keď tam bolo najmenej 4 hodiny.
21

Nechajte koláč vychladnúť. Keď sa ochladí, potopí sa.
22

Nakrájajte na koláč, podávajte a užívajte si!

Veci, ktoré budete potrebovať

23 cm koláčová forma
Ručný mixér
Odmerky a lyžice
Veľká miska na cesto
Veľká miska na plnenie koláčov
Otvárač na konzervy
Valček
Plastový obal

Tipy

Cesto vypracujte večer vopred a nechajte cez noc vychladiť. Tak budete mať nasledujúci deň na výrobu koláčovej náplne a pečenie.
Pri príprave cesta udržujte prísady do koláčovej kôry čo najchladnejšie.
Udržujte priestor na varenie organizovaný. Vďaka tomu bude oveľa jednoduchšie prejsť každým krokom.
Kým batáty varia, využite čas odmeraním všetkých prísad do plnky do koláča. Vďaka tomu bude celkový proces rýchlejší, keď budú zemiaky pripravené.

Varovania

Pri manipulácii so sladkými zemiakmi po uvarení buďte opatrní. Budú veľmi horúce.
Rúra je veľmi horúca. Uistite sa, že používate rukavice do rúry. Vďaka tomu budú vaše ruky v bezpečí a zabráni popáleniu pri vkladaní a vyberaní koláča z rúry.

Prečítajte si tiež: Ako vyrábať koňakové vence?