Ako pripraviť hlivu ustricovú?
Uvarenú hlivu pripravíte tak, že huby pokrájate a umyjete a potom nakrájate na plátky hrubé 1,30 cm. Ďalej v nelepivej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Potom pridajte huby, dochuťte soľou a korením a varte 6 minút. Huby podávajte, keď sú dostatočne chladné, alebo ich môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať pečené alebo restované hlivy, čítajte ďalej!
Uvarenú hlivu pripravíte tak, že huby pokrájate a umyjete a potom nakrájate na plátky hrubé 1,30 cm.
Divoké alebo pestované hlivy sú skvelým doplnkom k jedlu, ak ich uvaríte spôsobom, ktorý zvýrazní ich jemnú chuť. Hlivu dobre umyte a odstrihnite tvrdú strednú stonku. Hlivu nakrájajte alebo nakrájajte, než ju rýchlo opečiete. Väčšie hlivy kráľovské môžete tiež opražiť na oleji a kuracom vývare, aby mali bohatú chuť. Hliva je výborná aj do hranolčekov, pretože sa rýchlo uvaria a dodávajú mäsitú textúru.
Jednoduché restované hlivy
- 2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja
- 0 kg (453 g) hlivy ustricovej
- Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
Robí 2 až 4 porcie
Upečené hlivy
- 13 gramov (360 g) hlivy ustrihaných, odstránených tvrdých koncov a nakrájaných na kúsky
- 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 0,5 čajovej lyžičky (2 g) cukru
- 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli
- 2 čajové lyžičky (10 ml) ľahkej sójovej omáčky
Hlivu podávajte ešte horúcu.
Robí 1 až 2 porcie
Pečené hlivy kráľovské
- 1 1 kg (680 g) hlivy kráľovskej
- 4 lyžice (56 g) studeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
- 0,5 šálky (120 ml) kuracieho vývaru alebo bujónu s nízkym obsahom sodíka
- 0,25 šálky (120 ml) extra panenského olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice (7 g) nasekanej petržlenovej vňate
Prečítajte si tiež: Ako pestovať hlivu ustricovú?
Robí 3 až 5 porcií
Metóda 1 z 3: príprava jednoduchých restovaných hlivy
- 1Hlivu ustrihnite. Vezmite ostrý nôž a odrežte hrot veľkého centrálneho stonky, ktorý spája hlivu. Hliva by mala odpadnúť. Odrežte stonky každej hlivy, pretože sú tvrdé.
- Stonky môžete odhodiť alebo ich uložiť na výrobu zeleninového vývaru.
- 2Hlivu umyjeme a nakrájame. Hlivu dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty, hmyz, slamu alebo drevené zvyšky. Vezmite si papierovú utierku alebo kuchynskú utierku a hlivu vyperte, kým nie je suchá. Huby nakrájajte na hrubé plátky (asi 1,30 cm alebo 12 mm hrubé).
- Pri umývaní sa snažte použiť čo najmenej vody, pretože tieto huby sa môžu napúšťať vodou.
- Pretože hliva rastie na polienkach, slame alebo pilinách, je dôležité ich dobre vyčistiť. Hmyz sa môže skrývať v žiabroch, preto dávajte pozor na ich čistenie.
- 3Na panvici rozpálime olej a pridáme hlivu. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja do veľkej nepriľnavej panvice. Zmeňte teplotu na stredne vysokú. Akonáhle je olej horúci a trblieta sa, vložte hlivu do panvice.
- 4Hlivu okoreníme a restujeme 6 minút. Hlivu premiešajte a podľa chuti ju posypte soľou a korením. Hlivu ďalej miešame a varíme, kým trochu nezmäkne a nezhnedne. Malo by to trvať asi 6 minút.
- 5Ochutnajte a podávajte jednoduché restované huby. Hlivu preneste na servírovací tanier a ochutnajte. V prípade potreby upravte soľ a korenie. Hlivu podávajte, pokiaľ je dostatočne chladná, aby ste ju zvládli.
- Zvyšky hlivy uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 5 dní.
Akonáhle hliva opadne, môžete odrezať stonky každej hlivy.
Metóda 2 z 3: výroba praženej hlivy
- 1Hlivu ustrihnite. Ostrým nožom odrežte hrot veľkého centrálneho stonky, ktorý spája hlivu. Akonáhle hliva opadne, môžete odrezať stonky každej hlivy.
- Zlikvidujte stonky alebo ich uložte na výrobu zeleninového vývaru.
- 2Hlivu umyjeme a nakrájame. Hlivu umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty, hmyz, slamu alebo drevené zvyšky, ktoré by sa mohli zachytiť v žiabroch. Hlivu ustrieme papierovou utierkou alebo kuchynskou utierkou, kým nie sú suché. Huby nakrájajte na kúsky.
- Hlivu dobre vyčistite, pretože rastie na polienkach, slame alebo pilinách.
- 3Hlivu povarte 20 sekúnd a sceďte. Rozohrejte veľký hrniec (najmenej 4 litre alebo 3,78 litra) plný vody na prudkom ohni. Vmiešajte kúsky húb a varte ich 20 sekúnd, aby trochu zmäkli. Do drezu postavte cedidlo a huby cez neho sceďte.
- Ak nemáte cedidlo, môžete kúsky húb vybrať naberačkou.
- 4Cesnak restujte 30 sekúnd. Nalejte 1 lyžicu (15 ml) rastlinného oleja do nepriľnavej panvice a zohrejte oheň na stredne vysokú. Olej zahrievajte 1 minútu a vmiešajte 2 strúčiky nasekaného cesnaku. Cesnak premiešajte a orestujte, kým nebude voňať. Malo by to trvať 30 sekúnd.
- 5Vmiešajte hlivu a cukor. Scedenú hlivu vložte do panvice a vmiešajte do cesnaku. Huby posypte 0,5 čajovou lyžičkou (2 g) cukru a premiešajte.
- 6Huby miešajte 1,5 minúty. Miešajte a smažte huby ďalej na stredne vysokej teplote, kým huby nezačnú po okrajoch hnednúť. Malo by to trvať 1,5 minúty.
- 7Okoreníme a restujeme huby ešte 1 minútu. Huby posypeme 0,25 čajovou lyžičkou (1 g) soli a 2 lyžičkami (10 ml) svetlej sójovej omáčky. Miešajte a smažte huby, kým sa korenie neabsorbuje. Malo by to trvať 1 minútu.
- 8Podávame opraženú hlivu. Vypnite oheň a opečené huby presuňte na servírovací tanier. Huby podávajte spolu s dusenou ryžou a inou restovanou zeleninou.
- Všetky zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 5 dní.
Väčšie hlivy kráľovské môžete tiež opražiť na oleji a kuracom vývare, aby mali bohatú chuť.
Metóda 3 z 3: výroba pražených hlivy kráľovskej
- 1Hlivu kráľovskú orežte. Ostrým nožom nakrájajte na plátky asi 1 cm od spodnej časti každého stonky. Zlikvidujte koncové kusy.
- 2Hlivu kráľovskú umyte a nakrájajte. Hlivu kráľovskú dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo posyp. Pomocou papierovej utierky alebo kuchynskej utierky vyperte hlivu, kým nie je suchá. Huby nakrájajte pozdĺžne na hrubé plátky (asi 0,60 cm alebo 6 mm).
- 3Predhrejte rúru a na plech rozložte hlivu kráľovskú. Rúru zapnite na 218°C. Vyberte plech na pečenie s okrajom a položte naň plátky hlivy kráľovskej. Huby sa môžu na plechu trochu prekrývať.
- 4Huby pokvapkáme maslom, vývarom a olivovým olejom. 4 polievkové lyžice (56 g) studeného nesoleného masla nakrájajte na kocky a kúsky rovnomerne rozhádzajte po hubách. Huby pokvapkáme 0,5 šálkou (120 ml) kuracieho vývaru alebo bujónu s nízkym obsahom sodíka a 0,25 šálky (120 ml) extra panenského olivového oleja. Huby posypte soľou a korením podľa chuti.
- 5Hlivu kráľovskú opražte 50 minút. Plát húb vložíme do predhriatej rúry a restujeme, kým sa tekutiny neodparia. Huby by mali byť trochu opečené a mäkké. Občas ich otočte a restujte 50 minút.
- 6Huby ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame. Vyberte huby z rúry. Pomocou papierových utierok odstráňte prebytočnú vlhkosť z húb a preneste ich na servírovací tanier. Nasekajte 2 polievkové lyžice (7 g) petržlenovej vňate a posypte nimi huby. Hlivu podávajte ešte horúcu.
- Zvyšky hlivy uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 5 dní.
Jednoduché restované hlivy
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Veľká nepriľnavá panvica
- Nôž a doska na krájanie
- Servírovací tanier
- Papierová utierka alebo kuchynská utierka
Upečené hlivy
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Sitko alebo štrbinová lyžica
- Nôž a doska na krájanie
- Veľký hrniec (najmenej 4 litre alebo 3,78 litra)
- Nelepivá panvica
- Lyžica
- Servírovací tanier
Pečené hlivy kráľovské
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Nôž a doska na krájanie
- Okrúhly plech na pečenie
- Papierová utierka alebo kuchynská utierka
- Servírovací tanier
Komentáre (1)
- Divoké hlivy sú tu v Maine pomerne hojné a váš recept ponúka jednoduché a chutné riešenie, ako si užiť túto úžasnú odmenu.
