Ako dusiť huby?
Ak chcete speniť huby, začnite ich nakrájaním na tenké plátky, ak ešte nie sú. Potom vo veľkej panvici na panvici rozohrejte malé množstvo masla alebo oleja na stredne vysokej teplote. Akonáhle sa olej alebo maslo trbliece, pridajte plátky húb na panvicu, aby boli v rovnomernej vrstve. Huby počas varenia nepretržite miešajte. Po 4-5 minútach alebo keď sú huby mäkké, preneste ich na tanier a podávajte. Ak sa chcete naučiť niektoré jedlá, v ktorých môžete použiť svoje restované huby, čítajte ďalej!
Huby môžete restovať nasucho pre opečenú chuť alebo ich uvariť na masle a cesnaku.
Restovanie húb im umožňuje karamelizovať a rozvíjať ich chuť a textúru. Huby môžete restovať nasucho pre opečenú chuť alebo ich uvariť na masle a cesnaku. Huby počas celého postupu premiešajte, aby ste sa presvedčili, že sú celé uvarené. Keď skončíte s varením húb, môžete ich ochutiť a pridať do iných jedál.
Časť 1 z 3: začiatok procesu restovania
- 1Očistite svoje huby. Huby pred restovaním poriadne očistite. Tým sa odstránia všetky potenciálne kontaminanty. Huby by sa mali čistiť jeden po druhom.
- Každú hubu utrite vlhkou papierovou utierkou. Potom huby zľahka opláchnite.
- Huby ihneď po opláchnutí určite usušte. Použite suchú papierovú utierku a vysušte ich jednu po druhej. Nechcete variť huby, ktoré sú ešte vlhké.
- 2Rozhodnite sa, či pridáte olej alebo maslo. Na varenie húb môžete do panvice pridať ľahké množstvo masla alebo oleja. Väčšina ľudí používa maslo alebo olej, aby sa huby nelepili, ale huby pri varení uvoľňujú olej. Ak chcete, môžete robiť to, čo sa nazýva dry saut é.
- V suchom soté by ste len pridali svoje huby na panvicu bez oleja. Restovanie šampiňónov nasucho môže priniesť praženejšiu chuť. Znižuje tiež obsah tuku a kalórií.
ODBORNÁ TIPChcete pridať viac chuti? Vanna Tran, skúsená kuchárka, hovorí: „Huby majú samy osebe veľa chuti, ale trochu soli môže pomôcť vyťažiť viac z ich prirodzenej chuti. Ak však chcete viac ázijského vzplanutia, pridajte sójovú omáčku, mirin, a biele korenie. Na slané jedlo si dajte tymián!
Na varenie húb môžete do panvice pridať ľahké množstvo masla alebo oleja. - 3Nakrájajte huby. Ak vaše huby neboli predrezané, mali by ste ich nakrájať pred restovaním. Huby sa najlepšie uvaria, keď ich nakrájame na tenké plátky. Nožom orežte roh z každého konca huby. Potom každú hubu nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Mali by vám ostať dva až štyri tenké plátky húb. Opakujte, kým nie sú všetky vaše huby nakrájané na plátky.
- Veľkosť vašich plátkov závisí od osobných preferencií a jedla, ktoré robíte. Ak chcete hutnejšie huby, zvoľte polovičky. Ak dávate prednosť tenším, vyberte si štvrtiny.
- 4Vyberte si správnu panvicu. Na varenie húb budete potrebovať veľkú panvicu. Huby by mali byť rozložené na panvici bez toho, aby sa prekrývali. Prekrývajúce sa huby sa nebudú variť rovnomerne. Vyberte panvicu, ktorá je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetky vaše huby.
- Ak máte, choďte na panvicu alebo soté. Spravidla majú veľký povrch.
- Ak sa vám nezmestia všetky huby do jednej panvice, možno ich budete musieť variť po častiach.
- 5Pridajte olej alebo maslo, ak ho používate. Krátko zohrejte malé množstvo oleja alebo masla na stredne vysokej teplote. Pretože huby pri varení produkujú olej, je potrebná iba jedna až dve čajové lyžičky masla alebo oleja. Huby tiež absorbujú prebytočné maslo a olej, takže príliš veľa im môže dodať mokrú chuť a textúru.
Väčšina ľudí používa maslo alebo olej, aby sa huby nelepili, ale huby pri varení uvoľňujú olej.
Časť 2 z 3: dokončenie procesu soté
- 1Keď je olej hotový, pridajte huby. Keď je olej alebo maslo pripravené, bude sa mierne trblietať alebo vytvárať bubliny. V tomto okamihu môžete do panvice pridať huby.
- Uistite sa, že huby rozložíte na panvicu. Nechcete, aby sa vaše huby prekrývali, pretože to ovplyvní rovnomernosť varenia.
- Ak varíte na sucho, panvicu zohrejte niekoľko minút na stredne vysokej teplote a potom pridajte huby.
- 2Huby počas varenia premiešajte. Huby počas varenia neustále miešajte. Chcete sa uistiť, že sa varia rovnomerne. Lyžicou alebo stierkou občas huby otočte.
- Dbajte na to, aby sa huby pri varení neprekrývali.
- 3Huby uvaríme do mäkka. Keď sa blížia k záveru, huby začnú uvoľňovať olej. Na dne panvice by ste mali vidieť trochu tekutiny. Huby budú tiež vyzerať mierne lesklé z uvoľnenej vlhkosti.
- Keď budú huby hotové, budú mať svetlo hnedú farbu a budú jemné. Varenie húb zvyčajne trvá štyri až päť minút.
Huby v štýle bistra alebo huby restované s inými bylinkami a príchuťami môžu byť použité ako doplnok k iným jedlám.
Časť 3 z 3: používanie restovaných húb
- 1Pripravte si restované huby v štýle bistra. Na varenie v štýle bistra budete musieť dusiť tri šálky húb. Potom vmiešajte 0,33 šálky suchého červeného vína alebo sherry, lyžicu worcesterskej omáčky a dve čajové lyžičky tymianu. Tri minúty nechajte huby v tejto omáčke dusiť. Potom podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- 2Smažte huby so zeleninou. Môžete pridať restované huby so zeleninou. Toto môže byť použité ako náplň do jedál, ako sú quesadilly. Dá sa použiť aj ako príloha samostatne.
- Cibuľa a sladká paprika sa väčšinou hodia k hubám.
- Ak chcete dusené huby podávať s cibuľou, orestujte cibuľu osobitne a zmiešajte, keď sú šampiňóny aj cibuľa hotové.
- 3Pridajte huby do iných potravín. Huby v štýle bistra alebo huby restované s inými bylinkami a príchuťami môžu byť použité ako doplnok k iným jedlám. Môžete ich položiť na mäso, napríklad na steaky a bravčové kotlety. Sparené huby môžete tiež pridať do omelety alebo cestovín, ako sú špagety.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť zeleninovú polievku?
Otázky a odpovede
- Ako dlho vydržia uvarené huby v chladničke dobré?Správne skladované varené huby vydržia v chladničke 3 až 5 dní. Aby ste maximalizovali trvanlivosť varených húb kvôli bezpečnosti a kvalite, uchovávajte ich v chlade v plytkých vzduchotesných nádobách alebo v uzatvárateľných plastových vreckách.
- Čo môžem použiť namiesto sójovej omáčky?Môžete skúsiť kokosové aminokyseliny. Je to bežná náhrada sójovej omáčky, ktorá chutí približne rovnako. Skontrolujte prísady, či neobsahujú alergény. Kokosové aminokyseliny sú zvyčajne bezlepkové.
