Ako uvariť zdravé muffiny?

Predtým, ako sa pustíte do výroby zdravých muffinov z ovsených vločiek, predhrejte rúru na 177°C a formu na muffiny vymastite olejom. Keď sa rúra predhrieva, ovsené vločky rozmixujte, kým nevyzerajú ako hrubá múka. Potom vmiešajte ovsené vločky a ostatné suché prísady do miešacej nádoby pomocou drevenej lyžice. V samostatnej miske roztlačte banány a primiešajte vajíčka, med, mlieko a vanilku. Ďalej zmiešajte všetky prísady a dôkladne premiešajte metličkou. Keď cesto stuhne 10 minút, nalejte ho do formy na muffiny a muffiny pečte 20 až 23 minút. Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane toho, ako si pripraviť recept na muffin zdravší, čítajte ďalej!

Libuša Slobodová
Libuša Slobodová
• 11 min čítanie
Formu na muffiny vymastite olejom
Predtým, ako sa pustíte do výroby zdravých muffinov z ovsených vločiek, predhrejte rúru na 177°C a formu na muffiny vymastite olejom.

Muffiny sú podobné košíčkom, ibaže sú zvyčajne menej sladké a na vrchu im chýba poleva. Často sú plnené orieškami alebo bobuľami, takže sú ideálne na raňajky. Bohužiaľ, môžu byť nabité sacharidmi, nezdravými tukmi a kalóriami, takže sú menej ako ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravší životný štýl. Našťastie je ľahké pripraviť zdravšie muffiny. Akonáhle máte tento proces dole, môžete dokonca zmeniť existujúce recepty na muffiny, aby boli ešte zdravšie!

Prísady

Zdravé muffiny z ovsených vločiek

  • 2,5 šálky (250 gramov) staromódneho ovsa, rozdeleného
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
  • 0,5 lyžičky soli
  • 1 lyžička škorice
  • 2 až 3 veľké, prezreté banány (alebo 1 šálka/255 gramov jablčnej omáčky)
  • 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané (vegánske: 2 ľanové vajcia)
  • 0,33 šálky (115 gramov) medu (vegánsky: agávový nektár)
  • 0,75 šálky (180 mililitrov) mlieka (vegánske: nemliečne mlieko)
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
  • 2 polievkové lyžice (15 gramov) staromódneho ovsa (voliteľné, na vrchy na muffiny)
Metóda 2 z 3: Výroba zdravých jablkových muffinov
Metóda 2 z 3: Výroba zdravých jablkových muffinov.

Slúži 14

Výroba zdravých jablkových muffinov

  • 1,75 šálky (265 gramov) celozrnnej múky
  • 1,5 lyžičky prášku do pečiva
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
  • 0,5 lyžičky soli
  • 1 šálka (120 gramov) strúhaného jablka
  • 1 šálka (120 gramov) jablka nakrájaná na kocky 0,60 cm
  • 0,33 šálky (70 gramov) roztopeného kokosového oleja alebo extra panenského olivového oleja
  • 0,5 šálky (175 gramov) javorového sirupu
  • 2 vajíčka izbovej teploty (vegánske: 2 ľanové vajíčka)
  • 0,5 šálky (125 gramov) čistého gréckeho jogurtu (vegánske: nemliečne mlieko +1,5 čajovej lyžičky octu)
  • 0,5 šálky (127,5 gramov) jablčnej omáčky
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1 polievková lyžica (15 gramov) surového cukru (voliteľné, na vrchy na muffiny)
Výroba zdravých muffinov z ovsených vločiek
Metóda 1 z 3: Výroba zdravých muffinov z ovsených vločiek.

Slúži 12

Metóda 1 z 3: Výroba zdravých muffinov z ovsených vločiek

  1. 1
    Rúru predhrejte na 177°C. Plech na muffiny zľahka vymastíme alebo ho vystelieme papierovými vložkami na muffiny.
  2. 2
    Pulzujte 1,5 šálky (150 gramov) staromódneho ovsa v kuchynskom robote. Ovsené vločky mixujte, kým nie sú najemno pomleté a nepripomínajú hrubú múku. Nahradí múku, ktorá sa bežne používa v receptoch na muffiny.
    • Ak nevlastníte kuchynský robot, môžete namiesto toho skúsiť použiť mixér. Namiesto toho môžete použiť aj mletú ovsenú kašu.
    • Zostávajúci 1 pohár (100 gramov) ovsa nechajte v celku a nerozmixovaný.
  3. 3
    Zmiešajte suché ingrediencie. Nalejte 1,5 šálky (150 gramov) mletého staromódneho ovsa do veľkej misy a potom pridajte 1 pohár (100 gramov) celého ovsa. Pridajte prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a škoricu. Všetko spolu premiešajte, kým sa rovnomerne nespojí.
    • Pre chutnejšie muffiny pridajte extra lyžičku škorice, muškátového orieška alebo tekvicového koláča.
    • Ak ste vegán, budete musieť použiť ľanové vajíčka. Pridajte ďalších 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva, aby ste zvýšili silu.
  4. 4
    Banány roztlačte a vložte do samostatnej misky. Môžete ich roztlačiť vidličkou alebo mixérom. Pokračujte v ich maškrtení, kým nezostanú hrudky alebo hrudky. Ak nemáte radi banány, môžete použiť 1 šálku (255 gramov) hladkej nesladenej jablkovej omáčky.
  5. 5
    Vajcia, med, mlieko a vanilkový extrakt zamiešajte metličkou na roztlačené banány. Šľahajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí a nezostanú žiadne hrudky ani pruhy. Dno a boky misky určite často oškrabujte, aby sa med neusadil.
    • Ak ste prísny vegán, vyskúšajte namiesto medu agávový nektár.
    • Ak ste vegán, použite namiesto mliečneho mlieka nemliečne mlieko.
    • Ak ste vegán, použite namiesto kuracích vajec 2 ľanové vajíčka. Ľanové vajcia pripravíte nasledovne: Zmiešajte 2 polievkové lyžice (14 gramov) ľanovej múky so 6 polievkovými lyžicami (90 mililitrov) vody. Nechajte pôsobiť 5 minút a potom vmiešajte do olejovej zmesi.
  6. 6
    Ovsenú zmes vmiešajte do banánovej zmesi. Miešajte, kým sa všetko spolu nezmieša. Ak vyzerá príliš mokro alebo hrudkovito, nebojte sa.
  7. 7
    Cesto necháme odstáť 10 minút. Počas tejto doby ovos nasaje vlhkosť z vajíčok a mlieka. Akonáhle uplynie 10 minút, môžete do nich poskladať 0,5 šálky (cc gramov) chutných doplnkov, ako je sušené ovocie alebo sekané orechy.
  8. 8
    Zmes nalejte do vymastenej alebo vystlanej formy na muffiny. Cesto máte dosť na výrobu 14 muffinov. Akonáhle máte cesto v muffinovej forme, môžete posypať vrcholy nejakou staromódnou ovsenou kašou; ovos jemne zatlačte do vrchov na muffiny, aby nespadli.
  9. 9
    Muffiny pečte v strednom rošte rúry 20 až 23 minút. Sú pripravené, keď špáradlo vpichnuté do stredu vyjde čisté.
  10. 10
    Pred podávaním muffiny počkajte, kým nevychladnú. Nechajte ich najskôr vychladnúť na panvici asi 10 minút. Potom ich vyberte a nechajte vychladnúť-ďalších asi 10 až 15 minút.

Metóda 2 z 3: Výroba zdravých jablkových muffinov

  1. 1
    Rúru predhrejte na 218°C. Muffinovú formu alebo vložku na muffiny zľahka namažte tukom.
  2. 2
    Múku, prášok do pečiva, škoricu, sódu bikarbónu a soľ zmiešajte dohromady. Múku preosejeme do veľkej misky, potom pridáme prášok do pečiva, škoricu, sódu bikarbónu a soľ. Všetko premiešajte šľahačkou, až kým nebude rovnomerne spojené.
    • Ak ste vegán, budete musieť použiť ľanové vajíčka. Pridajte ďalších 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva, aby ste zvýšili silu.
  3. 3
    Vmiešajte nastrúhané a nakrájané jablko. Nastrúhajte toľko jabĺk, aby sa naplnil 1 pohár (120 gramov), a pridajte ho do múčnej zmesi. Potom ošúpeme, jadrovník a nakrájame toľko jabĺk, aby sa naplnil 1 pohár (120 gramov). Do zmesi pridajte kúsky jablka a potom všetko premiešajte špachtľou. Zmes strúhaného jablka a kúskov jablka vám poskytne konzistentnejšiu textúru.
    • Kúsky jabĺk urobte maximálne 0,60 cm.
  4. 4
    V samostatnej miske zmiešajte olej a javorový sirup. Ak používate kokosový olej, uvedomte si, že môže začať tuhnúť. Ak k tomu dôjde, zmes zohrejte v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd. Uistite sa však, že používate misku vhodnú do mikrovlnnej rúry!
  5. 5
    Pridajte vajcia, jogurt, jablkovú omáčku a vanilku, po každom pridaní položky dobre premiešajte. Do olejovej zmesi najskôr pridajte vajíčka, potom dobre premiešajte metličkou. Pridajte jogurt a znova prešľahajte. Pridajte jablkovú omáčku a vanilku a miešajte, kým nie je všetko dobre spojené a nezostanú žiadne pruhy.
    • Ak ste vegán, použite namiesto kuracích vajec 2 ľanové vajcia. Ľanové vajcia pripravíte nasledovne: Zmiešajte 2 polievkové lyžice (14 gramov) ľanovej múky so 6 polievkovými lyžicami (90 mililitrov) vody. Nechajte pôsobiť 5 minút a potom vmiešajte do olejovej zmesi.
    • Ak ste vegán, použite namiesto jogurtu „vegánske cmar“. Zmiešajte 0,5 šálky (120 mililitrov) nemliečneho mlieka a 1,5 čajovej lyžičky octu. Zmes nechajte pôsobiť 5 minút a potom ju pridajte do svojej olejovej zmesi.
  6. 6
    Vlhkú zmes jemne vmiešajte do suchej zmesi gumovou stierkou. Miešajte, kým sa všetko nespojí. Je v poriadku, ak je tam niekoľko hrudiek a cesto je husté. Ak cesto príliš premiešate, vaše muffiny môžu byť tvrdé!
  7. 7
    Naberte cesto do formy na muffiny. Máte dosť na to, aby ste uvarili 12 muffinov. Aby ste zaistili, že každá muffinová jamka dostane rovnaké množstvo, zvážte použitie odmerky zmrzliny na odmeranie cesta.
    • Aby ste získali extra textúru, posypte vrch každého muffinu surovým cukrom.
  8. 8
    Muffiny pečte na strednom rošte v rúre 13 až 13 minút. Sú hotové, keď špáradlo vpichnuté do stredu vyjde čisté.
  9. 9
    Pred podávaním necháme muffiny vychladnúť na mriežke. Necháme ich na panvici vychladnúť asi 10 minút. Vyberte ich a nechajte vychladnúť-ďalších asi 10 až 15 minút.
Muffiny pečte 20 až 23 minút
Keď cesto stuhne 10 minút, nalejte ho do formy na muffiny a muffiny pečte 20 až 23 minút.

Metóda 3 z 3: práca s existujúcimi receptami

  1. 1
    Namiesto masla použite obyčajnú, nesladenú jablkovú omáčku. Začnite tým, že použijete polovicu masla, ktoré si váš recept vyžaduje, a zvyšok nahradíte jablkovou omáčkou. Čím viac jabĺk/menej masla použijete, tým bude váš muffin hutnejší. Ak vám nevadí extra hustý muffin, potom pokojne prejdite úplne na jablkovú omáčku.
    • Nemáte jablkovú omáčku? Skúste namiesto toho použiť rastlinný olej, ako je repka, kukurica, slnečnica alebo extra panenský olivový olej. Použite o 25% menej oleja, ako by ste použili maslo.
  2. 2
    Skúste celozrnnú múku namiesto viacúčelovej bielej múky. Rovnako ako pri jablkovej omáčke, čím viac celozrnnej múky použijete, tým bude váš muffin hustejší. Ak práve začínate, skúste použiť polovicu bielej múky a polovicu celozrnnej múky.
    • Ak použijete všetku celozrnnú múku a úplne nakrájate viacúčelovú múku, budete musieť pridať 1 až 2 polievkové lyžice tekutiny, ako napríklad: cmar, ovocnú šťavu alebo rastlinný olej.
    • Nechcete používať celozrnnú múku? Skúste namiesto toho valcovaný ovos, kukuričnú múku alebo pohánkovú múku!
  3. 3
    Používajte menej cukru. Cukor znížite o koľko chcete, ale majte na pamäti, že muffiny budú veľmi nevýrazné, ak nebudete používať žiaden cukor. Skúste začať s 1 čajovou lyžičkou cukru na muffin. To znamená, že ak váš recept prinesie 12 muffinov, mali by ste použiť iba 0,25 šálky (55 gramov) cukru. Nezabudnite, že muffiny môžete po upečení vždy osladiť trochou medu alebo džemu.
    • Zníženie cukru o 25% neovplyvní chuť alebo textúru o znateľné množstvo.
    • Nemôžete sa rozlúčiť s cukrom alebo chcete ešte zdravšiu voľbu? Skúste namiesto toho hnedý cukor alebo agávový nektár. Vzhľadom na intenzívnu chuť možno budete chcieť použiť menej hnedého cukru a agávového nektáru, ako to vyžaduje recept.
    • Pridanie niektorých korení, ako je kardamóm, mletá škorica a vanilka, dokáže zázraky bez pridania nezdravých cukrov a kalórií.
  4. 4
    Pridajte vlákninu s trochou ovocia. Väčšina hackov zameraných na zdravie sa zameriava na odoberanie prísad, ale len zriedka sa zameriava na pridávanie prísad. Čerstvé ovocie (na rozdiel od sušeného) je vďaka vláknine skvelou voľbou! Skúste do nasledujúceho receptu na muffin pridať 0,5 až 1 šálku (50 až 100 gramov) čerstvého nakrájaného ovocia. Majte však na pamäti, že možno budete musieť svoje muffiny piecť dlhšie.
    • Nemáte čerstvé ovocie? Skúste radšej sušené ovocie alebo ovocné pyré.
    • Surová zelenina môže tiež pridať dávku vlákniny do muffinov, ako sú cukety alebo mrkva. Nezabudnite ich však najskôr nastrúhať v kuchynskom robote!
  5. 5
    Pridajte proteín s orieškami. Môžete použiť nasekané orechy, lyžicu orieškového masla alebo kvapku mlieka na báze orechov. Môžete dokonca nahradiť 25% svojej múky múkou na báze orechov. Orechovú múku si môžete kúpiť v špecializovaných supermarketoch. Ak nemôžete dostať žiadne, rozdrvte výber orechov na jemné jedlo pomocou kuchynského robota.
    • Použitie orieškových múok a orieškových mliek textúru príliš neovplyvní, ale vdolky môžu vdýchnuť jemnú orieškovú chuť.
  6. 6
    Pridajte trochu bielka na bielkoviny. Vajcia dostávajú zlé opakovanie kvôli vysokej hladine cholesterolu, ale sú tiež plné bielkovín - a majú veľmi nízky obsah kalórií. Keď do cesta zapracujete šľahaný jeden alebo dva šľahače, dodá vám to nielen viac bielkovín, ale vdolky budú tiež menej husté-čo môže byť užitočné, najmä ak používate jablkovú omáčku alebo celozrnnú múku.
  7. 7
    Nepoužívajte plnotučné mliečne výrobky. Skúste namiesto plnotučného mlieka použiť nízkotučný grécky jogurt alebo nízkotučné cmar. To pomôže obmedziť niektoré nasýtené tuky a zároveň zachovať vlhkosť. Sójové mlieko môžete použiť aj ako vegánsku variantu.
    • Používanie nízkotučných mliečnych výrobkov nemusí nevyhnutne znížiť všetky tuky. Zredukujú však zlé nasýtené tuky.
  8. 8
    Ovládajte veľkosti porcií tým, že urobíte menšie muffiny. Ľudia zvyčajne zjedia jeden muffin, či už malý alebo veľký. Väčší muffin bude obsahovať oveľa viac tukov, kalórií a uhľohydrátov ako menšie vdolky. Ak potrebujete niečo z toho spočítať, zvážte použitie mini alebo bežnej formy na muffiny namiesto jumbo.
    • Ak používate plech na muffiny štandardnej veľkosti, naplňte jamky do polovice namiesto bežných dvoch tretín cesta.

Tipy

  • Ak chcete získať extra chuť, opekajte ovsené vločky v rúre 4 až 6 minút pri teplote 163°C, pričom v polovici premiešajte.
  • Ak vám nejaké muffiny zostanú, skladujte ich prikryté pri izbovej teplote 2 dni. Môžete ich tiež uchovávať v chladničke až 4 dni.
  • Muffiny môžete zmraziť až na 3 mesiace.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba zdravých muffinov z ovsených vločiek

  • Rúra
  • Forma na muffiny
  • Veľká miešacia miska
  • Stredná miešacia miska
  • Metla
  • Stierka
  • Kuchynský robot
  • Drôtený chladiaci stojan

Výroba zdravých jablkových muffinov

  • Rúra
  • Forma na muffiny
  • Veľká miešacia miska
  • Stredná miešacia miska
  • Metla
  • Stierka
  • Drôtený chladiaci stojan
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť muffiny z jahodovej nutely?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako upiecť čokoládové banánové muffiny bez vajec?
  2. Ako naplniť formy na muffiny?
  3. Ako uvariť muffiny s palacinkovou zmesou?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť mini javorové palacinky?Ing. Berta Holubová
  2. Ako pripraviť muffiny z mixéra?Albína Hotová
  3. Ako uvariť čokoládové a banánové muffiny?Ing. Berta Holubová
  4. Ako pripraviť vegánske čučoriedkové muffiny?Vieroslava Karolčíková
  5. Ako uvariť hubové muffiny?Elena Košíková
  6. Ako pripraviť muffiny z medových otrúb?Lívia Konečná
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail