Ako koreniť ryby na vyprážanie?

Ak máte radi silne ochutené ryby, potiahnite rybie prúžky sem a tam cez zmes kukuričnej múky.

Vyprážaná ryba je obľúbené obľúbené trvalé jedlo pre deti i dospelých. Pred vami smažiť ryby v rozpálenom oleji, sezóna je s bylinkami a korením zvýšiť chuť na rýb. Existujú rôzne spôsoby, ako koreniť ryby pred vyprážaním. Ak máte radi sumca v južnom štýle, skúste ho ochutiť kukuričnou kašou. Alebo ak dávate prednosť jednoduchšej trase, vyskúšajte ochutiť biele ryby pivom a strúhankou. Nakoniec môžete vyskúšať dochutenie tresky horčicou a kajenským práškom.

Prísady

Korenie južného sumca

Sumec filetov 170 g
1,5 šálky (192 g) kukuričnej múky
1 lyžička (4 g) granulovaného cesnaku
1 lyžička (4 g) cibuľového prášku
1 ČL (4 g) kajenského korenia
1 lyžička (4 g) korenia
2 lyžice (8 g) soli
1,5 šálky (510 g) cmaru

Použitie piva a strúhanky

1,2 kg (680 g) filé z bielych rýb alebo tilapie
0,33 šálky (43 g) univerzálnej múky
2 lyžičky (8 g) ochutenej soli
2 vajcia
0,5 šálky (170 gramov) tmavého piva
1,5 šálky (127 g) strúhanky
Plastové uzatvárateľné vrecko na skladovanie potravín

Príprava tresky na vyprážanie

1,2 kg (680 g) filé z tresky škvrnitej
0,5 šálky (68 g) univerzálnej múky
2 vajcia
2 polievkové lyžice (30 ml) studenej vody
2 šálky (170 g) strúhanky
0,5 lyžičky (2 g) sušeného horčičného prášku
0,25 lyžičky (1 g) kajenského prášku

Metóda 1 z 3: korenie južného sumca

1
Filety sumca nakrájajte na 3-4 pásy široké 2,50 cm. Filety sumca budú schopné zachytiť viac korenia, ak ich nakrájate na malé prúžky. To zvýši množstvo chuti, ktorú ochutnáte pri každom súste.
- Ak varíte pre deti a zdá sa vám, že sú prúžky príliš veľké na to, aby ste ich zjedli, nakrájajte filety sumca na kúsky veľké 5 cm.
2
Korenie zmiešajte vo veľkej kuchynskej miske. Zmiešajte 1 lyžičku (4 g) kajenského korenia, 1 lyžičku (4 g) korenia, 2 lyžičky (8 g) soli, 1,5 šálky (192 g) kukuričnej múky, 1 lyžičku (4 g) granulovaného cesnaku, a 1 lyžičku (4 g) cibuľového prášku spolu vo veľkej miske. Koreninové prísady premiešajte vidličkou, až kým sa úplne nezmiešajú.
- Vyhnite sa miešaniu korenín spolu s rukami. Kajenské korenie je pikantné a bude vám dráždiť oči, ak si ich po zmiešaní korenín potriete.
3
Do širokej, plochej misky nalejte 1,5 šálky (510 g) cmaru. Nájdite kuchynskú misku s priemerom najmenej 20 centimetrov (20 cm) a dostatočne plytkú na to, aby ste do nej ponorili rybie prúžky. Nalejte do misky odporúčané množstvo cmaru.
- Ak nemáte širokú plochú misku, ako náhrada by vám poslúžil plech na varenie s rozmerom 23 cm × 23 cm.
4
Plátky sumca namočte do cmaru. Zoberte každý z 12-16 jednotlivých prúžkov sumca, ktoré ste nakrájali skôr. Vložte každý do misky naplnenej cmarom. Je v poriadku, ak sa prúžky sumca ukladajú na seba, pokiaľ je každý prúžok v určitom bode úplne namočený v cmare.
- Cukrový povlak pomôže zmesi kukuričnej múky priľnúť k povrchom pásikov sumca.
Bez ohľadu na druh rýb, ktoré koreníte, kupujte vždy najčerstvejšie ryby, aké nájdete.
5
V zmesi s kukuričnou kašou utrite obe strany pásov sumca. Vyberte rybie prúžky z misky naplnenej cmarom a jeden po druhom ich presuňte do misky zmesi z kukuričnej múky. Pásy otočte 2-3 krát, aby sa v zmesi natreli obe strany.
- Ak máte radi silne ochutené ryby, potiahnite rybie prúžky sem a tam cez zmes kukuričnej múky. Takto zabezpečíte, že každý pás bude pokrytý slaným korením.

Metóda 2 z 3: použitie piva a strúhanky

1
V miske zmiešajte univerzálnu múku a ochutenú soľ. Odmerajte 2 lyžičky (8 g) ochutenej soli a 0,33 šálky (43 g) univerzálnej múky. Nalejte obe suché prísady do misky. Zmes miešajte metličkou, kým sa múka a soľ úplne nespoja.
- Ak nemáte v kuchyni šľahač, použite vidličku.
2
V miske rozšľahajte 2 vajíčka a 0,5 šálky (170 gramov) tmavého piva. Použite samostatnú misku, než v ktorej ste práve spojili múku a soľ. Vajcia a pivo zmiešajte v miske a zmiešajte ingrediencie buď pomocou kuchynskej šľahačky alebo pomocou elektronického mixéra.
- Typ piva, ktoré použijete, závisí od vášho osobného vkusu. Skúste použiť nosič alebo stout pre bohatú, takmer čokoládovú chuť.
3
Nalejte 1,5 šálky (127 g) strúhanky do uzatvárateľného vrecka na skladovanie potravín. Vrecko s objemom 1 galón (3,8 l) bude fungovať dobre. Ak nemáte uzatvárateľné vrecká na skladovanie potravín tejto veľkosti, kúpte si ich v najbližšom obchode s potravinami.
- Nechajte vrchnú časť vrecka na uchovávanie potravín zatiaľ otvorenú, dávajte však pozor, aby ste s vreckom nenarazili a neposlali strúhanku lietať.
4
Do zmesi múky vložte tilapiu alebo filety z bielych rýb, ktorými natriete boky. Každý filet vyberieme jednotlivo a vložíme do misy s kombinovanou múkou a soľou. Každú filetu z rýb otočte 3-4 krát a pretiahnite ju sem a tam cez múku, kým nie sú obidve strany úplne obalené.
- Pretože tilapie a biele ryby sú prirodzene vlhké a šťavnaté, zmes múky a soli by sa mala na rybu bez problémov prichytiť.
5
Obalené rybie filety ponorte do pivnej zmesi. Filety pokryté múkou vyberte z prvej misky a ponorte ich do misky naplnenej pivom a vajcami. Každý celý filet ponorte do pivnej zmesi na asi 5 sekúnd.
- Rybu zdvihnite späť a podržte ju nad miskou ďalších 5 sekúnd, aby vám do misy kvapkalo pivo navyše.
Pred vyprážaním ryby na rozpálenom oleji dochuťte bylinkami a korením, ktoré zvýraznia chuť ryby.
6
Vložte do vrecka strúhanky naraz 1-2 filety a pretrepte. Vrecko zalepte, akonáhle budú filety tilapie alebo bieleho ryby vnútri. Potom vreckom prudko potraste 10-20 sekúnd, aby sa filety obaľovali v strúhanke. Vyhnite sa vkladaniu viac ako 2 filetov naraz. Ak tak urobíte, každý filet nedostane veľa strúhanky.
- Keď prvé 2 filety natriete strúhankou, vyberte ich z vrecka a pretrepte ďalšie 1-2 filety.
- Pretože filety budú obalené hustou viskóznou zmesou piva a vajec, strúhanka na nich priľne.

Metóda 3 z 3: príprava tresky na vyprážanie

1
Naberte všestrannú múku do koláčovej formy. Odmerajte 0,5 šálky (68 g) viacúčelovej múky pomocou kuchynskej odmerky.
- Ak nemáte sadu koláčových foriem, fungovala by akákoľvek široká, plytká miska. Môžete použiť aj pekáč s rozmermi 23 x 23 cm.
2
V druhej koláčovej forme zmiešajte 2 vajcia s vodou. Tekutú odmerku nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) studenej vody do koláčovej formy. Potom do formy tiež rozvaľkajte 2 vajcia. Metličkou alebo vidličkou zamiešajte vajíčka a vodu, kým nie sú úplne premiešané.
- Pristúpte k tomuto kroku, ako keby ste robili miešané vajíčka. Miešajte, kým sa vajíčka nezmiešajú a nie je viditeľných iba niekoľko bielych škvŕn.
3
Svoju strúhanku, horčicu a kajenský prášok zmiešajte v tretej nádobe. Odmerajte 2 šálky (170 g) strúhanky, 0,5 lyžičky (2 g) sušeného horčicového prášku a 0,25 lyžičky (1 g) kajenského prášku. Suché suroviny zmiešajte v koláčovej forme pomocou čistej šľahačky alebo vidličky.
- Vyhnite sa miešaniu prstami, pretože pikantný kajenský a horčicový prášok môžu dráždiť vaše oči alebo ústa.
4

Obidve strany treskového filetu obalte v múke. Filety vložte do koláčovej formy naplnenej múkou. Otočte každý jednotlivý filet 2-3 krát, kým obidve strany nie sú úplne obalené múkou.

Vyberte rybie prúžky z misky naplnenej cmarom a jeden po druhom ich presuňte do misky s zmesou kukuričnej múky.
5
Vložte filé z tresky do zmesi vajec a vody na 5-10 sekúnd. Jednotlivé filety niekoľkokrát pretiahnite tam a späť, kým nie sú úplne obalené zmesou podobnou miešaným vajíčkom. Pomaly ich posúvajte tam a späť v koláčovej forme naplnenej tekutinou, aby sa žiadna vajíčková zmes nevyliala.
- Zmes vajec a vody dodá treskovým filetom textúru a chuť a tiež pomôže suchým prísadám priľnúť k rybe.
6
Mokré filety z tresky vtrite do strúhankovej zmesi. Filety z tresky vyberte z vaječnej zmesi a vložte ich do tretej koláčovej formy. Jemne pretiahnite každý jednotlivý filet zmesou strúhanky, horčičného prášku a kajenského prášku, kým nebude pokrytá 1 strana. Potom filet prevráťte a presuňte ho cez suchú zmes, kým nie sú obidve strany potiahnuté.
- Množstvo chuti a korenia na každom filete môžete upraviť tak, že ho viac alebo menej dôkladne obalíte strúhankovou zmesou.

Tipy

Bez ohľadu na druh rýb, ktoré koreníte, kupujte vždy najčerstvejšie ryby, aké nájdete.
Sumec má silnú chuť, ktorú niektorí ľudia nemajú radi. Ak chuť sumca nie je pre vás, ale napriek tomu by ste chceli vyskúšať korenie v južnom štýle, náhradnú tilapiu alebo červenú kanicu.

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť korenie Suya?