Ako sušiť šalviu?
Pred sušením šalvie vyberte listy zo stopky, opláchnite ich v studenej vode a opatrne ich osušte uterákom. Ďalej urobte zväzky 8 listov a okolo stoniek každého zväzku uviažte kúsok šnúry. Na mudrca položte papierové vrecko s otvormi, ktoré ho chránia pred prachom, a potom mudrca zaveste na 7-10 dní na dobre vetrané miesto. Prípadne vložte listy šalvie v jednej vrstve na varnú dosku a potom ich vložte do rúry na najnižšiu teplotu na 1 hodinu. Ak potrebujete radu, ako používať sušičku na sušenie šalvie, čítajte ďalej!
Vo vlhkých oblastiach môžete stále sušiť bylinky, ale mudrca starostlivo monitorujte, či v ňom nie sú plesne.
Ak chcete sušiť svoju vlastnú mudrcov, máte šťastie. Šalvia je jednou z najjednoduchších bylín, ktoré sa dajú sušiť, pretože nie je jemná, čo znamená, že listy obsahujú menej vlhkosti ako tie z iných bylín. Než svoju šalviu osušíte, budete ju musieť pripraviť oddelením a očistením listov. Šalvia sa ľahko suší na vzduchu, čo z nej robí perfektnú bylinu na sušenie na zavesenie. Ak chcete rýchlejší spôsob, šalviu je tiež ľahké sušiť v sušičke potravín alebo v rúre. Potom, čo šalviu osušíte, skladujte ju vo vzduchotesnej nádobe.
Metóda 1 z 5: Príprava listov na sušenie
- 1Vytiahnite listy zo stopky. Pretože šalvia má hrubý list, dobre schne zo stonky. Každý list jemne stiahnite a položte na čistý uterák.
- Na strihanie listov zo stopky by ste mohli použiť aj ostré nožnice, ale je to časovo náročnejšie.
- 2Zlikvidujte všetky poškodené, znečistené alebo nedokonalé listy. Skontrolujte každý list, aby ste sa ubezpečili, že je zdravý. V opačnom prípade nemusí váš šalvia chutiť správne, pričom by pokazil akékoľvek jedlo, ktoré ním ochutíte.
- 3Skontrolujte listy, či neobsahujú hmyz. Hmyz je bežný na bylinkách vrátane šalvie. Prezrite si jednotlivé listy a uistite sa, že neexistujú žiadne zjavné známky hmyzu, ako sú napríklad plaziace sa chyby, popruhy alebo malé biele špecifikácie, ktorými môžu byť vajíčka.
- Hmyz môžete odstrániť, ale je najlepšie zlikvidovať všetky listy s popruhom alebo vajíčkami.
- 4Listy opláchnite v studenej vode a otriasajte z nich všetok prebytok. Držte šalviu na pár sekúnd pod tečúcou vodou buď v ruke, alebo v cedníku. Keďže listy šalvie sú väčšie, je použitie cedníka jednoduchým spôsobom na opláchnutie byliniek. Po opláchnutí šalviou jemne zatraste a potom ich položte na čistý a suchý uterák.
- 5Šalviu osušte čistou utierkou. Zostávajúcu vlhkosť jemne odstráňte stlačením druhého čistého uteráka na bylinky. Pripravené bylinky položte na suchý uterák.
Pred sušením šalvie vyberte listy zo stopky, opláchnite ich v studenej vode a opatrne ich osušte uterákom.
Metóda 2 z 5: zavesenie vášho mudrca
- 1Zhromaždite listy do malého zväzku. Listy zbierajte jednotlivo a držte ich za konce. Pridajte do zväzku maximálne 8 listov, aby ste zaistili dostatočnú cirkuláciu vzduchu na sušenie.
- 2Zviažte zväzky šnúrkou, špagátom alebo gumičkou. Omotajte kravatu okolo základne stoniek, aby ste zaistili zväzok. Ponechajte extra šnúrku na zavesenie alebo uviažte nový kúsok šnúrky okolo konca zväzku, aby ste mohli mudrca zavesiť.
- Ak použijete gumičku, pri sušení šalvie sa napne. Zabránite tým strate listov.
- 3Zakryte svoje šalviové zväzky papierovým vreckom, do ktorého sú vyrazené otvory. Vrecko ochráni vaše bylinky pred prachom, zatiaľ čo otvory stále umožňujú prúdenie vzduchu okolo listov. Vrecko položte na zväzky s otvoreným dnom.
- Môžete ich zabaliť do mušelínu namiesto papierového vrecka. Nepoužívajte však plast, pretože spôsobí plesne.
- Niektorí ľudia sa rozhodnú nezakrývať bylinky, pretože sa im páči vzhľad sušenia byliniek, ale budete musieť dávať pozor na prach.
- 4Šalviu zaveste na dobre vetranom mieste mimo priameho slnečného svetla. Zväzky by mali visieť hore nohami na šnúrke. Zaistite, aby miesto, ktoré si vyberiete, malo dobrú cirkuláciu vzduchu, napríklad v blízkosti krbu alebo v suchej časti kuchyne.
- Šalviu je najlepšie sušiť vo vnútri, aby mala lepšiu chuť a farbu.
- Šalviu môžete tiež sušiť na vzduchu na papierovej utierke. Rozložte každý list jednotlivo a papierové utierky vymieňajte denne.
- Vyhnite sa vlhkým oblastiam domova, ako sú drez, sporák alebo umývačka riadu.
- 5Vetvičky otáčajte každý deň alebo 2, aby sa rovnomerne vysušili. Odpojte strunu, ktorá drží zväzky, a mudrca otočte. Aj keď si myslíte, že mudrc dosahuje rovnakú cirkuláciu vzduchu okolo zväzku, strany zväzkov mudrca môžu schnúť rôznymi rýchlosťami. Je možné, že jedna strana bude mať lepší vzduch alebo viac svetla, čo spôsobí rýchlejšie schnutie.
- 6Dávajte pozor na plesne, ak žijete vo vlhkom prostredí. Byliny môžu rýchlo plesnivieť, ak ich necháte sušiť na vlhkom mieste. Vo vlhkých oblastiach môžete stále sušiť bylinky, ale mudrca pozorne sledujte, či sa v ňom nevyskytuje pleseň. Ak uvidíte akékoľvek čierne škvrny alebo biele škvrny, okamžite stiahnite zväzky.
- Ak žijete vo veľmi vlhkom prostredí, môže byť lepšie zvoliť iný spôsob sušenia, napríklad sušičku potravín.
- 7Nechajte ich sušiť 7 až 10 dní. Denne kontrolujte svojho mudrca, aby ste zhodnotili pokrok. Doprajte svojim listom čas, ktorý potrebujú na sušenie, pretože skoré odstránenie by ich mohlo zničiť.
- 8Otestujte listy, či nie sú suché. Skontrolujte listy, či sú suché a chrumkavé. Zoberte list a zistite, či sa ľahko rozpadá medzi prstami. Ak sa to stane, potom je šalvia suchá.
- 9Ošetrite na vzduchu sušenú šalviu pre hmyz a vajíčka hmyzu. Pri kontrole je možné prehliadnuť hmyz alebo jeho vajíčka, takže šalviu by ste mali vždy ošetriť po vysušení vzduchom. Môžete ho spracovať buď v rúre, alebo v mrazničke.
- Ak používate rúru, zohrejte ju na 71°C 30 minút. Uistite sa, že tento čas neprekročíte, pretože by ste mohli bylinky poškodiť.
- Ak mrazničku používate, zmrazte ju na 48 hodín.
- Šalviu nemusíte ošetrovať, ak ju sušíte tepelnou metódou.
Nižšie teploty sušeniu šalvie trvajú dlhšie, ale obmedzujú riziko, že šalvia omylom uvaríte, čo ich zničí.
Metóda 3 z 5: sušenie šalvie v sušičke potravín
- 1Nastavte dehydratátor na nízku teplotu. Ideálna teplota na sušenie šalvie je medzi 95 a 43°C (35 až 46°C). Nižším teplotám trvá sušenie šalvie dlhšie, ale obmedzujú riziko, že šalviu omylom uvaríte, čo ich zničí.
- Ak žijete v oblasti s vysokou vlhkosťou, možno budete musieť nastaviť teplotu na 52°C.
- 2Listy rozložte na tácku v jednej vrstve. Dbajte na to, aby sa listy navzájom nedotýkali alebo sa neprekrývali, pretože by to mohlo zabrániť ich správnemu vysušeniu. Možno budete musieť šalviu sušiť po dávkach, ak máte veľa.
- 3Šalviu osušte, aby sa chute nemiešali. Je lákavé sušiť spolu niekoľko byliniek alebo sušiť bylinky s ovocím, ale to môže spôsobiť zmiešanie chutí. Držte sa jednej položky naraz v sušičke.
- 4Listy každých 30 minút kontrolujte, či nie sú suché. V závislosti od dehydratátora môže vášmu šalviu sušiť 1 až 4 hodiny. Prečítajte si pokyny dodané s vašim sušičom, aby ste zistili, či odporúča čas.
- 5Zistite, či je šalvia suchá. Na listoch hľadajte chrumkavé a suché okraje. Ak vyzerajú suché, vezmite do ruky list a zistite, či sa vám ľahko nerozpadá medzi prstami. Keď to urobí, potom je šalvia suchá.
Metóda 4 z 5: sušenie listov šalvie v rúre
- 1Šalviu položte v jednej vrstve na list cookie. Najlepšie je zabaliť list sušienok do mušelínu alebo pergamenového papiera, než naň položíte mudrca. Dbajte na to, aby sa listy navzájom nedotýkali alebo sa neprekrývali, pretože by ich mohli vysušiť nerovnomerne. Ak by vyschla len časť listu, potom by mohla byť šalvia zničená.
- 2Nastavte rúru na najnižšiu teplotu. Vyberte si najnižšiu teplotu v rúre, pretože sušenie v rúre môže rýchlo zničiť chuť, farbu a oleje v šalvii. Listy by ste mali sušiť čo najpomalšie, aby ste predišli poškodeniu.
- Najvyššia teplota, ktorú by ste mali použiť, je 82°C.
- 3Pokiaľ máte elektrickú rúru, otvorte dvierka rúry. To umožňuje cirkuláciu vzduchu, ktorý bylinky musia vysušiť. Zabráni tiež prílišnému zvýšeniu teploty v rúre.
- Ak máte plynovú rúru, rúru neotvárajte, pretože je nebezpečné nechať plyn naplniť kuchyňu. Namiesto toho každých 5 minút otvorte rúru, aby mohol vzduch cirkulovať.
- 4Listy šalvie otočte po 30 minútach. Vyberte koláč z rúry a položte ho na žiaruvzdorný povrch. Noste rukavice do rúry a pomocou klieští alebo vidlice šalvia preklopte. Potom plech vráťte do rúry.
- 5Šalviu nechajte 1 hodinu zaschnúť. Nastavte si časovač a každých 15 minút kontrolujte šalviu, aby ste sa presvedčili, že príliš rýchlo nesychá.
- Ak máte podozrenie, že šalvia je suchá, než dosiahnete značku 1 hodiny, potiahnite ju skôr. Bylinku je ľahké príliš vysušiť.
- 6Vyskúšajte suchosť šalvie. Listy by mali byť suché a chrumkavé. Pretierajte list medzi prstami, aby ste zistili, či sa ľahko drobí.
Aj keď si myslíte, že mudrc dosahuje rovnakú cirkuláciu vzduchu okolo zväzku, strany zväzkov mudrca môžu schnúť rôznymi rýchlosťami.
Metóda 5 z 5: skladovanie šalvie
- 1Rozdrvte mudrca tak, že ho prevalíte medzi prstami. Ak šalviu používate na dochutenie, je najlepšie ju rozdrviť. Každý list rozotrite zvlášť a pokračujte, kým nie je všetka šalvia pripravená na skladovanie.
- Ak šalviu používate na vytvorenie šalviového zväzku, ponechajte listy celé.
- 2Sušenú šalviu preneste do vzduchotesnej nádoby. Môžete použiť nádobu, nádobu na tuppervér alebo vrecko na zips. Uistite sa, že z tesnenia nie sú žiadne netesnosti, pretože vlhkosť zo vzduchu by mohla dávku zničiť.
- 3Nádobu umiestnite na chladné a suché miesto. Šalviu môžete skladovať v komore, skrinke alebo v chladničke.
- Ak používate priehľadnú nádobu, umiestnite ju do tmy, aby bola zachovaná farba vašej šalvie.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kmín?
Otázky a odpovede
- Môžem sušenú šalviu skladovať v mrazničke?Môžete, ale keďže správne sušenie šalvie urobí dosť na jej zachovanie, nie je potrebné.
- Môžem šalviu sušiť pomocou mikrovlnnej rúry?Môžete to skúsiť, ale nebude to fungovať. Sušenie je proces, ktorý zahŕňa nízke teploty v teplej oblasti. Mikrovlny uvaria vlhkosť v listoch a urobia ju hrubú, nie suchú a chrumkavú.
Komentáre (1)
- Moja šalvia kúpená v obchode netrvá dlho a stráca svoje aromatické vlastnosti. Nechcel som kupovať viac zatuchnutej šalvie. Sušenie v sušičke mi zanecháva primerane čerstvú sušenú šalviu oveľa vyššej kvality.
