Ako urobiť strúhanku?

Ak chcete zo strúhanky urobiť suchú strúhanku, predhrejte si rúru na 177°C a čerstvú strúhanku rozložte na plech.

Ak hľadáte použiť starý chlieb alebo potrebujete ako recept strúhanku, strúhanku si môžete pripraviť doma jednoducho. Vyrobte si mäkkú, čerstvú strúhanku spracovaním čerstvého chleba v kuchynskom robote. Alebo ich dajte upiecť do rúry, aby vznikla sušená strúhanka. Ak nemáte kuchynský robot, môžete tiež opekať a nastrúhať plátky chleba. Skúste opražiť strúhanku na troške oleja, aby vznikla chrumkavá strúhanka. Bez ohľadu na to, ako strúhanku vyrábate, skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.

Veci, ktoré budete potrebovať

Krájacia doska a nôž
Strúhadlo
Kuchynský robot
Papier na pečenie
Vzduchotesný skladovací kontajner
Papierové uteráky
Zručnosť
Lyžica

Prísady

Čerstvá strúhanka

4 krajce bieleho chleba, zatuchnuté alebo jemne opečené

Výroba suchej strúhanky z čerstvej strúhanky — Metóda 2 zo 4: výroba suchej strúhanky z čerstvej strúhanky.

Vyrobí 2 šálky (100 g) čerstvej strúhanky

Strúhanku vysušte z čerstvej strúhanky

4 krajce bieleho chleba, zatuchnuté alebo jemne opečené
1 polievková lyžica (14 g) extra panenského olivového oleja, voliteľné
Čerstvé bylinky, syr, citrusová kôra, voliteľné

Čerstvú strúhanku spracovaním čerstvého chleba v kuchynskom robote — Vyrobte si mäkkú, čerstvú strúhanku spracovaním čerstvého chleba v kuchynskom robote.

Vytvorí 2 šálky (180 g) sušenej strúhanky

Suchú strúhanku z krajcov chleba

1 bochník chleba

Čerstvú strúhanku pomocou bieleho chleba s orezanými kôrkami — Na výrobu japonskej strúhanky panko urobte hrubú, čerstvú strúhanku pomocou bieleho chleba s orezanými kôrkami.

Vyrobí 1 šálku (90 g) až 2 šálky (180 g) sušenej strúhanky

Opečená strúhanka

2 šálky (70 g) kocky chleba (z 0,25 bochníka bieleho chleba)
3 polievkové lyžice (42 g) olivového oleja
Košer soľ podľa chuti

Vytvorí 1 šálku (90 g) opečenej strúhanky

Metóda 1 zo 4: príprava čerstvej strúhanky

1
Chlieb natrháme na kúsky. Vyberte 4 krajce bieleho chleba. Môžete použiť chlieb, ktorý je jeden alebo dva dni zastaraný, alebo ho môžete trochu opekať v rúre alebo v hriankovači. Vezmite chlieb a roztrhajte ho na malé kúsky.
- Na strúhanku použite svoj obľúbený druh chleba. Ak chcete bielu strúhanku, použite biely chlieb a orežte kôrky. Na celozrnnú strúhanku použite mäkký celozrnný chlieb a kôrky nechajte zapnuté.
2
Blesk chleba v kuchynskom robote. Kusy chleba vložte do kuchynského robota. Blitzujte chlieb, kým nezískate hrubú strúhanku. Vyhnite sa príliš dlhému spracovaniu chleba, pretože môže byť gumový a môže upchať procesor. Čerstvú strúhanku môžete použiť alebo ju uložiť vo vzduchotesnej nádobe.
- Ak nemáte kuchynský robot, môžete chlieb spracovať v mlynčeku na kávu alebo korenie. Plátky chleba môžete tiež zmraziť, kým nie sú tvrdé, a otrieť ich o strúhadlo, čím získate čerstvú strúhanku.
3

Použite čerstvú strúhanku. Čerstvá strúhanka absorbuje veľa vlhkosti, takže sa výborne hodí na pečenie. Zvážte použitie čerstvej strúhanky v receptoch na fašírky, sekaninu alebo karbonátky z morských plodov. K čerstvej strúhanke si môžete dať aj kastrol alebo morské plody. Keď sa jedlo upečie v rúre, strúhanka bude mierne chrumkavá.

Metóda 2 zo 4: výroba suchej strúhanky z čerstvej strúhanky

1

Rúru predhrejeme a strúhanku rozotrieme na plech. Rúru zapnite na 177°C. Vyberte veľký plech s okrajom a rozložte naň 2 šálky (100 g) čerstvej strúhanky.
2
Strúhanku pečte 3 až 5 minút. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme strúhanku, kým nie je zlatohnedá a suchá. To by malo trvať asi 3 až 5 minút. Pred použitím nechajte strúhanku úplne vychladnúť.
- Ak má vaša rúra horúce miesto, možno budete chcieť strúhanku v polovici varenia premiešať.
3
Zvážte ochutenie strúhanky. Opečenej strúhanke môžete dodať trochu extra chuti. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (14 g) extra panenského olivového oleja a premiešajte s korením ako:
- Citrónová kôra
- Mleté čerstvé bylinky
- Drvené vločky červenej papriky
- Strúhaný parmezán
- Sušené bylinky (ako talianske korenie)
4
Použite suchú strúhanku. Suchá strúhanka dodá jedlám vynikajúcu chrumkavosť a textúru. Skúste nimi posypať cestoviny, pečenú zeleninu alebo husté polievky. Strúhankou môžete pokrmy aj potrieť, aby ste ich sparili, aby boli chrumkavé.
- Zostávajúcu suchú strúhanku skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 1 mesiac.

Metóda 3 zo 4: Výroba suchej strúhanky z krajcov chleba

1

Predhrejte rúru a nakrájajte chlieb. Rúru zapnite na 121°C. Vyberte 1 bochník chleba a nakrájajte ho na hrubšie kúsky. Ak nemáte kuchynský robot, nechajte chlieb na plátky. Ak nejaký máte a chcete spracovať chlieb, nakrájajte plátky.
2
Chlieb poukladáme na plech a pečieme 10 minút. Plátky chleba položte v jednej vrstve na plech alebo kúsky chleba rovnomerne rozložte po plechu. Chlieb vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10 minút. Pred spracovaním nechajte chlieb úplne vychladnúť.
- Chlieb by mal úplne vyschnúť. Ak je chlieb skutočne vlhký alebo je vlhký, pridajte k pečeniu pár minút navyše.
3
Strúhanku spracujte alebo nastrúhajte. Ak máte kuchynský robot, vložte do neho kúsky opečeného chleba a bleskajte ním, kým nezískate jemnú strúhanku. Alebo môžete držať kúsok opečeného chleba a trieť ho o strúhadlo, aby ste vytvorili strúhanku. Pokračujte v tom, aby boli všetky krajce chleba.
- Sušený chlieb môžete tiež vložiť do plastového vrecka a pomocou valčeka rozdrviť chlieb na strúhanku.
4

Uvaríme so suchou strúhankou. Ak chcete svojim jedlám dodať extra textúru, posypte suchú strúhanku na cestoviny, kastróly, grilovanú zeleninu alebo dusené mäso. Skúste nimi posypať cestoviny, pečenú zeleninu alebo husté polievky. Zostávajúcu suchú strúhanku skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 1 mesiac.

Prečítajte si tiež: Ako marinovať olivy?

Metóda 4 zo 4: výroba opečenej strúhanky na panvici

1
Chlieb natrháme na kúsky. Vychutnajte si bochník obľúbeného chleba alebo rustikálneho bieleho chleba. Odrežte 0,25 bochníka, ktorý použijete na strúhanku. Chlieb roztrhajte alebo nakrájajte, aby ste získali 2 šálky (70 g) kocky chleba.
- Kôru z chleba môžete odstrániť pre úplne bielu strúhanku. Na strúhanku použite čerstvý alebo zastaraný chlieb.
2

Z chleba spracujte čerstvú strúhanku. Kocky chleba preneste do kuchynského robota. Chlieb pulzujte, kým nebudete mať hrubú strúhanku. Ak budete chlieb spracovávať príliš dlho, stane sa gumovým a upchá čepeľ kuchynského robota.
3

Strúhanku speníme na oleji. Na panvicu nalejte 3 polievkové lyžice (42 g) olivového oleja. Zapnite oheň na stredne vysokú teplotu a primiešajte čerstvú strúhanku. Miešajte a varte strúhanku 5 minút. Po dokončení opekania by mali byť chrumkavé a zlatohnedé.
4
Strúhanku okoreníme a ochladíme. Strúhanku posypte strúhankou podľa vašej chuti. Na tanier položte papierovú utierku a strúhanku preneste na papierovú utierku, aby scedila. Pred použitím nechajte strúhanku úplne vychladnúť.
- Opečenú strúhanku skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.

Tipy

Na výrobu japonskej strúhanky panko urobte hrubú, čerstvú strúhanku pomocou bieleho chleba s orezanými kôrkami. Strúhanku pečte v rúre, kým nie sú len suché a chrumkavé. Vyhnite sa ich zhnednutiu.
Strúhanka je veľmi dôležitou prísadou pri príprave kotletiek. Môžete si pripraviť strúhanku vopred a uložiť ju, aby ste si uľahčili prácu.