Ako piť Sherry?
Koktejl preceďte do pohára naplneného ľadom a nalejte 1⁄2 tekutého gramu (15 ml) Amontillado sherry a vetvičky mäty.
Oveľa viac než len nápoj podaný na Vianoce, sherry môže byť všestranným a chutným osviežením, ktoré sa dá kombinovať so všetkými druhmi jedál, alebo si ho jednoducho vychutnávať samotné. Pri toľkých rôznych druhoch sa môže zdať nájsť správny spôsob, ako ho vypiť, ako nesplniteľná úloha. Vďaka znalosti rozdielu medzi každým druhom sherry, spôsobu podávania a niektorými chutnými kokteilmi na báze sherry sa za chvíľu stanete fanúšikom sherry.
Metóda 1 z 3: výber druhu sherry
- 1Ak máte radi suché sherry, rozhodnite sa pre fino. Jedná sa o najchutnejší druh sherry, ktorý dozrieva približne dva roky. Bude mať svetlú farbu a môže obsahovať tóny mandlí, dubu a možno aj vanilky.
- 2Skúste manzanillu na niečo kyslejšie. Ďalšie suché, slané víno podobné Finu, ale to musí dozrieť v prímorskom meste Sanlúcar de Barrameda. To dáva sherry ostrejšiu, sviežu, kyslú a dokonca mierne slanú chuť.
- 3Na tmavší nápoj si dajte amontillado. Keď Fino alebo Manzanilla zostarnú ešte dlhšie, stane sa z nich Amontillado. Tento dlhší proces starnutia zmení sherry na tmavšiu farbu a dodá tóny arašidov, lieskových orieškov a slano-karamelovej kvality.
- 4Skúste oloroso na niečo trochu sladšie. Tieto sherry majú spravidla vyšší obsah alkoholu a sú sladšie a plnšie ako ostatné druhy. Dobrý Oloroso bude mať jantárovú farbu, ale jeho chute sa môžu líšiť od sušeného ovocia po kožu až po drevo.
Tento dlhší proces starnutia zmení sherry na tmavšiu farbu a dodá tóny arašidov, lieskových orieškov a slano-karamelovej kvality. - 5Vyberte si palo cortado pre niečo medzi amontillado a oloroso. To poskytne časť suchosti Amontillada, ale zachová sladkosť Olorosa. Palo Cortado bude o niečo hrubšie, s miernou orieškovou a potenciálne medovou stopou.
- 6Užite si sladkosť pedro ximénez. Toto sladké a kyslé sherry sa vyrába tak, že sa hrozno pred kvasením nechá vyschnúť a zmení sa na hrozienka. Moscatel a ďalšie sladké čerešne by boli podobnými možnosťami, odlišovanými väčšinou hroznom ako akýmkoľvek špecifickým štýlom.
- 7Doprajte si chuť na sladké krémovým sherry. Toto môže byť najznámejší zo všetkých typov, zvyčajne sa vyrába kombináciou Olorosa s niečím sladším, aby sa vytvorilo bohaté a hladké sherry. Chuť krémových sherries sa môže pohybovať od kávy po marhuľové tóny.
Metóda 2 z 3: Samostatné ocenenie sherry
- 1Pred podávaním vychladnite sherry. Aj keď nie všetky druhy sherry by sa mali podávať ľadové, všetky chutia najlepšie, keď sú pred podávaním mierne vychladené. Pre každý druh sherry sú odporúčané teploty, ale nechať ho vychladnúť na teplotu podľa vášho vkusu je vždy najlepšia a najľahšia možnosť.
- Fino a manzanillu podávame veľmi studené, okolo 8°C.
- Amontillado, Oloroso a Pedro Ximénez sú najlepšie mierne teplejšie, bližšie k 13°C.
- Krémové sherry môžete podávať okolo 12°C alebo na skalách.
- Pre zjednodušenie uchovávajte svoje sherry vzpriamene v chladnej miestnosti alebo ich vyberte z chladničky tesne pred podávaním.
- 2Podávajte sherry v pohári so širokými ústami. Aj keď sa sherry poháre môžu zdať ako jasná voľba na podávanie sherry, ich úzke ústa sťažujú rozpoznanie komplexných aróm jemného sherry. Je jednoduchšie a často aj lepšie podávať sherry v štandardnom pohári na biele víno.
- 3Sušené Sherry ako fino alebo amontillado spárujte s pikantnými jedlami. Suššie, pikantnejšie tóny Fino, Manzanilla, Amontillado a Oloroso vynikajúco dopĺňajú alebo čistia podnebie rovnako slaným jedlom. Popíjajte sherry v priebehu jedla, aby ste získali chuť oboch.
- Fino alebo manzanilla sú skvelé k olivám, orechom a sušeným šunkám alebo syrom.
- Amontillado a Oloroso sa lepšie podávajú s hlavnými jedlami, ako sú ryby alebo polievky s prvým a červeným mäsom s druhým.
Vďaka znalosti rozdielu medzi každým druhom sherry, spôsobu podávania a niektorými chutnými kokteilmi na báze sherry sa za chvíľu stanete fanúšikom sherry. - 4Sladšie Sherry si odložte na dezert. Smotanové Sherry a Pedro Ximénez sú dostatočne sladké na to, aby sa dali kombinovať s dezertom alebo dokonca podávať. Skombinujte krémové sherry s pečivom a domácimi koláčmi, alebo skúste naliať pohár Pedra Ximéneza cez misku vanilkovej zmrzliny na dezert.
- 5Skladujte sherry vo zvislej polohe na chladnom mieste až 8 týždňov. Najlepšia časť dobrého sherry je oceniť rôzne chute, ktoré môže obsahovať, takže sa najlepšie podáva veľmi čerstvá. Pokúste sa získať sherry čo najčerstvejšie zo zdroja a po otvorení ich rýchlo dokončite, aby ste predišli strate chuti. Typ sherry zmení, ako rýchlo by ste ju mali konzumovať po otvorení fľaše:
- Akonáhle otvoríte fľašu fina alebo manzanilly, vypite ju do 1 týždňa.
- Na fľašu Amontillada sa najlepšie spotrebuje do 2-3 týždňov.
- Oloroso alebo smotanové čerešne začnú strácať chuť po 4-6 týždňoch.
- Pedro Ximénez sa môže uchovávať až 2 mesiace po otvorení fľaše.
Metóda 3 z 3: príprava sherry koktailov
- 1Vyskúšajte sherry cobbler na chladný citrusový nápoj. Jedná sa o ovocný, fantasticky vyzerajúci kokteil podávaný na „dlažbe“ z drveného ľadu. Údajne pochádza už z 20. rokov 19. storočia, a preto je v horúcom dni skvelým studeným klasickým nápojom. Ak chcete Sherry obuvnícke, energicky trepe 4 g kvapaliny (120 ml) Amontillado Sherry 1/2 gram kvapaliny (15 ml) z cukrového sirupu, a 3 až 4 plátky pomaranča s niekoľkými kusmi ľadu v mixéri.
- Zmes preceďte do pohára drveného ľadu a ozdobte plátkami pomaranča, mätou, letnými bobuľami a slamkou.
- 2Vychutnajte si adonis pre perfektný aperitív na večer. Tento kokteil je ďalším staromódnym nápojom z 19. storočia a je pomenovaný po prvom broadwayskom muzikáli, ktorý sa zúčastnil viac ako 500 predstavení. Pre vytvorenie Adonis, mieša sa 11/2 g kvapaliny (44 ml) z každého sherry Oloroso a sladkého vermútu s 2 čiarky Orange Bitter a ľadu v miešacej pohára.
- Nápoj precedíme do vychladeného koktailu alebo pohára na víno a ozdobíme pomarančovou kôrou.
- 3Vyrobte si rezač hmly pre zábavný letný kokteil. Slávny nápoj tiki s čerstvými citrusmi a je skvelým letným nápojom. Ak chcete hmla rezačky, kombinovať 2 g kvapaliny (59 ml) z čerstvo vylisované pomarančovej šťavy, 1 gram kvapaliny (30 ml) z čerstvo vylisované citrónovej šťavy, 11/2 g kvapaliny (44 ml) bieleho rumu a 1/2 tekuté gramy (15 ml) orgeatu, ginu a brandy v kokteilovej trepačke naplnenej ľadom.
- Kmeň koktail do pohára s ľadom a top s 1/2 g kvapaliny (15 ml) Amontillado sherry a hrsť mäty.
Aj keď sa sherry poháre môžu zdať ako jasná voľba na podávanie sherry, ich úzke ústa sťažujú rozpoznanie komplexných aróm jemného sherry. - 4Ak ste fanúšikom kyslej whisky, vyskúšajte špecialitu umelca. Jedná sa o kyslý kokteil, ktorý pochádza z parížskej jazzovej scény 20. rokov minulého storočia a kombinuje chute Whisky Sour so suchou sladkosťou Oloroso. Aby umelca inak kombinovať 1 gram kvapaliny (30 ml), každý z Oloroso a zmiešané Lepenka s 1/2 g kvapaliny (15 ml), citrónovej šťavy a 1/2 g kvapaliny (15 ml) ríbezle sirupu v šejkri.
- Nápoj pretrepte na ľade a sceďte do pohára kupé s ozdobou z citrónovej kôry.
- 5Urobte si up-to-date pre elegantný, ale jednoduchý kokteil. Jedná sa o kokteil v manhattanskom štýle, ktorý ochutnáva barovú scénu tesne pred prohibíciou v 20. rokoch minulého storočia. Kombinovať 11/4 g tekutiny (37 ml), každý o Amontillado a ražná do miešacej pohára s 1/2 g kvapaliny (15 ml) Grand Marnier a 2 čiarky Angostura bitters. Scedíme ho do pohára kupé s ozdobou z citrónovej kôry.
- Klasický nápoj, ktorý si môžete pripraviť podľa svojich predstáv, ktorý si môžete prispôsobiť svojim obľúbeným príchutiam zámenou Amontillada za Oloroso alebo ražnej whisky s bourbonom.
- Ak chcete nájsť sherry, ktoré sa vám páči, začnite na suchšom konci a postupujte smerom k sladším Sherry. Takmer určite tam bude jeden, ktorý sa vám páči.
- Pite vždy zodpovedne.
Prečítajte si tiež: Ako piť zelený čaj bez vedľajších účinkov?
