Ako nakrájať fenikel?

Ak chcete nakrájať fenikel, začnite odrezaním stoniek a listových listov asi 2,50 cm nad žiarovkou. Potom pomocou škrabky na zeleninu odstráňte vláknitú vonkajšiu vrstvu žiarovky. Ďalej odrežte hnedý, suchý koreňový koniec žiarovky a potom žiarovku prerežte na polovicu. Nakoniec nožom vykrojte húževnaté vnútorné jadro a potom nakrájajte fenikel na kolieska alebo plátky. Ak sa chcete dozvedieť, ako nakrájať fenikel na malé kúsky, posuňte sa nadol!

Sidónia Kubáňová
Sidónia Kubáňová
• 8 min čítanie
V tejto polohe položte ruku na feniklovú žiarovku
V tejto polohe položte ruku na feniklovú žiarovku, aby ste si pri rezaní chránili končeky prstov pred nožom.

Fenikel si môžete vychutnať surový alebo varený, ale skôr, ako ho budete podávať, musíte ho nakrájať. Táto zelenina sa zvyčajne krája na plátky, plátky alebo malé kúsky. Tu je postup, ako to urobiť.

Časť 1 zo 4: orezanie vrchných a dolných častí

  1. 1
    Fenikel pevne držte na reznej doske. Fenikel položte na bok na protišmykovú dosku. Držte ho pevne svojou nedominantnou rukou.
    • Aj keď nie je známe, že by fenikel bol obzvlášť klzký, je stále múdre držať ho stále na odolnom povrchu, aby vám nekĺzal pod rukami. Silikón doštička funguje zvlášť dobre, ale štandardné drevené doštička môže pracovať dobre, taky. Vyhnite sa šmykľavému sklenenému riadu alebo kamenným doskám.
  2. 2
    Ostrým nožom odrežte stonky a listy. Odrežte stonky a krehké listy tým, že ich odrežete asi 2,50 cm nad žiarovkou.
    • Stopky a listy môžu byť zlikvidované, ale obsahujú veľa chuti, preto by ste mali zvážiť ich použitie na iné účely a do iných jedál.
    • Listy môžu byť použité ako obloha. Stonky je možné uložiť a pridať do vývaru rýb.
    • Ak sa rozhodnete zachrániť stopky a listy, odrežte jasne zelené, chrumkavé listy z každého stonky. Zlikvidujte všetky zvädnuté, hnednúce listy alebo hnedé stonky.
    • Listy opláchnite v studenej vode a osušte papierovými utierkami. Vložte ich do uzatvárateľných plastových vreciek alebo plastového obalu, kým nie sú pripravené na použitie.
  3. 3
    Odlepte vláknitú vonkajšiu vrstvu. Pomocou škrabky na zeleninu zbavte zvyšnú žiarovku vláčne, zvädnutej vonkajšej vrstvy.
    • Toto je obzvlášť dôležité, ak je vonkajšia vrstva zvädnutá, bez farby alebo tvrdá.
    • Ak chcete vonkajšiu vrstvu odstrániť škrabkou na zeleninu, držte žiarovku pevne jednou rukou tak, aby jej horný koniec bol rezaný smerom k dlani a odhalený koreňový koniec.
    • Škrabkou na zeleninu prechádzajte nadol a po vonkajšom obvode žiarovky od horného konca k dolnému koncu rovnomernými ťahmi.
  4. 4
    Odrežte tenký plátok z koreňového konca. Ostrým nožom odrežte hnedú, suchú koreňovú časť feniklu. Plátok by nemal byť hrubší ako 1,30 cm.
    • Svojou nedominantnou rukou držte fenikel na boku. Držte nôž vo svojej dominantnej ruke.
    • Po odstránení odstráňte koreň. Spravidla sa neukladá na použitie v iných jedlách.
  5. 5
    Fenikel opláchnite pod tečúcou vodou. Feniklovú žiarovku umyte pod studenou tečúcou vodou a končekmi prstov jemne odstráňte všetky nečistoty alebo zvyšky.
    • Predtým, ako budete pokračovať, žiarovku osušte čistými papierovými utierkami. Ak fenikel nesušíte, vlhkosť na povrchu môže spôsobiť, že bude klzký a bude sa ťažšie držať pri rezaní.
Suchý koreňový koniec žiarovky
Ďalej odrežte hnedý, suchý koreňový koniec žiarovky a potom žiarovku prerežte na polovicu.

Časť 2 zo 4: nakrájanie feniklu na kliny

  1. 1
    Žiarovku nakrájajte na polovicu. Postavte žiarovku tak, aby spočívala na orezanom konci koreňa. Stabilizujte ho svojou nedominantnou rukou a druhou rukou ho pozdĺžne prekrojte na polovicu.
    • Používajte ostrý, odolný kuchynský nôž s hladkou čepeľou.
    • Uistite sa, že žiarovka je prerezaná čisto a dokonale na polovicu zhora nadol.
  2. 2
    Každú polovicu opäť prekrojte na polovicu. Polovice žiaroviek stále stoja vzpriamene, každú polovicu znova prerežte na polovicu zhora nadol a vytvorte štvrtiny.
    • Pri rezaní štvrtín držte žiarovku stabilne.
  3. 3
    Odstráňte časť jadra. Vystrihnite do stredu každej štvrtiny a nakrájajte tvrdé vnútorné jadro mimo jemnejších vrstiev za ním. Spodnú časť jadra však nechajte neporušenú.
    • Pri rezaní feniklu na kliny musíte ponechať časť jadra. V opačnom prípade nebude nič spájať vrstvy a držať ich na mieste a kliny sa rozpadnú.
  4. 4
    Vytvorte pozdĺžne kliny. Pokračujte v rezaní štvrtiek feniklu zhora nadol, aby ste vytvorili kliny.
    • Nedominantnou rukou držte žiarovku nehybne, ako ju rezáte. Strihajte opatrne a dávajte pozor na prsty, aby ste sa omylom neporezali.
Ak chcete nakrájať fenikel
Ak chcete nakrájať fenikel, začnite odrezaním stoniek a listových listov asi 2,50 cm nad žiarovkou.

Časť 3 zo 4: nakrájanie feniklu na plátky

  1. 1
    Žiarovku nakrájajte na polovicu. Postavte žiarovku tak, aby spočívala na orezanom konci koreňa. Stabilizujte ho svojou nedominantnou rukou a druhou rukou ho pozdĺžne prekrojte na polovicu.
    • Používajte ostrý, odolný kuchynský nôž s hladkou čepeľou.
    • Uistite sa, že žiarovka je prerezaná čisto a dokonale na polovicu zhora nadol.
  2. 2
    Odstráňte jadro. Odrežte klinovitý kus z horného stredu každej polovice nadol cez dno, aby ste uvoľnili jadro.
    • Prstami vyberte jadro. Po odstránení zlikvidujte. Spravidla nie je varené ani používané na iné jedlá.
  3. 3
    Položte polovicu žiarovky na reznú dosku. Rezaná strana každej polovice by mala smerovať nadol.
    • Rezaná strana je plochá, takže bude jednoduchšie držať fenikel stále plochou stranou oproti reznému povrchu. Ak máte zaoblenú vonkajšiu časť feniklu smerom nadol, pri pokuse o rez sa bude kývať dopredu a dozadu a vytvárať trhané, nerovnomerné kúsky.
  4. 4
    Nakrájajte tenké, kolmé pramene. Každý prameň by mal mať hrúbku asi 0,60 cm (6,35 mm).
    • Plátky by mali byť kolmé na vlákna žiarovky feniklu.
    • Nedominantnou rukou držte žiarovku nehybne, ako ju rezáte. Strihajte opatrne a dávajte pozor na prsty, aby ste sa omylom neporezali.

Časť 4 zo 4: nakrájanie feniklu na malé kúsky

  1. 1
    Žiarovku nakrájajte na polovicu. Postavte žiarovku tak, aby spočívala na orezanom konci koreňa. Stabilizujte ho svojou nedominantnou rukou a druhou rukou ho pozdĺžne prekrojte na polovicu.
    • Používajte ostrý, odolný kuchynský nôž s hladkou čepeľou.
    • Uistite sa, že žiarovka je prerezaná čisto a dokonale na polovicu zhora nadol.
  2. 2
    Žiarovku opäť prerežte na polovicu. Polovice žiaroviek stále stoja vzpriamene, každú polovicu znova prerežte na polovicu zhora nadol a vytvorte štvrtiny.
    • Pri rezaní štvrtín držte žiarovku stabilne.
  3. 3
    Odstráňte jadro. Nakrájajte pod uhlom do stredu každej štvrtiny a zo stredu odstráňte klinovitý kus, ktorý siaha zhora nadol.
    • Po dokončení zlikvidujte jadro. Obvykle sa neuchováva na iné použitie alebo na riad.
  4. 4
    Každú štvrtinu položte naplocho na doštičku. Jeden plochý okraj každej štvrtiny by mal smerovať nadol.
    • V reze strany každého štvrťroku, sú ploché a bude ľahšie držať fenikel stále s plochou stranou proti reznou plochou. Ak máte zaoblenú vonkajšiu časť feniklu smerom nadol, pri pokuse o rez sa bude kývať dopredu a dozadu a vytvárať trhané, nerovnomerné kúsky. Tiež by ste sa častejšie nechtiac porezali, keby sa fenikel neustále pohyboval tam a späť.
  5. 5
    Štvrtiny nakrájajte na malé, nerovnomerné kúsky. Ostrým, hladkým nožom nakrájajte feniklové štvrtiny na malé kúsky. Odrezané vrstvy oddeľte prstami a vytvorte ešte viac kúskov.
    • Nadrobno nakrájaný fenikel by mal byť včelí nakrájaný na kúsky 0,30 cm (3 175 mm).
    • Stredne veľký sekaný fenikel by mal byť nakrájaný na kúsky široké 0,60 cm (6,35 mm) alebo menšie.
    • Hrubo nakrájaný fenikel by mal byť nakrájaný na kúsky široké 0,60 cm (6,35 mm) alebo väčšie.
    • Zložte svoju nedominantnú ruku do voľnej pästi alebo „mačacej labky“ tak, aby kĺby prstov smerovali von. V tejto polohe položte ruku na feniklovú žiarovku, aby ste si pri rezaní chránili končeky prstov pred nožom. Strihajte opatrne, aby ste sa omylom neporezali.
Potom nakrájajte fenikel na kolieska alebo plátky
Nakoniec nožom vykrojte húževnaté vnútorné jadro a potom nakrájajte fenikel na kolieska alebo plátky.

Tipy

  • Pri výbere feniklu hľadajte svieže a čisté žiarovky bez kazov. Listy na vrchu by mali byť jasne zelené.
  • Tesne zabalený fenikel dajte do chladu na 5 dní alebo menej, než ho použijete.
  • Kliny z feniklu sú dobré, aby variť spoločne pečienka a iných pomaly varené jedlá.
  • Plátky a nasekaný fenikel použite do polievok, praženiek a zeleninových zmesí.
  • Tenké plátky by sa mali používať surové do šalátov a variť v soté.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Čerstvý fenikel
  • Doska na krájanie
  • Ostrý kuchynský nôž s hladkou čepeľou
  • Škrabka na zeleninu
Prečítajte si tiež: Ako rýchlo rozmraziť rybu?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako nakrájať cibuľu bez sĺz?
  2. Ako nakrájať zemiaky?
  3. Ako vykysnúť vápno?
Súvisiace články
  1. Ako dobíjať jedlo?Branislava Ondrejková
  2. Ako pripraviť a uvariť riasu?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  3. Ako upiecť zemiaky?Monika Vargová
  4. Ako pripraviť cukrový hrášok?Estera Hotová
  5. Ako rozdrviť mäso na požadovanú hrúbku?Vieroslava Karolčíková
  6. Ako filetovať snappera?PhMr. Bohumila Plšková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail