Ako pripraviť bezlepkovú pikantnú kôrku?
Možnosti náplne tejto kôry zahŕňajú špargľový quiche, slaninový a vaječný koláč a koláč z húb a póru.
Vytvorenie domácej koláčovej kôry a zmrazenie je skvelý spôsob, ako zásobiť kuchyňu sponkami na prípravu autentických domácich jedál. Koláčová kôrka je tradične bohatá na lepok, ale vďaka tejto variácii receptu je bezlepková. Zmeňte druhy sušených byliniek, ktoré použijete na zosúladenie chutí kôry s vami vybranými náplňami.
Porcie: 1 10" koláčová forma alebo 5 5" koláčové formy
Čas prípravy: 10 minút + 30 minút chladenie Čas varenia
: 20 minút + Extra na varenie plnky
- 0,5 šálky ryžovej múky
- 0,75 šálky cícerovej múky
- 0,25 šálky pohánkovej múky
- 1 lyžička xantánová guma
- 1 lyžička sušené rozmixované bylinky
- 0,5 lyžičky soľ
- 125 g chladeného masla + 1 polievková lyžica (14,8 ml). maslo, rozpustené
- 1 vajce
Metóda 1 z 2: pripravte cesto
- 1Skombinujte všetky suché prísady do kuchynského robota a párkrát ich pulzujte, aby ste sa presvedčili, že sú dobre premiešané.
- 2Vychladnuté maslo nakrájame na kocky a pridáme k suchým surovinám.
- 3Zmes pulzujte, kým nebude pripomínať strúhanku. Je dôležité to urobiť pomerne rýchlo, aby sa maslo nemalo šancu rozpustiť.
- 4Pridajte vajíčko a pulzujte dlhšími krokmi, kým sa nespoja. Zmes by sa mala začať zhlukovať.
- 5Cesto vyklopte na čistý povrch na varenie a vytvarujte z neho guľu.
- 6Guľôčku cesta zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
- 7Vychladnuté cesto rozbaľte a prevráťte na kus voskového papiera na doske.
- 8Začnite ho vyrovnávať rukou.
- 9Na vyrovnané cesto položte kúsok potravinovej fólie a pomocou valčeka cesto rozvaľkajte, až kým nebude hrubé 2 centimetre (0,8 palca).
- 10Odlepte potravinovú fóliu a posuňte voskový papier a cesto na dosku na krájanie.
- 11Plechovú formu namažte zvyšnou lyžicou masla.
- 12Vymastenú formu položíme na cesto lícom nadol.
- 13Otočte dosku a koláčovú formu pravou stranou hore a vyberte dosku z hornej časti koláčovej formy.
- 14Rukami jemne zatlačte cesto do rohov misky.
- 15Spodok koláčovej kôry niekoľkokrát prepichnite vidličkou, aby ste vytvorili miesto, kde para pri pečení môže unikať.
- 16Na cesto položte nový kus voskového papiera a na voskový papier položte koláčové závažia alebo fazuľa. To má zabrániť tomu, aby spodok kôry pri varení stúpal a bublal. Tento proces sa nazýva slepé pečenie.
Otočte dosku a koláčovú formu pravou stranou hore a vyberte dosku z hornej časti koláčovej formy.
Metóda 2 z 2: pečenie
- 1Cesto na slepo pečieme 20 minút pri 221°C.
- 2Vyberte kôru z rúry, vyberte závažia a mastný papier a vráťte ju do rúry na ďalších 5 až 7 minút, aby ste zaistili, že základ kôry nebude mokrý.
- 3Hotovo.
- Ak nemáte kuchynský robot, môžete si tento recept pripraviť ručne. V takom prípade uistite sa, že studené maslo votriete do múky končekmi prstov.
- Na pridanie vajíčka môžete potrebovať trocha vody alebo múku, aby sa cesto spojilo.
- Hneď ako ho vymastíte, môžete do koláčovej formy pridať zásyp ryžovej múky, aby sa pečivo nelepilo.
- Možnosti náplne tejto kôry zahŕňajú špargľový quiche, slaninový a vaječný koláč a koláč z húb a póru.
- Ak pred pečením neprepichnete celky do základne koláčovej kôry, zistíte, že para z kôry spôsobí jej prebublávanie, čím vznikne nerovný a potenciálne popraskaný základ kôrky.
- Kuchynský robot
- Doska na krájanie
- Potravinová fólia
- Voskový papier
- Valček
- Koláčová forma
- Vidlička
- Koláčové závažia alebo fazuľa na pečenie
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Paleo Tortilly?
