Ako urobiť jamajské trhané korenie?
Ak chcete pripraviť jamajské trhané korenie, vložte korenie, hnedý cukor, cesnak, papriku do kapusty, tymian, zelenú cibuľku, škoricu, muškátový oriešok, soľ, korenie a sójovú omáčku do kuchynského robota a pulzujte, kým nebude zmes hladká. Potom kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso potrite korením a nechajte mäso marinovať v trhanej omáčke cez noc v chladničke, aby ste získali najintenzívnejšiu chuť. Tipy na skladovanie extra trhanej omáčky pre budúce použitie, čítajte ďalej!
Ostrov Jamajka je známy krásnymi plážami, reggae hudbou, exotickým ovocím, veselými ľuďmi a úžasným jedlom. Ale Jamajku ste neochutnali, kým ste neskúsili Jamajský trh, mňam! Upozorňujeme, že ak nezvládate ostro-horúce jedlá, trhanie nemusí byť pre vás. Vynechanie čili papričky zásadným spôsobom zmení konečný produkt a bez horúčavy to jednoducho nešukne. Ale ak chcete, môžete použiť miernejšie korenie.
- 0,5 šálky mletého korenia
- 0,5+ šálky baleného hnedého cukru
- 6-8 strúčikov cesnaku
- 2-3 škótske papriky podľa veľkosti
- 1 lyžica mletého tymianu alebo 2 lyžice listov tymianu
- 2 zväzky zelenej cibule (cibuľky)
- 1 lyžička škorice
- 0,5 čajovej lyžičky muškátového orieška
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 lyžice sójovej omáčky na zvlhčenie
- 1Nové korenie, hnedý cukor, cesnak, papriku, tymián, zelenú cibuľu, škoricu, muškátový oriešok, soľ, korenie a sójovú omáčku dajte do kuchynského robota a rozmixujte na hladkú kašu. Môžete použiť celé bobule nového korenia, ak sú k dispozícii, ale použiť toľko, aby sa získal ekvivalent pol šálky mletej kávy. (Korenie a bobuľky kapusty sú kľúčové ingrediencie.) Uchovávajte túto omáčku v chladničke a vydrží vám asi navždy.
- 2Mäso (kuracie, bravčové alebo hovädzie) potrieme korením. Ak používate bravčové pliecko, natrhajte tuk a votrite ho. Pri kuracom mäse ho vtierajte pod kožu a do dutín. Toto korenie je možné použiť aj k rybám, ale použite rybu s pevnou dužinou, ako je tuniak alebo losos.
- 3Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, marinujte cez noc.
- 4Vychutnajte si svoje korenené jedlo.
- Pri varení odporúčame variť na grile.
- Ak sa trochu bojíte jesť niečo tak horké, môžete nahradiť miernejšou paprikou; trhané mäso bude stále chutiť výborne. Na pálivejšiu omáčku samozrejme použite viac korenia.
- Nepoužívajte rukoväť Scotch Bonnet papriky bez nosenia plastové alebo latexové rukavice; oleje môžu spôsobiť vážne podráždenie a pálenie vašich rúk
- Aby ste dosiahli čo najchutnejšie korenie, kupujte korenie v celku, opekajte ho na suchej panvici, kým nezačne vydávať dráždivé arómy, a potom ho rozomeľte v čistom mlynčeku na kávu alebo, ak ho máte, v trecej miske..
- Ďalšou variáciou, ktorú môžete vyskúšať, je: jedno koleno zázvoru, 10-12 semien pimento, 0,25 šálky hnedej, 1 cibuľa a 0,5 šálky olivového oleja.
- Z papriky odstráňte stopky a ak chcete znížiť teplotu, odstráňte z vnútra aj biele blany a semená.
- Ak sa vám zdá omáčka po uvarení príliš pikantná, nepite vodu. Akýkoľvek sladený nápoj je lepší v boji proti tomuto (alebo dokonca čajová lyžička cukru na jazyku). Ďalšie informácie nájdete v téme Ako si ochladiť jazyk po tom, čo ste jedli korenené jedlo.
- Nemanipulujte so škótskou paprikou bez plastových alebo latexových rukavíc; oleje môžu spôsobiť vážne podráždenie a pálenie vašich rúk.
- Táto omáčka môže byť veľmi pikantná. Opatrne zvýšte množstvo cesnaku a papriky.
- Kuchynský robot
- Mlynček na kávu alebo mažiar s paličkou
- Plastové alebo latexové rukavice
Otázky a odpovede
- Čo môžem robiť, ak nemám kuchynský robot?Môžete použiť mixér, nutri-bullet alebo čokoľvek, čo rozloží a rozmixuje suroviny.
- Čo je škótska kapotaŠkótske kapoty sú veľmi malé, veľmi pálivé papriky.
- Čo mám robiť, ak nemám kuchynský robot? Mám použiť mixér?Keď recept vyžaduje kuchynský robot na mletie alebo sekanie, bude pravdepodobne lepšou voľbou mixér. Mixér použite, keď sa pokúšate nakrémovať kombináciu tekutiny a tuhých látok, ako je maslo, múka a mlieko. Pomocou mixéra vyšľahajte a prevzdušňujte recepty, ako sú pusinky a šľahačka.
